Картины из слоеного теста: Поделки к Рождеству своими руками из солёного теста. Картины и схемы

Поделки к Рождеству своими руками из солёного теста. Картины и схемы

Рождество — это всеми любимый праздник, который православные и не православные люди отмечают 7 января. Этот день проводят в семейном кругу за праздничным столом с теплыми разговорами. Как и к любому другому празднику — Рождество наши люди встречают с размахом. Достаточно часто к этому случаю изготавливаются разнообразные поделки. Кроме того, к этому случаю жители делают поделки к рождеству своими руками из солёного теста. Но в этом случае мы предложим вам красивые картины и схемы к ним, которые помогут создать вам оригинальное изделие.

Рецепт приготовления слоеного теста для картины

Прежде чем мы начнем приводить вам примеры подобных поделок, стоит рассказать вам рецепт слоеного теста, которое необходимо для создания поделки. Итак, вам понадобится стакан соли и стакан муки. Смешайте компоненты и добавьте к ним половину стакана теплой воды. Растительное масло в этом случае добавлять не обязательно.

Готовое тесто должно 2 часа полежать в холодильнике. После этого уже можно начать с ним работать.

После того, как вы сделаете свою поделку вы должны оставить ее высушиваться. Только после того, как она высохнет ее можно окрасить. В этом случае идеальным решением станут гуашевые краски.

Еще можно сделать тесто цветам сразу же. В этом случае необходимо в процессе замешивания в тесто готовить красители, которые остались у вас после праздника — Пасха. Однако переусердствовать не стоит. Добавьте несколько капель.

Что-бы ваша картина выглядела ярко, после высыхания краски ее необходимо покрыть лаком. Выбирайте художественный лак и наносите его в несколько слоев.

Какие картины сделать к рождеству из слоеного теста

Рождественская корзинка.

1. Для этой поделки вам понадобится тесто величиной с ваш кулак. Раскатайте кусок теста для того, чтобы его толщина составляла половину сантиметра.
2. Теперь при помощи острого ножа вырежьте конфигурацию корзинки.
3. Далее, берем чеснокодавилку и делаем при помощи нее жгутики. Их вы должны поместить на ручку и ободок корзинки. В результате у вас получиться имитация плетения.
4. После чего вам стоит посредством ножа наметить три горизонтальные полоски.
5. На следующем этапе вы должны сделать лепестки. Для этого раскатайте скалкой небольшой кусок слоеного теста и вырежьте из него 9 лепестков. Можно вырезать и больше.
6. Лепестки, которые получились нужно аккуратно и правильно уложить. 3 лепестка нужно положить справа и сверху.
7. Теперь вы должны слепить несколько шариков различного размера. Они пойдут для яблок и слив. А еще нужны шарики для винограда. Для яблок лепим — 4 крупных шарика. Для слив — 3 шарика среднего размера. 25 шариков — понадобится для винограда.
8. Для украшения яблок потребуются пряности гвоздики.

Готовую картину вы должны просто покрасить. Разумеется, перед покраской картина должна хорошо высохнуть. Выбирайте в этом случае естественный способ. На полное высыхание понадобится пару суток.

Ангел к Рождеству из слоеного теста.

В этой статье мы перечисляем для вас интересные Рождественские поделки из слоеного теста. Ангелы считаются неотъемлемыми атрибутами Рождества. Поэтому в этой статье мы расскажем вам, как можно смастерить их из слоеного теста. Сразу стоит сказать о том, что фигурку мы будем разукрашивать после того, как тесто хорошо просохнет. Конечно же, для создания поделки вам понадобятся следующие предметы:

• вода и кисточка,
• разделочная доска,
• нож фигурный,
• чеснодавка.

Ход работы:

1. Сперва сделайте ножки. В этом случае берется кусок слоеного теста и скатывается в багет круглого размера. Разделите его на пару равных частей. После чего с одной стороны багета сделайте пальчики.
2. При помощи мокрой кисти присоедините к ногам туловище ангела, которое будет иметь форму колокольчика.
3. Стоит помнить о том, что ангелы должны выглядеть не слишком объемными.
4. Кусочек теста вам понадобится для декора. Делаем из него платице. Украшаем его всевозможными элементами декора.
5. Теперь из теста стоит вырезать два крыла. Крылья прикрепите к спине. Используйте кисть и воду.
6. Далее, сформируйте рукав и вырежьте руки.
7. Из небольшого кусочка теста сделайте колокольчик. Вручите его в руки ангелу.
8. Теперь оформите воротник. Сделайте это точно также, как и вы оформляли воротник.
9. Из комочка теста делаем голову.
10. При помощи чеснодавки сделайте волосы и закрепите их на голове ангела.
11. Теперь поделку стоит положить на фольгу и отправить в холодную духовку. Поставьте температуру в 50 градусов и оставьте в покое поделку на пару часов.

Украсьте своего ангелочка учитывая фантазию и воображение.

Звездочки из слоеного теста.

Какое Рождество можно представить без звездочек. Их достаточно легко сделать из слоеного теста и украсить по своему усмотрению. Сейчас мы приведем несколько идей таких поделок.

Роскошная картина. 

Красивая картина  — это отличный подарок для близкого человека, который вы сделаете своими руками.

Ход работы:

1. Сначала из кальки либо бумаги вырежьте шаблон лебедя. Затем замесите и раскатайте тесто. Используйте в этом случае дощечку.
2. Теперь наметьте на листе теста контуры рисунка. Используйте любой острый предмет.
3. После чего, снимите шаблон и начните работать с тестом. Переводим основные линии, которые могут иметь разную длину и толщину. В работе очень удобно использовать инструменты для маникюра.
4. Место, где будет располагаться крыло стоит уплотнить кусочком теста.
5. После этого аккуратно приклейте крылышко на свое место. При склеивании элементов из слоеного теста используйте кисточку и простую воду.
6. Чтобы лебедь получился пушистым, из теста вырежьте отдельные перья. Они могут быть длинными и короткими.

В результате у вас должен получиться вот такой лебедь.

После того, как вы сделаете лебедя приступите к изготовлению лепестков и цветочков.

1. В этом случае скатывается колбаска и нарезается на кусочки небольшого размера.
2. Для того, чтобы сформировать серединку цветка, необходимо скатать из теста шарик и наметить пальцем в нем серединку.
3. Далее, делаем лепестки. Раскатайте каждый кусочек теста и придайте ему форму с неровными краями.
4. Теперь серединку обмотайте по очереди лепестками с разных сторон. Постепенно ваш бутон будет наращивать объем.
5. Как только вы сделаете бутоны, приступите к созданию листиков. Просто вырежьте и наметьте в них контуры, которые имитируют прожилки.
6. Длинные веточки очень просто слепить. Для этого вылепливаем овал. А колпачком от фломастера продавливаем рисунок.
7. Из теста вырезаем несколько лепестков разного размера и разной формы.
8. Вот и все, у вас получилось создать все необходимые элементы для чудесной картины. Теперь их стоит высушить полностью в духовке.
9. После того, как элементы высохнут раскрасьте их. Краски могут быть любыми. Придайте элементам картины обязательно блеск.

И в завершении работы приклейте все элементы к основе.

В заключение

Конечно же, существуют еще и другие варианты поделок из слоеного теста. Но в этой статье мы постарались передать вам ход создания только лишь самых лучших. Надеемся, что с помощью нашей публикации у вас получиться сделать что-то интересное и необычное.

Картины из слоёного теста — Виртуальный Кореновск

Картины из слоёного теста

Когда тесто превращается в произведение искусства. Смотрим далее

НЛО. Новое видео!!! 2020…

16 февраля 2020

Данный сигарообразный объект был замечен не далеко от Кореновска. Обьект заметно отличался от общей картины с облаками.

Подробнее- mykor.ru/novosti-korenovska/ochevidec-v-korenovske-snjal-na-video-nl.html

ПРОКЛЯТЫЕ КАРТИНЫ ТОП 5

17 августа 2019

ПРОКЛЯТЫЕ КАРТИНЫ ТОП 5
Подписывайтесь на канал:
Вступайте в группу ВК:
Видео выходят каждый день в 14:00 по Москве

Они Не подозревали, что Их Ждет…

16 августа 2019

В северной америке есть такие магазины, где продают вещи, подаренные людьми. Это не комиссионка, ведь там всё продают за комиссию. Американские магазины основаны чисто на доброй воле доноров, которые привозят свои вещи и предметы совершенно бесплатно, вместо того, чтобы их выбрасывать.
Такие…

Прямой Эфир 27.03.2017:…

11 августа 2019

Начало 28.12.2016 год. Помни, что обретя Знание, ты становишься огнём. И многих ты будешь обжигать. И лишь некоторым — светить. Первые будут ненавидеть тебя. А вторые ценить твой свет. Данный канал служит и помогает тем, кто хочет стать человеком! Любой человек на земле может зайти к нам и…

Гравюры картины написаны в 19 веке

11 августа 2019

Помощь каналу на поездки и добросборки:
Сбербанк 5469 3004 7257 9694 Благодарю
LiveStream
Группа «Добрые люди — добрый мир !»
Группа «Глобальный вопрос»
Соратники

Да Винчи печатал свои картины на…

6 августа 2019

Наш секретный телеграмм
Леонардо да Винчи создавал послойные картины как в современных типографиях и даже превосходил современные возможности. Загадка истории как он все это делал. Специалисты объяснить не могут его методику обычными способами, но ведь с историей нас обманули, с полетами в…

Парадоксы эволюции: Люди,…

2 августа 2019

Сегодня некоторые исследователи открыто заявляют, что на самом деле все долгие тысячелетия истории, пока мы считали их вымершими, динозавры, а точнее их потомки, мирно сосуществовали рядом с нами, умело скрывая плоды своей жизнедеятельности. Этих существ называют рептилоидами или…

НЕОПОЗНАННЫЕ ископаемые объекты…

2 августа 2019

НЕОПОЗНАННЫЕ ископаемые объекты / Люди, сосуществовавшие с ДИНОЗАВРАМИ или Раса РИПТИЛОИД.

По утверждению Палеонтологов в глубинах времени, отстоящих от нас более чем на 2,5 миллиона лет, Человека не существовало, и планету Земля населяли исключительно Животные. Такова на сегодняшний день…

ЭТО до сих пор вызывает жаркие…

2 августа 2019

ЭТО до сих пор вызывает жаркие споры! Инопланетные космонавты посетившие Землю в древности

Древние наскальные изображения в пещерах, росписи на стенах пирамид и старые средневековые картины иногда имеют интересное сходство с современными описаниями и изображениями инопланетян и НЛО. Как это…

Как узнать на что у вас аллергия?

22 июля 2019

Аллергия – это повышенная чувствительность организма к факторам окружающей среды. Количество пациентов с данным заболеванием постоянно увеличивается. Полный выпуск:
Подпишись на «Наука 2.0»:
Ученые по всему миру изучают причины и механизмы развития аллергических реакций, но до сих пор победить…

ИЗВЕСТНЫЕ КАРТИНЫ с ТАЙНЫМИ…

22 июля 2019

Вам нравятся наши выпуски? Жми на колокольчик, чтобы не пропустить всё самое интересное!

НАША ГРУППА в ВК ►
ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ ►
РЕКОМЕНДУЕМ В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ►
РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ ►
For copyright issues write please here:

Очень странные артефакты нашли в…

22 июля 2019

В 1961 году в Перу в старом русле реки Ика были обнаружены сотни камней, на которых были выгравированы сцены из жизни какой-то неизвестной нам цивилизации. Эти картины вызывают всеобщее изумление. Найденные в земле камни изображали людей сосуществующих… с динозаврами. Причем древние ящеры не…

О чём не принято говорить в…

22 июля 2019

Собралось огромное количество артефактов, которые свидетельствуют о совершенно другой истории.__Подписывайтесь на канал Виталия Сундакова , чтобы не пропустить новых видео!

__

Полезные ссылки:

Получите в подарок книгу Виталия Сундакова
Тренинги и семинары
Группа Славянского кремля Виталия…

В поисках разгадки загадочной…

22 июля 2019

Подписывайтесь на канал ОСОЗНАНИЕ
Всем нам без исключения приходилось сталкиваться с ситуацией, когда мы произносим какое-то слово не задумываясь над его истинным смыслом, не говоря уже о его происхождении. К числу таких слов, как неудивительно, относится и название нашего народа: русские. «Ну…

Тень черных крыльев. Тайны мира.

22 июля 2019

— Инвестируй в инновационные технологии и обеспечь свое будущее и будущее своих детей.
— сайт компании
— регистрация
serhii1211 — скайп для консультаций
Картины, которые могут убивать, книги, живущие своей жизнью, музыка, которая исцеляет…. Что мы знаем о мистической силе искусства?…

Перуанские камни Ики.Послания…

22 июля 2019

— Инвестируй в инновационные технологии и обеспечь свое будущее и будущее своих детей.
— сайт компании
— регистрация
serhii1211 — скайп для консультаций
В 1961 году в Перу в старом русле реки Ика были обнаружены сотни камней, на которых были выгравированы сцены из жизни какой-то неизвестной нам…

Загадка клинической смерти.После…

22 июля 2019

— Инвестируй в инновационные технологии и обеспечь свое будущее и будущее своих детей.
— сайт компании
— регистрация
serhii1211 — скайп для консультаций
Клиническая смерть. Люди, пережившие её, описывают фантастические картины и рассказывают о встрече с Богом. Врачи пытаются опровергнуть…

Что ищет внеземной разум на…

22 июля 2019

Почему жители Земли должны готовиться к худшему, если инопланетяне захотят совершить визит к нам? Чем опасен контакт с внеземными цивилизациями? Интервью накануне выхода картины. … Теория о том, что инопланетный разум может сильно опережать нас в научно-технологическом развитии, далеко не нова….

Картины из слоеного теста. Картина из соленого теста. Мастер-класс.

Наконец-то потеплело, и хочется цветенья цветов, манящего аромата в воздухе, теплого солнышка и хорошего настроения. Пока что предлагаю вам сделать хорошее настроение у себя дома. Сегодня я подготовила вам мастер-класс по созданию Царицы цветов, а именно розы. Сделаем
картину из соленого теста «Розы»
размерами 30*40см с тремя красивыми большими розами.

Теперь покажу, как мы сделаем листики. Берем тесто, катаем шарик, потом капельку и вот эту капельку на поверхности прижмем пальцами.

Теперь стеком сделаем полосочку посередине стеком.

Также сделаем полосочку и получаем листик.

Теперь кладем наш листик на ладонь и стеком прокатываем края, делая их более нежными и тонкими.

Теперь когда процедура получения листика ясна начнем прикреплять их к композиции.

Для болей прочности объемности лепестков, добавляем в нужных местах небольшие кусочки теста, на которые потом будем клеить листики.

Вот так видно как я на кусочек теста выкладываю листочки, выгибая их и делая объемным с помощью кусочков фольги, которые подкладываю под низ.

Много листиков не бывает, подумала я и все приклеиваю их с помощью водички.

Теперь перейдем к вторым палочкам в форме сердца.

Вот какое расстояние между нашими элементами поделки.

Оно приблизительное, в нужный нам момент можем передвинуть и поправить лепку. Теперь перейдем к лепке самых роз. Берем кусочок массы и катам из нее капельку средней величины.

Теперь делаем шарик, который пальцами разомнем в кружок, не забываем истончать края лепестка будущего.

Теперь берем нашу капельку и наматываем не нее кружочек.

Второй такой же лепесточек приклеиваем с обратной стороны.

Теперь качаем лепесток на ладони, истончая лишь верхнюю часть.

Для более быстрой лепки розы можно также использовать в ряд по 3-4 лепесточка, выложенных внахлест.

Вот вложим на край капельку с двумя лепесточками и закручиваем ряд лепестков.

можно взяться и за остальные лепестки, которые будут изначально собранные на поверхности.

Катаем большего размера лепестки и выкладываем на рабочую поверхность внахлест, сразу же делаем изгибы и подкладываем в нужных местах фольгу.

Также пока немного обветриваются готовые лепесточки можно наращивать еще лепестками нашу серединку.

Эту розочку мы сделаем немного вывернутую в сторону, поэтому лишь на поверхность выкладываем 3 лепесточки и наращиваем с одной стороны, на которую будет повернутая роза, склеиваем все между собой.

Вот так легко и волнисто легла наша розочка. Теперь из-под низа добавляем по одному лепестку, придерживая пальцами и подкладывая фольгу.

Теперь перейдем ко второй розе. Также делаем бутончик и наращиваем лепесточки. В этот раз я сделала более видную серединку.

Подкладываем кусочки фольги и выкладываем лепесточки, на поверхность немного захватывая и листочки.

Вот приблизительно выслали первый ряд лепестков.

Теперь выкладываем второй ряд лепестков немного в шахматном порядке, помогая фольгой.

Начинаем третий ряд немного стоя.

Вот ближе видно, что лепестки почти стоят.

Теперь примеряем нашу серединку, если дырочек нет, можно вставлять, если все же где-то пустота — нужно прикреплять лепесточки.

Вот такая розочка у нас получилась.

Я так оставила свои розы на ночь и немного подсохло тесто, убрала фольгу.

Теперь сделаем листочки. Листочки также лучше делать на ладони. Катаем капельку и стеком или пальцами раскатываем в форме листка.

Края истончаем стеком с круглым наконечником или любым небольшим шариком или бусинкой.

Теперь стеком проводим линии он конца до середины листка и получаем такой вот интересный листочек.

Теперь возле розочки приклеиваем листочки.

Теперь приступим к третьей розе. Берем лепестки и выкладываем ими круг гораздо больше, чем на вторую розу.

Вот первый ряд готов.

Вот половины нашей картины.

И второй ряд лепестков готов.

Третий крепим ряд, подкладывая фольгу.

Теперь дело идет более к середине, приклеиваем более меньшего размера лепестки.

Вот здесь видно, что наши лепестки уже стоят.

В этот цветочек в серединку мы вставим кусочек фольги.

И скатаем большую капельку.

Прикрепим лепестки.

В серединку нашей будущей розы вставим небольшое количество теста и разровняем.

Теперь примерим нашу серединку.

Вот видно, наша серединка встала и все хорошо заполнила.

Вот так мы проделали роботу по лепке цветов. Теперь ждем, пока основа высохнет.

Пока цветы сохнут можно прикреплять листочки.

Я сделала еще по отдельности лепестки и оставляла их отдельно сушиться. Для чего я это делала, а для того что если при сушке и сборке композиции получится дырочка или будет не хватать чего то можно было б прикрепить листочек и все бы гармонировало.

Теперь нужно сделать росу на цветах и листиках. Можно и не делать, это я сделала для эксперимента. Просто катаем небольшой шарик, который пальцем немного прижмем к столу и с помощью воды аккуратно прикрепим к уже высохшему листочку или лепесточку.

Теперь, когда наши цветочки высохли, можно приступить к окраске. Окрашиваем гуашью. Красный смешиваем с белым цветом и окрашиваем розочки.

Стараемся захватить все участки и на листике и под ним.

Вот наша одна роза окрашена.

Теперь полусухой кисточкой наносим белую краску на кончики розы и растушуем.

Делаем плавный переход цвета.

Вот окрасили все цветы.

Мне листочки мешали в окраске, я их просто отодвинула, так как они не были приклеены к нашим цветам только возле них лежали. Теперь окрашиваем листики зеленой краской.

Посередине листика делаем белую полоску сухой кисточкой.

И растушуем ее. На краях делаем растушовку черной или более зеленой краской.

Выкладываем к основе наши окрашенные листики.

Вот наша композиция.

На период формирования картины я изменяла ее 2 раза (имеется в виду листики местами).

теперь окрасим в тот же цвет капельки росы и дадим им блик белой краской.

Про капельки не забудем на листиках.

Теперь капельки росы покрываем лаком для ногтей.

Теперь возьмем лист обоев, желательно рыхленных, и купим рамку с задней частью. Обоями обматываем основу картины из соленого теста.

И прижимаем рамкой. На готовую основу аккуратно приклеиваем с помощью клея ПВА детали.

.
Все статьи на сайте авторские, копирование строго запрещено. При частичном цитировании прямая индексируемая ссылка на сайт «Мастерклассы» обязательна.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо» нажатием на кнопочки ниже:

Тестопластика – это новый увлекательный вид рукоделия, который подразумевает создание самых разнообразных картин из соленого теста. Если раньше этот вид рукоделия был предназначен для того, чтобы развить у детей мелкую моторику рук, то сегодня это полноценный вид искусства. Взрослые рукодельники создают целые картины из этого материала.

Почему лепка из теста стала так популярна? На это есть ряд причин:

1. Это недорого. Если любое другое рукоделие, будь то вышивание, вязание или рисование требует покупки качественных инструментов и материалов, то для этого рукоделия необходима лишь мука и соль;
2. Это не требует особых навыков. Совсем не обязательно заканчивать искусствоведческий факультет или школу скульптуры, чтобы создавать шедевры;
3. Это развивает. Лепка способствует развитию мышления, фантазии, умение составлять композицию;
4. Это улучшает пространственное мышление. С помощью лепки можно научится передавать формы, пропорции и цвета.

Лепка из теста давно была популярна. История этого рукоделия уходят корнями глубоко в историю. Еще с появлением первой муки (около 6000 лет назад) люди стали лепить различные фигуры из готового теста, а позже они стали первыми оберегами, наряду с травами и камнями.

Очень часто за искусно слепленный оберег или фигурку люди получали равновесную цену золотом.

Сегодня такие картины весьма популярны среди мастериц и рукодельниц. Обычно они состоят из полотна (листа картона, холста и пр.), на котором вылеплены различные картины. Они получаются не плоскими, а объемными из-за фактуры материала. Изделия раскрашиваются красками или покрываются лаком, чтобы впоследствии украшать интерьеры. Тестопластика – это полноценный вид искусства, которым обязательно надо попробовать заняться!

Рецепт соленого теста для лепки картины

Готовиться соленое тесто для лепки очень просто. Все, что необходимо – это:

Если надо получить сразу разноцветный продукт, тогда к этому рецепту необходимо добавить краситель, который растворяется в воде.

Существует два способа замеса. Оба они хороши и выбираются по личным предпочтениям:

1. Соль смешивается с мукой до однородности (при желании вспушивается блендером), а затем к этой смеси вливается вода постепенно. Краситель растворяется в воде;
2. В воде растворяется соль и краситель, а затем в нее постепенно вводиться мука.

Вымешивать полученную массу надо жестко. Вначале тесто необходимо довести до такого состояния, в котором оно не будет прилипать к рукам, а затем отбивать об деревянную или железную поверхность. Если оно начинает крошиться, значит необходимо добавить воды, а если прилипает к рукам – муки. После замеса очень желательно поддержать готовый материал в пакете в холодильнике 1-2 часа. И после этого можно приступать к лепке.

Простая картина «Котик» из соленого теста своими руками

Эта работа выполняется на деревянном фоне или на разделочной доске. Перенесение рисунка не требуется, поэтому работа выполняется на основе эскиза.

Понадобится:

• фон или доска;
• акварельные и гуашевые краски;
• кисточки для красок;
• солёное тесто;
• клей «ПВА»;
• бесцветный лак;

Мастер-класс с пошаговым фото:

Как сделать картину с цветами из соленого теста

«Ромашки в вазе» — так называется эта картина, и делается она достаточно просто.

Понадобится:

• пищевая пленка или целлофан;
• соленое тесто;
• картонный лист или деревянная планка для фона;
• материя (по желанию) для фона;
• зубочистка;
• кисточка;
• маникюрные ножницы;
• вода.

Процесс пошагово с фото:

Как делать картину с корзиной из соленого теста

Картина делается на большом листе пергаментной бумаги – она легче отстаёт после высыхания, не портя саму картину. Можно также использовать пищевую пленку или выполнять работу уже на готовом фоне.

Потребуется:

• ингредиенты для теста или уже готовое соленое тесто;
• пергаментная бумага – 1 лист;
• острый нож или стеки;
• пресс для чеснока;
• шаблон корзины и листьев из бумаги;
• краски и кисти;
• вода для смачивания;
• гвоздика – 3-4 шт.

Мастер-класс создания картины своими руками:

Несколько полезных советов рукодельницам:

Готовить из соленого теста увлекательно. К этому занятию можно привлекать детей всех возрастов и это станет не только развлекательным досугом, но и полезным!

Еще одно руководство по изготовлению цветов из соленого теста есть в следующем видео.

Вконтакте

До осени и свежих фруктов еще так далеко, а если хотите поднять себе настояние как я, слепите картину из соленого теста своими руками, например корзину фруктов.

Такую фруктовую поделку можно просто поставить на кухонный стол или повесить на стену. Делается очень просто и намного быстрее, чем
.

Кстати, такое панно из соленого теста вы можете сделать своими руками и подарить знакомым. А если вам нужно сделать поделку для ребенка в детский сад, например, по теме осень или фрукты, то предлагаю пошаговый метод создания картины из соленого теста.

Вообще, поделки и панно из фруктов и овощей хорошо смотрятся на даче, на веранде или просто у камина.

Если вы сделаете несколько таких поделок корзиночек, то можно их наполнить не только фруктами, но и слепить ягоды или грибы из теста для поделок.

Подарите себе и своим близким хорошее настроение! Яркие цветные поделки из соленых элементов помогут вам
, дачной веранды и просто стать незабываемым подарком близкому человеку.

Рецепт соленого теста для поделок

Как сделать эластичное удобное для поделок тесто, я уже написала в одной из своих статей. На всякий случай напомню: стакан соли нужно перемешать с равным весом белой муки, затем добавьте половинку стакана теплой воды, чтобы замесить тесто.

Совершенно не нужно, добавлять растительное масло, хотя некоторые профессионалы и мастера очень настаивают, чтобы придать глянец всей композиции.

Как и в прошлый раз, я вам советовала положить тесто на пару часиков в холодильник, только потом нужно начать работать.

Поделка из теста для лепки может быть сделана своими руками разнообразными способами: из естественного цвета теста, как делала я.

А после полного высыхания окрашивала гуашью, но можно взять и цветное тесто. Если у вас есть пищевые красители, которые остались с Пасхи, то можете добавить несколько капель, не перестарайтесь с оттенком.

После высыхания цветное соленое тесто всё равно поменяет оттенок на более бледное. Поэтому не забудьте, в самом конце работы зафиксировать самодельную картину несколькими слоями художественного лака, если она сделана из соленого теста.

Поделка своими руками из теста

Надо взять комок теста величиной с кулак и раскатайте в слой толщиной примерно половины сантиметра. Вырезайте аккуратно острым ножом конфигурацию корзинки так, как изображено на фотоснимке, ну или как захотите.

При помощи чеснокодавилки сделайте тоненькие жгуты и поместите их на ободок и ручку вашей корзины, напоминающее плетение.

Под ободком наметите ножом три горизонтальных полоски.

Теперь делаем лепестки: опять скалкой раскатайте маленький кусок соленого теста и вырежьте 9 лепесточков. Ну, если хотите, можете и больше сделать, всё зависит от вашей фантазии.

Аккуратненько и правильно укладывайте ваши листики по 3 слева, справа и сверху. А теперь надо слепить из теста для поделок разные шарики: для яблок — 4 крупных, для слив — 3 средних и примерно 25 маленьких шариков для винограда.

Для натурального вида возьмите пряности гвоздики, они хорошо эмитирует место отвалившегося соцветия у яблок. Непременно их воткните туда, будет натуральный эффект!

Картина, поделка или панно из соленого теста, исполненная своими руками, практически готова, осталось покрасить.

Ее нужно тщательно просушить перед покраской и лучше всего, советую, если это изделие начнет сохнуть понемногу, без духовки, естественно. Через пару суток ваше панно из фруктов буде готово.

Покрасьте соленое тесто, как только пожелаете!

Надеюсь, эта статья была для вас полезная, а теперь посмотрите видео про картины из соленого теста, которое я специально для вас подобрала.

Тесто соленое

На нашем сайте Вы можете увидеть много разнообразных поделок, созданных на основе солёного теста.

Вот один из рецептов,
для изготовления солёного теста:

1 стакан муки и 1 стакан соли перемешать.

Затем влейте 125 мл воды
(объём примерный, т.к. количество воды может зависеть от вида муки, которую Вы взяли для теста). Перемешайте эту массу вновь ложкой, а потом вымешивайте руками до однородной консистенции. Некоторые используют для этой цели миксер.

Кстати, воду, можно заменить киселём, сваренным из картофельного крахмала (1ст.л. крахмала растворить в 1/2 стакана холодной воды. Затем влить в эту жидкость помешивая ещё 1 стакан вскипевшей воды. Когда кисель загустеет и станет прозрачным, снять с огня. получили клейстер). От такой замены, тесто только выиграет — оно становится более пластичным.

Только не переусердствуйте! Если тесто получится слишком мягким, вымешайте его с небольшим количеством смеси муки и соли дополнительно. Солёное тесто

должно быть плотным.

Теперь можно лепить
! Лучше лепить на протвине или доске — это хорошее место для высыхания. Сама же сушка осуществляется при температуре +80С в духовке, в течение часа, либо на батарее (в зимний период). Длительность просушивания зависит от толщины фигурки.

Если вам нужно цветное солёное тесто

, то его можно окрасить либо на этапе вымешивания, используя пищевые красители или гуашь, что удобно при работе с маленькими детьми; либо раскрашивать уже готовое изделие после полного высыхания.

А у наших мастериц есть свои тонкости и секреты по работе с солёным тестом.

Поэтому,

заходите в блог,

чья работа понравилась и спрашивайте! Уверена, мастерицы с удовольствием поделятся с вами!

P.S. Памятка, как сделать необходимый цвет:

голубой
=синий+белый

розовый
=белый+красный

фиолетовый
=синий+розовый

зелёный
=голубой+жёлтый

оранжевый
=жёлтый+красный

коричневый
=зелёный+красный

изумроудный
=зелёный+синий

телесный
=светло-розовый+чуть-чуть желтого

золотой
и серебрянный
получится, если добавить соответствующий цвет гуаши или акрила, таким же способом можно получить тесто с блёстками
(гель для гуаши)

При работе с солёным тестом

многие придумывают удивительно красивые названия — тестопластика

, биокерамика


и даже, мукасолька

! Но как не называй — результат, порой, превосходит все наши ожидания! Рождение шедевра из солёного теста — это всегда событие!
Удачного всем творчества и умиротворения!

Мастер-класс

Мастер-класс

(МК)

— это передача своего профессионального опыта мастером (учителем), его последовательные выверенные действия, ведущие к заранее обозначенному результату.

Для публикации мастер-класса работа должна быть авторской, (придуманной и сделанной вами). Если воспользовались чужой идеей, то необходимо указать автора. (Ссылка на источник не должна вести на сайт, содержащий продажи товаров или услуг, поскольку ссылки на коммерческие сайты запрещены согласно п. 2.4. ПС).

Ваш мастер-класс не должен полностью дублировать уже имеющийся в Стране Мастеров. Перед публикацией проверьте через поиск , что на сайте нет аналогичных МК.

Процесс должен быть поэтапно сфотографирован (см. Советы по фотосъёмке поделок). Фотографии должны быть хорошего качества, размером примерно 520×480 пикселей.

Порядок оформления: первая фотография — готовая работа, которую предлагается выполнить, второе фото — материалы и инструменты, необходимые для работы (или их подробное описание), далее этапы МК с первого до последнего. Завершающее фото (результат работы) может повторять самое первое. Фотографии должны сопровождаться понятными и грамотными комментариями процесса.

Если вы уже опубликовали свой МК на другом сайте и вам хочется также опубликовать его у нас, то нужно соблюсти все правила оформления МК, описанные выше. Другими словами: в записи с типом МК нельзя просто поставить фото готового изделия и ссылку на мастер-класс на другом сайте.

Внимание:
все мастер-классы в Стране Мастеров проверяются помощниками сайта. В случае, если требования раздела Мастер-класс не соблюдены, тип записи будет изменен. В случае, если нарушено Пользовательское соглашение сайта, например, нарушены авторские права, запись будет снята с публикации.

Панно для кухни своими руками из соленого теста и других материалов

Сегодня поговорим о кухне, вернее, о том, как женские руки и фантазия могут ее украсить. Творческие способности проявляются в простом, а панно для кухни своими руками как раз то, что может показать вкус каждой домохозяйки. Вы не только скоротаете свободный вечерок за рукоделием, заодно разовьете в себе талант, о котором даже не подозревали.

Соленое тесто – изумительный вариант не только для лепки зайцев и кукол: из него можно создавать панно, причем, довольно красивые. Такое занятие придется по душе и детям, так что приготовьте 2 стакана муки, пол чайной ложки лимонной кислоты, 100 граммов воды, стакан соли (желательно мелкой) и ложку столовую растительного масла (хоть нерафинированный вариант), гуашь и пару кистей для раскрашивания.

Панно для кухни своими руками: избавляемся от скуки

Кухня всегда ассоциируется с чашками, блюдцами, самоваром, булочками-баранками и так далее. тематика посиделок у того, кто пускает дым трубой – самая распространенная на Руси. К самовару можно привязать и спелые колосья пшеницы, и краснеющие одним боком яблоки, и банку с вареньем, и ложки разных размеров.

Если вы любите печь, то знаете, что хорошее тесто получается из муки высшего сорта, клейковина которого не ниже 11. Для поделок из соленого теста применяется еще одна методика: чтобы сделать панно своими руками, нужно не только хорошо вымесить продукт, но и обязательно дать ему немного закалить себя в морозильной камере холодильника или на балконе при минусовой температуре.

Пока будете тесто готовить – от скуки избавитесь. Некоторые хозяйки предпочитают не морозильник, а холодный подоконник, но минут 15 при температуре ниже нуля тесту не повредить. Оно станет похоже на полимерную глину и из него можно будет не только самовар для панно слепить, но и бульдога с носорогом, если ваша кухня в африканском стиле.

Лепить панно лучше на плотном картоне, который в файл отправьте и край скотчем заклейте, но и пластиковые широкие разделочные доски тоже подойдут. Для самовара достаточно пару раскатанных скалкой или стеклянной бутылкой овалов, но если подложить под тесто кусок смятой бумаги, то тесто получите объемное, что для самовара самый айс. Ручки-крышечки для поющего «гусара» можно и руками сделать, желательно детскими: у ребятишек хороший вкус на всякие мелкие детали.

После того, как ваши самовары-чашки высохнут, их можно раскрасить, покрыть лаком и приклеить на материал. Вставляете все в рамку и радуетесь совместному творчеству.

Панно для кухни своими руками: другие материалы

Кроме соленого теста, можно использовать и другие материалы: рис и другие плотные крупы, сухие стебли трав, ложки-вилки из пластика, гофрированный картон, яичную скорлупу, ткань и так далее.

Забавные картины из слоеного теста. Видео

Урок по технологии на тему «Лепка из слоеного теста» | План-конспект урока по технологии (2 класс) на тему:

Тема: открытка из соленого теста «Снеговик»

I. Орг. момент

II. Самоопределение к деятельности + анализ образца

— Ребята, за окном у нас с вами зима. А что это значит? (приближается новый год, каникулы и пр.)

— А какая любимая забава у детей зимой?

(доходим до лепки снеговика)

— А вы уже лепили снеговика?

(большинство или все скажут, что еще нет)

— Ничего, сегодня мы это исправим. Но на улицу мы с вами не пойдем, будем делать все здесь. Как же у нас это получится?

Показываю открытку со снеговиком из теста.

— Посмотрите пожалуйста. Из чего это сделано?

— Сегодня мы с вами будем лепить из соленого теста. Но прежде чем приступить к делу, я хочу вам кое-что рассказать.

III. Изучение нового материала.

Поделки из солёного теста — очень древняя традиция. Когда-то давным-давно, в седую старину, люди начали лепить хлебные лепёшки из муки и воды и обжигать их на раскалённых камнях. Потом в Вавилоне появились печи для хлеба, и на смену хлебным лепёшкам пришли караваи. Древние египтяне приблизительно 5 тысяч лет назад знали много рецептов теста и выпекали уже 30 различных сортов хлеба.

Древние инки лепили из теста фигуры людей и животных, а затем приносили их в жертву богам.

В Европе в древности фигурный хлеб из дрожжевого теста делали только руками, без вспомогательных инструментов.

На Руси ещё IХ веке пекли пряники, которые назывались медовым хлебом. Их изготовляли для всех праздников самой разной величины и формы, в виде забавных фигурок. В Егорьев день (23 апреля)-день первого выгона скота и лошадей пекли «козули»-сделанные из ржаного теста.

Из теста выпекали не только хлеб, но и декоративные изделия.

В Китае, начиная с ХVII века, делали марионетки из теста. Один из художественных народных промыслов Эквадора — поделки из ярко окрашенного теста.

В Греции традиционно пекут великолепные хлебные венки, отделанные пышными орнаментами.

В Польше, Чехии, Словении очень популярны картины из теста.

Солёное тесто в последние годы стало очень популярным материалом для лепки: оно очень эластично, его легко обрабатывать, изделия из него долговечны, а работа с солёным тестом доставляет удовольствие и радость.

— А что же будем лепить мы? (снеговика)

— Что вы о нем знаете?

— если верить старинному преданию, примерно в 1493 году Микеланджело Буонарроти впервые слепил снежную фигуру.  А слово «снеговик» впервые возникло в немецком языке.

Первые снеговики изображались недобрыми свирепыми снежными монстрами гигантских размеров. Это не случайно, ведь в те давние времена безжалостные зимы с лютыми морозами и промозглыми вьюгами приносили немало хлопот. И только в XIX веке снежные создания подобрели и вскоре стали незаменимыми атрибутами Рождества и Нового года.

А вот на Руси снеговиков лепили еще с древних, языческих времен, и почитали как духов зимы. Любой ребенок знал, как своими руками смастерить снеговика. После первого же снегопада на улицу высыпала куча детворы и принималась катать снежные комы.

IV. Физминутка

V.  Анализ образца

— Из каких деталей состоит снеговик?

VI. Составление плана работы.

1. Выбери картон  нужного цвета (желательно синий) и согни пополам

2. Продумай и наметь карандашом композицию.

3. Сделай три плоских круга разных размеров — для  головы и туловища снеговика. (детям объясняется, что фигура должна быть плоская, чтобы потом тесто высохло)

4. Расположи их на будущей открытке. Добавь необходимые детали (говорится, что это будут: нос, ведерко на голову, возможно метлу в руке, пуговки, глаза-бусинки и пр.) Нужен ли им клей? По идее, тесто и так должно прилипнуть к картону. Или пусть клеят)

5. Добавь украшения.

VII. Изготовление изделия.

VIII. Рефлексия.

— Что нового узнали?

— Что понравилось?

— А теперь давайте сделаем небольшую выставку наших открыток.

Картина фруктов из соленого теста. Гусеница из солёного теста

Картина из соленого теста своими руками — это отличная терапия от хандры, а для особо талантливых умельцев может стать еще и источником заработка. Мы сделаем корзину с фруктами как символ здоровья, богатства и изобилия.

Сначала сделайте соленое тесто:

• 1 стакан соли;
• 1 стакан муки;
• половину стакана воды.

Замесите тесто, скатайте его в шарик и уберите в холодильник на час-два. После этого приступаем к работе.

Отрежьте кусок теста размером с теннисный мячик. Раскатайте его в пласт толщиной около 5 миллиметров. Острым ножом вырежьте форму корзины как на фото ниже. Корзина может быть любой формы, отпустите свою фантазию.

Возьмите чеснокодавку и сделайте тонкие жгутики. Уложите их на ручку и ободок корзины, имитируя плетение.

Под ободком нанесите зубочисткой горизонтальные полосы.

Добавьте вертикальные, тонкие дугообразные бороздки. Корзина готова.

Займемся наполнением. Отрежьте небольшой кусок теста, раскатайте скалкой тонкий пласт. Из этого пласта вырезаем листочки — 9 штук.

Аккуратно выложите листики таким образом.

Теперь скатаем из соленого теста шарики разных размеров: 4 больших — яблоки, 3 средних — сливы и штук 25 маленьких — виноград. Сначала прикрепите яблоки. Чтобы склеить детали, достаточно просто намочить водой места склеивания.

В серединку яблок вставьте пряность гвоздики — это придаст им эффект натуральности. Вставьте их обязательно!

Затем добавьте сливы и последним выкладываем гроздь винограда. Оставляем сушиться естественным путем. Времени уйдет много, 3-4 дня, а может и больше. Если сушить изделие в духовке, то обязательно при самой минимальной температуре 10-12 часов, может и больше, проверяйте по яблокам. Но здесь существует вероятность подгорания или появления трещинок, если температура оказалась выше, чем нужно. Когда картина высохнет, возьмите краски и распишите в яркие и сочные цвета. После высыхания краска станет чуть светлее. Последний штрих- покройте картину лаком.

Развиваем:

1. мелкую моторику;
2. желание творить.

Приготовление соленого теста:
чтобы приготовить солёное тесто Вам нужно смешать один стакан соли с одним стаканом муки, немного воды, можете добавить каплю растительного масла. Тесто готово.

Овощи и фрукты из соленого теста

1. Яблоко — фрукт из соленого теста

Скатайте шарик. В верхней части сделайте углубление стержнем. Вставьте в него черенок — тонкую короткую колбаску. Можно положить на бочок небольшой листик. В нижнюю часть яблока воткните маленькую гвоздичку.

2. Персик, слива

Нужно либо собирать из двух одинаковых частей, сглаживая стык с одной стороны, либо проводить по боку скатанной формы глубокую бороздку через целлофан.

3. Груша

Скатайте шарик, чуть раскатайте, чтобы удлинить, а затем еще дополнительно немного вытяните верхнюю половинку, чтобы она стала тоньше нижней. Снизу воткните маленькую гвоздичку, как в случае с яблоком.

4. Малина

Можно собрать из отдельных шариков, насадив их на конусообразную основу. Сверху на ягодку наложите маленькие листики и прикрепите черенок.

5. Клубника

Вертикальные насечки делаются зубочисткой.

6. Кожицы апельсинов и лимонов

Фактуру апельсиновой корочки сделайте стержнем авторучки, неглубокими касаниями по всей поверхности.

7. Виноград

Собирается из маленьких круглых или овальных шариков.

8. Фрукты из соленого теста в разрезе

Просто раскатайте довольно толстый пласт теста, лучше между дощечками. Вырежьте круглой формой круг нужного вам размера. Затем другой круглой формой, немного меньшего размера, продавите окружность поменьше, обозначая корочку. На апельсинах, лимонах и мандаринах проведите по линейке бороздки, разделяющие дольки. Раскрашивайте уже готовое изделие. Таким образом можно сделать арбуз, яблоко, киви, цитрусовые и др.

9. Тыква

Слегка сплющите шарик из теста и сделайте пальцем углубления сверху и снизу, в верхнем углублении закрепите толстый черенок с широким основанием. Через целлофан проведите на тыкве вертикальные бороздки.

10. Хвостик для редиски или репы

Скатайте отдельно и прикрепите с помощью воды, стараясь замаскировать место стыка. Впрочем, необязательно делать для этих корнеплодов длинные хвостики — они довольно хрупкие. Достаточно будет просто обозначить хвостик, защипнув изделие в нужном месте.

11. Овощи из соленого теста — огурцы, кабачки, баклажаны, перцы

Делаются совсем просто: скатываете колбаски нужной толщины, где нужно — делаете тоньше, где нужно — заостряете. Выгибаете, по необходимости, придавая естественный вид.

12. Морковка

Стекой или ножом нанесите в беспорядке короткие горизонтальные насечки. К макушке присоедините несколько отрезков колбаски, имитирующих обрезанный хвост.

13. Картошка — овощ из соленого теста

Промните местами, чтобы она выглядела неровной, и кое-где нанесите насечки стекой.

_____________________________________________

Тесто для лепки


http://shkola7gnomov.ru/parrents/eto_interesno/razvivayuschie_zanyatiya/id/806

Существует несколько рецептов приготовления соленого теста:

1 способ (самый легкий)

.

• 2 стакана муки
• 1 стакан соли
• 1 стакан воды

Соль растворяется в воде, затем добавляется мука и замешивается тесто.

2 способ (более сложный)

• 1 стакан соли
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 столовую ложку растительного масла
• 0,5 стакана воды

Ингредиенты перемешиваются ложкой, затем месятся руками до однородного состояния также, как обычное тесто. Тесто должно быть крутое, не липнуть к рукам и не крошиться. Если тесто плохо лепится, добавьте воды. Если липнет к рукам, то добавьте муки.

3 способ (цветное тесто)

Чтобы не пришлось разукрашивать изделия можно лепить сразу из цветного теста.

• 1/2 стакана муки
• 1/3 стакана соли

В 1/4 стакана воды развести гуашевую краску необходимого цвета. Постоянно помешивая, добавить полученный раствор в смесь муки и соли, вымесить крутое тесто.

Куски окрашенного теста можно смешивать, как и краски. Для этого нужно переминать 2 куска теста до тех пор, пока они не станут однородными.

Способы сушки

Сушить изделия из теста можно в духовке; на открытом воздухе или комбинированным способом.

В духовке сушат при самой низкой температуре (приблизительно 75 градусов) и с открытой дверцей, чтобы оно не потрескалось. Когда тесто немного подрумянится, температуру можно поднять до 100 градусов. Время обжига, в зависимости от толщины изделия — 1-2 часа. Следите за готовностью продукта, так как мелкие детали сушатся намного быстрее. Пузыри и трещины — явный признак перегрева поделки. Следует уменьшить температуру или переставить противень с изделием на верхнюю полку.

Воздухом сушить придется намного дольше (около 3-4 дней). Не рекомендуется класть поделки под прямые солнечные лучи или на теплую батарею. Так как изделия могут потрескаться и раскрошиться. Время от времени детали надо очень аккуратно переворачивать с одной стороны на другую.

Комбинированная сушка подходит для объемных лепных изделий. Сначала поделку 1-2 дня выдерживают на воздухе, а затем досушивают в духовке.

Раскраска, глазировка и лакировка изделий

После полного высыхания изделий приступаем к его раскраске. Для этого можно использовать гуашевые, акриловые или акварельные краски. Если при раскраске в гуашь добавить клей ПВА, то изделие будет слегка блестеть и в дальнейшем не пачкать руки.

Глазировка.

Когда до окончания сушки останется около часа, для придания изделию теплого оттенка его можно покрыть глазурью. Для этого каждые 5-10 минут кисточкой наносят солевой (1 часть соли на 2 части воды) или яичный (1 яйцо на 1 стакан воды) раствор.

Лакировка.

Закрепить краску можно с помощью лакировки, используя акриловый лак. Он придает поделке блеск и подчеркивает её цвет. Акриловый лак водорастворим, нетоксичен и сохнет 6—8 часов. Похожего эффекта можно добиться, покрыв изделие клеем ПВА.

____________________________________________

Различные сорта муки можно смешивать, например пшеничную и ржаную муку.

http://www.liveinternet.ru/users/3204944/post246255711

Мука:
Лучше всего купить белую пшеничную муку высшего сорта, в ней достаточно клейковины, да и цвет выпеченных изделий порадует глаз. Но если вы задумали какое-то особое изделие, в порядке эксперимента можно попробовать и любую другую.

Соль
: Благодаря содержанию соли тесто хорошо держит форму при лепке, а готовое изделие будет надежно защищеноот плесени и грызунов. Для того чтобы ваши изделия имели ровную, гладкую поверхность,соль лучше использовать самую мелкую “экстра”. Старайтесь не пользоваться измельчения соли кофемолкой.
Соль добавляют в тесто исключительно для защиты от мышей и вредных насекомых. Поэтому большого ее количества, в сущности, не требуется. Перебор соли может сделать тесто после сушки хрупким и ломким, что ведет к образованию трещин на изделии. Соль можно использовать любую, даже самую дешевую. Соль грубого помола легко размельчить в кофемолке.

Вода
: Для приготовления соленого теста вам понадобится вода. Она должна быть чистой. Водопроводную воду лучше отфильтровать. Замешивайте тесто на ледяной воде, оно будет более эластичным.

Рецептов приготовления солёного теста много. Такого, чтобы подходил всем, пожалуй нет. Необходимо самостоятельно поэксперементирвоать и выбрать то, с которым приятно работать

Первый рецепт:

Мука пшеничная — 2 стакана,
Соль «Экстра» — 1 стакан,
Вода — 3/4 стакана.

Второй рецепт:

Мука пшеничная — 1 стакан,
Соль «Экстра» — 2 стакана,
Сухой обойный клей — 1 ложка,
Вода — около 1 стакана.

Добавки:
Качество материала можно улучшить:
-добавив в классический рецепт 1 столовую ложку картофельного крахмала, обязательно просеяв его, чтобы не было комочков, увеличим пластичность материала,
— добавив 1-2 чайные ложки обойного клея повысим прочность изделий.

В широкую миску насыпьте соль, добавьте воду, затем муку. Всё хорошенько перемешайте. Приготовленное тесто положите в какую-нибудь ёмкость или в полиэтиленовый пакет.
Поступайте так, словно вы хотите приготовить тесто для выпечки.
Если тесто прилипает к рукам, добавьте немного муки, Если оно рассыпается — влейте небольшое количество воды.

Тесто для лепки
должно быть довольно крутым, поэтому окончательновымешиватьего удобнее на столе, тщательно разминая, добиваясь однородностии эластичности.

При вымешивании густоту теста можно регулировать: если тесто начинает крошиться в него добавляют воду, а если получается чересчур мягким — досыпают соль и муку, сохраняя их основные пропорции. Вымешивают тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и податливым. Готовое солёное тесто нужно положить на пару часов в холодильник (можно оставить на ночь). Охладившись, оно станет более пластичным и однородным.

Внимание совет
! Вымешивая тесто на столе. не забывайте посыпать поверхность стола мукой. чтобы тесто не прилипало

Внимание совет!
Замешивать тесто лучше в глубокой миске, постепенно высыпая в воду с растворенной в ней солью просеянную муку. При замешивании теста с добавками нужно в миске смешать соль с крахмалом или клеем (либо с обоими компонентами вместе), залить смесь водой, перемешать инебольшими порциями добавить муку.

Совет.

Солёное тесто, оставленное в открытом виде, на воздухе, очень быстро сохнет, поэтому держите ёмкость с ним закрытой. Остаток неиспользованного теста положите в холодильник, там его можно хранить день-два.

Ржаная мука придает изделиям теплый коричневый оттенок деревенского хлеба. Рецепт солёного теста из ржаного теста почти не отличиется от классического

Рецепт солёного теста из ржаной муки.
♦ 3 чашки (около 300 г) пшеничной муки
♦ 1 чашка (около 100 г) ржаной муки
♦ 2 чашки (около 400 г) соли
♦ 1,5 чашки (около 250 мл) воды

Вес ржаного теста может не соответствовать объему, необходимому для данного изделия, поэтому для одного и того же изделия надо готовить из ржаной муки несколько больше теста, чем из пшеничной.

СОВЕТ
. Эластичность теста и прочность изделий из него можно повысить, добавив при замешивании 1-2 чайные ложки сухого обойного клея, разведенного в небольшим количестве воды или перемешанного с мукой и солью до того, кик добавить воду.

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА.

Чтобы соленое тесто не рвалось и не крошилось во время его нужно хорошо вымешивать и разминать, пока оно не станет зластичным.

СОВЕТ.
Чтобы получить тесто, хорошо поддавшееся обработке, используйте смесь пшеничной и ржаной муки. Тесто, приготовленное, из одной ржаной муки, слишком твердое, и из него трудно лепить.

Хранить соленое тесто удобнее всего в холодильнике, поместив его в полиэтиленовый пакет. для цветного теста лучше использовать отдельные баночки с крышкой. Но лучше всего замешивать такое количество теста, которое вы сможете переработать в течение 2-3 дней.

При длительном хранении тесто отсыревает и при запекании дает некрасивый серый оттенок (при этом в самых неожиданных местах могут выступить нежелательные пятна). Если такое все-таки произошло, не расстраивайтесь и попробуйте это изделие раскрасить красками.

Обратите внимание
, что свежее тесто и тесто, пролежавшее в холодильнике 2-3 дня, при запекании дадут два разных тона (даже при добавлении в последнее соли и муки), Поэтому, если у вас остался совсем небольшой кусочек из предыдущего замеса, попробуйте использовать данное свойство. Будет даже интереснее, если у какого — то изделия вы тонально выделите отдельные фрагменты, например рукавички, шапочку, шарфик, пуговицы и пр. В ином случае лучше всего спрятать остаток теста внутри большой фигурки.

Если вы решили создать цветную поделку из солёного теста, то вам не подойдёт рецепт обычного солёного теста, попробуйте сделать цветное, окрашенное тесто.
Окрашивание может производиться на стадии замешивания, а также при вымешивании теста.
На стадии замешивания теста окрашивание делается тогда, когда композиция строится на сочетании двух цветов.
Первый цвет -белый (натуральное тесто по классическому рецепту), второй коричневый.

Для его получения при замешивании добавляется обычный какао-порошок (не забудьте перед использованием просеять его через сито). Можно вместо какао добавить растворимый кофе (предварительно растворив 2-3 чайные ложки в минимальном количестве кипятка).Количество какао или кофе зависит от того, какой по интенсивности коричневыйтон вы хотите получить.Чем больше оттенков у вашего изделия, тем интереснее оно будет выглядеть.

Учтите также, что дополнительные опенки коричневого появятся и в процессе запекания. Поскольку коричневый цвет не является в композиции основным, не стоит его замешивать в большом количестве. Обратите внимание на то, что какао и кофе дают различные оттенки коричневого цвета. Выберите тот, который вам больше нравится, или используйте оба.

Красный и оранжевый красители являются самыми интенсивными, поэтому для получения теста этих цветов можно использовать не целый, а только половину пакетика на один заготовленный колобок весом 100-150 г. Для окрашивания соленого теста можно использовать любые пищевые красители, а вот красители для пасхальных яиц подходят не все.

Для того чтобы получить тесто различных цветов и оттенков, нужно начать с основных цветов: желтого, красного, синего. Для этого вам понадобятся пищевые красители, которые продаются в виде порошка.

Приготовьте тесто по классическому рецепту.

Внимание! Лучше сделать сразу две порции. Одну порцию используйте для изготовления теста основных цветов. Вторую после вымешивания уберите в холодильник: она пригодится позже, когда потребуется приготовитьоттеночные тона.
. Для основных цветов разведите порошок каждого цвета отдельно в 1 чайной ложке воды, хорошо размешивая.
. Приготовьте чашку с мукой, чашку с солью, чашку с водой и чайную ложку.

Внимание! Работая с цветным тестом, учитывайте, что при высыхании оно немного светлеет. Разделите первую порцию теста на колобки весом 100-150 г. Возьмите один колобок, сделайте в нем углубление,налейте разведенныйкраситель и тщательно вымесите тесто. Чтобы оно не становилось жидким,добавляйтепонемногусоли и муки, сохраняя основные пропорции.

Сделайте поочередно все основные цвета.

Старайтесь в результате добиться ярких, насыщенных и не очень светлых тонов. Дополнительные цвета можно получить, смешивая основные. Теплый красный дает очень приятные чистые цвета при смешивании с желтым, а добавляя розовый в синий, получают различные оттенки фиолетового. Чтобы получить темно-коричневый цвет, можно в темно — фиолетовое тесто добавить какао-порошок и некоторое количество оранжевого теста. Красивые сочетания дает смешивание зеленого теста с синим либо желтым.

Если, начиная работу, вы заранее знаете, какие цвета вам потребуются, заготовые их сразу в нужном количестве; но чаще всего дополнительные оттенки создаются в процессе работы — небольшими порциями.

Совет

. Вы можете придать необычный цвет и приятный запах своему тесту (что сделает работу намного приятнее), если добавите к нему немного специй (или какую-либо из них): мускатный орех, тмин, паприка, серый и чёрный перец, корицу, карри.

Соляное глазурование.
С помощью этого приема изделие заиграет переливами оттенков в бежево-коричневой гамме. В течение последнего часа обжига выдерживайте изделие в духовом шкафу при температуре 150градусов и многократно смазывайте его кисточкой, смоченной в соленой воде. Если вы хотите, чтобы изделие подрумянилось посильнее, повысьте температуру до 200 градусов и проводите глазурование солью, когда изделие приобретет желаемый оттенок коричневого цвета. Примечание. Поскольку “соляная глазурь” образуется кристаллами соли, обработанные таким образом изделия можно не лакировать.

Белый цвет.
Изделие останется белым после воздушной сушки или после сушки в духовом шкафу, если температура обжига не превышала 125 градусов.

Эффект сдобной выпечки.
Изделия будут похожи на булочки из дрожжевого теста, если в последний час обжига в духовом шкафу при температуре 150градусах на них сначала нанести «соляную глазурь», а затем при помощи кисти смазать их смесью молока и воды или смесью яичного желтка и воды. Если температуру поднять до 200 градусов, коричневый цвет будет темнее.

Коричневый цвет
. Смажьте изделия в последней час сушки при температуре 150 градусов при помощи кисти свекольным сиропом, разведенным водой.

Практически все приспособления вы сможете найти на собственной кухне, а если понадобится приобрести что-то дополнительно, затраты не будут слишком большими.

Маленькая скалочка, противень, баночка с водой, кисточка для смачивания теста, ситечко, чесноковыжималка, формочки для вырезания теста, фольга, небольшой ножичек и стеки -все это понадобится вам в процессе работы. Всегда под рукой должны быть также чашечка с мукой и доска для раскатывания теста и, наконец, небольшая кастрюлька с водой и полотенце, ведь в процессе работы очень часто приходится мыть руки и очищать от налипшего теста инструменты.

Фактурный рисунок на заготовки наносят при помощи различных штампиков. В качестве таких приспособлений используют, как правило, все,что есть под рукой, главное, чтобы рисунок получался достаточно рельефным. Постепенно у вас накопится множество самых разнообразных предметов, оставляющих на тесте всевозможные отпечатки: зубочистки и расчески, рельефные пуговицы и портновское колесико для перевода выкроек, насадки для кондитерского шприца и т. д.

В статье испольльзованы материалы из издания: Ирина Хананова “Соленое тесто”, 2006г. Для полного ознакомления с материалами книги советуем приобретать её у распространителей или издателя.

рассмотрим, как использовать предметы домашнего обихода для изготовления необычных поделок из теста. Обработка солёного теста предметами домашнего обихода часто дает впечатляющий эффект. Например, расчёской можно нанести на тесто ажурный узор, а при помощи разных незатейливых вещиц поверхность изделия можно сделать рельефной.
Чесноковыжималка.
Если вы воспользуетесь чесноковыжималкой, то из теста получатся кудряшки в форме спагетти. Из них вы сможете сделать для моделей волосы, шерсть и другие декоративные детали.

Насадки для кулинарного шприца
. Если вдавливать в тесто насадки для кулинарного шприца, то получаются декоративные узоры из кружков, звездочек и сердечек.

Чайное ситечко
. Из теста, пропущенного через чайное ситечко, получается тончайшая “вермишель”, если при замешивании теста была использована соль очень мелкого помола.

Расческа.
Расческой на тесте можно отпечатать ребристый продольный узор, вдавливая ребра ее зубчиков в тесто. Кончиками острых зубцов расчески делают узор из точек.

ОТПЕЧАТКИ НА ТЕСТЕ
. Рельефные углубления можно сделать, вдавливая в тесто красивые пуговицы, колосья, травы. Из пуговиц, имеющих красивый рельефный узор, можно изготовить своеобразные печати. Для этого возьмите деревянный дюбель и приклейте его к пуговице универсальным клеем. Если на обратной стороне пуговицы есть петелька, просверлите в дюбеле углубление для нее. Если пуговица с дырочками, то залейте их на стыке пуговицы и дюбеля клеем.

Можно сделать специальный валик
, на котором вы заранее вырежете декоративный узор, а потом напечатаете его на тесте. Чтобы вдавить в тесто травинки, колосья, цветы, слегка прижмите их к тесту пальцами. Затем осторожно прокатайте их валиком. Пинцетом или руками уберите отпечатанные предметы.

ВЫПУКЛЫЕ РЕЛЬЕФЫ.
Если вы вдавите тесто в деревянную модель или форму с углублением, получатся выпуклые рельефы. Чтобы контуры рельефа были более четкими, готовя тесто, используйте мелкую соль. Сначала кисточкой слегка присыпьте форму мукой, а затем сильно вдавите в нее тесто. Вынимать тесто из формы надо очень осторожно.

Можно, наоборот, вдавливать тесто формой и достичь того же эффекта. Этот метод проще. Раскатайте тесто толщиной 1 см, плотно вдавите в него форму, предварительно присыпав ее мукой, а затем осторожно снимите форму. Подровняйте края острым ножом. Промойте форму водой с мягкой щеточкой. Изделие высушите при комнатной температуре, но не на батарее.

Всевозможные металлические формы можно использовать, если рисунки на них не слишком глубокие.
СОВЕТ.
Вы можете самостоятельно изготовить формы из гипса. Они прислужат вам очень долго.

Для овладения основными приемами лепки можно потренироваться на небольшом кусочке теста.
Самое главное — не допускать появления на внешней стороне изделия морщинок и трещинок.
Поверхность должна быть ровной и гладкой, потому что при покрывании лаком готовой композиции даже мелкая трещинка станет яркой и испортит вид всей работы.
Чтобы работа с соленым тестом доставляла удовольствие, а поделки получались хорошего качества, необходимо соблюдать определенный порядок работы

1. Перед началом лепки застелите противень фольгой. Чтобы фольга хорошо держал ась и не скользила по противню, его нужно предваПоnеэ рительно смочить водой при помощи мокрой тряпочки, а наложив фольгу, убрать лишнюю жидкость. Для этого подойдут линейка, расческа или специальная лопаточка.
2. Аккуратно двигайте по фольге ребром линейки, выгоняя из-под нее воду и воздух так, чтобы поверхностьстала абсолютноровной.

Если вы заранее приготовили рамочку для вашего будущего изделия, то сделайте на фольге разметку, очертив внутренний периметр рамки шариковой ручкой и набросав предполагаемую картинку. Только после этого начинайте работу, чтобы была возможность подкорректировать размеры изготавливаемой композиции.

Совет:
Не вынимайте из холодильника сразу все тесто. Возьмите сначала небольшой кусочек, а по мере необходимости доставайте следующую маленькую порцию. Из прохладного теста легче лепить, оно хорошо держит форму, не плывет и меньше прилипает к рукам.
Для лепки удобнее всего использовать перевернутый противень с невысокими бортиками.

Внимание!
Обычно фольга имеет две стороны: блестящую и матовую. При работе на блестящей поверхности глаза очень быстро устают, поэтому рабочей должна быть матовая сторона.

Совет.
Старайтесь лепить или вырезать изделие сразу на противне, при этом обратная сторона изделия остается ровной и не возникает повреждений при переносе его к месту сушки и обжига.

Есть несколько способов, благодаря которым вы получите законченное изделие из слоёного теста, которое будет радовать вас, ваших детей и друзей.

Просушивание на открытом воздухе
при комнатной температуре.
Помните: чем изделие толще, тем больше понадобится времени.

В духовке (газовой или электрической плиты).

Просушите поделку сначала на открытом воздухе (2-3 дня), затем в духовке при температуре 50 градусов, постепенно повышая температуру, но не выше 150 градусов. При слишком высокой температуре изделие может вздуться, иногда даже появляются трещины. Взувшиеся поделки исправить не удастся, а трещинки легко замазать. Для этого разведите немного клея ПВА, хорошо перемешайте и нанесите эту массу на трещинку, затем вотрите эту смесь.

Время сушки в духовом шкафу электроплиты:
1 час — при 50 градусах,
1-2 часа при 75 градусах,
1 час — при 100 — 125 градусах,
0,5 часа — при 150 градусах.

Совет.
Застелите противень пищевой фольгой, положите на неё солёные фигурки из теста и поставьте в духовку на просушку. Чтобы проверить. Хорошо ли просохли фигурки, нужно постучать по ним пальцем. Если звук приглушенный, то надо ещё подсушить, а если звонкий, то, значит, тесто просохло.

На отопительной батарее.

Этим способом удобно пользоваться зимой, когда батареи центрального отопления хорошо нагреты. Поделку положите на фольгу или ткань и оставьте на батарее до полного высыхания.

Чтобы поделки хорошо сохранились, после того как они будут просушены и раскрашены, покройте их прозрачным жидким лаком. Это надёжно защитит их от влаги. Если вам не нравится зеркальный блеск, то используйте матовый лак.

Нравится

Если вы полагаете, что лепка фигурок из соленого теста — новый вид домашнего творчества, то вы ошибаетесь. Издревле это искусство было развито у славянских народов. Правда, не для простого украшения делались поделки, а для личной удачи, достатка и благополучия. Так ли это на самом деле, сказать трудно, потому что исследования ученых по этой теме не проводились. Зато уверенно можно утверждать, что хорошее настроение гарантировано как от созерцания творений рук человеческих, так и от процесса их изготовления. Картина из соленого теста своими руками — отличная терапия от хандры, а для особо талантливых умельцев может стать и заработком. Так что, может, правы были наши предки?

Делаем соленое тесто

Стакан соли необходимо смешать с таким же количеством муки, добавить половину стакана воды и замесить тесто. Можно, но совсем не обязательно, добавить в смесь ложку масла растительного, в этом случае тесто будет более эластичным и глянцевым.

Скатайте тесто в шарик и уберите в холодильник на час-два. И лишь после этого можно приступать к работе.

Картина из соленого теста своими руками может выполняться разными методами: из теста природного цвета, а затем окрашенного гуашью, или из теста цветного. Для этого замешанную массу разделите на части, в каждую из которых постепенно, по каплям, добавляйте гуашь, пока не получится необходимый оттенок. Теперь можно начать изготовление картины из соленого теста.

Мастер-класс

Мы с вами будем делать корзину с фруктами как символ здоровья, богатства и изобилия.

Возьмите частичку теста размером с Раскатайте его в пласт толщиной около 5 миллиметров. Вырежьте форму корзины так, как показано на фото, или как нравится больше вам. Тем и хороша картина из соленого теста своими руками, что всегда есть место для импровизации. Потому что о том, как это должно выглядеть, ваш внутренний скульптор лучше знает.

При помощи чеснокодавки сделайте тонкие жгутики и уложите их на ручку и обод корзины, имитируя плетение.

Под ободом нанесите острым предметом горизонтальные полосы.

Затем сделайте тонкие дугообразные, почти вертикальные бороздки.

Не забудьте нанести такие же линии с левой стороны.

Снова раскатайте скалкой небольшой кусочек соленого теста. Из этого пласта вырежьте 9 листочков.

Аккуратно укладываем листики таким образом.

А теперь лепим из соленого теста шарики разных размеров: 4 больших (яблоки), 3 средних (для слив) и штук 25 маленьких (виноград).

Удачно сымитирует у яблочек место отпавшего соцветия. Вставьте их обязательно!

Картина из соленого теста, своими руками выполненная, почти готова.

Перед окраской ее нужно высушить. Лучше всего, если изделие будет сохнуть постепенно, естественным путем. На подоконнике, к примеру. На это уйдет много времени, около недели, что зависит от размера работы. Но оно стоит того. Если подсушивать изделие в духовке, обязательно при самой минимальной температуре 2-4 часа, выйдет значительно быстрее. Но всегда существует вероятность подгорания, появления трещинок, если температура оказалась выше, чем это было нужно.

После того как творение высохнет, можно приступать к росписи!

Татьяна Владимировна Тимохина

«Корзина с фруктами
»
из соленого теста
.

Данная деятельность проводится с целью дать детям правильное представление о фруктах
, их цвете, закрепить ранее полученные знания. Непосредственная образовательная деятельность в старшей группе длится 25 минут.

Данное занятие
проводиться в 2 этапа. 1 этап включает в себя приготовление заготовок из соленого теста
. Все происходит под четким руководством воспитателя путем выкатывания из него определенные форм, которые потом обжигаются\ высыхают.

2 этап – это раскрашивание ранее заготовленных форм.

Цель
:

Закрепить ранее полученные знания о фруктах
(Банан, виноград и яблоко)

Задачи
:

Воспитывать усидчивость и внимание;

Учить видеть цветовую гамму и передавать ее;

Развивать желание работать аккуратно, приводить свой стол в порядок.

Материалы для занятия
:Картинки (виноград, яблоко, банан, образец, пальма, обезьяна, загадки.

Раздаточный
:Клеёнки, кисточки, баночки, салфетки, краски (желтая, красная, фиолетовая, коричневая, зеленая, тарелки с фруктами
.

Ход занятия:

Вводная часть – Ребята! Посмотрите-ка сюда! Кто это у нас в гостях? (обезьянка)
Правильно, это обезьянка Чита. Она к вам в гости пришла сегодня не с проста! Она сегодня пришла попросить вас помочь ей. У нее в Африке остались маленькие детки. И так вышло, что им совсем нечего кушать. Давайте же поможем Чите? (Да)
Но сначала, она хочет проверить, справитесь ли вы вот с этим заданием? (Да)
Отгадайте, какие фрукты
любят кушать ее детки? Берем у Читы из рук скрученную бумажку, раскручиваем и зачитываем загадки про банан, яблоко и виноград. Дети угадывают, Чита хвалит детей, и все присаживаются за свои столы.

Основная часть – (на столах лежат заранее приготовленные тарелки с фруктами
, накрытые салфетками). Когда дети сели на свои места, им предлагается поднять свои салфетки и посмотреть на свои поделки. Ребята, что вы видите перед собой? (Тарелку с фруктами
)
Но посмотрите внимательно, они же совсем не спелые… Давайте мы их разукрасим? (Да)

Посмотрите внимательно, какого цвета у нас виноград? Яблоко? Банан? (Ответы детей)

Физминутка – «По ровненькой дорожке»

По ровненькой дорожке, (Дети идут шагом)

По ровненькой дорожке

Шагают наши ножки,

Раз-два, раз-два,

По камешкам, по камешкам, (Прыгают на двух ногах)

По камешкам, по камешкам.

В яму — бух! (Садятся на свои места)

Приступаем к работе. Дети спокойно не спеша разукрашивают свои фрукты
, воспитатель помогает тем, кому нужна помощь.

Завершающая часть – Ребята! Какие же вы молодцы! Какие вы помощники! Чита Вас всех благодарит, теперь ее детки не останутся голодными!

Ребята приносят свои тарелочки на выставку и убирают свои рабочие места.

Публикации по теме:

Рваная аппликация прекрасное средство для снятия стрессовых ситуаций, одна из составляющих изотерапии, поэтому ее не зря используют даже.

Конспект занятия по аппликации «Корзина с фруктами»

«Корзина с фруктами» Цель: Воспитывать и развивать у детей самостоятельность и терпенье, интерес и любовь к искусству, творчеству, через.

Интересные факты о слоеном тесте – Здоровое питание

Из истории соленого теста

Лепка из соленого теста является одним из древних видов декоративно-прикладного искусства. Древние египтяне, греки и римляне использовали фигурки из соленого теста для религиозных ритуалов. В Германии и Скандинавии было принято изготавливать пасхальные и рождественские сувениры из соленого теста. Различные медальоны, венки, кольца и подковы вывешивались в проеме окон или крепились к дверям. Считалось, что эти украшения приносят хозяевам дома, который они украшают, удачу и благополучие.

В Греции и Испании во время праздника в честь Богоматери на алтарь клали великолепные хлебные венки, украшенные пышными орнаментами. Даже в далеком Эквадоре мастера художественных промыслов делали изделия, раскрашенные яркими красками.

У индейцев такие фигурки из теста раньше имели символический или мистический смысл.

В Китае 17 века делали марионетки из теста.

В странах Восточной Европы были популярны большие картины из теста. У славянских народов такие картины не раскрашивались и имели обычный для выпечки цвет, что считалось очень привлекательным. Тесто применялось для выполнения фигурок в народных сказаниях.

Интересные факты и немного истории. Соленое тесто.

* Старинный русский народный промысел – лепка из соленого теста — упоминается в летописях уже в XII веке. Центром промысла является Русский Север, Архангельская область. Фигурки из соленого теста были не простыми игрушками, они играли магическую, ритуальную роль – служили оберегами.

* В Германии и Скандинавии издавна было принято изготавливать пасхальные из рождественские сувениры из соленого теста. Считалось, что эти украшения приносят хозяевам дома, который они украшают, удачу и благоденствие.

* В странах Восточной Европы популярны большие картины из теста. У славянских народов такие картины не раскрашиваются и имеют обычный для выпечки цвет.

Тесто — удивительно пластичный материал для лепки различных фигур и композиций: нежный, мягкий, в отличие от обычного пластилина, не пачкает рук. При правильном замесе не крошится, не трескается, сохраняется достаточно длительное время. Хотя следует отметить, что тесто — материал достаточно хрупкий при небрежном обращении.

Издавна известны пластические свойства соленого теста. Наши прабабушки лепили из него фигурки различных птиц и животных, так называемых «жаворонков», с которыми встречали весну, баранки, пряничные «козули», которыми одаривали своих друзей и родственников под Новый год и на Рождество, ко дню рождения в знак любви и уважения. Изделия из теста использовались как детские игрушки.

Но прежде чем превратиться в детские игрушки, фигурки из теста имели обрядовое значение. Издавна известны обряды, связанные с зерном и хлебом, традиционные для народов России, Украины, Беларуси, Польши, Болгарии, Чехии. В соответствии с этими обрядами весной, перед прилетом птиц, выпекались фигурные изделия из теста, чаще всего имеющие вид стилизованной птицы. Фигурки назывались «жаворонками».

В Украине такие изделия из теста изготавливались не только для весенних обрядов, но и для зимних праздников, а также свадеб. Фигурки дарили вместе с пожеланиями здоровья, благополучия, богатства и удачи.

Искусство изготовления изделий из теста не умерло и сегодня, а сувениры, сделанные своими руками, пользуются большим спросом. Это замечательный подарок к любому торжеству и празднику. Лепкой с удовольствием занимаются и дети и взрослые.

Из соленого теста можно изготовить простые фигурки и изделия, например листочки, грибочки, яблочки, и достаточно сложные варианты — деревья, фигурки животных и людей, а также различные многоплановые композиции.

Отличительной особенностью при работе с этим материалом является то, что в процессе работы не требуется никаких специальных инструментов и приспособлений. Лучше всего лепить руками или использовать примитивные инструменты, которые всегда под рукой. Необходимо отметить, что изделия из соленого теста имеют некоторую тяжеловесность, что не позволяет создавать композиции крупных размеров. Поэтому объемные композиции и панно не должны быть очень большими.

В последние годы лепка из соленого теста вызывает все больший интерес, с каждым годом расширяя круг своих поклонников. Сейчас ценятся экологически чистые изделия, особенно, сделанные своими руками.

Работа с соленым тестом приносит удовольствие и радость. Азы работы с соленым тестом посилу (и безопасны!) даже маленьким детям.

Несколько слов «За» соленое тесто:

* Любое изделие из соленого теста, находящееся в доме, – символ богатства и благополучия в семье: и хлеб с солью будут всегда на столе.

* Соленое тесто – это один из наиболее универсальных, доступных материалов, которое можно использовать в искусстве.

* Красивые вещи из соленого теста – разные фигурки, картины, панно – украшают помещение, создают уют, способствуют отдыху.

* Долговечность и прочность изделий. С ними можно даже играть, не боясь, что они потеряют свою форму или сломаются.

* Зачастую, научившись работать с соленым тестом, у вас исчезнет проблема «что оригинального подарить близкому человеку».

* Показав своему ребенку возможности лепки из соленого теста , вы увидите его восторг и желание немедленно заняться этим творчеством. При этом для ребенка немаловажна бытовая ценность сделанного им своими руками изделия.

Дата добавления: 2015-10-24 ; просмотров: 1004 | Нарушение авторских прав

300+ Бесплатные изображения слоеного и слоеного теста

Связанные изображения: слоеное тестоfoodmealyummypastriesto bakedessertbaked goodscutecakes

Puff фото для загрузки. Все изображения можно использовать бесплатно.

27444хлебный круассан утром15815хлебная выпечка21835круассановый джем381печенье palmiers35934 одуванчик абстрактный11810 одуванчик одуванчики14719 французский бульдог собака26651слоеное сливочное пирожное15523мулен ружье париж9148клубничное пирожное11042 пирожное.. 3830cake слоеного pastry414croissants breakfast7428sandwich salad8331apple выпечка cakes6531apple тесто яблочных bags427sweets bakery4821powdered сахар sweet5924starter слоеный pastry4810foam рулон мило delicacy269sandwiches крем puff273croissant слоеного paste5025strawberrycake5237cakes слоеного pastry4131dandelion цветок plant4126dandelion слоеного ball4232cakes торт cuts3327puff мяч семенного head4122cakes торт cuts4117chunks plate5310sky воздух слоеный nature153transparent5827cream слоеное strawberries6425cream слоеное strawberries3812cream слоеное pastries2622cake слоеный pastry426strawberries fruit2310cream puff60curry слоеного карри puff3611cream слоеного pastries151clouds explosion537smoke затяжек из smoke2919dandelion слоеного ball270dandelion142cream слоеного cream2310chocolate croissant365bird птичьего purple1817dandelion1810croissant beugel2710strawberry фрукты red234party закуски слоеное pastry1720dandelion plant5923cakes dessert2030dandelion plant229chocolate croissant250dandelion3424starter слоеного pastry2821coffee table4715croissant на ба ke5031apples деревянного table211dessert baklava2510starter крем cheese3010cream слоеного pastries3818cream слоеного strawberries80blue яркого dandelion252powder puff221apple turnover131croissants breakfast173croissant датского pastry172opzat крем puff3216quiche слоеного pastry210sky воздуха слоеного nature138croissant beugel60curry слоеных Карри puff288cream слоеного pastries242tomatoes слоеного pastry2513australian воды dragon1520seed головка слоеного ball170victoria goura245baked товар карта plate130puff сумматор line200croissant еда мешки food92apple pastries200baked товары картирование plate140cigar оловянный металл ретро10хлопковый пух с рисунком40curry puff curry puff136слоеное тесто из слоеного теста1914кексы из слоеного теста с яблоком40кремовый слой с заварным кремом191 птица птичьего пурпура118calliandra haematocephala61 выпечка сырной вечеринки188puff adder81печать из яблок Основы выпечки # 3

Раскрытие информации: некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками, и если вы перейдете по этим ссылкам, чтобы совершить покупку, я получу комиссию.Я связал эти продукты, потому что я пробовал и буду тщательно их рекомендовать, а не из-за каких-либо комиссионных, которые я могу получить. Будете ли вы действовать по этой рекомендации или нет, полностью зависит от вас. Ознакомьтесь с моим отказом от ответственности для получения дополнительной информации.

Это мой третий пост в этой серии статей об основах выпечки, и он будет посвящен приготовлению слоеного теста!

В этом посте я сначала дам вам основную информацию о слоеном тесте и советы по его приготовлению. В конце поста вы найдете базовый рецепт, из которого получится около 750 г слоеного теста.

Что такое слоеное тесто?

Тесто слоеное; самая легкая, самая слоеная, самая насыщенная выпечка, но также одна из самых сложных в приготовлении! Его можно использовать как в сладкой, так и в соленой выпечке. Некоторые сладкие рецепты включают классические французские кондитерские изделия, такие как Mille Feuille или Danish Pastries. Но вы также можете использовать домашнее слоеное тесто для приготовления пикантных блюд, таких как колбасные рулеты, пальмейеры или пицца из слоеного теста.
Возможности практически безграничны!

Домашнее слоеное тесто — дело непростое — его не просто так купить в магазинах! Однако когда это работает, домашнее слоеное тесто очень приятно приготовить, и оно даже вкуснее, чем купленное в магазине! «Или, по крайней мере, это то, что вы можете сказать себе, чтобы казалось, что это стоит затраченных усилий…»

Как самому приготовить слоеное тесто?

Ключом к приготовлению слоеного теста является создание чередующихся
слои масла и теста (ламинаты).Масло растает, как только тесто
находится в духовке, создавая пар, который приведет к разделению слоев теста.
на тонкие листы и «вздуть». Эти ламинаты или слои создаются
многократное складывание и охлаждение теста.

Самое главное для создания «затяжки!» в этом тесте необходимо убедиться, что масло не растает между слоями перед выпечкой! складки!

Если ваша кухня достаточно теплая, я бы рекомендовал охлаждать тесто в морозильной камере примерно на 15 минут после каждого поворота, чтобы масло не растаяло!

Всегда держите масло холодным !!!

Некоторые рецепты из слоеного теста

Когда ваше слоеное тесто приготовлено, его можно использовать для огромного разнообразия сладких и соленых запеканок! Вот несколько идей для начала:

Лучшие советы по приготовлению слоеного теста

1.Сделайте двойную партию.

Приготовление слоеного теста своими руками может занять довольно много времени, так как все остынет и нужно ждать между складками. Однако хорошо, что вы можете сделать двойную партию — в любом случае довольно сложно сделать небольшие партии. После этого вы можете хранить ненужную выпечку в холодильнике до 4 дней или заморозить ее. Слоеное тесто отлично подходит для заморозки! При необходимости просто разморозьте тесто, и оно готово к раскатке и использованию!

2.Всегда держите масло холодным!

Следите за тем, чтобы масло всегда оставалось холодным! Если масло растает, тесто станет тяжелым и жирным (хотя вкус все равно будет приятным 😉)

Ни на одном этапе приготовления слоеного теста вы не хотите, чтобы масло проходило через тесто. Если вы это сделаете, это признак того, что масло тает — поэтому немедленно охладите его в холодильнике / морозильной камере, чтобы оно могло снова застыть!

В зависимости от того, насколько теплая ваша кухня, вам, возможно, придется охлаждать выпечку между каждым поворотом, а не каждым вторым поворотом (см. Раздел «Методы» базового рецепта ниже).

3. Придерживайтесь похолодания!

Как упоминалось выше, для успешного приготовления слоеного теста крайне важно постоянно держать тесто и масло холодными.

Вы также должны убедиться, что ваше тесто хорошо остыло перед использованием, а затем быстро начните заполнять слоеное тесто другими ингредиентами. Возможно, вы даже захотите снова охладить тесто с начинкой перед выпечкой, так как цель состоит в том, чтобы масло растопило в духовке, создавая пар, который заставит слои теста разделиться.

4. Не допускайте высыхания теста.

Чтобы тесто не высохло, слегка присыпайте столешницу и скалку мукой, чтобы минимизировать количество дополнительной муки, добавляемой в тесто.
Кроме того, счистите кисточкой излишки муки с теста, когда вы его складываете.

5. Советы по повторному использованию обрезков.

Любые обрезки / лишние кусочки слоеного теста можно использовать повторно / раскатать снова, но убедитесь, что вы кладете кусочки теста друг на друга, а не ломаете их! Это разрушило бы те прекрасные слои, над созданием которых вы так усердно работали!
Так что просто положите лишние куски теста друг на друга или рядом, прежде чем снова раскатывать.

Базовый рецепт слоеного теста — Пошаговое руководство с изображениями

Это мой основной рецепт слоеного теста, из которого вы можете приготовить широкий спектр сладких и соленых рецептов выпечки. По этому рецепту получается около 750 г слоеного теста.
Почему бы не сделать вдвое большее количество, пока вы готовите, и заморозить оставшееся тесто, чтобы оно было готово к использованию, когда оно вам понадобится!

Состав (на 750 г):

• 300 г простой муки
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• 140 мл ледяной воды
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 300 г холодного масла порциями по 50 и 250 г

Метод:

1 Начните с точного взвешивания муки, соли и 50 г масла в миске.Отмерьте 140 мл ледяной воды с помощью мерного кувшина и добавьте в него лимонный сок.

2. Кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

3. Добавьте воды и перемешайте ножом до однородной массы. Завершите перемешивание руками, пока смесь не превратится в тесто.
Сформируйте шар и сделайте глубокий крест на его вершине. Затем заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.

4. Тем временем посыпьте оставшиеся 250 г сливочного масла небольшим количеством муки, поместите между кусочками пищевой пленки и взбейте скалкой до половины первоначальной толщины. Раскройте крышку, сложите масляный блок пополам, восстановите и снова взбейте. Повторите этот процесс примерно 2-3 раза, пока масло не станет мягким, но все еще холодным. Взбейте масло в виде квадрата размером примерно 13 × 13 см. Охладите в холодильнике, пока тесто не остынет.

5. Достаньте тесто из холодильника.Слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто так, чтобы оно напоминало звезду: более толстый, грубый квадрат посередине и четыре более тонких «лоскута» вокруг него.

6. Достаньте из холодильника охлажденный кусок сливочного масла и положите на квадрат в середине раскатанного теста.

7. Сложите заслонки над маслом, чтобы масло попало в тесто.

С помощью скалки аккуратно надавите на швы, чтобы масло полностью запечаталось.

8. Переверните тесто вверх дном, смахните излишки муки кондитерской кистью и аккуратно раскатайте в прямоугольник размером 54 × 18 см.

9. Теперь начинается процесс складывания: сложите нижнюю треть над средней третью и стряхните излишки муки. Затем сложите верхнюю треть над средней и прижмите скалкой открытый край, чтобы запечатать. Это называется одним «поворотом».

10. Затем сделайте второй поворот. Поверните тесто на 90 °, чтобы открытые края оказались по бокам.Снова раскатайте и повторите процесс складывания (т.е. выполните следующий поворот). Оберните пищевой пленкой и охладите в морозильной камере в течение 15 минут.

Если у вас на кухне тепло и вы боитесь
масло может начать размягчаться / таять, заверните тесто в пищевую пленку и охладите
слоеное тесто в морозилке на 15 минут до завершения следующего поворота.

11. Повторяйте процесс складывания и охлаждения, описанный выше, пока вы не сделаете в общей сложности 6 оборотов.

12.Хорошо охладите слоеное тесто перед использованием или заверните в пищевую пленку и положите в пакет для заморозки перед замораживанием.

Надеюсь, вы найдете этот пост о том, как приготовить слоеное тесто, полезным! Дайте мне знать в комментариях ниже, если вам это удалось и для каких рецептов вы его используете!
Не забудьте проверить некоторые из моих других рецептов выпечки или кулинарии и поставить лайк на моей странице в Facebook, чтобы быть в курсе новых рецептов!

Следуйте за мной в Facebook и Pinterest:

Обратное слоеное тесто, шаг за шагом с видео и фотографиями (рецепт шеф-повара Кристофа Фельдера)

Частица жизни

Когда я собирался начать этот пошаговый рецепт, на моей кухне произошла небольшая драма! Моя драгоценная шкала закончилась.Сначала я подумал, что дело в батареях, поэтому бросился покупать. Но нет, несмотря на новенькие, он больше не подавал сигнала к жизни. У меня не было другого выхода, кроме как купить новый прямо сейчас, но потом мне пришлось подождать несколько дней, прежде чем я наконец смог приготовить слоеное тесто.

Теперь вы должны доставить мне удовольствие и приступить к работе, вы увидите, что это намного менее страшно, чем кажется.

О рецепте обратного слоеного теста

Люди часто боятся делать слоеное тесто. Этот рецепт требует времени и понимания того, как его складывать, но в остальном это довольно просто.Я никогда не пробовала классический рецепт, но я фанат слоеного слоеного теста и быстрого слоеного теста. Для рецепта я использую рецепт известного шеф-повара Кристофа Фельдера, я считаю его идеальным. Я просто немного адаптировал процесс, ускорив складывание [я объясню это ниже].

Масло сливочное

Прежде, чем я начал первый раз, я беспокоился о масле. В слоеном тесте используется хорошая порция сливочного масла, особого, называемого «beurre de tourage» [большой лист сухого масла, очень богатого жиром (84%) и высокого качества].Но мне нелегко найти здесь такое масло. Я только что купил масло в продуктовом магазине, и оно сработало очень хорошо. Я покупаю любую торговую марку [в зависимости от специальных предложений], так что это может быть либо торговая марка, либо домашняя марка, мои слоеные пирожные всегда хорошо работали. И когда мне нужен лист сливочного масла [буквально сливочное масло в форме листа], я немного смягчаю необходимое мне количество масла, формирую лист, наклеиваю его и кладу в холодильник, чтобы он затвердел. Работает очень хорошо.

Складки

А теперь суть рецепта: складки.Чтобы тесто поднялось, его необходимо несколько раз сложить, чтобы образовались пласты, что и позволит знаменитая слоенка. Для получения хорошего слоеного теста вам нужно сделать не менее 5-6 складок. Сделать их можно несколькими способами. Классический вариант — делать простые складки. Если вы сделаете это, вам понадобится целый день, чтобы приготовить тесто, так как вы должны класть его обратно в холодильник между каждой складкой… Но, к счастью, вы также можете сделать двойное сложение, даааааа! И вы можете обмануть еще немного, комбинируя одинарную и двойную складку за раз, двойная даааааааааааааааааааааааааааааааа! Но есть предел, если вы будете делать больше складок подряд, тесто нагревается и вы рискуете его повредить.

Итак, вот как я это делаю: сначала одинарный фолд, а затем я сразу перехожу к двойному фолду. Я кладу тесто обратно в холодильник [от 1 до 2 часов или больше, если у меня есть другие дела] и делаю то же самое снова: 1 одинарная и 1 двойная складка. Итак, у вас 6 складок и тесто готово. Его нужно в последний раз положить в холодильник, и его можно использовать. При использовании слоеное тесто всегда должно быть очень холодным.

Как приготовить тесто, шаг за шагом

Смешать «простое тесто» и «масляную муку».

«Масляная мука» должна быть примерно в два раза больше «простого теста».Я раскладываю их до нужного размера перед тем, как положить в холодильник. Мне легче разложить их сразу, чем после хранения в холодильнике, где они намного более жесткие. Положите «масляную муку» на хорошо посыпанный мукой стол и поместите «простое тесто» в его центр.

Соединение теста

Сложите края «масляной муки» над «простым тестом» так, чтобы оно застряло внутри.

Смешивание теста

2. Складывание в один конец

Распределите тесто по длине тонко (на высоту примерно 5-6 мм).Сделайте одну складку.

Одинарное сгибание

3. Четвертьоборотное и двойное сгибание

Когда вы закончите складку, поверните тесто на четверть оборота, чтобы отверстие всегда было обращено к вам.

Четвертьоборотный

4. Двойная складка

Распределите тесто по длине, как и раньше, затем сделайте двойную складку.

Двойной сгиб

Снимите тесто пленкой и храните его в холодильнике не менее 1 часа.

5. Повторите шаги 2, 3 и 4.

Достаньте тесто из холодильника. Поместите отверстие перед собой и снова распределите тесто в продольном направлении.Затем сделайте одинарную складку, поверните на четверть оборота, разверните и сделайте двойную складку.

Тесто готово, просто накройте его пленкой и дайте ему постоять не менее 1 часа в холодильнике, прежде чем использовать.

подсказок

1 / Я всегда предвкушаю приготовление теста [т.е. Я никогда не делаю его в тот же день, если только это не быстрое слоеное тесто]. Готовлю по своему графику, без стресса. Иногда могу оставить на 4-5 часов в холодильнике между складками. Это ничего не меняет в рецепте и не мешает моему распорядку дня с мамой.

2 / слоеное тесто очень хорошо замораживается. Так что вы можете приготовить заранее. Дайте ему разморозиться в холодильнике за день до использования.

3 / без отходов: используйте обрезки слоеного теста для небольших закусок. Смажьте яйцом, затем посыпьте семенами кунжута или пармезаном или заправьте их голубым сыром или анчоусами. Запекать в духовке и это просто вкусно.

Обратное слоеное тесто (рецепт шеф-повара Кристофа Фельдера)

Если вы хотите произвести впечатление на друзей и выглядеть как шеф-повар, то этот рецепт слоеного перевернутого теста для вас.И знаешь, что ? На самом деле это очень легко сделать!

Курс: Выпечка

Кухня: Française

Ключевое слово: Основы, Легкий рецепт, Французское тесто

Порции 2 теста

Распечатать рецепт

Для «простого теста»

• 150 мл холодной воды
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 18 г соли
• 350 г муки
• 115 г топленого масла, теплого

Для «масляной муки»

• 375 г холодного масла, нарезанного кубиками
• 150 г муки

Для «простого теста» (используйте крючок)

Для «сливочного теста» (используйте плоский взбиватель)

Смешайте тесто (см. Подробности и видео выше)

• Положите сливочную муку на хорошо посыпанная мукой поверхность.В его центр поместите простое тесто. Оберните масляную муку вокруг простого теста, чтобы оно полностью застыло.

• Раскатать тесто продольно с помощью бисквитного рулета.

• Сделайте одинарный сгиб, поверните на четверть оборота (чтобы отверстие было обращено к вам), снова разверните вдоль и затем сделайте двойной сгиб.

• Оберните тесто и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

• Положите тесто на посыпанную мукой поверхность.

• Разложите тесто вдоль, сделайте одинарную складку, поверните на четверть оборота, снова распределите и сделайте двойную складку. Укутайте и поместите в холодильник.

• После выдержки в холодильнике не менее 1 часа тесто готово к использованию.

Глазированные яблоки из слоеного теста

Общее время:
1 час 5 минут

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти восхитительные яблочные розы в кленовой глазури сладкие, хрустящие и полные яркого яблочного аромата.Их также легко собрать, их можно изготовить заранее, и они выглядят так, как будто они сделаны из хорошей кондитерской!

Еще в сентябре мои сестры приехали в гости на длинные выходные. Нас всего шестеро (включая невесток), поэтому было много разговоров, смеха, сладких воспоминаний и … готовки! Да, всем нам нравится готовить, поэтому мы также проводили время на кухне и делились некоторыми из наших любимых рецептов. Однажды днем ​​моя сестра Энни дала всем нам небольшой урок по приготовлению яблочных роз из слоеного теста.

Возможно, вы видели эти простые маленькие яблочные пироги в Интернете, в журналах или на Pinterest, поскольку они популярны уже несколько лет. Я сделал их, когда они впервые стали вирусными, но уже забыл, насколько они веселые, вкусные и красивые.

Множество восторженных отзывов об этих розах из слоеного теста!

С тех пор, как Энни продемонстрировала, я несколько раз готовила эти яблочные пироги и придумала свою собственную простую технику. Каждый раз, когда я их подавал, было много ох и ах, и всем нравилось нежное хрустящее тесто и сладкие яблоки с корицей.Я попросил Скотта сделать несколько снимков процесса изготовления этих яблочных роз из слоеного теста, чтобы вы тоже могли насладиться этим восхитительным осенним десертом.

Список ингредиентов этих яблочных пирогов короткий: слоеное тесто, сахар, корица и яблоки. Вот и все. Они вкусные сами по себе, хотя я люблю немного подправлять их при подаче.

Иногда с душем из сахарной пудры.

Иногда с моросящим соусом из соленого яблочного сидра и карамели.

Иногда и то, и другое!

Сама по себе техника намного проще, чем вы думаете, глядя на эти красивые маленькие пирожные.На шесть пирогов вам понадобятся 2 яблока с красной кожицей среднего размера. Я люблю использовать яблоки Pink Lady или Honey Crisp, но Gala, Fuji или ваше любимое яблоко для выпечки подойдут.

Большинство рецептов яблочных пирогов из слоеного теста требуют размягчения яблок в миске с водой в микроволновой печи. Я придумал метод, который мне больше нравится, поскольку он сохраняет весь восхитительный яблочный вкус. Я просто посыпаю яблоки несколькими ложками сахара, готовлю их в микроволновке на минуту, а затем даю им немного отдохнуть.

Через 10-15 минут в миске с приятно размягченными яблоками будет немного сока.Я сливаю воду с яблок и сохраняю сок, чтобы использовать их позже в качестве глазури, незадолго до того, как пироги закончат выпекать.

Слоеное тесто, секретный ингредиент

Замороженное слоеное тесто — волшебный ингредиент, благодаря которому эти розы из слоеного теста очень легко собрать. Его легко купить в большинстве продуктовых магазинов.

Простая техника

Просто разморозьте лист замороженного теста и раскатайте его в прямоугольник размером 9х12 дюймов. Разрежьте прямоугольник на шесть полосок размером 2×9 дюймов.Посыпьте каждую полоску корицей и сахаром и уложите ряд тонко нарезанных неочищенных яблок вдоль верхнего края.

Загните нижний край вверх так, чтобы выглядывал только зубчатый край яблок.

Начиная с одного конца, скатайте тесто, как улитку, затем выложите все это в форму для маффинов.

Повторите то же самое с остальными 5 полосками и поставьте в холодильник, пока разогреваете духовку.

Затем выпекайте и наблюдайте, как происходит волшебство.Внезапно у вас есть эти красиво закрученные яблочные розы из слоеного теста, каждая из которых — маленькое произведение искусства!

За несколько минут до того, как пироги будут готовы, вы смажете их восхитительной (и простой!) Яблочно-кленовой глазурью. Это просто яблочный сок и немного кленового сиропа. Супер простой, но он придает пирогам красивую блестящую глазурь и добавляет еще один восхитительный аромат!

Не пропустите этот чудесный сезон, не приготовив партию этих сладких роз из хрустящего слоеного теста! Я почти уверен, что после того, как вы их попробуете, вы будете их часто обслуживать!

Café Советы по приготовлению глазированных яблок из слоеного теста

• Слоеное тесто в духовке кажется холодным.Вот почему в инструкции говорится, что невыпеченные яблочные розы следует хранить в холодильнике. Если тесто станет слишком теплым, оно не будет хорошо «вздуваться».
• Самым распространенным слоеным тестом в США является Pepperidge Farm. Вы найдете его в большинстве крупных продуктовых магазинов в морозильном отделении, обычно в конце отделения для мороженого или в том же месте, где хранятся замороженные корочки для пирогов.
• На упаковке написано, что тесто растает на прилавке за 30 минут. Обычно для меня это занимает немного больше времени.Дайте ему оттаять, пока тесто не раскроется, но не позволяйте ему слишком нагреться.
• Мне нравится подавать эти яблоки с моросью этого карамельного соуса для микроволновой печи (настоящее дело) или этого соленого яблочного сидра-карамельного соуса (так хорошо!).
• Я люблю подавать эти яблочные розы из слоеного теста теплыми. Их можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре двое суток. Просто подогрейте их еще 10-15 минут перед подачей на стол.
• Если вы хотите подавать эти пироги прямо из духовки, вы можете приготовить их заранее (до шага 9).Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов, затем запекайте, как указано ниже.
• Нет микроволновой печи? Без проблем! Просто выложите яблоки в небольшой сотейник и посыпьте сахаром. Слегка встряхните сковороду, чтобы добавить немного сахара. Если вы попытаетесь помешивать, яблоки сломаются, поэтому лучше просто немного встряхнуть сковороду. Нагрейте на слабом огне 3-4 минуты, пока яблоки не начнут немного размягчаться. Затем снимите его с огня и оставьте прямо на сковороде примерно на 10 минут, а затем процедите яблоки, как указано в рецепте.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Розы из слоеного теста в глазури

Эти восхитительные яблочные розы в кленовой глазури сладкие и хрустящие. Их также легко собрать, их можно изготовить заранее, и они выглядят так, как будто они сделаны из хорошей кондитерской!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
45 минут

Общее время:
1 час 5 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 189.38 ккал

Состав

• 2
  красные / розовые яблоки
  Мне нравятся Honeycrisp и Pink Lady, но подойдет любое красное яблоко для выпечки.
• 4
  столовые ложки
  сахар
  (разделенный)
• Для выпечки:
• 1
  столовая ложка
  мука общего назначения
  для прилавка
• 1
  простыня
  Слоеное тесто (я использовал Pepperidge Farm)
  (половина упаковки объемом 17,25 унции)
• 1
  чайная ложка
  Молотая корица
• 1
  столовая ложка
  чистый кленовый сироп

Инструкции

1. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре в течение 30 минут.После размораживания охладите до готовности. Сбрызните форму для кексов на 6 чашек антипригарным спреем. Отложите в сторону.

2. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать очень тонкими ломтиками. Не снимайте кожуру — это придаст розам красивый красный цвет. Поместите нарезанные яблоки в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи, и посыпьте 2 столовыми ложками сахара. Осторожно встряхните миску, чтобы сахар равномерно распределился.

3. Разогрейте яблоки в микроволновой печи на высокой мощности в течение 90 секунд, затем выньте из микроволновой печи и оставьте на 10 минут.Переложите яблоки в ситечко, установленное над миской. Осторожно встряхните ситечко и дайте яблокам стечь в течение 10 минут, пока готовите слоеное тесто. Оставьте сок в миске.

4. Достаньте слоеное тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто до прямоугольной формы размером примерно 30 x 22 см. Разрежьте тесто на 6 полосок размером 5 x 22 см каждая.

5. Смешайте 2 столовые ложки сахара и корицы в небольшой миске.Посыпьте каждую полоску теста большой чайной ложкой сахарной смеси.

6. Разложите дольки яблока на верхнем крае одной из полосок теста внахлест. Убедитесь, что верхняя часть (кожная сторона) яблока прилегает к верхнему краю полоски. (См. Изображение в сообщении выше.)

7. Сложите нижнюю часть теста так, чтобы края встретились (см. Картинку в сообщении). Начиная с одного конца, скатайте тесто, как улитку, затем заклейте край на конце, сдавливая тесто пальцами.Поместите «розу» в одну из чашек приготовленной формы для маффинов. Повторите то же самое с другими 5 полосками.

8. Поместите форму для маффинов в холодильник (см. Советы выше в статье о работе с слоеным тестом), пока вы разогреваете духовку до 375˚F.

9. Запекать яблочные розы 40 минут до светло-золотистого цвета. Выньте из духовки и смажьте вершины смесью сиропа (см. Инструкции ниже). Вернуть в духовку еще на 5-10 минут, до золотистого цвета. (Если яблоки слишком подрумянятся, через 25-30 минут запекания слегка накройте их фольгой.)

10. 10. Пока яблоки запекаются, приготовьте сироп, добавив кленовый сироп в оставшийся яблочный сок в миске. Поставьте миску в микроволновую печь на 90 секунд, затем снимите и отставьте.

Примечания к рецептам

См. «Советы по работе с кафе» выше в сообщении для получения дальнейших инструкций, изображений и более подробных советов.

Калорий 189,38 ккал

Жиры 7,9 г

Насыщенные жиры 1,99 г

Натрий 51,88 мг

Калий 84.87 мг

Углеводы 29,05 г

Клетчатка 1,94 г

Сахар 16,45 г

Белок 1,79 г

Витамин A 32,76%

Витамин C 2,79%

Кальций% 12,66%

Железо

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Что такое слоеное тесто? (с иллюстрациями)

Слоеное тесто — это тип традиционного французского теста, который готовится путем многократного складывания теста вокруг блока масла.Когда тесто готовится, пар, оставшийся внутри теста, разделяет сложенные слои, создавая пышный, слоеный готовый продукт. Эта выпечка используется во множестве французских сладких пирожных, таких как круассаны, а также ее можно использовать для обертывания закусок и других пикантных продуктов. Сделать тесто с нуля немного сложно, но это может быть забавный проект.

Если вы не хотите делать выпечку самостоятельно, на большинстве рынков ее продают, как правило, в замороженном виде.Замороженное слоеное тесто можно хранить в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы использовать его по мере необходимости; Вы также можете заморозить выпечку дома. Если вы решили заморозить слоеное тесто самостоятельно, сначала охладите его в холодильнике, а затем хорошо заверните в вощеную бумагу, а затем положите в герметичный пакет.

Есть два стиля слоеного теста, которые можно приготовить дома.Первый — традиционный, приготовление которого может занять несколько дней, так как между складками теста требуется охлаждение. Вы также можете приготовить так называемое «грубое» слоеное тесто. Грубое тесто приготовить довольно быстро и легко, и оно дает слоеный результат, хотя и не будет таким слоеным, как настоящее слоеное тесто.

Чтобы приготовить классический вид, просейте две чашки муки с половиной чайной ложки соли в большую миску.Добавьте половину чайной ложки лимонного сока и чайную ложку сливочного масла. Смешайте эти ингредиенты вместе с кондитерским ножом, добавив небольшое количество воды, чтобы тесто склеилось, не делая его слишком липким. Когда тесто слилось, охладите его; это первый этап приготовления теста, и этот блок теста называется по-французски detrempe .

Пока тесто остывает, размягчите примерно одну чашку несоленого масла и разложите его прямоугольной формой на листе полиэтиленовой пленки.Положите сверху еще один лист полиэтиленовой пленки и скалкой раскатайте масло как можно равномернее. Если вы сделали ровный прямоугольный блок масла, охладите масло, чтобы оно достигло той же температуры, что и тесто.

Раскатайте тесто в прямоугольную форму, которая примерно в два раза больше, чем блок масла, а затем положите блок масла в середину.Сложите все четыре стороны прямоугольника из теста вокруг масла, чтобы получился конверт, а затем поверните его боком и сложите два конца так, чтобы они встретились посередине. Раскатайте получившийся прямоугольник, поверните его и повторите процесс еще три раза. Затем охладите тесто не менее восьми часов, прежде чем вытащить, сложить по бокам и раскатать, как указано выше. Планируйте повторить этот процесс по крайней мере еще один и до шести раз, прежде чем использовать тесто по своему желанию.

Если вы хотите приготовить грубое слоеное тесто, смешайте одну четверть стакана муки с четвертью чайной ложки соли, а затем добавьте одну чашку несоленого масла.Добавьте шесть столовых ложек ледяной воды и вылейте рассыпчатое тесто на посыпанную мукой разделочную доску. Пяткой руки смажьте тесто по разделочной доске, чтобы тщательно перемешать масло, затем соберите его в шар и охладите в течение получаса. Раскатайте тесто в форме прямоугольника и сложите его, как указано для одного этапа выше, прежде чем использовать по желанию.

Грубое слоеное тесто — Слоеное тесто

Слоеное тесто, легкое слоеное тесто или грубое слоеное тесто — как бы вы это ни называли, это маслянистое, слоеное, но не совсем настоящее слоеное тесто — идеальная домашняя замена всем вашим сладостям.Это занимает меньше времени и усилий, чем традиционное слоеное тесто, но с таким хорошим вкусом вы вернетесь за большим. Читайте мои советы и рекомендации или прокрутите вправо до рецепта и приступайте к выпечке!

Сообщение впервые появилось в блоге в апреле 2017 г., последний раз оно обновлялось в марте 2020 г. без изменений рецепта.

Любой, кто имеет опыт изготовления слоеного теста с нуля, скажет вам, что это тяжелая работа. Процесс превращения холодного куска масла в сотни тонких слоев, не позволяя тесту растаять (если оно станет слишком теплым) или сломаться (если станет слишком холодно), требует большого терпения и большой работы руками.

С другой стороны, замороженное слоеное тесто из продуктового магазина просто требует, чтобы вы следовали инструкциям, чтобы правильно разморозить его. Хотя это может быть намного проще, это не позволяет вам контролировать ингредиенты или их качество.

Я был человеком, который любит сложные задачи и любит печь, поэтому ни один из вышеперечисленных вариантов мне не подошел. Итак, я начал копать и обнаружил что-то под названием грубое слоеное тесто, также известное как блиц, или легкое слоеное тесто. Хотя это может быть недостаточно аутентичным, чтобы выиграть конкурс выпечки в Париже, это всего лишь билет на создание восхитительных маслянистых кондитерских изделий здесь, у себя дома.

Почему оно называется грубым слоеным тестом?

Самая большая разница между грубым слоеным тестом (также известным как слоеное тесто) и классическим слоеным тестом заключается в том, что в грубом варианте вы разбиваете масло на мелкие кусочки перед тем, как смешать с мукой, вместо того, чтобы объединять его как один большой кусок масла.

Некоторые пекари нарезают масло кубиками, некоторые используют резак для выпечки, некоторые — пару вилок. Я выбрал комбинацию нарезанных кубиков и кухонного комбайна.Это быстро, что означает, что масло остается холодным, и эффективно, поскольку для замеса теста требуется менее 2 минут.

Наибольшее сходство между двумя типами слоеного теста — это список ингредиентов. Слоеное тесто обычно готовится из четырех простых ингредиентов: несоленого масла, муки, соли и воды. Технически изображенная версия имеет 3 штуки, потому что мне было лень пойти в магазин и купить несоленое масло. Ха-ха! Помимо шуток, вы можете приготовить это на соленом или несоленом сливочном масле. Если вы решите использовать соленое масло, не забудьте добавить соль в рецепт.

Как приготовить грубое слоеное тесто на кухонном комбайне

Коллаж из изображений выше показывает пошаговые инструкции по замешиванию теста с помощью кухонного комбайна. На двух нижних рисунках показано, как должно выглядеть тесто после того, как масло взбито (слева) и после добавления воды (справа).

Я измерил свои ингредиенты по весу, но предоставил измерения объема для тех из вас, у кого нет весов. В любой выпечке измерения веса намного точнее, и я настоятельно рекомендую приобрести дешевые кухонные весы.Скорее всего, вы в конечном итоге будете использовать его чаще, чем вы думали.

После того, как тесто смешано, оно раскатывается как классическое слоеное тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста грубый прямоугольник и раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. Сложите верхнюю часть вниз, затем сложите низ вверх. Переверните тесто на 90 градусов и снова начните процесс. Повторяйте это, пока не скатите и не сложите 6 раз. Это повторение и дает нам слоеные слои — 729, если быть точным.

Раскатка слоеного теста

Процесс прокатки не такой уж и сложный, но здесь все может быть непросто. Используйте больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Если тесто все равно начинает рассыпаться и прилипать, значит, тесто слишком теплое. Фактическое время раскатки теста зависит от вашей среды.

В холодный день на холодной кухне с холодными гранитными столешницами я смогла сразу перейти от кухонного комбайна к фазе раскатывания и сделать все 6 раскаток без развала теста.Общее время: 15 минут.

В холодный день, когда моя духовка нагревалась до 425 градусов, я успел сделать только два раскатки, прежде чем тесто начало прилипать. Положила тесто на тарелку, накрыла влажным кухонным полотенцем и заморозила на 10 минут. Установите таймер, чтобы не забыть об этом! Общее время: 25 минут.

В теплый день при открытых окнах и работающей духовке тесто сразу начало прилипать. Я оставляю его в морозильной камере после 1-го, 3-го и 5-го выкатывания по 10 минут каждый раз.Готовить слоеное тесто в таких условиях не рекомендую. Общее время: 45 минут.

Самая важная часть приготовления любого слоеного теста: оно ДОЛЖНО быть охлажденным.

Итог: чем холоднее на кухне, тем быстрее собирается это тесто. Расчетное время в рецепте 15 минут основано на моем опыте использования холодной кухни. Если вы работаете в теплой среде, добавьте дополнительное время, чтобы остудить тесто, по мере того, как вы продвигаетесь в процессе раскатывания.

Это слоеное тесто необходимо охладить в холодильнике не менее одного часа перед формованием, начинкой или выпечкой.Если вы планируете охладить его в течение 1–3 часов, накройте его влажной тканью. Чтобы остыть дольше, до 3 дней, накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в многоразовый герметичный контейнер. Это предотвратит высыхание и поглощение запахов холодильника. При хранении более 3 дней заморозить в герметичном контейнере, затем разморозить в холодильнике на ночь.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт грубого слоеного теста

После приготовления слоеное тесто можно заморозить, чтобы использовать позже, или раскатать и сразу использовать. Просто убедитесь, что он достаточно холодный, чтобы с ним можно было работать сразу.

Это слоеное грубое слоеное тесто можно использовать везде, где вы бы использовали традиционное слоеное тесто, например, мою косичку из слоеного теста с абрикосовым прошутто, домашние завитки с корицей или как альтернативу начинки для пирога с курицей. Чтобы увидеть больше рецептов домашних угощений, просмотрите все мои рецепты десертов.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 5 унций универсальной муки, 1 стакан
• 1/4 чайной ложки соли мелкого помола
• 5 унций холодного несоленого сливочного масла, 10 TSBP
• 1/3 стакана воды, ледяной

Инструкции

1. Отмерьте муку и соль в чашу кухонного комбайна. Дважды сделайте импульс для объединения.
2. Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в кухонный комбайн.Взбейте 25-30 раз, или пока масло не превратится в маленькие кусочки и не станет напоминать мокрый песок.
3. При пульсации еще 8 — 10 раз медленно влейте воду. Тесто по-прежнему должно быть рассыпчатым, но должно начать собираться.
4. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и сожмите, пока оно не превратится в шарик.
5. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, затем сформируйте из теста длинный прямоугольник. Раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока он не станет толщиной около 1/2 дюйма. Согните верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта.Поверните на 90 градусов, чтобы отверстия были вверху и внизу. Это завершает 1 развертывание.
6. Проверьте рабочую поверхность и при необходимости добавьте муки. Снова раскатайте тесто в длинный прямоугольник, пока оно не станет толщиной около 1/2 дюйма. Согните верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта. Поверните на 90 градусов, чтобы отверстия были вверху и внизу. Это завершает 2 развертывания.
7. Повторяйте, пока не завершите всего 6 развертываний.* См. Примечания об охлаждении теста по мере необходимости на протяжении всего процесса. *
8. Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в холодильник минимум на один час перед использованием. ** См. Примечания о более длительном хранении. **

Банкноты

* Если тесто начинает распадаться и прилипать к рабочей поверхности, возможно, оно нагревается. Отметьте количество раскаток поверх теста, сделав углубление пальцем. Положите его на тарелку, накройте влажным кухонным полотенцем и поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы он остыл.Начните с выкатывания с того места, где вы остановились. В теплый день вам, возможно, придется останавливать каждые два раскатывания, чтобы тесто остыло.

** Если вы планируете охлаждать тесто дольше 3 часов, поместите его в герметичный контейнер или заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание или поглощение других запахов из холодильника. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения поместите тесто в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калории: 184Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 38 мг Натрий: 75 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей.Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Шоколадное слоеное тесто — Рецепт домашнего слоеного теста

Опубликован 12.11.2019 , Последнее обновление 11.12.2019 Stef

Раскрытие: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте ни при каких условиях. дополнительная стоимость для вас.

Выделите субботу специально для себя — приготовление шоколадного слоеного теста займет некоторое время. Я знаю, что у вас масса дел, но если когда-либо и была причина потратить день на приготовление слоеного теста с нуля, то рецепт шоколадного слоеного теста Эрин МакДауэлл — это то, что вам нужно! В гостевом посте ниже Эрин, автор обязательной кулинарной книги «Бесстрашный пекарь», рассказывает, как с нуля приготовить шоколадное слоеное тесто и использовать его для приготовления шоколадных пальм.

Вы также можете использовать шоколадное слоеное тесто для приготовления слоеного ягодного пирога или ручных пирогов с слоеным тестом вместо корочки для пирога!

Я любил делать слоеное тесто с тех пор, как впервые изучил его в кондитерской школе, и когда я разрабатывал рецепты для своей новой поваренной книги «Бесстрашный пекарь», я знал, что мне нужно попробовать несколько потрясающих хитов из слоеного теста!

Слоеное тесто изготавливается путем ламинирования. — большой кусок масла оборачивают в тесто, затем скручивают и складывают.Эти складки создают огромное количество потрясающих слоеных слоев — когда тесто попадает в духовку, влага внутри масла начинает испаряться, создавая пар, который толкает тесто вверх, создавая легкое, воздушное и очень хрустящее слоеное тесто!

Процесс немного трудоемкий, особенно когда вы впервые учитесь, но он на удивление успокаивает и бесконечно приносит удовольствие. Немного потренировавшись, вы действительно научитесь этому, и все пройдет намного быстрее; А пока это идеальный проект выпечки для праздника или выходного дня.Сегодня я хочу поделиться с вами одной из моих любимых вариаций: шоколадное слоеное тесто (!!!), которое я люблю запекать в хрустящих карамелизованных пальмерах. Вот как выполнить процесс, шаг за шагом:

Инструменты для слоеного теста

Некоторые инструменты, необходимые для изготовления шоколадного слоеного теста

Для изготовления слоеного теста много не нужно, но некоторые инструменты определенно пригодятся. процесс:

• Вам понадобится миска среднего размера и силиконовая лопатка , чтобы приготовить блок масла.
• Для приготовления теста используйте электрический миксер с крюком для теста .
• Держите под рукой несколько кусков пергаментной бумаги и пластиковую пленку на протяжении всего процесса.
• Вам также понадобятся скалка , кисточка для кондитерских изделий, небольшой смещенный шпатель и верстак / скребок для теста .
• Может быть удобно иметь линейку , но она вам не нужна.
• Мне нравится использовать стандартный полуразмерный противень (13 x 18 дюймов) в качестве визуального ориентира, когда я делаю свой рецепт — инструкции требуют, чтобы вы раскатали тесто до размера чуть больше, чем размер противня. с каждым рулоном.Я также храню тесто на пергаментном противне между складками, так что вы можете использовать его для обоих!

Состав шоколадного слоеного теста

Список ингредиентов для шоколадного слоеного теста невелик! Вам понадобится:

• несоленое масло
• хлебная мука
• какао-порошок (я люблю использовать черный какао от King Arthur для этого рецепта — он дает самый сочный шоколадный вид и аромат!)
• универсальная мука
• мелкая морская соль
• вода

Чтобы сделать палмиерс, вам также понадобится сахар-песок для раскатывания и нанесения покрытия.

Советы по приготовлению лучшего слоеного теста

Все дело в температуре!

Поначалу эта часть может показаться сложной, но с практикой становится намного проще!

Очень важно, чтобы и тесто, и блок масла имели правильную температуру и консистенцию для этапа закрепления и всех этапов раскатывания и складывания. Тесто должно быть охлажденным, но не слишком плотным. Если тесто или блок масла слишком холодные, они оба склонны к растрескиванию и могут не образовывать прочных слоев.Если один из них слишком теплый, они могут смешаться друг с другом, не давая сформироваться отличительным слоям. В идеале и тесто, и масло должны иметь температуру 60–70 ° F (15–21 ° C). Лучше всего это описать как «твердый, но легко податливый», но вы всегда можете использовать термометр, чтобы проверить еще раз, когда вы только начинаете!

По возможности держите все квадратами по краям и углам

Прямые края и острые углы делают ламинирование максимально чистым.

Для этого я использую свой верстак (скребок) — прижимаю его к краям теста (особенно по углам, чтобы они были прямыми и ровными.

Закругленные края означают, что края вашего теста не будут совпадать, когда вы завершите складывание. Когда вы это делаете, это не кажется большим делом, но это означает, что в слоях, над созданием которых вы так усердно работаете, есть пробелы! Чем эффективнее вы скругляете края, тем точнее будет совпадать тесто по мере того, как вы завершите складки, и тем более совершенным будет ламинирование!

Убирайте излишки муки на каждом этапе

Во время работы не стесняйтесь при необходимости слегка присыпать мукой (на поверхности, на тесте, на скалке), чтобы тесто не прилипало.Но когда вы собираетесь выполнять складку, энергично смахивайте лишнюю муку.

По мере складывания излишки муки попадают в тесто. Ничего страшного, когда немного тут и там, но если вы переусердствуете, у вас получится слишком крутое тесто. Слишком много муки между складками также может затруднить повторное раскатывание теста.

Как приготовить шоколадное слоеное тесто

Сделайте масляный блок

Отрежьте кусок пергаментной бумаги размером примерно 13 х 18 дюймов.Чтобы сделать шоколадное слоеное тесто, вы не только добавляете в тесто какао-порошок, но и добавляете его в масло! Добавление хлебной муки в масло придает ему некоторую структуру, которая делает его более гибким и легким в раскатывании. Чтобы сделать это, смешайте масло, муку и какао-порошок в средней миске. Смешайте вместе силиконовым шпателем.

Зачерпните смесь на нижнюю треть подготовленного куска пергаментной бумаги и с помощью смещенного шпателя распределите ее по прямоугольнику 6 x 9 дюймов и толщиной около ½ дюйма.Используйте лезвие шпателя, чтобы края во время работы оставались ровными.

Сложите верхнюю часть пергаментной бумаги вниз над блоком масла — вы можете использовать покрытие из бумаги, чтобы немного легче обрабатывать масло — мне нравится использовать свои руки или настольный нож, чтобы еще раз скруглить края это завернуто вот так. Перенесите завернутый блок масла в холодильник, чтобы он охладился.

Сделать тесто

Сделать тесто очень просто!

В чаше миксера, снабженного крючком для теста, смешайте хлебную муку, универсальную муку, какао-порошок и соль.

Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости, пока оно полностью не смешается и смесь не станет немного рассыпчатой, около 1 минуты.

Добавьте воду и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не сойдется, примерно 4 минуты.

Увеличьте скорость миксера до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты — тесто должно быть гладким и не слишком липким.

Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки и придайте ему грубую прямоугольную форму.

Плотно заверните и охладите на 30-40 минут — это позволит тесту отдохнуть, а также позволит ему достичь оптимальной температуры для закрепления!

Зафиксируйте масло в тесте

Первая часть ламинирования называется «фиксация».

Во-первых, убедитесь, что тесто и масло достаточно твердые, но податливые. Возможно, потребуется дать маслу постоять при комнатной температуре в течение 10 минут или около того к концу периода охлаждения для вашего теста, чтобы обеспечить его близкую к той же температуре.

Когда вы будете готовы, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 10 x 12 дюймов и толщиной около 2/3 дюйма.

При необходимости поверните прямоугольник так, чтобы один из более коротких концов был обращен к вам.Отогните бумагу от верхней части масляного блока, оставив ее прикрепленной к бумаге у основания, чтобы ее было легче направлять на тесто.

Удерживая края бумаги, поместите масляный блок на нижнюю половину теста, расположив его так, чтобы по краям и под масляным блоком оставалось поле 1/2 ″ -3/4 ″.

Сложите верхнюю часть теста над блоком масла так, чтобы он совпадал с противоположным краем теста. Плотно прижмите края теста вместе, чтобы склеить, затем сложите излишки теста под собой.

Теперь у вас должна получиться прочная, но податливая прямоугольная пачка теста (примерно 6 ″ x 10 ″). Если к концу процесса тесто или масло оказались слишком мягкими, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут, прежде чем продолжить.

Сгиб A: 4 сгиба

Для выполнения первого сгиба вам нужно раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 13 ″ x19 ″ (чуть больше половины противня!) — тесто должно быть примерно 1 / 2 ″ толщиной.

Если вам трудно раскатывать тесто, возможно, оно слишком холодное — дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут.С другой стороны, если кусочки мягкого масла пробиваются сквозь поверхность теста, это означает, что оно слишком теплое — верните его в холодильник, чтобы оно затвердело. Чтобы выполнить 4 этапа, расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти над тестом.

Сложите правый край теста на четверть, чтобы он совпадал с левым краем. Теперь тесто будет напоминать открытую книгу со смещенным по центру корешком.

Затем сложите большую сторону более короткой.Теперь у вас будет четыре слоя теста.

Переложите тесто на противень, выстланный пергаментом, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы дать ему расслабиться и вернуться к идеальной температуре для следующего складывания.

Сгиб B: тройной сгиб

Чтобы выполнить следующий сгиб, снова раскатайте тесто в прямоугольник примерно 13 ″ x19 ″ и примерно 1/2 ″ толщины. Те же правила действуют и в отношении температуры! Выложите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам.Сложите левый край на одну треть над тестом.

Затем проделайте то же самое с правым краем, сложив его на одну треть, чтобы он лежал поверх только что сложенной детали. Теперь у вас будет три слоя теста.

Переложите тесто на противень, выстланный пергаментом, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы дать ему расслабиться и вернуться к идеальной температуре для следующего складывания.

Сгиб C: еще 4 сгиба

Следующая складка такая же, как сгиб A — еще одна 4-кратная.Завершите, как указано выше! После сгиба заверните в полиэтилен и верните в холодильник примерно на 30 минут.

Сгиб D: еще одна тройка

Следующая складка такая же, как и сгиб B — еще одна тройка. Завершите, как указано выше! После сгиба заверните в полиэтилен и верните в холодильник примерно на 30 минут. После того, как оно остынет, вы можете разделить тесто пополам и использовать или завернуть и хранить в холодильнике (до 3 дней) или морозильной камере (до 3 месяцев — разморозьте в холодильнике на ночь перед использованием).

Шоколадно-слоеное тесто Palmiers

Самое трудное окончено! Чтобы сделать palmiers, возьмите половину слоеного теста и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером чуть меньше 10 на 15 дюймов и толщиной примерно 1/2 дюйма.

Посыпьте рабочую поверхность примерно 3 столовыми ложками (37 г) сахарного песка и выложите сверху тесто. Равномерно посыпьте поверхность теста еще 3 столовыми ложками (37 г) сахарного песка. Продолжайте раскатывать тесто в прямоугольник 10 ″ x15 ″.Обрежьте края ножом или кругом для теста, чтобы они стали прямыми и ровными.

Сложите две длинные стороны так, чтобы они встретились точно в центре теста.

Затем сложите тесто пополам по центральному шву, образуя бревно.

Повторить со вторым куском теста. Выложите оставшийся сахар на небольшую тарелку или прямо на рабочую поверхность. Используйте острый нож, чтобы разрезать бревно теста на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

Обмакните обе стороны каждого куска в сахар для покрытия, затем переложите на противни, выстланные пергаментом, оставив между ними примерно 1/2 дюйма.(Подруга, выдающийся пекарь и автор предисловий Роуз Леви Беранбаум пришла в голову гениальной идеей изменить угол наклона противня в каждом ряду, чтобы у них было максимальное пространство для расширения, при этом несколько штук можно было разместить на противне.)

Выпекать palmiers в духовке с температурой 400 ° F (204 ° C) на 10-12 минут. Выньте противни из духовки и переверните каждый из них. Выпекать еще 10-12 минут, пока обе стороны не станут карамелизированными и хрустящими. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, особенно если вы используете черный какао — это сложно сказать! Переложите в решетку, чтобы полностью остыть перед подачей на стол!

Шоколадное слоеное тесто

Научитесь делать шоколадное слоеное тесто с нуля, а затем используйте это слоеное тесто для приготовления шоколадных пальм.

Общее время 5
часы
12
минут

Инструкции для масляного блока

• Я использую противень в качестве визуального ориентира, когда делаю слоеное тесто и раскатываю тесто немного больше, чем противень, поэтому мне не нужна линейка. Вырежьте кусок пергаментной бумаги размером 13 на 18 дюймов и положите его на рабочую поверхность так, чтобы один из коротких концов был обращен к вам.

• В миске среднего размера смешайте масло, муку и какао-порошок деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

• Зачерпните смесь на нижнюю треть пергаментной бумаги и с помощью лопатки для смещения распределите ее в прямоугольник 6 на 9 дюймов и 1/2 дюйма толщиной. Используйте лезвие шпателя, чтобы края во время работы оставались ровными.

• Сложите верхнюю часть пергамента поверх блока масла — вы можете использовать бумагу, чтобы скруглить края.

• Положите завернутый блок масла в холодильник.

Инструкции по тесту

• В чаше настольного миксера с крючком для теста смешайте хлебную муку, универсальную муку, какао-порошок и соль.

• Добавьте сливочное масло и перемешивайте на низкой скорости, пока оно полностью не смешается и смесь не станет немного рассыпчатой, около 1 минуты.

• Добавьте воды и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, 4 минуты.

• Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным.

• Выложите тесто на большой лист полиэтиленовой пленки и руками придайте ему грубую прямоугольную форму.Плотно заверните в полиэтилен и охладите от 30 до 40 минут. (Это позволяет тесту отдыхать, а также позволяет ему достичь температуры и текстуры, аналогичных масленному блоку.)

Фиксация масла в тесте Инструкции

• Когда тесто и масляный блок оба охлаждены, но все еще эластичный (от 60F до 70F / от 16C до 21C), пора закрепить масло в тесте: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника 12 на 10 дюймов и толщиной ⅔ дюйма.При необходимости поверните прямоугольник так, чтобы один из более коротких концов был обращен к вам.

• Снимите бумагу с верхней части блока масла, оставив ее на бумаге, чтобы вы могли использовать ее, чтобы направлять ее на тесто: переверните ее на нижнюю половину теста, расположив так что есть полоса теста от 1/2 до ¾ дюйма по бокам и внизу масляного блока. Сложите верхнюю часть теста поверх масляного блока так, чтобы он соприкасался с противоположным краем теста.Плотно прижмите края теста вместе, чтобы склеить, затем сложите излишки теста внизу и по краям. Теперь у вас должна получиться твердая, но податливая прямоугольная упаковка теста (примерно 6 на 10 дюймов), охватывающая блок масла. Если тесто и / или масляный блок слишком мягкие для раскатывания и складывания, накройте тесто полиэтиленовой пленкой, поместите его на пергаментный противень и охладите в течение примерно 30 минут.

• Выстелите противень пергаментной бумагой.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника 13 на 19 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Если вам сложно раскатывать тесто, возможно, оно слишком холодное. Дайте постоять при комнатной температуре от 10 до 15 минут. С другой стороны, если кусочки масла пробиваются сквозь поверхность и становятся тающими и мягкими, значит, оно слишком теплое; верните его в холодильник, чтобы он затвердел.

• Для изготовления слоеного теста используются два типа складок: четырехслойная и трехслойная. Вы будете делать 4-кратный, 3-кратный, 4-кратный и последний 3-кратный.(Если это звучит сбивающе с толку, скоро все обретет смысл!) Чтобы сделать первые 4 сложения, расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти над тестом. Сложите правый край на четверть над тестом, чтобы он совпадал с левым краем. Теперь тесто будет напоминать открытую книгу со смещенным по центру корешком. Загните большую сторону по более короткой. Теперь у вас будет 4 слоя теста. Переложить тесто на пергаментный противень.Смахните с поверхности теста всю рыхлую муку. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и охладите тесто примерно на 30 минут — вы хотите, чтобы тесто расслабилось и вернулось к идеальной температуре.

• Теперь сделайте первую тройку: на слегка посыпанной мукой поверхности снова раскатайте охлажденное тесто до прямоугольника 13 на 19 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Повернув одну из длинных сторон к себе, сложите левый край на одну треть над тестом. Затем сделайте то же самое с правым краем, сложив его на одну треть так, чтобы он лежал поверх только что сложенной детали.Теперь у вас будет 3 слоя теста. Удалите излишки муки щеткой. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

• Сделайте еще 4-кратное. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

• Почти готово! Сделайте еще 3 раза. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

• Когда тесто остынет, разделите его на две равные части.Тесто можно использовать сразу или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Palmier Instructions

• Разогрейте духовку до 400F / 204C с решетками в верхней и нижней трети. Выстелите два противня пергаментной бумагой.

• Разрезать тесто на 2 равные части. Пока вы работаете с другой частью, держите одну половину в холодильнике.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до формы прямоугольника размером примерно 15 на 10 дюймов и 1/2 дюйма толщиной.

• Посыпьте рабочую поверхность 37 г / 3 столовых ложки сахара и выложите сверху тесто. Посыпьте поверхность теста еще 37 г / 3 столовыми ложками сахара. Раскатайте до прямоугольника 15 на 10 дюймов и толщиной 1/2 дюйма, срезая тесто по краям с помощью настольного ножа, пока вы работаете над тем, чтобы они оставались острыми и прямыми. Затем, если края неровные или волнистые, подрежьте их, чтобы выровнять их.

• Сложите две длинные стороны так, чтобы они встретились точно в центре теста. Затем сложите пополам по центральному шву, образуя бревно. Повторите то же самое со вторым куском теста.

• Выложите оставшийся сахар на небольшую тарелку. Острым ножом нарежьте тесто на кусочки толщиной ½ дюйма. Обмакните обе стороны каждого куска в сахар и переложите на подготовленные противни, оставив между ними 1/2 дюйма.

• Выпекайте палмиеры от 10 до 12 минут.Достаньте противни из духовки и переверните каждую ладонь. Выпекайте еще 10–12 минут, пока обе стороны не станут карамелизированными и хрустящими. Переложите в решетку, чтобы остыть.

Калорий: 234 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 2 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 119 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 470 МЕ | Кальций: 10 мг | Железо: 0,7 мг

БЕСПЛАТНО! Если вы когда-либо пугали вас делать собственное слоеное тесто, я надеюсь, что вы воспользуетесь этим подробным пошаговым руководством как способом победить этот страх! Это не самый простой рецепт, и, конечно же, практика ведет к совершенству.

Эрин Джин МакДауэлл — писательница и удостоенный награды IACP кулинарный стилист, живет недалеко от Нью-Йорка. Родом из Канзаса, она училась в Кулинарном институте Америки в долине Гудзона в Нью-Йорке. Она работает консультантом по выпечке для Food52.com и редактором рецептов на PureWow.com. Ее работы публиковались в таких журналах, как Fine Cooking и Sift . Ее первая поваренная книга, The Fearless Baker , была опубликована Houghton Mifflin Harcourt в октябре 2017 года.