Заварное тесто для лепки своими руками рецепт для детей: 404 страница не найдена — Для детей!

Как сделать из саленава теста — MOREREMONTA

Лепить из соленого теста любят как дети, так и взрослые. Это исключительно увлекательный процесс, который носит название тестопластики или биокерамики. А есть у него и еще одно очень забавное название – мукасолька. Как вы уже поняли, оно состоит из двух частей – мука и солька. Поэтому все, что вам нужно, это знать, как сделать соленое тесто в домашних условиях, что совсем нетрудно и не требует больших затрат времени или финансов.

Как сделать соленое тесто для лепки в домашних условиях – советы

В общем, никаких особых трудностей здесь нет. Все рецепты соленого теста очень похожи и просты в исполнении. Все что вам нужно – соль, мука и немного воды. Основные отличия заключаются лишь в наличии ли отсутствии других компонентов – пищевых красителей, винного камня или лимонной кислоты. Муку для теста нужно брать самую обычную, без каких-то добавок или разрыхлителей. Лучше использовать дешевую муку низких сортов, так как она содержит больше клейковины. Поделки из муки тонкого помола, конечно, получаются изящнее, однако при сушке они трескаются сильнее и могут даже деформироваться.

А что касается соли в тесто для лепки, то она обязательно должна быть мелкой и очищенной от возможных вкраплений. Поэтому лучше всего использовать «Экстра». Тесту не нужно слишком много соли, так как это делает готовые изделия хрупкими. Они легко ломаются. Попробуйте приготовить тесто по разным рецептам и выберите тот, который наилучшим образом подходит именно вам, тот, с которым вам проще всего работать. При изучении рецепта с тестом, обратите внимание на меру указанных продуктов: мука — 1 стакан весит примерно 100 грамм, соль – 1 стакан весит около 200 грамм. Если вы замесили тесто для лепки, но в работе оно крошится, просто добавьте к тесту еще чуть-чуть воды, если же тесто слишком липкое – добавьте муку. Неиспользованное соленое тесто нужно положить в пластиковый пакет или плотно закрывающийся пищевой контейнер и хранить в холодильнике.

Как сделать соленое тесто для лепки — рецепт для детей из муки

Вот самый простой рецепт соленого теста для детей. Его можно приготовить из того, что у вас всегда найдется под руками.

Просто смешайте все ингредиенты и замесите тесто точно так же, как вы бы это делали при приготовлении пельменей. Конечно, вы знаете о том, что чем дольше вы вымешиваете тесто, тем оно становится эластичнее, перестает крошиться и не липнет к рукам. Этим тестом можно безопасно играться детям.

Цветное соленое тесто для лепки в домашних условиях — рецепт с соком

Для того чтобы ваши изделия приобрели цвет, и детям было интереснее играться тестом и лепить из него, вы можете приготовить соленое тесто вот по этому рецепту.

Всыпьте муку в миску, туда же добавьте соль, немного гуаши или ягодного сока и растительное масло. С соком тесто получится абсолютно безопасно для детей. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя воду до тех пор, пока вы не получите нужную вам консистенцию.

Как сделать заварное соленое тесто для лепки — рецепт для детей

Да, соленое тесто для вылепливания фигурок может быть заварным и приготовить его не намного сложнее чем другое.

Налейте воду в кастрюльку, поставьте на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь так, чтобы вода слегка продолжала кипеть, всыпьте соль, влейте растительное масло, добавьте выбранный пищевой краситель. Тестом для лепки вашему ребенку будет интереснее играться, если вы сделаете его нескольких разных цветов. Засыпайте муку тонкой струйкой, постоянно помешивая, и варите, пока масса не загустеет. Снимите с огня, выложите на присыпанную мукой ровную поверхность и вымешивайте тесто для лепки до тех пор, пока оно не приобретет необходимую эластичность и не перестанет прилипать к рукам.

Как сделать соленое тесто для лепки своими руками — рецепт с глицерином и обойным клеем

Такой рецепт поможет вам приготовить тесто для изготовления мелких изделий или мелких деталей вашей работы. Оно получается нежным, эластичным и практически не растрескивается, что очень важно, особенно если вы хотите сохранить изделия.

Смешайте все ингредиенты для теста – сначала сухие, затем добавьте глицерин и, аккуратно замешивая тесто, постепенно вливайте воду. Вымешивайте соленое тесто на ровной, присыпанной мукой поверхности, пока оно не приобретет нужную консистенцию, эластичность и не перестанет прилипать к рукам.

Как сделать соленое тесто для лепки в микроволновке — рецепт для детей

Тесто для лепки можно приготовить и в микроволновой печи. Этот рецепт очень необычный, но труда он не предоставляет.

Всыпьте муку в стеклянную или пластиковую емкость. Добавьте соль и все хорошо перемешайте тесто для лепки до однородности. Постепенно, перемешивая, добавляйте другие ингредиенты, затем накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь. Режим должен быть средним, время – 4 минуты. Достаньте емкость с соленым тестом из микроволновки, выложите тесто на ровную, присыпанную мукой поверхность, дайте остыть и вымесите до эластичности.

Рецепт солёного теста не сложный, изготавливается легко. Поделки из соленого теста в некоторых отношениях лучше поделок из пластилина, а именно соленое тесто твердеет и держит форму, его можно раскрасить и сделать различные сувениры!
Если Вы хотите отлично провести время с вашим ребенком за отличным, развивающим занятием, то соленое тесто это Ваш материал!

И так приступим. Какие ингредиенты нужны для приготовления соленого теста? Для приготовления соленого теста нам необходимо:

1 стакан муки
1 стакан соли
1 столовая ложка растительного масла
1/2 стакана воды

1 этап. Насыпаем в глубокую миску стакан соли и заливаем его половиной стакана горячей воды.

2 этап. Тщательно размешайте соль в горячей воде и засыпьте стакан муки.

3 этап. Замесите соленое тесто до однородной массы.

4 этап. На данном этапе приготовления соленого теста необходимо добавить в него одну-две ложки растительного масла.

5 этап. Заключительный этап приготовления соленого теста. Как следует замесите соленое тесто, если оно липнет к рукам — добавьте немного муки.

Соленое тесто готово, теперь из него можно делать различные, поделки, сувениры и фигурки. Готовые изделия из соленого теста выкладывают на
противень и ставят в холодную духовку, включают слабый огонь и держать поделки из соленого теста несколько часов до полного высыхания. После высыхания поделок можно их разукрасить и покрыть лаком.

В дальнейшем я буду размещать на сайте статьи, в которых расскажу и покажу, какие можно сделать поделки, самоделки, сувениры своими руками из соленого теста.

Занятие лепкой не только очень интересно и увлекательно, но и полезно для развития мелкой моторики у деток. Соленое тесто для лепки для своей дочки я делаю сама, такое тесто безопасное и легко отстирывается, что очень важно. Даже, если малыш решит попробовать его на вкус, ничего страшного не случится (но малыш его сразу выплюнет, т.к. тесто очень соленое). В этой статье я покажу два способа готовки такого теста: его можно варить на плите, а можно просто месить руками (этот способ более легкий).

1 СПОСОБ

Необходимые ингредиенты: 2 ст. муки, 2 ст. воды, 0,5 ст. соли, 4 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла и краситель (пищевой краситель или можно использовать свекольный сок, зеленку и пр.). Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Делим содержимое на несколько частей, равных количеству цветов, в которые будем окрашивать наше тесто (я разделила на 3 части). Первую партию теста переливаем в небольшую кастрюльку и ставим на плиту на средний огонь.

Делаем тесто для лепки

Добавляем немного красителя и перемешиваем.

Затем тесто постоянно мешаем ложкой — вода испарится и тесто станет густым.

Делаем тесто для лепки

Тесто для лепки

Проверяем готовность, нажимая пальцем (аккуратно, т.к. тесто горячее). Если тесто не прилипает и стало сухим, то оно готово. Перекладываем тесто на стол и разминаем руками, затем перекладываем в пакетик на несколько минут, чтобы оно остыло.

Даем тесту остыть

Тесто готово. Аналогично делаем тесто других цветов. Времени на это ушло примерно 20 минут (если 1-2 цвета, то 10-15 минут). Такое тесто нужно хранить в холодильнике в пакете или закрытом контейнере.

Тесто для лепки разных цветов

Теперь можно лепить, делая различные фигурки самостоятельно или при помощи готовых фигурок для лепки. Удачных игр 😉

Делаем фигурки из теста для лепки

2 СПОСОБ

Необходимые ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан соли, 2-3 ст.ложки растительного масла, немного воды (около 1 стакана) и пищевой краситель (я использовала пасхальный набор). Смешиваем муку, соль и раст.масло, пересыпаем массу в миски, разделив ее на равные части.

смешиваем муку с солью

В каждую миску добавляем краситель.

Затем добавляем немного воды и перемешиваем (сначала ложкой, а потом месим тесто руками).

Делаем тесто для лепки

Если тесто получается сухим или жестким, то добавляем немного воды, а если оно липнет, то добавляем немного муки. Получается вот такой домашний пластилин. 😉

Тесто для лепки (домашний пластилин)

Хранить такую массу для лепки нужно также в холодильнике в закрытой баночке или пакете.

Самим можно делать и пальчиковые краски, времени занимает всего около 10-15 минут 🙂

См. также

Пальчиковые краски (рецепт)
Недавно покупала дочке пальчиковые краски, но у нее на них была небольшая аллергия. После этого я решила сама .

Развивающая игрушка «Горошек»
Сегодня хочу показать, как сшить еще одну развивающую игрушку для малыша. В ней есть молния, липучки, разные .

Детский развивающий коврик
Каждый родитель хочет, чтобы его ребенок рос и развивался умным, любознательным и счастливым. В этом детям пом.

2 способа сделать колье из бисера
Колье всегда является неотъемлемой частью стиля, оно подчеркивает красоту и индивидуальность девушек и женщин.

Вязаная погремушка Золотая рыбка
Я уже не раз вязала различные игрушки-погремушки на основе контейнеров от Киндер Сюрприза (Цветочек-погремушка.

Как сделать крепкое соленое тесто. Рецепт теста для лепки

Многие рукодельницы, увлекающиеся лепкой, или мамы, маленькие дети которых отдали предпочтение этому хобби, перепробовали множество материалов. Интересные фигурки, украшения, картины создаются с использованием глины, пластилина, пластики (полимерной глины). Еще один оригинальный и экологически чистый материал, который каждая женщина сможет создать своими руками – это соленое тесто. С его помощью получаются удивительно красивые изделия. Но немногие знают, как сделать соленое тесто правильно. Ниже вы узнаете несколько хороших, проверенных рецептов.

Соленое тесто для лепки в домашних условиях

Соленое тесто – материал, который приобрел широкую популярность среди рукодельниц. Его нередко используют для лепки с маленькими детьми, ведь, в отличие от пластилина, содержащего не слишком полезные для кожи ребенка вещества, такое тесто безопасно. А при отсутствии в составе клея ничего страшного не случится, если малыш проглотит кусочек в процессе изготовления поделок. Несколько преимуществ соленого теста перед другими материалами:

• Не требует серьезных финансовых вложений. Как правило, необходимые компоненты для приготовления всегда под рукой.
• Быстро смывается с рук, не оставляет следов на одежде или поверхностях.
• Обладает хорошими показателями густоты, держит форму, не липнет к рукам во время лепки (в случае, если хорошо и правильно замешано).
• Последующая сушка готовых изделий может проводиться как в духовом шкафу, так и на воздухе.
• Для раскрашивания получившихся поделок подходит много веществ, в том числе натуральных красителей.
• Если покрыть готовые изделия лаком, то они сохранятся надолго.

Лепка – отличное занятие, которое принесет много удовольствия как взрослым, так и маленьким детям. У малышей это увлечение поможет развить мелкую моторику, поспособствует развитию способности сосредотачиваться, что особенно важно в дошкольном периоде. Готовые изделия могут быть вручены близким друзьям и родственникам в качестве подарков на праздники, картины из соленого теста украсят дом, а игрушки станут отличным напоминанием о нежном возрасте ребенка. К тому же совместная лепка сблизит родителей с детьми, что тоже является неоспоримым плюсом этого занятия.

Необходимые ингредиенты

Приготовление соленого теста – процесс, требующий внимательности, особенно у тех, кто делает подобную смесь впервые. Однако количество ингредиентов небольшое и многие из них найдутся у каждой хозяйки на кухне. Основа любого варианта теста – это соль и пшеничная мука, которые замешиваются с помощью воды. Некоторые готовят смесь пшеничной и ржаной муки, чтобы материал лучше поддавался обработке. Чтобы сделать тесто более эластичным, густым, рукодельницы могут использовать следующие дополнительные ингредиенты:

• Сухой обойный клей. Этот компонент поможет сделать будущие изделия более прочными.
• Растительное масло или обычный крем для рук придадут соленому тесту пластичности, лепить с ним будет проще.
• Кисель из картофельного крахмала. Этот ингредиент может использоваться вместо воды, чтобы сделать тесто пластичным. Как приготовить: в половине стакана воды растворите чайную ложку картофельного крахмала. Смешайте со стаканом только что вскипяченной воды. Поставьте на огонь жидкость, держите до тех пор, пока масса не станет густой – заменитель воды готов.
• Пищевые и другие красители для создания цветного теста.

Инструменты для приготовления теста своими руками

Чтобы сделать соленое тесто, понадобится широкая миска для замешивания, духовка (в холодное время года подойдет батарея, летом, если нет духовки, материал можно сушить на солнце). Для удобства лепки лучше брать противень или доску: к тому же, на последнем вы сможете потом сразу же запекать готовые поделки. Еще желательно иметь дома полиэтиленовый пакет, где некоторое время будет храниться тесто, чтобы не подсохло. Отличной заменой ему станет емкость с крышкой. Что еще может понадобиться:

• Ложки, стаканы, чтобы отмерять количество ингредиентов.
• Специальные лопатки для лепки.
• Кисточки, если будет производиться окрашивание.
• Гуашь, акрил, другие краски.

Варианты теста и особенности работы с ним

У каждой рукодельницы, долгое время занимающейся лепкой слоеным тестом, есть свои секреты по созданию этого материала. Некоторые опытным путем научились выверять идеальное соотношение всех компонентов, а кто-то дополняет классический рецепт интересными ингредиентами, повышающими пластичность основы для лепки. Ниже вы сможете узнать несколько способов создания соленого теста, увидеть поэтапные фото его приготовления, узнать важные секреты, помогающие сделать материал идеальным.

Классический рецепт для начинающих

Классический рецепт поможет начинающим создать соленое тесто с минимумом ингредиентов. Все, что понадобится для изготовления массы – это мелкая соль (экстра), пшеничная мука и вода. Материал, приготовленный по этому рецепту, сохраняет свои свойства до двух недель при хранении в холодильнике. Со временем вы научитесь определять необходимое количество ингредиентов на глаз.

Как сделать:

1. Насыпьте соль (половину стакана) в широкую миску. Следом влейте воду комнатной температуры – должно быть чуть меньше, чем полстакана. Тщательно размешивайте жидкость в течение пяти минут, потом раствору дайте настояться четверть часа. Некоторые крупинки останутся на дне, но это нормально, потом они разойдутся в тесте.
2. Аккуратно засыпьте половину стакана пшеничной муки, хорошо вымешивая ее с помощью вилки или ложки. Старайтесь “разбивать” получившиеся комочки, чтобы вымешивание происходило легче. Должна получиться однородная масса.
3. Если после приготовления тесто липнет к рукам или на вид жидковато, нужно добавлять еще муки. Проверьте готовность материала, пальцами оставив в массе след. Если тот не «плывет», держит форму, все готово.
4. Можете начать лепить сразу после готовки.

Заварное соленое тесто

Более нежное по текстуре – заварное соленое тесто, оно отличается от классического варианта тем, что менее плотное. В отличие от итога предыдущего рецепта, такой материал будет более тягучим. Дети от него в восторге, ведь заварное тесто не липнет к рукам. В качестве инструментов для лепки вы можете использовать пластилиновые формочки. Какие ингредиенты понадобятся:

• Два стакана воды.
• Столовая ложка растительного масла.
• Два стакана муки.
• Один стакан соли.
• Столовая ложка лимонной кислоты.

Как готовить:

1. Воду разогрейте в кастрюле, не доводите до кипения. Добавьте растительное масло.
2. Засыпьте остальные ингредиенты в миску. Хорошо перемешайте. Потом залейте туда горячую воду. Можете начать замешивать массу вилкой или с помощью миксера.
3. Сначала смесь будет жидкой, продолжайте замешивать, не останавливаясь. В горячей воде мука заварится, станет более плотной.
4. Вымешивайте до тех пор, пока материал не станет густым, тягучим. Можете добавить красители, блестки, пока смесь не остыла. Готово!

Как правильно замесить тесто

Все ингредиенты классического рецепта (мука, соль, вода) стоит замешивать вилкой, ложкой, миксером или руками. Делать это нужно долго, пока комочки полностью не разобьются. Если соленое тесто получилось слишком жидким, дополните смесь пшеничной мукой. Обратите внимание, что при замешивании масса не должна крошиться, разваливаться. Чтобы этого не происходило, тщательно разминайте смесь, пока не получится крутое тесто.

Как сделать цветное тесто для поделок

Дети, занимающиеся изготовлением поделок, будут рады цветному материалу. Вы можете красить изделия уже после того, как высушите их, или добавить красящие вещества к ингредиентам, чтобы готовая масса для лепки получилась сразу определенного оттенка. В качестве красителей подойдут пищевые – порошковые, жидкие, в таблетках. Таблетки перед приготовлением нужно измельчить. Необходимые ингредиенты:

• По триста грамм белой муки и мелкой соли.
• Двести миллилитров воды.
• Две столовые ложки растительного масла.

Как сделать:

• Муку, соль, воду смешайте, замесите крутое густое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
• Разделите массу на части: их должно быть столько, сколько вы хотите получить цветов.
• Возьмите кусок готового материала, кончиком пальца сделайте углубление. Туда на кончике чайной ложки налейте воды. Сверху положите порошок или налейте жидкий краситель – он должен раствориться, впитаться.
• Снова начните замешивать тесто, пока масса полностью не окрасится. Если та чуть подсохнет, добавьте немного растительного масла.
• Ту же процедуру повторите с остальными кусками.
• Сложите в пакет, оставьте в холодильнике до следующего дня. Готово!

Чем покрасить тесто для детей

Окрашивание готовых изделий – еще один приятный момент, который нравится взрослым и детям. Если говорить о красках, то лучше всего подойдет обычная гуашь или акрил. Еще вы можете использовать золотистую, серебристую краску. Чтобы вещь была долговечной, покройте окрашенную поделку лаком. Также вы можете оформлять изделие бусинами, пайетками, стразами, бисером, учитывая предпочтения малышей.

Как и сколько сушить тесто в духовке

После лепки идет следующий важный этап создания поделок – их нужно высушить. Для этого вы можете использовать духовой шкаф. При комнатной температуре за сутки высыхает один миллиметр материала. Не стоит сушить слепленные вещи в микроволновке – они могут потрескаться и потерять приятный вид. Лучше других способов подходит высушивание в духовке. Несколько правил по сушке готовых изделий:

• Примерное время нахождения поделок в электрической духовке при температуре 75 и 100 градусов – один час, при 120 – полчаса, при 150 – полчаса. В газовой духовке сушка займет примерно в два раза больше времени.
• Обращайте внимание на размер: если вещь имеет габаритные размеры, тем больше времени понадобится. Контролируйте температуру, приоткрывая дверцу.
• Периодически переворачивайте изделие.
• Если вы украшали вещь декоративными материалами, такими как стразы, бисер, нельзя ставить температуру выше ста двадцати градусов.
• Постелите на противень пищевую фольгу: тогда поделки не будут прилипать.

Что можно сделать из соленого теста

Множество интересных вещей возможно изготовить из соленого теста. Это могут быть украшения – замысловатые серьги, красивые подвески, бусинки для браслетов. Материал прекрасно подходит для создания детских игрушек – фигурок животных, сказочных персонажей, разных предметов. Опытные рукодельницы способны сделать настоящие произведения искусства, используя такое тесто: большой популярностью пользуются красивые картины, панно. Еще несколько идей по созданию разных вещей читайте ниже.

Отпечатки и слепки ручек и ножек

Первые месяцы и годы жизни маленький ребенок быстро растет. В это время молодым парам хочется запечатлеть малыша, чтобы навсегда запомнить его в этом возрасте. Почти у каждой семьи сейчас есть фотоаппарат, поэтому рукодельницы придумывают другие оригинальные способы как это сделать. К примеру, родители могут оставить отпечатки ручки или ножки малыша на соленом тесте. Когда ребенок подрастет, ему будет интересно увидеть это.

Картины и панно

Объемные картины, сделанные с помощью соленого теста, выглядят удивительно красиво. Такие вещи станут замечательным украшением интерьера и будут поражать гостей, которые их увидят. К тому же изготовленное своими руками панно может служить прекрасным подарком на любое торжество – день рождения, свадьбу. Необычные картины долго будут радовать получателя подарка.

Фигурки и цветы

Создание фигурок, лепка растений успокаивает и приносит истинное удовольствие. Рукодельница может изготавливать вещи с использованием соленого теста самостоятельно или вместе с детьми. Попробовав однажды сделать такие фигурки, малыши увлекутся этим занятием с удовольствием. Еще интереснее будет потом раскрасить получившиеся изделия из необычного материала.

Считаются:
1) Материал для творчества не требует финансовых вложений, ведь чаще всего необходимые для его приготовления компоненты есть под рукой.
2) Соленое тесто легко смывается с рук, не пачкает одежду и поверхность, используемую для лепки.
3) Масса не липнет к рукам в процессе использования, отлично держит форму и имеет высокие показатели густоты.
4) Сушить слепленные фигурки можно как на открытом воздухе, так и в духовке.
5) В качестве средств для окрашивания поделок можно использовать как пищевые красители, так и стандартные красящие материалы (гуашь, акриловые краски, акварель и т.д.).
6) Покрытие готовых изделий лаком существенно увеличивает продолжительность сохранения ими первоначальной привлекательности.

Муку для соленого теста лучше взять самую обычную без всевозможных добавок и примесей. Например, совершенно не подойдет для приготовления материала мука, на упаковке которой присутствует надпись «для пиццы», «блинная» или «для оладий». Поделки из таких продуктов при высыхании могут хорошо подняться, а в дальнейшем и вовсе растрескаться. Откажитесь и от ржаной муки – тесто из нее непременно получится жестким и неэластичным, и лепить из него будет очень сложно.

Соль для теста используйте обычную поваренную мелкую. Йодированная и морская не подойдут – их большие крупинки не растворятся, и тесто получится неоднородным «в крапинку». Что касается воды, ее лучше использовать холодную, причем заливать соль и муку сразу всем объемом жидкости не стоит, правильнее добавлять воду по чуть-чуть и сразу же тщательно вымешивать тесто.

Для наделения массы для лепки определенными свойствами в процессе приготовления соленого теста можно также использовать дополнительные компоненты. Так, сухой обойный клей сделает будущие более прочными, крем для рук и растительное масло придадут матреиалу пластичности, а пищевые красители окрасят массу в нужный цвет.

Классический соленого теста с минимальным количеством ингредиентов – идеальный вариант . Для его приготовления соедините в глубокой миске полстакана мелкой соли и чуть меньшее количество воды комнатной температуры. Хорошенько размешайте смесь и уберите ее в сторону на 25 минут для настаивания.

В соляной раствор высыпьте полстакана муки, хорошенько размешайте смесь вилкой, ножом или венчиком. Старайтесь сразу же разбивать возникающие комочки для получения эластичной однородной массы. Если тесто получилось жидковатым, добавьте еще муки. Обратите внимание на то, чтобы масса не крошилась и не разваливалась, разминайте ее до тех пор, пока она не превратится в тесто. Готовность материала проверьте с помощью пальца. Оставьте его след в массе, и если отпечаток «не поплывет», а будет держать форму, соленое тесто готово для лепки.

Для приготовления более нежного по текстуре материала, отличающегося от традиционного соленого теста меньшей плотностью, вам потребуются 2 воды, 2 стакана муки, 1 стакан соли, а также по 1 столовой ложке растительного масла и лимонной и кислоты. Такая масса совершенно не липнет к рукам, легко поддается обработке и не требует особых усилий при формировании различных фигурок, отчего считается идеальным материалом для детского творчества.

Для приготовления заварного соленого теста воду вылейте в небольшую кастрюльку и разогрейте, не доводя при этом до кипения. Введите в жидкость растительное масло. Сухие ингредиенты соедините в глубокой миске, хорошенько перемешайте и постепенно залейте горячей водой, периодически помешивая массу при этом вилкой или венчиком. Поначалу тесто вам покажется очень жидким, но со временем мука заварится, и масса станет более плотной. Вымешивайте материал до тех пор, пока он не превратится в эластичное тягучее тесто, идеально подходящее для формирования самых разнообразных фигурок.

Если в соленое тесто на этапе смешивания ингредиентов ввести пищевой краситель в порошковом, жидком или таблетированном виде, можно сразу получить материал для лепки определенного оттенка. Для приготовления цветного соленого теста в глубокой соедините 300 г муки, 300 г соли и 200 мл воды, замесите густое тесто, не липнущее к рукам.

Массу разделите на несколько частей, каждая из которых в дальнейшем приобретет определенный оттенок. В каждом кусочке пальцем сделайте небольшое углубление, введите в ямку несколько капель воды и краситель, дождитесь впитывания смеси и снова замесите тесто. Если цветная масса подсохнет, добавьте к ней небольшое количество растительного масла. Эту же процедуру проведите со всеми оставшимися кусками. Цветной материал разложите по полиэтиленовым пакетикам и уберите в холодильник на несколько часов.

Периодически переворачивайте поделки для достижения максимально равномерной сушки;
— для того чтобы фигурки не прилипли к противню, постелите на него пищевую фольгу.

Все дети, от мала до велика, обожают лепить различные поделки своими руками. Для этой цели можно использовать традиционный , а можно заменить его на экологически чистую пластичную массу, приготовленную самостоятельно. Лепка из теста подойдет для самых маленьких, ведь они всё пробуют на зуб, и покупной пластилин давать им в руки еще рано.

Детское тесто для лепки совершенно безвредно при контакте с нежной кожей малыша и даже при попадании в рот. Ведь в этот рецепт входят мука, вода и соль – совершенно безвредные продукты. Концентрация натрия хлорида настолько велика, что попробовав кусочек, ребенок сразу потеряет пищевой интерес и будет использовать пластичную массу по назначению.

Лепка из теста очень полезна для развития детей. Оно более мягкое и пластичное по сравнению с пластилином, и потому тактильные ощущения тоже различны. При работе с пластичной массой отлично , что в свою очередь, позитивно влияет на развитие речевых навыков и более скоординированной работе мозга.

Как делать тесто для лепки?

Сделать самодельную массу совсем не сложно. Самое главное – соблюсти правильные пропорции. Перед тем как приготовить тесто для лепки, для детей нужно определиться, по какому рецепту его делать. Ведь существует несколько отличающихся друг от друга способов.

Рецепт 1

1. Мука – две части.
2. Соль – одна часть.
3. Вода – ¾ стакана.

Соль растворяем в холодной воде, после чего добавляем муку и вымешиваем крутое, эластичное тесто. Когда оно липкое – добавляем немного муки, если слишком тугое и крошится – следует добавить жидкости.

Рецепт 2

1. Соль – 1 стакан.
2. Мука – 2 стакана.
3. Растительное масло – 1 столовая ложка, или 50 грамм крахмала.
4. Вода – столько, чтобы получилось мягкое, но упругое тесто.

Кто-то отдает предпочтение маслу, кто-то крахмалу, но смысл их использования идентичен – эти составляющие придают эластичность. Жидкость нужно добавлять маленькими порциями постепенно.

Рецепт 3

1. Мука – один стакан.
2. Соль – пол столовой ложки.
3. Лимонная кислота – две чайные ложки.
4. Вода – пол стакана и более.
5. Растительное масло – одна столовая ложка.
6. Красители.

Рецепт этого теста для лепки, для тех, кто хочет получить яркие фигурки. Красители желательно использовать пищевые, те, что применяются в кондитерской промышленности. Еще более безопасный метод – добавлять натуральные ингредиенты вроде шафрана, какао, растворимого кофе, зеленки, паприки.

Теперь вы знаете, как сделать тесто для лепки – в этом нет ничего сложного! Не забывайте, что соль для этого нужно брать только Экстра, а не каменную, пусть даже просеянную. От нее тесто совсем не такого качества и имеет серый оттенок.

Большое преимущество домашнего пластилина в том, что его можно хранить очень долго в холодильнике, плотно завернутым в целлофан. Перед тем как начать работу, тесто для лепки нужно размягчить при комнатной температуре около получаса. В процессе творчества не забывайте, что масса быстро сохнет и используйте маленькие кусочки, а остальное держите в пакете.

Соленое тесто является очень простым и доступным материалом для оригинальных поделок ручной работы своими руками. Можно купить готовое тесто, к примеру, такое как Play Doh, в магазине. А можно сделать его самостоятельно и даже несколькими способами. Они похожи друг на друга, но у каждого мастера со временем появляются свои секреты. Прежде чем экспериментировать, узнаем основы.

Способы приготовления соленого теста

Наиболее простой рецепт для приготовления соленого теста для лепки в домашних условиях — соединение в разных пропорциях соли, муки, и воды. Нам понадобится:

• один стакан соли «Экстра»;
• два стакана муки;
• 3/4 стакана воды, обязательно холодной.

Размешивают тесто, пока оно не превратится в однородную массу. Занятие это не совсем детское. Лучше с ним справятся взрослые.

Совет: Когда будете готовить тесто, добавьте немного крема для рук или растительного масла. Тогда смесь получится более пластичной.

Чтобы проверить, можно ли с ним работать, оторвите небольшой кусочек и используйте для лепки небольшого фрагмента. Тесто не должно крошится, иначе поделки сделать не получится.

Одни мастера советуют соединять сначала соль и необходимую порцию муки, а затем постепенно подливать воду. Другие сначала растворяют порцию соли в воде и только потом сыпят муку.

Секрет еще одного рецепта в других пропорциях и секретном ингредиенте. Чтоб сделать тесто для лепки своими руками необходимо смешать:

• один стакан муки пшеничной;
• одну ложку обойного клея;
• два стакана мелкой соли;
• один стакан или около того холодной воды.

Совет: Старайтесь не хранить готовое тесто слишком долго. Иначе оно приобретает сероватый оттенок, что скажется на качестве поделок.

Некоторые мастера экспериментируют с разными сортами муки. Для этого используют:

• три стакана пшеничной муки;
• один стакан ржаной;
• полтора стакана холодной воды;
• два стакана соли.

Соединяют компоненты в однородный состав уже известном порядке.

Совет: Тесто из смеси ржаной и пшеничной муки лучше поддается обработке.

Смесь для лепки поделок получилось нужной консистенции, если оно:

• не крошится;
• не рвется;
• легко отстает от рук;
• достаточно плотное.

Замесить тесто можно с помощью миксера. Ничего страшного, если масса получилась слишком мягкой. Смешайте еще немного соли и муки, добавьте к уже имеющемуся тесту.

Как сделать цветное тесто

Из цветного материала лепить намного интересней, особенно когда нужно привлечь к творческому занятию малышей. Им сложно разрисовывать изделия после запекания. Маленьким детям следует готовить сразу цветную массу. Получится не хуже, чем «Плей до».

Самый простой способ, как сделать цветное тесто в домашних условиях — добавить в воду, необходимую по рецепту, нужный вам цвет красок. Сгодятся и акриловые краски и гуаш. Правда изделия получатся нежного пастельного цвета. Для того чтобы добиться более насыщенных и сочных оттенков, как в наборах Play Doh проверьте на практике другой способ.

Не закрашивайте всю массу. Светлый оттенок пригодится вам для того, чтобы сделать лицо, ручки или ножки будущего изделия из соленого теста.

Применяя второй способ окрашивания, теста следует быть аккуратными, чтобы не испачкать одежду или мебель краской. Руки точно вмиг станут разноцветными. Но краска быстро смывается. Чтобы избежать неприятностей лучше замешивать цветное тесто над раковиной.

Как хранить соленое тесто

Оставлять тесто для лепки надолго без дела не рекомендуется. Иначе наш домашний набор Play Doh засохнет. Если вы не планируете использовать всю массу для лепки сразу, положите ее в полиэтиленовый пакет, плотно закройте. Иначе через некоторое время придется готовить новое. Хранить состав следует в холодильнике. Вместо пакетов подойдут и пластмассовые контейнеры с крышками. Можете использовать стаканчики от йогурта.

Как сушить поделки

Сушить изделия или выпекать их — самый ответственный момент в работе с тестом. Даже более важный, чем вымешивание материала. Если не придерживаться правил сушки, то все старания и труды вашего творчества окажутся в мусоре. Есть три способа. чтобы сушить изделия из соленого теста.

• Естественный. Оставляем тесто для лепки при комнатной температуре и забываем о нем на пару дней или даже недель. Ускорять процесс сушки посредством горячих батарей или каминов нельзя.
• В духовке. Эта процедура сокращает время сушки до одного-двух часов. Впрочем, все зависит от толщины поделки. Важно начинать сушить соленое тесто в холодной духовке, постепенно увеличивая температуру. Не забываем переворачивать изделия, чтоб они выпекались равномерно. При температуре 50 градусов поделка готова уже через 1-2 часа.
• Комбинированный. Можно оставить изделия ненадолго при комнатной температуре, а затем сушить в духовке. Чтобы немного подрумянить его, температуру в духовке поднимают до 200 градусов.

Соленое тесто для лепки, которое вы можете сделать своими руками, ничем особо не отличается от магазинного Play Doh и обладает рядом преимуществ. Оно безопасно при попадании в рот, если вы не добавляли клей по рецепту. Его легко готовить, можно самостоятельно сушить и красить любыми красками. Покрытие лаком гарантирует сохранность изделия на долгие годы.

Лепка из соленого теста или тестопластика – интересное занятие, которое не требует больших затрат и особых умений. Пластичное тесто позволяет лепить поделки разных форм, среди которых фигурки, игрушки и украшения, сувениры и целые картины. Тесто более пластично и устойчиво, чем такие традиционные материалы, как пластилин гипс, глина или пластилин. К тому же, это безопасный натуральный материал, который не вызовет аллергии у малыша.

Процесс увлечет каждого ребенка! Кроме того, тестопластика развивает моторику рук, аккуратность, усидчивость и внимательность, тренирует воображение. Полезна лепка и для взрослых, так как она помогает расслабиться, отвлечься от повседневных дел и восстановить силы. Это прекрасный способ для самовыражения. В статьей мы рассмотрим, как сделать соленое тесто для лепки, и узнаем, какие поделки можно создать из данного материала.

• Берите пшеничную муку или смесь пшеничной с ржаной. Материал, сделанный только из ржаной муки, получается слишком твердым, из него сложно лепить;
• Оптимально подойдет дешевая и простая мука низших сортов;
• Соль берите только мелкого помола;
• Для замешивания применяют холодную воду;
• Полученное тесто не должно крошиться или прилипать. Если материал не лепится, добавьте немного воды. Если пристает к коже – не хватает еще муки;
• Перед изготовлением поделок желательно отправить тесто на один-два часа в холодильник. Предварительно заверните материал в пищевую пленку или пищевой контейнер с плотной крышкой;
• Поделки нужно высушить, когда они будут готовы;
• Изделия из ржаной муки сушат сначала на воздухе, а затем в духовке или только на воздухе. Пшеничное тесто можно сразу сушить в духовке;
• Сушить тесто на воздухе нужно в закрытой емкости;
• Нельзя сушить готовые поделки на батарее и под прямыми солнечными лучами!
• Оставшееся соленое тесто хранят в холодильнике, предварительно завернув в пищевую пленку, полиэтиленовый пакет или плотно закрыв в контейнере;
• Срок хранения теста составляет семь дней, но желательно использовать материал в первые два-три дня.

Как сделать соленое тесто

1 способ

Это самый простой метод изготовления соленого теста для лепки. Возьмите по стакану мелкой соли и муки, размешайте компоненты. Добавьте пять столовых ложек подсолнечного масла или крема для рук. Снова перемешайте и постепенно вливайте воду. Вымешивайте или взбивайте массу, пока она не станет однородной и эластичной. Воды уходит примерно один-полтора стакана. Чтобы взбить смесь быстро и максимально хорошо, возьмите блендер или миксер.

Чтобы добиться какого-либо цвета, в смесь добавляют пищевые красители или натуральный сок. Морковь дает оранжевый или желтый цвет, свекольный отвар придает насыщенный бордовый оттенок, отжатый сок из шпината делает тесто зеленым. Сварите овощ или зелень до готовности и влейте полученный отвар в смесь будущего теста.

2 способ

Данный рецепт соленого теста для детей предполагает не совсем натуральный состав из-за содержания клея. Но такая смесь быстрее схватывается и высыхает. Кроме того, она подходит для лепки как больших изделий, так и для маленьких рельефных элементов.

Приготовление потребует по 1,5 стакана муки и воды, стакан соли и четыре столовые ложки глицерина. Замесите тесто как для вареников , затем добавьте две столовые ложки сухого обойного клея или клея ПВА, предварительно разведенных в небольшом количестве воды. Тщательно размешайте полученную массу или взбейте в блендере.

3 способ

Этот рецепт для детей соленого теста для лепки позволит получить максимально эластичный материал, который легко обрабатывать. При приготовлении используют и пшеничную, и ржаную муку. Вы можете брать только пшеничную муку, однако ржаная придаст изделиям теплый и приятный коричнево-древесный оттенок.

Возьмите по полтора стакана пшеничной муки и воды, полстакана ржаной муки и два стакана соли. Сухие сыпучие компоненты перемешайте и постепенно вливайте воду, пока смесь не станет однородной и пластичной. Такие поделки получаются эстетичными и прочными.

Как делать и сушить поделки из соленого теста

Слоеное тесто станет прекрасной заменой глины или пластилина. Из этого материала можно слепить фигуры и сувениры, игрушки и картины. Независимо от того, какое изделие хочет лепить ребенок, тесто можно приготовить по любому рецепту, описанному выше.

Чтобы изготовить фигурки из слоеного теста, делают следующее:

• Раскатайте приготовленное тесто толщиной 0,5 сантиметров;
• На пласте отметьте фигурки с использованием формочек;
• Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпекания;
• В каждой вещичке можно сделать дырочку при помощи зубочистки. В дальнейшем вы сможете продеть нитку или ленточку в игрушку и повесить, например, на елку;
• Изделия выпекают в духовке при минимальной температуре несколько часов;
• Остывшие игрушки раскрашивают.

С помощью тестопластики можно вылепить целую картину. Создавать такие шедевры лучше на фольге, а для соединения деталей применять воду и кисточку. Для сушки в духовке духовой шкаф разогревают до 55-80 градусов и сушат поделки с открытой дверцей. Готовые изделия можно сушить и в естественных условиях в закрытой емкости.

Естественная сушка более длительный процесс, который занимает три-четыре дня. Но при этом он более щадящий и эффективный. Напомним, что вещи из ржаной муки желательно сначала сушить на воздухе, а затем подсушить в духовке. Когда фигурки и игрушки высохнут, приступают к окрашиванию и заключительному оформлению.

Оформление поделок

Для окрашивания фигурок используют краски. Лучше выбрать акриловые, так как они не размазываются, не красят кожу и быстро сохнут. Гуашь перед покраской смешивают с клеем ПВА. Также можно красить и акварелью. Однако вы можете оставить изделия в первоначальном виде, особенно если вы добавляли в тесто при приготовлении пищевые или натуральные красители.

При лепке используют разные элементы украшения. Подойдут пуговицы и бисер, ленточки, нитки, маленькие ракушки, макаронные изделия и крупы. Если изделие потрескалось после окрашивания, досушите на свежем воздухе. Затем устраните недостатки наждачной бумагой и снова покрасьте. Защитит от растрескивания и дефектов покрытие лаком. Кроме того, оно предотвращает выгорание краски и сохраняет эстетичность вещей на продолжительный срок.

Жидкий лак придаст поверхности румяный и естественный блеск, густой лак эффективно защищает изделие от негативного воздействия влаги. Он может сделать поверхность матовой или блестящей. Лаки-аэрозоли легки в использовании. Они защитят поверхность от повреждений и придадут яркости.

5 рецептов безопасного пластилина своими руками

Пластилин – лучшая игрушка для детей! Из этих рецептов выберите тот, который больше всего подходит вам и вашему ребенку.

1 рецепт

Ингредиенты:

• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1/2 стакана соли;
• 1 ст. л. лимонной кислоты;
• пищевой краситель;
• 1 стакан муки.

Приготовление:

Смешать воду, масло, соль, лимонную кислоту, и пищевой краситель. Нагреть в кастрюле до теплого состояния. Снять с огня и добавить муку. Перемешать, затем месить до получения однородной массы. Лимонная кислота придает пластилину резкий вкус, так что, попробовав его один раз, ребенок больше не захочет брать пластилин в рот. Храните это тесто в холодильнике в герметичном контейнере или завернутым в пленку.

2 рецепт

Ингредиенты:

• 1/2 стакана соли;
• 2 чашки воды;
• пищевой краситель;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 стакана просеянной муки;
• 2 ст. л. квасцов.

Приготовление:

Соль смешать с водой, влить в кастрюлю и варить, пока соль полностью не растворится. Снять с огня и добавить краситель. Добавить масло, муку и квасцы, замесить до однородной массы. Это тесто может храниться 2 месяца или дольше.

3 рецепт

Ингредиенты:

• 1 стакан соли;
• 1 стакан воды;
• 1/2 чашки муки, плюс дополнительное количество муки.

Приготовление:

Смешать соль, воду и муку. Выложить в кастрюлю и варить на среднем огне, помешивая. Когда смесь станет плотной и эластичной, снять ее с огня и дать остыть. Остывшее тесто месить, подсыпая муку, чтобы тесто приобрело нужную для лепки консистенцию.

4 рецепт (с кукурузным крахмалом)

Ингредиенты:

• 1 стакан холодной воды;
• 1 стакан соли;
• 2 чайные ложки растительного масла;
• пищевые красители;
• 3 стакана муки;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Приготовление

В миске смешать воду, соль, масло, пищевой краситель. Постепенно добавить муку и крахмал, пока смесь не достигнет консистенции теста. Хранить плотно завернутым в пленку либо в закрытом контейнере.

5 рецепт (с овсянкой)

Ингредиенты:

• 1 часть муки;
• 1 часть воды;
• 2 части овсянки.

Приготовление

Ингредиенты хорошо смешайте в миске и месите до получения однородной массы. Этот пластилин не предназначен для того, чтобы ребенок его ел, но и не повредит ребенку, который решил его попробовать. Хранить в закрытой емкости в холодильнике.

Для окрашивания домашнего пластилина можно использовать пищевые красители, а лучше – красители естественные.

Так, в красный цвет пластилин поможет окрасить сок свеклы, в оранжевый – сок моркови или куркума (шафран), зеленым цветом красит шпинат, голубым – настой чая каркаде.

Была ли эта информация полезной?

ДаНет

Смотрите также: Лепка спиральками. Лучшие идеи Уроки лепки животных вместе с детьми Пошаговый мастер-класс по лепке. Лепим милых животных

Массажное тесто для поделок своими руками

Сегодня я хочу рассказать о чудесном рецепте соленого теста для лепки, который мы с детьми для себя открыли уже несколько месяцев назад. Он мне понравился во всех аспектах. Даже не знала, чем можно было бы усовершенствовать его… не знала, пока не подумала о развитии мелкой моторики! Но, об этом потом… 🙂

Итак, наш любимый рецепт «заварного» соленого теста для лепки. Придумала его не я, и уверенна, что многие о нем уже слышали, но все же не могу не рассказать о таком чудо-тесте! А что же еще можно сделать из соленого теста? Очень много всего! И магниты и игрушечные продукты и даже вазу в подарок для своей любимой мамы!!!

Ход приготовления заварного соленого теста для поделок

• Берем две кастрюли. 
• В первой кастрюле подогреваем 2 стакана воды, добавляем в нее столовую ложку растительного масла.
• В другой кастрюльке смешиваем 2 стакана пшеничной муки высшего сорта с 1 стаканом экстра соли (мелкой).
• Медленно вливаем горячую воду в соленую муку, тщательно размешивая вилкой (можно с помощью миксера).
• Провариваем до густоты (примерно 1-2 минуту).
• Выкладываем тесто из посуды и пока теплое, хорошо замешиваем. 

Такое «заварное тесто» получается очень мягким, однородным и эластичным. Его можно хранить без холодильника несколько дней! 

Если такое тесто покрасить жидкими или заранее разведенными пищевыми красителями, трудно будет его отличить от покупной «массы для лепки».

Массажное тесто

А теперь, хочется рассказать о нашем «новом изобретении» — о массажном тесте для игры и лепки с малышами!

Многие из вас готовят соленое тесто для детей из крупнозернистой соли с целью дополнительного массажного эффекта для маленьких ручек. Но, согласитесь, что крупные кристалики соли могут поранить или вызвать раздражение на нежной коже ребенка. А что говорить в том случае, если на руках уже есть мелкие ранки, порезы (что часто бывает как у деток, так и у их мам)? В таком случае, работать с соленым крупнозернистым тестом просто невыносимо — приходится постоянно отрываться на мытье рук. 

И вот, захотелось поэкспериментировать — что будет, если в тесто для лепки добавить разной величины крупу. Можно ли будет что-то из него лепить? Для этого я попробовала взять обычное соленое тесто и «заварное». Добавляли: рис, гречку, мак, пшено, горох и мелкую фасоль.

Скажем сразу, что обычное соленое тесто не выдержало испытания крупами — после хорошей замески оно начало крошиться и расползаться в руках.

Но «заварное» тесто меня очень в этом плане порадовало! Благодаря своей эластичности, оно не крошится даже при разнофактурности. Вы можете добавлять в него что Вам угодно, только не злоупотребляйте с мелкими крупами (такими как манка). 

Добавлю, что сохнет такое «массажное» тесто немного быстрее обычного соленого благодаря неоднородности. Запекать мы его не пробовали, но, думаю, что тоже можно.

Чем хорошо «массажное тесто» для развития ребенка.

Все вы прекрасно знаете о важности развития мелкой моторики деток — о влиянии ее на мыслительные процессы, развитие и формирование правильной речи. Такие занятия, как лепка, нанизывание, игры с мелкими предметами и массаж пальцев рук просто необходимы для развития мелкой моторики.

Массажное тесто — это еще один из игровых способов, при использовании которого ребенок может всесторонне развиваться.

Соленое массажное тесто для лепки — это отличный природный материал для развития Вашего малыша как творческой личности!

Например, наш сын любит создавать разные объемные поделки не по шаблону. Ему нравится придумывать что-то свое. 

Это у него автомобиль из массажного соленого теста и подручных материалов!

Развивайте своего малыша и развивайтесь сами!

Понравилась статья? Поделитесь:

Похожие статьи:

Мама, хочу вышивать!

Игрушечные продукты из соленого теста своими руками

Цветные круглые шкатулки из пластиковых бутылок своими руками.

Как сделать развивающие игрушки из яиц от киндера своими руками

Как сделать красивую открытку с принцессой?

Мастер-класс для воспитателей по лепке из солёного теста «Букет для мамы!» | Методическая разработка:

Мастер-класс для воспитателей по лепке из солёного теста

«Букет для мамы!»

Воспитатель Мирзоева Н.А.

Задачи: познакомить воспитателей с техникой лепки из солёного теста;

— познакомить с алгоритмом выполнения работы по тестопластике;

— вызвать интерес к нетрадиционному художественному творчеству;

— способствовать развитию воображения воспитателей при изготовлении поделки из солёного теста.

Оборудование: Тесто, стеки, доски для лепки, иллюстрации, мелкие предметы для оформления готовых поделок, емкость с водой, готовые работы для демонстрации.

Здравствуйте уважаемые коллеги! Сегодня хочу представить вашему вниманию мой мастер- класс по лепке из солёного теста. Не секрет, что сейчас лепка из этого простого и всем доступного материала плотно вошла в жизнь детского сада. Воспитатели охотно используют этот материал на своих занятиях, а для кого- то это становится даже хобби.

Вот и я решила узнать, что же это такое. Попробовав этот вид деятельности с детьми, и получив первые результаты, поняла, что это интересно и мне, и детям. Поэтому хочу сегодня познакомить вас с техникой лепки из солёного теста. Познакомить с алгоритмом выполнения работы по тестопластике.

Соленое тесто – замечательный и доступный материал для лепки. Забавные игрушки, композиции, сделанные своими руками, украсят ваш дом или станут необычным подарком. (Показ иллюстраций, поделок)

Рецепт соленого теста для лепки: Для начала нужно приготовить тесто для лепки. Нам понадобится мука, соль и вода. Берем две части пшеничной муки, соль класса экстра (2 части) и воду. Если у вас нет мелкой соли, то с помощью кофемолки ее можно изготовить из соли крупного помола. Замешивать соль для лепки нужно в холодной воде. От того, как хорошо было вымешано тесто для лепки, будет зависеть его эластичность. Сначала перемешивается соль и мука до однородного состояния, а затем туда добавляется вода. Тесто после вымешивания не должно прилипать к рукам и крошиться. Для большей эластичности в тесто в процессе замешивания можно добавить немного обойного клея или крахмала. Из такого теста легче лепить, но придется следить, чтоб маленькие дети не попробовали его на зуб. Соленое тесто можно приготовить и из ржаной муки, изделия из него будут своим цветом напоминать деревенский хлеб. Закрасив воду растворимым кофе, можно получить коричневое тесто.

Лепка из соленого теста: (Рассказ педагога сопровождается практическими действиями). Лепят из соленого теста, так же как и из пластилина. Лепить из соленого теста можно и детям. Тесто для лепки не содержит токсических ингредиентов, а значит безвредно. Почти все элементы для поделок лепят из шарика (колобка) и колбасок. Из них всегда можно раскатать или расплющить лепешку или ленточку, скрутить спираль. Большие композиции готовятся путем вырезания с помощью трафарета. Тесто раскатывается толщиной 0,5 см, на него кладется шаблон из картона и по его периметру вырезается будущая деталь. Картон может приклеиться к тесту, поэтому делать это нужно аккуратно. Во время лепки из соленого теста можно пользоваться различными подручными средствами. С помощью зубочисток можно прорисовывать мелкие детали. Если нужно сделать волосы для фигурок пользуются чесноковыжималкой, пропуская через нее тесто. Декоративные узоры делаются с помощью насадок на кулинарный шприц, колпачками от фломастера. Так же можно воспользоваться формочками для выпекания и вырезать с их помощью нужные детали. Воспользуйтесь вашей фантазией, она обязательно вам поможет.

В процессе лепки из соленого теста применяют такие методы как отпечатки и выпуклые рельефы. Отпечатки делают из пуговиц, веток, твердых цветов и т. п. Выпуклые рельефы можно сделать с помощью специальных форм. Такие формы можно сделать самому из гипса или воспользоваться металлическими, с не очень глубокими рисунками.

Перед тем как с помощью формы сделать рельефное изображение ее нужно пересыпать мукой, так тесто легче будет извлечь.

Отдельные части композиций из соленого теста можно приклеить с помощью воды. Для этого кисточкой, смоченной в воде, мажутся места склеек. Затем детали не сильно прижимают друг к другу. Благодаря клейким способностям теста они через несколько минут будут держаться достаточно крепко.

После того как фигурки или композиция выполнена, ее нужно высушить. Делают это на солнце в жаркую погоду, в духовом шкафу или на батарее центрального отопления.

Готовую сухую поделку из соленого теста можно окрасить и покрыть лаком. Лак защитит краски от выгорания и поделку от попадания на нее влаги, которая со временем может разрушить изделие.

Изготовление поделок из соленого теста это увлекательное занятие. Оригинальные фигурки из теста не оставят равнодушными ваших друзей и близких.

Рецепт солёного теста — Волшебство своими руками

Прежде всего, это не единственный рецепт солёного теста. Но, приготовленное по этому рецепту, оно пластично. К тому же может долго храниться в холодильнике. Я говорю о рецепте с винным камнем.

Его можно попытаться купить в магазинах специй или в интернете. Однако, не беда, если Вы не купили винный камень. Есть прекрасные заменители. О них я расскажу позже.

Чем интересно солёное тесто для лепки?

Рецепт заварного соленого теста

Самый распространённый материал для лепки — купленный в магазине пластилин. Видов пластилина очень много.

Однако, с помощью нескольких ингредиентов, Вы можете сами приготовить домашний пластилин. К тому же сделать это быстро, просто и не дорого.

Я говорю о солёном тесте, которое в Италии часто называют «Didò» (шалость). Так давайте немного пошалим!

Почему солёное тесто и лепка так интересны для детского творчества?

• Солёное тесто не сложно приготовить даже вне дома (например, на даче или уехав из дома).
• Это безопасный материал для лепки.
• Подкупают его дешевизна и доступность. Изготовление не трубует большого количества денег и ингредиентов.
• Лепка развивает мелкую моторику рук.
• Во время лепки у ребёнка вырабатывается усидчивость, тренируется внимание и концентрация.
• Доказано, что занятия лепкой развивают сразу и левое, и правое полушария мозга. Это происходит за счет одновременной работы обеих рук).

Рецепт солёного теста с винным камнем

Как сделать заварное соленое тесто

Получается много солёного теста (2-3 стандартные магазинные упаковки). Вот поэтому или сразу готовьте вакуумные контейнеры для хранения. Или уменьшайте количество ингредиентов.

• 2 стакана воды.
• 2 стакана муки (не блинной).
• 1 чашка соли.
• 1 столовая ложка оливкового масла.
• 2 чайные ложки винного камня.
• Ингредиенты для окрашивания.

Винный камень — сream of tartar (крем тартар), кремортартар, кремор тартари или виннокислый калий. Закрепляет белок и разрыхляет тесто.

А значит, его можно заменить на:

• магазинный разрыхлитель теста,
• лимонную кислоту,
• или на соду.

Изготовление солёного теста с винным камнем

Как сделать заварное соленое тесто

В первую очередь нужно смешать в миске все ингредиенты вместе с несколькими каплями пищевого красителя.

Краситель можно заменить на одну чайную ложку: куркумы, порошка какао или на молотую корицу.

Затем налить воду в кастрюлю. Нагреть её до средней температуры и перемешать с остальными ингредиентами до образования твердой, однородной массы. 

Когда солёное тесто остынет, Вы должны вымесить его руками для того, чтобы оно стало мягким и однородным. То есть, без комочков.

Готова масса для наших маленьких шалостей с детьми.

Кстати, такое солёное тесто хорошо хранится в вакуумных контейнерах.

Для детского творчества:

============================================================

Вареники с картошкой — пошаговый рецепт с 7 фото от 2D-Recept

Итак, если Вы уже успели оценить классический рецепт вареников с картошкой, смотрите еще несколько альтернативных рецептов не менее аппетитных и простых в приготовлении вареников. Будет Вкусно!

Содержание:

Попробуйте приготовить вареники с картошкой по нашим рецептам. Оцените уникальный вкус этого простого, вкусного и питательного блюда!

Ленивые вареники с картошкой – быстрый и простой рецепт

Если вы любите вареники, но не хотите их лепить, попробуйте приготовить ленивые вареники с картошкой по этому рецепту. Главной особенностью этого блюда является то, что тесто сразу смешивается с начинкой, образуя однородную массу. При этом готовое блюдо получается не менее вкусным и аппетитным.

После отваривания такие вареники также лучше смешать с обжаренным луком. Еще вкуснее блюдо получается со шкварками, когда лук зажаривается на кусочках свиного сала. По желанию ленивые вареники с картошкой можно просто отварить и смешать со сливочным маслом. Также их можно присыпать свежей зеленью, например, зеленым луком или укропом.

Ингредиенты для ленивых вареников:

• Картофель – 5 шт
• Яйца куриные – 2 шт
• Мука – 150 г
• Масло сливочное – 30 г
• Соль, перец – по вкусу
• Сало соленое – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт

Приготовление:

1. Очищаем картофель и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем лишнюю воду и толчем картошку до состояния пюре с добавлением сливочного масла.
2. Добавляем в теплое пюре яйца, муку, соль и перец. Замешиваем тесто.
3. Скатываем тесто в рол с диаметром около 2,5 – 3 см и нарезаем кружочками. Если тесто прилипает к рукам, можно добавить еще муки. Каждый кружок обваливаем в муке, после чего складываем на посыпанную мукой тарелку. На этом ленивые вареники с картошкой готовы, и их можно отварить или заморозить для дальнейшего приготовления.
4. Подавать блюдо лучше всего с зажаркой из лука. Для ее приготовления нарезаем мелкими кусочками сало и лук. Одновременно ставим вариться вареники в подсоленной воде.
   Разогреваем сковороду и обжариваем сало, чтобы из него вытопился смалец. Добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Когда вареники сварятся, сливаем воду и засыпаем к ним зажарку из лука. Встряхиваем кастрюлю, чтобы смалец с зажаркой равномерно распределился.

После этого ленивые вареники с картошкой можно подавать к столу. Готовое блюдо получается очень вкусным, сытным и ароматным. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и сыром – альтернативный рецепт

Если обычные вареники с картошкой вам уже порядком надоели, попробуйте приготовить их с картошкой и сыром по нашему рецепту. Это блюдо получается очень сытным и несколько отличается от традиционного. Сыр для вареников лучше выбирать твердых сортов, например, голландский, чеддер, швейцарский или российский.

Ингредиенты:

• Картофель – 300 г
• Сыр твердый – 150 г
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 6 стаканов
• Яйца – 2 шт
• Вода – 2 – 2,5 стакана
• Соль, перец – по вкусу
• Лук репчатый – 1 шт

Приготовление вареников с сыром:

1. Картофель очищаем от кожуры и ставим вариться.
2. Сыр натираем на терке.
3. Лук режем кубиками и обжариваем на сковороде.
4. Когда картошка готова, сливаем с нее воду, добавляем зажаренный лук и сыр. Разминаем пюре. Солим и перчим по вкусу.
5. Готовим тесто для вареников. Для этого в отдельной посуде смешиваем муку, яйца, воду и соль. Замешиваем не слишком тугое тесто.
6. Раскатываем тесто до толщины около 2 мм и вырезаем стаканом кружочки. В каждый кружочек кладем начинку из картошки и сыра и лепим вареники. Выкладываем их на посыпанную мукой тарелку. По желанию сразу отвариваем или оставляем в морозилке, чтобы они замерзли.

На этом вареники с картофелем и сыром готовы. Варить их нужно около 5 – 7 минут в подсоленной воде. Подавать вареники лучше с зажаркой из лука. Обжарить лук можно на сале или растительном масле на сковороде.

Смотрите еще один простой рецепт блюда из картофеля на все случаи жизни “Картофельная запеканка с куриной грудкой в духовке”.

Вареники с картошкой и грибами – вкусный рецепт

Вареники с картошкой и грибами имеют более выраженный вкус и аромат. Процесс их приготовления во многом напоминает традиционный рецепт. Главным же отличием является то, что в начинку из отваренного пюре следует добавить обжаренные на сковороде грибы и лук.

Самые вкусные вареники получаются с добавлением лесных грибов. Тем не менее, если у вас их нет, можно использовать свежие шампиньоны. Для приготовления начинки грибы следует нарезать небольшими кусочками. Обжаривать их лучше на сливочном масле, которое сделает вкус грибов еще более нежным и приятным.

Ингредиенты:

• Вода холодная кипяченая – 1,5 – 2 стакана
• Яйцо – 2 шт
• Мука – 5 стаканов
• Соль, перец – по вкусу
• Масло сливочное – 50 г
• Грибы – 200 г
• Картофель – 500 г
• Лук – 2 шт

Приготовление вареников:

1. Картофель очищаем от кожуры и ставим вариться.
2. Замешиваем тесто. Для этого в миску насыпаем муку, добавляем яйцо, соль и вливаем холодную воду. Количество муки можно корректировать. Готовое тесто должно быть не слишком тугим, но и не липким.
3. Грибы очищаем, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде вместе с луком.
4. Картофель разминаем в пюре с добавлением сливочного масла, смешиваем с обжаренными грибами и луком.
5. Тесто для вареников раскатываем в лист с толщиной около 2 мм и вырезаем при помощи стакана кружочки. Выкладываем на каждый кружок начинку из картошки с грибами и лепим вареники.
6. В кипящую воду забрасываем вареники и отвариваем около 5 – 7 минут до готовности. Одновременно готовим зажарку из лука и смешиваем ее с отваренными варениками.

Подавать вареники с картошкой и грибами можно со сметаной. Вместо зажарки их можно смешать со сливочным маслом и притрусить рубленной зеленью. Готовое блюдо получается безумно вкусным, ароматным и нежным. Приятного аппетита!

Вареники с начинкой из сырого картофеля

Некоторые хозяйки предпочитают готовить вареники с начинкой из сырого картофеля. Для этого клубни картофеля предварительно пропускают через мясорубку, с луком и салом, солят и перчат. Сырой картофель обычно выделяет жидкость, которую лучше сразу слить. Готовить же вареники из сырого картофеля можно из теста, приготовленного по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Мука – 5 стаканов
• Вода – 1,5 – 2 стакана
• Яйца – 2 шт
• Картофель – 1 кг
• Сало соленое – 150 г
• Лук – 2 шт
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Так как сырой картофель быстро темнеет, сначала лучше приготовить тесто для вареников. Для этого в миску засыпаем муку, вбиваем яйца и добавляем соль. Вливаем воду и замешиваем тесто. По желанию можно добавить 1 – 2 ст. ложки растительного масла. Яйца в тесто для вареников добавлять желательно, но не обязательно.
2. Готовим начинку для вареников. Для этого перекручиваем через мясорубку картофель, репчатый лук и сало. Сливаем сок картофеля, солим и перчим начинку.
3. Сразу после приготовления начинки приступаем к лепке вареников. Для этого тесто раскатываем тонким листом и вырезаем при помощи стакана кружочки. На каждый кружок выкладываем начинку и лепим вареники.

Отвариваем вареники с сырым картофелем в подсоленной воде до готовности. Подаем их вместе с зажаркой из лука и сметаной. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и печенкой

Более сытные, с насыщенным вкусом вареники можно приготовить, добавив в картофельное пюре немножко куриной печени. Печень также следует предварительно обжарить, после чего пропустить через мясорубку. Долго жарить печенку не нужно, иначе она станет более жесткой.

Сама по себе куриная печень очень полезная и сочная. Вареники с картофелем и печенью едят даже дети, которые не особо любят печенку в обычном тушеном виде.

Отваривать и подавать вареники с картофельно-печеночной начинкой можно с жареным луком и сметаной. В целом же это блюдо достаточно сытное и полезное. Попробуйте, Будет Вкусно!

Ингредиенты:

• Мука – 600 г
• Вода – 150 мл
• Яйцо – 1 шт
• Картофель – 500 г
• Куриная печень – 150 г
• Лук – 1 шт
• Масло растительное – для жарки (и еще в тесто 1 ст. ложка)
• Соль, перец – по вкусу (в тесто добавим около 1/2 ч. ложки соли)

Приготовление:

1. Чистим и режем картошку, заливаем холодной водой и ставим вариться. Когда картошка закипит, добавляем соль.
2. Печень куриную тщательно промываем и обжариваем на растительном масле на сковороде, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок. Отставляем в сторону чтобы слегка остыла. Потом пропускаем печенку через мясорубку.
3. Лук чистим и режем брусочками. Когда картофель почти сварится, обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
4. Сливаем с картофеля большую часть воды и разминаем его до состояния пюре. Засыпаем обжаренный лук и измельченную печень. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, при необходимости добавляем сливочное масло и соль по своему вкусу. На этом наша начинка для вареников готова и можно приступать к приготовлению теста.
5. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем воду и разбиваем яйцо. Вливаем 1 ст. ложку растительного масла и пол чайной ложки соли. Замешиваем тесто, подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
6. Далее раскатываем тесто толщиной около 3 мм и вырезаем кружочки. Добавляем в каждый начинку из картошки и печени и лепим вареники. Выкладываем готовые вареники на присыпанную мукой доску или тарелку. Отвариваем сразу или ставим в морозилку.

Вареники с печенкой и картошкой отвариваем в подсоленной воде минут 5 – 7. При желании готовим зажарку из лука и присыпаем ею отваренные вареники. Подавать их можно со сметаной. Готовое блюдо получается ароматным, вкусным и полезным. Приятного аппетита!

Заварное тесто — Kidspot

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Заварное тесто — это тесто из яиц, которое является основой классической французской выпечки, такой как шоколадные эклеры, слоеные кремы и профитроли.

Состав

• 140 г простой муки, просеянной
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана воды
• 100 г сливочного масла
• 5 яиц
• 1 дополнительное яйцо, слегка взбитое

Метод

• 1

  Разогрейте духовку до 220 ° C.Накройте два противня бумагой для выпечки и отставьте в сторону.

• 2

  Налейте молоко, воду, масло в большую кастрюлю с толстым дном.

• 3

  Доведите до кипения, затем сразу же снимите кастрюлю с огня, поставьте на жаропрочную поверхность и одним быстрым движением всыпьте муку.

• 4

  Энергично перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы.

• 5

  Верните сковороду на слабый огонь и продолжайте энергично помешивать, пока паста не отойдет от края сковороды — это займет 3-4 минуты.

• 6

  Перелейте пасту в чашу кухонного комбайна и при работающем двигателе добавьте два яйца. Тщательно перемешайте, прежде чем добавить еще два яйца. Тщательно перемешайте перед добавлением последнего яйца.

• 7

  Наполните кондитерский мешок тестом, а затем выдавите его прямо на противень.Смажьте немного взбитого яйца перед тем, как идти в духовку.

• 8

  Поставить в духовку на 10 минут. Через 10 минут выключите духовку до 200 ° C и вставьте деревянную ложку в дверцу духовки, чтобы она была приоткрыта, пока она готовится еще 10 минут.

• 9

  Дайте остыть в защищенном месте на решетке для выпечки.

Банкноты

• Этот рецепт взят из кухонной библии Стефани Александер «Спутник повара».
• Это тесто очень хорошо получается и делает именно то, что должно.
• Этот рецепт был создан Эллой Уолш для Kidspot, лучшего поисковика рецептов в Австралии.

Это рецепт:

Любите этот рецепт? Поделиться этим!

Комментарии

Присоединяйтесь к разговору

14 простых рецептов, которые ваши дети могут приготовить из слоеного теста

Бесконечное скатывание слоев масла в тесто — совершенно стоящее занятие для профессиональных пекарей и тех, кто ищет трудоемкое хобби по лепке рук.Но для нас, простых смертных, покупка готового слоеного теста — это разумный и разумный ярлык, особенно когда вы готовите вместе с детьми, которые могут легко разрезать, крутить и собирать из теста десятки восхитительных творений. Вот некоторые из наших любимых лакомств из слоеного теста, которые можно приготовить вместе с детьми:

1. Пироги с яблочным и ореховым маслом

Благодаря купленному в магазине тесту и ореховому маслу эти яблочные пироги легко собираются вместе, и их легко приготовить. с детьми, даже в будний вечер (правда!).Предложите малышам раскатать слоеное тесто и выложить его на пергаментную бумагу. Они также могут помочь намазать ореховое и яблочное масло на тесто и выложить фрукты в пироги.

Пироги из слоеного теста с яблоком и ореховым маслом

Получить этот рецепт

2. Овощной пирог

Самый простой ужин в мире — это купленное в магазине тесто с овощами, сыром и добавлением зелени. Летом томатный пирог — один из наших любимых рецептов. Сделайте его осенним, добавив в слоеное тесто мускатного ореха тыкву с зимним вкусным шалфеем и придайте ему сладость, подходящую для детей, с небольшим количеством меда.На самом деле, вы можете приготовить пирог с любыми овощами, которые едят ваши дети.

Томатно-лимонный пирог

Получить этот рецепт

Пирог из мускатной тыквы с жареным шалфеем

Получить этот рецепт

3. 3-х ингредиентные палочки с корицей

Все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного лакомства, — это сахар, корица и тесто для слоеного теста. Они теплые, маслянистые и сладкие — идеально подходят для легкой выпечки на осенних выходных. Детям понравится крутить палочки из теста, чтобы получились красивые маленькие флейты.И им понравится их есть.

3-х ингредиентные сахарно-коричные завитки

Получить этот рецепт

4. Запеченный бри

Запеченный бри — потрясающая закуска для званого ужина, которая обязательно исчезнет примерно через 10 минут. Он сложный, но липкий и достаточно вкусный, чтобы детям он тоже понравился. Кроме того, многие дети могут заняться этим проектом самостоятельно (и они будут очень гордиться тем, что помогли приготовить «модную» закуску). Просто возьмите бри, добавьте начинку, например варенье, чтобы сделать вещи более захватывающими, и заверните все это в раскатанное тесто для выпечки, купленное в магазине.Бум: пора есть липкий плавленый сыр, завернутый в маслянистую вкусность.

Бри в кондитерской оболочке с малиной

Получить этот рецепт

5. Вафли

Вот концепция, которая изменит вашу жизнь: Puffle. Вы спросите, что такое Puffle? Это вафля из купленного в магазине слоеного теста, наполненная декадентской сладкой смесью на ваш выбор. Сделайте Puffle с миндальным маслом и желе, или Puffle croque-madame, Puffle, или даже S’more Puffle. Все они потрясающие.

Puffles (Фаршированные вафли из слоеного теста)

Получить этот рецепт

6. Вещи в одеяле

Хот-дог, завернутый в масляное одеяло из теста, — это лакомство, которое повсеместно любят молодые и старые. У нас есть несколько забавных поворотов к классике, например, свинина с горчицей и квашеной капустой в одеяле, полное немецких вкусов, и пряная версия с острым соусом хойсин. Есть также вкусный, сладко-соленый вегетарианский вариант: инжир в одеяле. Но для максимально удобной для детей версии просто попросите детей обернуть кусочки хот-дога в слоеное тесто.Вы не можете победить классику.

Инжир в одеяле с козьим сыром

Получить этот рецепт

Свиньи в одеяле с квашеной капустой и горчицей

Получить этот рецепт

7. Слойки из овощей

Слоеное тесто, шпинат, сливочный сыр и немного сдобы жестяные банки. Это то, что вам нужно для вкусной пикантной закуски, которую можно приготовить примерно за полчаса.

Слойки со шпинатом

Получить этот рецепт

8. Запеканка для завтрака

Эта кремовая запеканка для завтрака с сыром Грюйер, беконом и шпинатом имеет красивую решетчатую верхушку, которая выглядит сложной.Но, благодаря силе покупного в магазине теста для слоеного теста, вы и ваши дети легко справитесь с этим. Это потрясающее блюдо, которое накормит толпу.

Запеканка из яиц и бекона

Получить этот рецепт

9. Обороты

Обороты: все вкуснее пирога, но лучше. Кому не нравится очаровательное одноразовое угощение в руке? Кроме того, им легко придать форму (просто сложите ингредиенты в тесто — никакой сложной ситуации с корочкой не требуется). А из слоеного теста они получаются особенно слоеными и маслянистыми.Если ваша семья не без ума от яблок, вы можете заполнить свои обороты любым фруктовым компотом, который вам больше нравится.

Обороты французского яблока (Chaussons Aux Pommes)

Получить этот рецепт

10. Пирог в горшочке

Этот пирог в горшочке на сковороде очень легко готовится благодаря курице-гриль и тесту из магазинного теста. Шалфей, капуста и мускатная тыква придают блюду очень уютный зимний вкус (и питательны!). Но на самом деле этот пирог с горшочком должен быть вашим источником вдохновения. Используйте то мясо, которое вам нравится, и любые овощи, которые у вас есть под рукой, для обильного ужина в будние дни, который дети могут помочь приготовить.

Skillet Chicken Pot Pie with Butternut Squash

Получить этот рецепт

11. Palmiers

Palmiers — это хрустящее слоеное печенье, изготовленное только из слоеного теста и сахара, нарезанного элегантной формы. Посыпка корицей или мускатным орехом станет прекрасным дополнением к классическому рецепту, или вы также можете приготовить пикантные версии.

Sweet Palmiers

Получить этот рецепт

12. Эмпанада

Превратите остатки — на День Благодарения или другие — в пикантный пирог, вдохновленный эмпанадой.

Турция Empanadas

Получить этот рецепт

13. Mille-Feuille

Тысячслойное французское тесто может показаться причудливым и устрашающим, но с готовым тестом оно легко складывается и выглядит столь же впечатляюще и элегантно.

D.I.Y. Apple Mille-Feuille

Получить этот рецепт

14. Пончики

Помните потрясающий Интернет и кулинарный феномен, который был первым? Оказывается, вам не нужно ждать в очереди (есть ли еще очередь?).Просто попросите ваших детей нарезать купленное в магазине тесто на пончики с помощью круглой формы для резки теста. Затем добавьте сахарную пудру и кленовый сироп и обжарьте слоеные кусочки, чтобы получилось декадентское угощение.

3-ингредиентные искусственные орехи с кленовой глазурью

Получить этот рецепт

Рецепт заварного теста с пошаговыми фотографиями

Как правильно приготовить заварное тесто (pâte à choux) каждый раз, чтобы использовать его в рецептах профитролей, эклеров, слоеных кремов и многого другого. Рецепт с пошаговыми фото .

Паштет из заварного теста

Pâte à choux — французский термин для обозначения заварного теста на английском языке. И в случае, если вам интересно, «choux» произносится как shoe на английском языке 😉

Для чего используется заварное тесто?

Если это звучит незнакомо, вы определенно узнаете его в десертах, таких как слоеные кремы, профитроли и эклеры, все из которых готовятся из заварного теста.

Рецепт заварного теста

В отличие от более широко известных кондитерских изделий, таких как песочное или слоеное тесто, заварное тесто представляет собой нечто среднее между жидким тестом и тестом .Это связано с тем, что оно сначала готовится на плите, и оно содержит больше яиц, чем другие виды теста, образуя тесто толщиной , которое позже запекают или жарят во фритюре.

Если вы не знакомы с заварным тестом или заварным паштетом, Гарольд МакГи предлагает следующее описание:

«Заварная паста… приготовлена ​​очень оригинальным способом. Это нечто среднее между жидким тестом и тестом, и его готовят дважды, : один раз для приготовления самой пасты, а второй раз для превращения пасты в полые слойки.В кастрюле доводят до кипения большое количество воды и немного жира, добавляют муку, перемешивают и готовят на медленном огне до образования связного шара из теста. Затем в тесто последовательно вбивают несколько яиц, пока оно не станет очень мягким, почти тесто . Затем из этой пасты формуют шарики или другие формы и запекают в горячей духовке или во фритюре ».

Как приготовить заварное тесто

Шаг 1

Чтобы приготовить заварное тесто, сначала нужно нагреть на плите некоторые ингредиенты, а именно воду, масло и соль.Для этой задачи можно использовать кастрюлю среднего размера .

Шаг 2

Как только масло растает и вода только начинает кипеть (но до того, как закипит), снимите кастрюлю с огня.

Добавьте всю муку и деревянной ложкой взбейте все вместе, пока не сформируется шарик из густого теста .

Если смесь выглядит немного более жидкой или жидкой, чем на фотографии ниже, верните кастрюлю на огонь на минуту или две и продолжайте взбивать смесь деревянной ложкой, пока она не загустеет до нужной консистенции.

Шаг 3

Для взбивания яиц в тесто требуется немного мышечной силы, поэтому я настоятельно рекомендую использовать для этой задачи электрический настольный миксер . Тем не менее, двоюродная бабушка моего мужа, которой более 90 лет, до сих пор делает заварное тесто вручную, так что я уверена, что любой может!

Добавьте яйца по одному. и продолжайте взбивать, пока оно полностью не смешается с тестом, прежде чем добавлять следующее яйцо.

Заварное тесто в конечном итоге должно быть толщиной и гладким ; консистенция должна быть достаточно густой, чтобы ее можно было пропустить через кондитерский мешок.

Если вы считаете, что тесто правильной консистенции до того, как были добавлены все яйца, совершенно нормально не использовать все яйца. Это связано с тем, что яйца различаются по размеру, и даже мука всасывается с разной скоростью в зависимости от условий. Но что важно, ваше заварное тесто должно быть достаточно густым, чтобы с ним можно было работать.

Шаг 4

Зачерпните заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой (размер каждого из них будет зависеть от того, что вы в конечном итоге будете печь).

Выложите заварное тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Шаг 5

Выпекайте булочки из заварного теста, пока они не станут красивыми и золотистыми. Не открывайте дверцу духовки в это время, так как это может вызвать выпадение булочки.

Пожалуйста, обратитесь к конкретному рецепту с использованием заварного теста, чтобы узнать температуру в духовке и время выпечки (некоторые рекомендации по рецептам см. Ниже).

Шаг 6

Дайте заварным булочкам полностью остыть на решетке, прежде чем начинать их заливать.Вы даже можете проткнуть нижнюю часть булочек, чтобы выпустить пар.

Кондитерские изделия из заварного теста

Густое тесто : После того, как вы добавили муку в воду и масло, смесь должна превратиться в шарик из теста толщиной . Если смесь все еще выглядит жидкой, верните сковороду на огонь на минуту или две и продолжайте перемешивать смесь, пока она не загустеет.

Плотное и гладкое заварное тесто : После того, как вы добавили яйца, заварное тесто должно быть густым и гладким; он должен быть достаточно толстым, чтобы его можно было пропустить через большое сопло.

Если заварное тесто жидкое и жидкое. : Тонкая смесь означает, что вы добавили слишком много жидкости или яйца слишком большие.

Добавляйте яйца по одному : Когда вы добавляете яйца в смесь, взбивайте каждое яйцо, пока оно полностью не смешается с смесью, прежде чем добавлять следующее яйцо.

Возможно, вам не понадобятся все яйца : Добавляя яйца, обратите внимание на этом этапе, нужны вам все яйца или нет.Не бойтесь отказаться от яйца, если считаете, что тесто достигло нужной (густой) консистенции. Яйца бывают разных размеров, и даже разные марки муки поглощают жидкость с разной скоростью.

Используйте электрический настольный миксер : Для приготовления заварного теста требуется небольшая тренировка верхней части тела, поэтому, если у вас нет сильных рук, я настоятельно рекомендую приготовить заварное тесто в электрическом настольном миксере, который может сделать большую часть тяжелой работы за вас. .

Не открывайте дверцу духовки : Как и в случае с большинством тортов, важно не открывать дверцу духовки во время выпекания, иначе булочки из заварного теста могут сдуться.Как правило, открывать дверцу духовки безопасно, когда выпечка приобретает красивый золотистый цвет, но если вы обнаружите, что она все еще не приготовлена ​​изнутри, вы можете быстро закрыть дверцу духовки и выпекать еще несколько минут.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится заварное тесто? Сырое заварное тесто можно хранить в холодильнике от 1 до 2 дней. После запекания заварные булочки можно хранить 1-2 дня в герметичном контейнере или заморозить до 3 месяцев.

Как заморозить заварное тесто? После выпекания заварных булочек дайте им полностью остыть, прежде чем аккуратно завернуть их в пищевую пленку.Приготовленные булочки из заварного теста можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте их и поджарьте в духовке при температуре 150 ° C (350 ° F) в течение 5–10 минут.

Как сделать трубку из заварного теста? При приготовлении эклеров и профитролей я рекомендую использовать большой кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 1 см. Если вы делаете заварные булочки большего размера, я рекомендую использовать более широкую насадку.

Как сохранить хрустящую корочку заварного теста? Заварные булочки начнут размягчаться, как только они будут накрыты, поскольку на тесте начнет образовываться влага, из-за чего оно станет мягким.Следовательно, лучше всего есть заварные булочки в тот же день, когда они выпекаются. Однако вы можете хранить приготовленные заварные булочки в герметичном контейнере в течение 1-2 дней, а затем снова поджарить их в духовке при 150 ° C (350 ° F) в течение 5-10 минут.

Как произносится choux pastry? «Choux» на французском языке произносится как «обувь» на английском языке.

Распечатать

Заварное тесто

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 15 минут
• Урожайность: Обслуживает от 4 до 6
• Категория: Десерты
• Метод: Выпечка
• Кухня: Французская

Как правильно приготовить заварное тесто (pâte à choux) каждый раз, чтобы использовать его в рецептах профитролей, эклеров, слоеных кремов и многого другого.Рецепт с пошаговыми фото.

Состав

• 350 мл (1 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка) воды
• 150 г (1 палочка 1/3) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• щепотка соли
• 200 г (1 1/3 стакана) простой муки (универсальная мука)
• 4 яйца

Инструкции

1. Налейте воду, масло и соль в кастрюлю среднего размера на среднем огне на несколько минут, пока масло не растает, а вода не закипит.
2. Снимите кастрюлю с огня.
3. Добавьте муку.
4. Взбить все вместе деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не превратится в шарик толщиной и не отойдет от стенок сковороды. Что вы также пытаетесь сделать, так это убедиться, что жидкость впиталась мукой и что вся лишняя влага испарилась.
5. Перелейте горячее тесто в чашу электрического настольного миксера (см. «Примечания по кухне», если вы делаете заварное тесто вручную) .
6. Используя насадку с плоской лопастью , взбивайте смесь в течение нескольких минут, чтобы выбить воздух и немного охладить ее.
7. Добавьте одно яйцо и взбивайте, пока яйцо полностью не смешается.
8. Добавьте оставшиеся яйца, по одному , и продолжайте взбивать, пока тесто не станет толщиной и гладким . Возможно, вам не понадобятся все яйца.
9. Заварное тесто готово к употреблению. Пожалуйста, обратитесь к конкретному рецепту с использованием заварного теста, чтобы узнать температуру в духовке и время выпекания (см. Рекомендации по рецептам ниже в разделе «Кухня»).

Питание

• Размер порции: На 4-6 порций
• Калорий: 2090
• Сахар: 1,4 г
• Натрий: 885,9 мг
• Жиры: 142,6 г
• Углеводы: 152,4 г
• Волокно: 5,4 г
• Белки: 47,1 г
• Холестерин: 1066.5 мг

#eatlittlebird

Базовое заварное тесто, Паштет из заварного теста

Узнайте, как приготовить основное тесто для заварного теста (паштет из заварного теста). Заварное тесто — это простое в приготовлении классическое тесто для французского теста, которое можно использовать во всех сферах, включая слоеные кремы, эклеры, профитроли, бенье, сырные лепешки, парижские ньокки и многое другое! Приколоть на потом »

Обзор заварного теста

Уровень квалификации: Средний | Используемые методы : Изготовление и сушка панаде

Что такое заварное тесто?

Choux Pastry, также известное как Pate a Choux, — это классическое французское тесто для выпечки.В своей основной форме он содержит только воду, молоко, масло, муку и яйца. Одной из уникальных особенностей заварного теста является то, что тесто готовится на плите, образуя своего рода гибрид мягкого и жесткого теста.

Кондитерские изделия в значительной степени зависят от количества присутствующей влаги, обеспечивающей рост и образование слоеного теста в выпечке. Пар, образующийся, когда вода начинает испаряться в духовке, создает прекрасную полую выпечку, наполненную заварным кремом и кремом или оставленную пустой и совершенно легкой и воздушной.

Что можно приготовить из заварного теста?

Заварное тесто — это невероятно универсальное тесто, которое можно использовать для выпечки многих сладких и соленых блюд. Когда тесто подается по трубам и запекается, оно превращается в профитроли, слойки с кремом, эклеры и гужер (слойки с сыром). Когда тесто обжаривается, оно превращается в французские хлопья, бенье и чуррос. Бланшируйте, затем запекайте или обжаривайте тесто, и в результате получаются парижские ньокки. Это похоже на волшебство. Одно тесто для множества разных великолепных конечных результатов!

Как приготовить заварное тесто

В этом уроке мы делаем заварное тесто в его основной форме, но это шаблон, который можно редактировать по вашему желанию.Если вы хотите приготовить сладкое тесто, можно добавить несколько столовых ложек сахара. А если вы хотите пойти по более пикантному маршруту, уместно будет немного соли.

Жидкость также можно заменить чем-нибудь более ароматным или красочным — подойдет фруктовый или овощной сок или бульон. Также можно добавить травы, специи и экстракты. Заварное тесто — ваш чистый холст!

Шаг 1. Кипятите жидкость и масло

Вода, молоко, масло и соль доводятся до кипения.Прежде чем переходить к следующему этапу, масло необходимо полностью растопить, а смесь должна закипеть.

Шаг 2: Создание панаде (добавление муки)

Снимите кипящую смесь с огня и сразу всыпьте в кастрюлю всю муку. Энергично перемешайте, пока все не превратится в однородное тесто. Эта первая смесь называется панаде, что является всего лишь кулинарным термином, обозначающим крахмалистый загуститель.

Шаг 3. Высушите Panade

Когда мука полностью смешается с жидким тестом, снова включите средний огонь и разровняйте смесь до дна сковороды.Подождите, пока он не начнет немного потрескивать. На этом этапе отодвиньте смесь в сторону, и если вы увидите, что на дно сковороды прилипает тонкая пленка, значит, она достаточно высохла. Если это не так, продолжайте готовить, пока не образуется пленка.

Пленка на дне формы означает, что заварное тесто достаточно просохло.

Шаг 4: откачайте пар

Снимите смесь с огня и помешивайте, пока не испарится большая часть пара. Этот процесс продолжает сушить тесто и позволит ему достичь красивого золотистого цвета при приготовлении.

Шаг 5: Вбить яйца

Выключите огонь, добавьте яйца по одному. Энергично перемешивайте после каждого яйца, пока оно полностью не впитается в жидкое тесто, прежде чем добавлять следующее. После того, как все яйца будут добавлены и тщательно перемешаны, тесто станет гладким и блестящим. Глянец — показатель того, когда заварное тесто готово к употреблению!

Шаг 6: Выпекайте заварное тесто!

Заварное тесто лучше всего использовать в течение нескольких часов после его приготовления.Хотя его можно использовать сразу, я считаю, что лучшие результаты получаются, когда тесто отдыхает около часа. Переложите его в кондитерский мешок и используйте для любого вида заварного теста!

Из заварного теста можно приготовить столько вкусных пирожных! Ниже приведены несколько примеров, с которыми вы сможете проверить свои навыки заварного теста:

Состав

• 1/2 стакана (4 жидких унции, 118 мл) воды
• 1/2 стакана (4 жидких унции, 118 мл) молока
• 1 палочка (1/2 стакана, 4 унции, 113 гр) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• кошерная соль крупная щепотка
• 1 чашка (4.25 унций, 119 грамм) универсальной муки
• 4 больших яйца

Инструкции

1. Налейте воду, молоко, масло и соль в кастрюлю на средний огонь. Перемешивать, пока масло не растает и все не закипит. Когда смесь закипит, снимите ее с огня и сразу всыпьте в кастрюлю муку. Быстро и энергично перемешайте. Эта смесь называется панада.
2. Когда смесь станет однородной, разровняйте ее до дна сковороды и верните на средний огонь.Оставьте смесь на дне сковороды, пока не услышите треск. На этом этапе отодвиньте смесь в сторону и, если на дне сковороды осталась тонкая пленка, она достаточно просохнет. Если нет, дайте ему нагреться еще немного, пока не образуется пленка.
3. Снимите смесь с огня и помешивайте, пока большая часть пара не испарится. Это называется «отвод пара» и важен для дальнейшего высушивания теста.
4. Сняв с огня, добавляйте по одному яйцу в смесь и интенсивно перемешивайте, пока оно полностью не впитается в тесто, прежде чем добавлять следующее.Когда тесто будет готово, оно будет выглядеть гладким и блестящим. Кроме того, вы можете переместить смесь в настольный миксер и смешивать яйца по одному с помощью лопастной насадки. Это более полезно при приготовлении больших партий заварного теста.
5. Использовать немедленно или хранить в прохладном месте до 3 часов.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём:
Калорийность: 80

Приготовьте: Chouquettes — слоеное тесто из заварного теста — от In the French Kitchen with Kids

Breadcrumb Trail Links

1. Life
2. Еда и питье
3. Культура

«Заварное тесто — легкий рецепт для детей», — говорит Марди Михелс.«Семилетние дети успешно приготовили этот рецепт в моих кулинарных клубах»

Автор статьи:

Лаура Брео

Дата публикации:

5 сентября 2018 г. • 7 сентября 2018 г. • Чтение за 4 минуты • Присоединяйтесь к разговору Chouquettes from Во французской кухне с детьми Марди Михельс. Фото Kyla Zanardi

Отзывы и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Наша кулинарная книга недели — «На французской кухне с детьми», написанная учителем французского и писателем Марди Михельс. В течение следующих четырех дней мы представим рецепты из книги и интервью с ее автором.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Чтобы попробовать еще один рецепт из книги, обратите внимание: сливочные горшочки для йогурта и рататуй тиан.

«Это моя любимая вещь, которую мы сделали», — говорит об этих шукетах один из учеников кулинарного клуба Марди Михельс. «Это сладкое тесто с сахаром», — добавляет он, пожимая плечами, как бы подчеркивая, что это простая задача.

Слойки из заварного теста — типичная французская закуска после уроков. И хотя они выглядят впечатляюще, рецепт заварного теста подходит для детей (и явно одобрено детьми). Это просто и может быть выполнено полностью вручную.

«Это то, что дети любят есть, и у них есть чем заняться.Это делает их очень занятыми », — говорит Михелс.

«Это (также) показывает им, как не судить о книге по обложке. Такие странные этапы заварного теста. Вы все время делаете то, что кажется неправильным. Похоже на картофельное пюре, выглядит творожистым (и) эластичным. Он не может быть пухлым и воздушным внутри. А затем вы выдвигаете большие куски сахара наружу ».

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

В своей дебютной кулинарной книге «На французской кухне с детьми» Марди Михелс перевела свои работы с кулинарным клубом Les Petits Chefs в сборник проверенных детьми семейных рецептов. Фото Appetite от Random House

ШУКЕТЫ

Делает: около 50 затяжек
Предварительно: 25 минут
Время выпекания: 25 минут

1 рецепт Заварное тесто (рецепт см. Ниже)
1 большое яйцо, слегка взбитое
1 стакан (200 г) жемчужного сахара

Специальное оборудование:
Большой (18 дюймов / 45 см) кондитерский мешок с простым (3/4 дюйма / 2 см) наконечником для трубок

Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).Выстелите два противня пергаментной бумагой.

Соскребите заварное тесто в подготовленный кондитерский мешок и, продев трубку сверху, чтобы сформировать форму, напоминающую шоколадный поцелуй, положить круглые кружки диаметром 1 1/2 дюйма (4 см) примерно на 1 1/2 дюйма. (4 см) друг от друга. Вы хотите сформировать клубочки размером с грецкий орех в скорлупе.

Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать ложку для печенья на 1 столовую ложку (15 мл) или чайную ложку (того вида, с которым вы размешиваете чай, а не мерку), чтобы зачерпнуть полную ложку чая с горкой. смесь, затем используйте вторую чайную ложку, чтобы вытолкнуть ее на противень, образуя при этом шар.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Окуните палец в воду и разглаживайте им верхнюю часть каждой затяжки, удаляя все образовавшиеся кончики.

Смажьте верх слоек взбитым яйцом и осторожно вдавите жемчужный сахар в тесто. Вам нужно будет добавить гораздо больше, чем просто посыпку, так как слойки будут расширяться при приготовлении, а если вы не добавите достаточно, у вас получатся лысые шукеты.

Поместите противни в верхнюю и нижнюю треть духовки и выпекайте в течение 25 минут, переворачивая противни спереди назад и переключая их с верхней на нижнюю решетку на полпути, чтобы обеспечить равномерное выпекание.

Выньте противни из духовки и переложите шукеты на решетку для охлаждения. Лучше всего ими наслаждаться в тот день, когда они запекаются, но вы можете хранить их при комнатной температуре в герметичных контейнерах или закрывающихся пластиковых пакетах в течение нескольких дней.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

ЗАВОДНАЯ КОНДИТЕРСКАЯ

Заварная паста
Время приготовления: 25 минут

1 стакан (250 мл) 2-процентного молока
1/2 стакана (113 г) несоленого масла, разрезать на 4 части –6 маленьких кусочков
1/4 чайной ложки (1 мл) мелкой морской соли
1 стакан (150 г) универсальной муки
4 больших яйца, при комнатной температуре

Доведите до кипения молоко, масло и соль в среднем кастрюлю на среднем или сильном огне.

Когда масло растает, убавьте огонь до средне-слабого и быстро всыпьте муку.

Энергично и непрерывно перемешивайте смесь деревянной ложкой — она ​​довольно быстро собирается вместе, немного напоминая картофельное пюре. Продолжайте помешивать на среднем или слабом огне примерно 2 минуты, пока не образуется гладкий шар из теста. На дне кастрюли может быть небольшая корочка, но это нормально!

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание изделия

Поместите тесто в большую чистую стеклянную или металлическую миску (желательно с высокими стенками) и деревянной ложкой немного разбейте смесь, чтобы выпустить пар.Не шевелить. Разбивайте смесь примерно каждые 30 секунд, каждый раз по несколько секунд, в течение примерно 2 минут, чтобы тесто потеряло часть тепла.

Как только пар, поднимающийся от теста, более или менее утихнет, добавьте одно яйцо и перемешайте деревянной ложкой еще сильнее, чем раньше. Когда вы впервые добавите яйцо, это будет выглядеть так, как будто вы совершили огромную ошибку: смесь будет неряшливой, и сначала будет сложно добавить яйцо в тесто, но не волнуйтесь. Если вы продолжите помешивать, ваше тесто скоро вернется в состояние, похожее на картофельное пюре.

Добавьте еще одно яйцо и энергично перемешайте, пока тесто снова не соберется.

Продолжайте добавлять оставшиеся яйца по одному, интенсивно помешивая, пока тесто не станет мягким, блестящим и эластичным.

Приготовьте заварное тесто по рецепту, который вы используете.

Из книги Марди Михельс «На французской кухне с детьми». Авторские права © 2018 Mardi Michels. Опубликовано Appetite компании Random House®, подразделения Penguin Random House Canada Limited.Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

NP Размещено

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая кнопку подписки, вы соглашаетесь на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc.Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку для отказа от подписки в нижней части наших электронных писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск NP-Отправленного скоро будет в вашем почтовом ящике.

Мы столкнулись с проблемой при регистрации. Пожалуйста, попробуйте еще раз

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях.На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными. Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Рецепт крокембуша Джулии Чайлд

Вот великолепное съедобное украшение для новогоднего стола — крокембуш — ряд за рядом крошечных клубочков кремового цвета, установленных в конической башне и сверкающих карамелью.Его весело собирать, и он гарантированно вызовет у ваших гостей вздохи восторга.

The Pâte À Choux — Кремово-слоеное тесто

Для примерно 70 слоек, для крокембуша высотой 16 дюймов

Ингредиенты:

• 1½ стакана воды
• 1 столовая ложка сливочного масла
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чайной ложки сахара
• Тяжелая кастрюля емкостью 3 литра
• 1 ½ стакана универсальной муки (измерьте, просеивая непосредственно в 1 и ½ стакана сухих мер; сметите лишнюю муку)
• От 5 до 6 яиц (U.S. оценен как «большой»)

Налейте воду, масло, соль и сахар в кастрюлю и доведите до кипения. Когда масло растает и вода закипает, снимите кастрюлю с огня; сразу всыпать всю муку и взбить деревянной ложкой до полного перемешивания. Поставьте на умеренный огонь и взбивайте деревянной ложкой в ​​течение минуты или двух, пока смесь не покинет сковороду, не оставит ложку чистой и не начнет накапливаться на дне сковороды; это для испарения всей лишней влаги. Говоря кулинарным языком, теперь у вас есть panade .

Сделайте ложкой углубление в центре горячей panade , разбейте в нее яйцо и тщательно взбивайте, пока яйцо не впитается. Продолжайте с четырьмя яйцами по одному, взбивая каждое до полного впитывания. (Вы можете использовать электрический миксер для добавления яиц; если смесь забивает взбиватели, вам придется снова прибегнуть к ложке.)

Добавлять шестое яйцо полностью или частично зависит от консистенции. тесто: если оно слишком мягкое, при формовании оно растекется.Проверьте, подняв ложкой массу пасты: она должна сохранять форму; шлепнуть немного на тарелку: она должна держать форму. Если оно кажется слишком жестким, взбейте шестое яйцо в небольшой миске, затем вбейте столовую ложку в тесто; попробуйте еще раз, добавив еще яиц, если считаете это необходимым.

Теперь это pâte à choux ; используйте его, пока он еще теплый, иначе он станет слишком жестким.

Формирование слоек

Ингредиенты:

• 2 больших противня (14×18 дюймов — хороший размер)
• Яичная глазурь (1 яйцо, взбитое с ½ чайной ложки холодной воды)

духовку до 425 градусов.

Слегка смажьте маслом два самых больших противня, которые поместятся в духовке. Либо с помощью суповой ложки, либо с помощью кондитерского мешка и ½-дюймовой трубки, сформируйте круглые капли pâte à choux диаметром 1 дюйм и высотой 1 дюйм, расположенные на листах на расстоянии 1,5 дюйма друг от друга. Из оставшегося теста сделайте украшение для верхней части крокембуша , например овал 4×2½ дюйма толщиной ¼ дюйма, продолжая один конец овала в 2-дюймовую ножку. (Возможно, вам придется выложить это на отдельный лист и испечь его позже.)

Покрасьте верхушки слоек яичной глазурью, придавая им форму, если необходимо, плоской кистью. Следите за тем, чтобы глазурь не стекала со слоек на противень; это предотвратит поднятие затяжки.

Выпечка

Поместите заполненные противни на верхний и нижний средний уровни разогретой духовки и выпекайте около 20 минут, или пока слойки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими на ощупь; они должны увеличиться вдвое.Убавьте духовку до 350 градусов и запекайте еще 10 минут, затем выключите духовку, оставьте дверцу приоткрытой и дайте слоям остыть. Для приготовления крокембуша они должны быть тщательно высушенными и хрустящими. (Запеченные и охлажденные слойки можно заморозить.)

Рекомендации по наполнению
Если вы хотите установить croquembouche на часа раньше времени, лучше всего использовать затяжки без наполнителя. Заполненные слойки могут стать мокрыми через 2 часа.

Поскольку вы можете легко превратить pâte à choux в кремовую начинку, вы можете для начала приготовить немного больше pâte à choux , добавив к исходным пропорциям: ½ стакана воды, 3 столовые ложки масла, ½ чашка муки и 1 яйцо.Когда вы закончите формировать 70 слоек и украшение, взбейте лишнее тесто с 2–3 столовыми ложками молока в тяжелой кастрюле на умеренном огне. Когда смесь закипит, разбавьте ее до желаемой консистенции каплями молока и подсластите по вкусу несколькими столовыми ложками сахара. Ароматизируйте по вкусу ванилью и киршем, ромом или кофе. Самый простой способ наполнить слойки — это использовать кондитерский мешок и трубку диаметром ¼ дюйма, погруженную в нижнюю или боковые стороны слоек.

Установка Croquembouche

Когда вы будете готовы к сборке, найдите любой тип скошенного контейнера, который составляет около 8 дюймов вверху, 7 дюймов внизу и 4 или более дюймов в глубину ( подойдет горшок, облицованный тяжелой алюминиевой фольгой).Смажьте всю внутренность безвкусным салатным маслом. Вы выложите этот контейнер слоями, смоченными в карамели, чтобы сформировать основу для крокембуша ; поскольку емкость смазана маслом, вы можете вынуть из нее основание.

Карамель
Состав:

• 2 стакана сахарного песка
• 2/3 стакана воды
• 2 столовые ложки кукурузного сиропа
• Тяжелая кастрюля

Принесите сахар, воду и кукурузный сироп в кипятить на сильном огне, перемешивая сковороду, пока сахар полностью не растворится и жидкость не станет прозрачной и прозрачной.Плотно накройте кастрюлю: поднимающийся пар конденсируется на крышке, опускается вниз по стенкам кастрюли и смывает кристаллы сахара. Снимите крышку через 3-4 минуты, когда пузырьки станут большими и жидкость превратится в густой сироп. Продолжайте варить еще несколько минут, пока сироп не станет янтарным. Медленно перемешайте сковороду, пока сироп не потемнеет до золотисто-карамельного цвета; снимите сковороду с огня непосредственно перед тем, как она станет настолько темной, насколько вы хотите, так как тепло сковороды сделает цвет более насыщенным. Чтобы карамель не застыла, поставьте кастрюлю в другую кастрюлю с кипящей водой.

Building

Нарезая слойки маленьким ножом, окуните их одну за другой в карамель и сделайте кольцо из перевернутых слоек вокруг внутренней части контейнера, убедившись, что каждая слойка приклеена к своей соседке. с карамелью. Сделайте еще одно кольцо поверх первого и продолжайте, пока стороны формы не будут покрыты. Дайте остыть 5 минут, затем проведите тонким ножом между затяжками и краем емкости, чтобы ослабить основу; разложить на перевернутую форму для торта.Постройте четыре или более рядов слоек, пропитанных карамелью, верхней стороной вверх, слегка наклоняя каждый ряд внутрь, чтобы получилась коническая форма. Обмакните стебель украшения в карамель и установите в центр верхнего ряда.

Окончательное оформление

Окуните ложку в карамель и проведите полосками по всему крокембушу , затем окуните вилку в карамель и помашите ею вокруг и вокруг крокембуша , чтобы окружить его нитками пряденная карамель.Поставить на сервировочное блюдо.

Оберните веточки падуба вокруг основы и украсьте любыми другими предметами, которые сделают ее счастливым Новым годом!

Выдержка из Поваренная книга французского шеф-повара Джулии Чайлд. Авторские права © 2002, Юлия Чайлд. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Базовое заварное тесто — BakeClub

Приготовить 20-30 мин. Для приготовления 30 профитролей или 12 порций эклеров среднего размера.

Совершенно уникальное в мире кондитерских изделий заварное тесто противоречит всем правилам, изложенным в книге: яйца важнее сливочного масла, смесь нагревается, а метод перемешивания — взбивание, а не «натирание».

Состав

• 150 г (1 стакан) простой муки
• 185 мл (¾ стакана) воды
• ½ чайной ложки соли
• 75 г сливочного масла соленого, нарезанного кубиками
• 4 яйца (по 59 г)

Метод

1. Просейте муку на лист бумаги для выпечки.
2. Смешайте воду, соль и масло в средней кастрюле и нагрейте на среднем огне до кипения. Немедленно снимите с огня, всыпьте сразу всю муку и энергично перемешайте деревянной ложкой, чтобы все перемешалось.
3. Верните кастрюлю на огонь и энергично взбивайте на слабом огне в течение 30 секунд или до тех пор, пока смесь не станет однородной и не начнет отрываться от стенок сковороды, а на дне сковороды не образуется мука (изображение 1) . Снимите кастрюлю с огня и отставьте на 3-5 минут или пока немного не остынет.
4. Взбейте вилкой 3 яйца. Добавьте примерно четверть взбитых яиц в мучную смесь за один раз. (изображение 2) , тщательно взбивая деревянной ложкой после каждого добавления, пока смесь не станет однородной и не загустеет и не станет гладкой перед добавлением еще (изображение 3 и 4) .Слегка взбейте вилкой лишнее яйцо и постепенно добавляйте к мучной смеси по чайной ложке (изображение 5) и хорошо взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет густой, блестящей и сильно не упадет с ложки (изображение 6 ) . Возможно, вам не понадобится использовать все последнее яйцо.
5. Выпекайте трубку (как показано ниже) и немедленно запекайте или хорошо накройте и храните в холодильнике до 24 часов, прежде чем выпекать, как указано. Перед использованием довести до комнатной температуры.

Baker’s Tips

Приготовление заварного теста

Чтобы добиться успеха при приготовлении заварного теста, необходимо помнить о трех основных вещах:

1. Тщательно отмерьте ингредиенты, так как ключ к хорошему заварному тесту — это баланс между основными ингредиентами — мукой, водой и яйцами.Если между ними есть дисбаланс, велика вероятность, что ваш заварный завар не вздуется, не станет хрустящим или приобретет золотисто-коричневый цвет.
2. Постепенно добавлять яйцо. Необходимое количество яиц будет варьироваться и определяется тем, сколько может быть поглощено мукой (которое может незначительно отличаться от партии к партии). Если добавить слишком много яиц или слишком быстро, это повлияет на консистенцию заварного теста и, в свою очередь, на его способность подниматься. Точно так же, если добавить недостаточно яиц, заварное тесто не станет пышным и будет плотным внутри.Это связано с тем, что влага в яйце превращается в пар под действием тепла духовки, что, в свою очередь, создает внутри воздушный карман. Таким образом, чем больше яиц, тем больше вздувается смесь.
3. Температура духовки важна. Если температура духовки слишком низкая или дверца духовки открыта слишком долго и во время выпечки теряется ценное тепло, заварное тесто тоже не поднимется. То же самое, если вы не запекаете его достаточно долго.

Пирожное заварное

• Заварное тесто можно выложить ложкой или выложить на противень для выпечки, выстланный бумагой для выпечки, в зависимости от желаемого результата.
• Сбрызните выстланный противень небольшим количеством воды перед приготовлением трубок или формированием заварного теста — это создаст дополнительный пар в вашей духовке и поможет заварному тесту подняться и взлететь.
• Выложите заварное тесто в большой кондитерский мешок с большой насадкой для выпечки. Поверните конец кондитерского мешка, чтобы удержать смесь, и протолкните его по направлению к концу сопла, чтобы удалить любые воздушные карманы. Поместите скрученный конец между указательным и большим пальцами пишущей руки и поместите сумку в ладонь.Другой рукой возьмитесь за конец форсунки и направьте его по трубке.
• Крепко держите сумку примерно на 1 см над лотком с подкладкой и под небольшим углом. Слегка надавите рукой, удерживающей пакет, проталкивая тесто через насадку и перемещая пакет, чтобы придать ему желаемую форму. (Для профитролей и небольших патронов держите пакет и насадку непосредственно над лотком, перпендикулярно лотку и выдавите трубку нужного размера.)
• Когда вы достигнете желаемой длины, нанесите смесь снова на форму, когда закончите, чтобы избежать остроконечного конца.Придавите и аккуратно обработайте выступы влажным кончиком пальца.
• Чтобы создать эклеры одинаковой длины, можно наметить карандашом линии на нижней стороне бумаги для выпечки. Для получения заварных слоёв равного размера вы можете пометить выстланный противень кусачком желаемого размера, пропитанным мукой.
• Выпекать заварное тесто, как указано в рецепте.

Охлаждение заварного теста

• Идеальное заварное тесто — пышное и хрустящее, внутри пустотелое и темно-золотистого цвета. Чтобы эклеры и слойки высохли внутри, вы можете либо разделить их пополам, либо проделать отверстие в основании или по бокам, прежде чем они остынут, чтобы выпустить лишний пар.

Для приготовления заварного теста с помощью миксера

• Следуйте рецепту до момента снятия мучной смеси с огня. Перелейте смесь в чашу электрического миксера с лопастью и взбивайте 3 яйца по одному, взбивая, пока они хорошо не смешаются и не станут однородными после каждого добавления. Слегка взбейте вилкой последнее яйцо и постепенно добавляйте к мучной смеси по чайной ложке, тщательно взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет густой, блестящей и сильно не упадет с ложки.Возможно, вам не понадобится использовать все последнее яйцо.

Этот рецепт взят из онлайн-колонки Аннеки на SBS Food, Bakeproof: Choux Pastry.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть другие рецепты запекания.

Фотография Алана Бенсона.

.