Композиции из кофейных зерен: Настольная композиция из кофейных зёрен

Содержание

Настольная композиция из кофейных зёрен

 

Здравствуйте, друзья!

Данный МК, вновь посвящён поделке из кофейных зёрен! Наверное, это по тому, что я очень люблю кофе))).

Сегодня, вы узнаете, как быстро и просто, сделать панно из зёрен кофе! Выполняется поделка без особых усилий и может послужить замечательным подарком.

Нам понадобится следующее:

  • Подложка от фоторамки с ножкой, из ДВП;
  • Бумажный стаканчик;
  • Кофейные зёрна;
  • Искусственные цветы;
  • Горячий клей;
  • Акриловая краска (коричневая).

Шаг 1.

Берём бумажный стаканчик и разрезаем его пополам по высоте.

 

Шаг 2.

Отрезаем от одной половинки ободок (ребро жёсткости) в верхней части.

 

Шаг 3.

Красим полученную часть акриловой краской. Сушим.

 

Шаг 4.

Горячим клеем, приклеиваем к окрашенной части стаканчика, по всей наружной поверхности, кофейные зёрна.

 

Шаг 5.

Приклеиваем, горячим клеем, деталь от стаканчика с кофейными зёрнами, к подложке от фоторамки.

 

Шаг 6.

Теперь, нужно приклеить кофейные зёрна, изобразив ручку кружки, на подложку рядом с половинкой стаканчика.

 

Шаг 7.

В заключающем шаге, приклеиваем зёрна по контуру подложки и ставим в «кружку» искусственные цветы.

 

Вот так просто и быстро, мы сделали оригинальную поделку))). Подложку от фоторамки, можно оформить на свой вкус, мы предоставили вам самый простой вариант, ну, а вы уже фантазируйте и творите!

Пожалуйста, не забывайте делиться нашими статьями в социальных сетях! Удачи вам, счастья и добра!

 

Источник: https://www.youtube.com/channel/UCnEpMhGQ1O_2-JK8w2FaSYQ

Картины из кофейных зерен

Картины, сделанные из зерен кофе, появились относительно недавно, но уже завоевали популярность. Возможно, это объясняется тем, что раньше кофе был гораздо дороже, и в целом, его использовали исключительно как продукт питания, и только в последние годы материал стали применять для изготовления декора. В любом случае, такой арт смотрится необычно и привлекает внимание. Рассказываем все о том, как сделать картины из кофейных зерен, какие есть нюансы и варианты.

Особенности кофейного декора
Прежде всего стоит предупредить о том, что кофейные бобы содержат множество фитонцидов – летучих веществ, молекулы аромата. И лучше всего вешать картины из кофейных зерен на кухню, в гостиную, в кабинет, но не в спальню или детскую, где тонкий ненавязчивый запах будет несколько возбуждающим, тонизирующим, мешающим уснуть. Достаточно часто такой арт размещают в барах или кофейнях, где он смотрится исключительно уместно.

Важно понимать, что кофейное зерно – достаточно крупный элемент, поэтому наиболее удачно он смотрится в крупных масштабах, выступая лишь мелкой частичкой. Декор формата меньше А5 часто выглядит слишком грубым, эклектичным, так как зернышек мало, и они занимают много места. Есть способ делать такие открытки, но в целом, он не слишком популярен, так как зерна в таком случае смотрятся слишком большими.

—> Если вы делаете из кофейных зерен картину, ее размер должен быть не менее А4, а лучше – больше.<—

Картины из кофейных зерен своими руками

В общем-то, сделать такой декор относительно нетрудно. С этим справится даже школьник, владеющий минимальной моторикой и навыками обращения с клеем, поэтому это может стать хорошим подарком для мамы или папы. Вы сможете изготовить такое своеобразное произведение искусства примерно за час, хотя многое, конечно же, зависит от масштабов и сложности проекта. Как вариант, понадобится время для высыхания основы, поэтому может потребоваться один день или даже два.

—>Старайтесь работать или чисто вымытыми руками, или в перчатках. Так вы не оставите следов на холсте, и не испачкаете зерна.

Вам понадобятся:
—> Холст – чаще всего это мешковина, канва, художественный холст или что-то подобное. Можно клеить на картон или плотную бумагу, но в целом, это смотрится не так интересно. Желательно выбрать ткань коричневатого или бежевого оттенка. Кислотные тона смотрятся неуместно, слишком яркие или темные – тоже. Оттенок должен сочетаться с темно-коричневым.

—> Если цвет холста слишком светлый, вы можете окрасить его с помощью крепкого отвара кофе. Но следите, чтобы оставался какой-то контраст, потому что если все будет одного оттенка, картина будет не такой интересной.

—> Кофейные зерна. Тут все зависит от картины. Если она одноцветная – выбирайте тон, который вам нравится, если присутствуют разные оттенки – придется поискать зерна. Важно брать для одного элемента однотипные бобы, например, только Арабику или Робусту.

——>Имейте в виду – Арабика обычно крупнее и чуть более продолговатая, Робуста мельче и круглее, к тому же – дешевле, так что возможно, есть смысл выбрать именно ее. У нас в наличии есть дешевая марка кофе в зернах ICS.

—> Клей. Обычно подходит и ПВА, но если вы делаете что-то масштабное, как вариант, лучше выбрать суперклей, для более надежного крепления, особенно – на мешковине. Но в случае с ПВА вам должно хватить всего лишь одной банки.

—> Черный маркер, краска или молотый кофе. Что-то, чем вы будете заполнять основу. Дело в том, что практически любые картины из кофейных зерен подразумевают наклейку плоско, в один слой. А значит, между относительно круглыми бобами останутся промежутки, будет видно основу. Чтобы этого не случилось, нужно будет закрасить трафарет или нанести на него молотый кофе, а потом клеить зерна. Так не будет просветов, которые портят все.

—> Рамка. Любая картина гораздо выигрышнее смотрится в раме. Можете брать любого цвета. На нее можно или нанести молотый кофе, или приклеить зерна и специи, в общем, это тоже простор для творчества.



Кофе в зернах для своих подделок всегда можно купить в нашем интернет-магазине vendmarket.ru 

Панно из кофейных зерен: мастер класс своими руками

Каждой хозяйке хочется создать своими руками для украшения домашнего интерьера что-то необычное и красивое. Однако не все мастерицы обладают художественными способностями и не могут, например, нарисовать картину. Такую поделку как панно из самых обычных кофейных зерен сможет сделать совершенно любая мастерица и рукодельница.

В результате нехитрых и довольно простых действий и манипуляций можно получить оригинальную кофейную поделку, а также провести приятно и с пользой свой досуг. Также вы можете привлечь ваших детей к процессу изготовления такой ароматной и оригинальной композиции. Это занятие позволит развить у ребенка мелкую моторику и соответственно повлечь за собой развитие речевых процессов и мыслительных операций.

Собираем красивое панно из кофейных зерен своими руками

Картины, необычные гравюры, а также оригинальные настенные панно декорируют и дополняют интерьер совершенно любого помещения. Без таких аксессуаров сложно представить завершенный и цельный вариант комнаты или целого дома.

Все панно, созданные из кофейных ароматных зерен, можно разделить на две большие группы. Деление полотен можно провести по характеристике ориентации готового изделия.

Так можно выделить следующие виды форматов и ориентаций панно из кофейного материала:

  1. Горизонтально расположенные настенные панно и композиции. Вытянутые по горизонтали полотнища зрительно «расширяют» стеновую панель.
  2. Вертикально расположенные рисунки и композиции делают потолок выше. Для узкой прихожей или маленькой кухни идеально подойдет вертикальная картина или панно.

Следует помнить, что крупная картина оптически уменьшает пространство, поэтому она отлично подойдет для размещения в гостиной. Над кроватью в спальной комнате можно повесить вытянутую по горизонтали картину.

Разберем несколько советов по правильному размещению композиций

Созданные своими руками панно из крупных кофейных зерен необходимо правильно разместить на стене. При неграмотном размещении законченной композиции вы рискуете тем, что панно просто не будет смотреться красиво и выигрышно.

Картина или фото должна располагаться на стене таким образом, чтобы линия прямого взгляда проходила на три сантиметра выше нижней границы рисунка композиции. Если в комнате имеются высокие потолки, это же правило будет уместным и для вертикальных полотнищ. Для низких потолков такую линию необходимо проводить на семь сантиметров выше от нижнего края вертикально расположенной картины. Большие панно следует размещать на расстоянии 1,6 метров от пола, при этом центр полотна должен быть на уровне глаз смотрящего на картину человека. Небольшие фрески и гравюры лучше всего расположить немного ниже уровня глаз (1,5 метра от пола). Такие картины должны быть удобными для просмотра с небольшого расстояния – не более одного метра.

Картины и композиции из кофейных зерен, обрамленные в массивные рамы, требуют оформления в достаточно большой комнате. В группе из трех картин максимум внимания будет притягивать композиция, расположенная по центральному направлению.

Если у вас есть несколько картин одного размера, оригинальным дизайнерским решением будет повесить их на разных уровнях высоты от уровня пола. Если вы не уверены в том, что справитесь с такой задачей, лучше поместите полотна на одинаковом расстоянии друг от друга в одном ряду.

Если стена покрашена в яркие цвета или имеет выразительную фактуру, повесьте полотно на широкое паспарту (так называется картон, обрамляющий картину). Таким образом, рисунок «не потеряется» на фоне стены.

Особенности создания панно из кофе.

Сначала вам следует определиться с сюжетом вашего панно. После решения вопроса с сюжетной линией композиции, можете приступать к подготовке необходимого материала для вашего мастер-класса.

Уникальность композиций из кофейного материала состоит в том, что их можно сделать как традиционными, так в объемном формате. Несомненно, гораздо проще просто приклеить зерна на предварительно обрисованные шаблоны, но зато объемные предметы будут выглядеть гораздо эффектнее.

Основным компонентом любого кофейного панно является само зерно, которое может отличаться по размеру и цвету. В магазинах существует огромное разнообразие кофейного сырья, и вы не ограничены в своей фантазии.

Покрывать готовую композицию из кофе не рекомендуется. При таком покрытии зерна потеряют свой неповторимый и приятный кофейный аромат.

Видео к статье

Предлагаем посмотреть подборку видео по теме статьи.

Шаблоны для картин из кофейных зерен панно. Картины из кофейных зерен своими руками

Если у вас мало времени для того, чтобы осваивать сложные рукоделия, попробуйте освоить картины и поделки из молотого кофе. Это просто, ароматно, увлекательно и очень красиво!

О том, что можно создавать , известно всем, но мало кто слышал о том, что в качестве материала для творчества используют молотый кофе. Между тем, ароматный порошок замечательно подходит для дополнения других видов рукоделия, украшения фигур из кофейных зернышек и для самостоятельного применения. Не сомневаемся, что вам понравятся поделки и картины из молотого кофе, своим руками их сможет нарисовать даже девушка, никогда не имевшая склонности к .

Кто придумал рисование кофе и кому это нужно

Кто придумал рисовать кофейным порошком, к сожалению, неизвестно. Но это увлечение можно поставить в один ряд с рисованием солью и созданием картин из сыпучих материалов. Возможно, первую кофейную картину подарил миру кофеман, которому не понравился вкус нового сорта кофе, и он решил утилизировать продукт таким оригинальным способом. Однако мир постепенно завоевывает это ароматное искусство. В некоторых городах уже проходят соревнования по рисованию, а на ярмарках мастеров несложно купить картину или панно.

Кому подходит это увлечение? Можно смело сказать, что всем! Затрат практически никаких, времени тратится тоже мало, а результат практически всегда оправдывает ожидания! К примеру, на то, чтобы бабочку на салфетке, нужно несколько дней, а создание кофейного шедевра займет меньше часа!

Картины из молотого кофе: особенности техники и первые шаги

Для рисования не нужно покупать , о которых мы уже рассказывали читательницам, увлеченным этим бодрящим напитком. Вполне сгодится самый дешевый продукт мелкого помола, рекомендуемый производителем для заваривания в чашке или турке.

Кисти для создания шедевров не понадобятся, но нужно будет найти трафарет рисунка, для которого вполне подойдет детская книжка-раскраска или контуры изображений в интернете. Аккуратно вырежьте изображение так, чтобы после заполнения внутреннего пространства получился узнаваемый и желаемый мотив. Для начала возьмите что-нибудь простое: бабочку, лист, цветок.

Забавный мишка

В качестве основы для картины можно взять дощечку, плотный картон, стекло, фанеру. Подберите белые обои или подходящую бумагу и наклейте фон на основу. После этого аккуратно перенесите трафарет на бумагу и покройте клеем ПВА те места, которые нужно закрасить.

Далее все просто – посыпьте места с клеем кофе, дайте шедевру подсохнуть и сдуйте остатки. При желании картинку можно дополнить целыми кофейными зернышками, стразами, бисером и другими подходящими элементами.

Поделки из молотого кофе – просто и ароматно

Освоив нехитрую технику рисования картин молотым кофе, можете переходить к более сложным поделкам. Смело создавайте панно на ткани, украшайте эффектными рисунками салфетки, декорируйте посуду, бутылки, вазы, цветочные кашпо, подсвечники, шкатулки. Всегда выбирайте прозрачный клей, подходящий для материала основы.

Кофейный порошок можно использовать для украшения пасхальных яиц (настоящих и декоративных), шаров для топиари, делать которые намного проще, чем оклеивать основу зернышками, создания стильных валентинок и много другого.

Панно на ткани

Если с рисованием и декором фигурок ничего не выйдет, не отчаивайтесь. Ароматные поделки из молотого кофе обязательно получатся, если использовать это восхитительное сырье для наполнения миниатюрных мягких игрушек, подушек для ароматерапии. Также этот полезный ингредиент можно использовать в и кремоварении. В крайнем случае, вы всегда сможете утилизировать кофейный порошок в ванной комнате, приготовив на его основе эффективный скраб для тела.

Обязательно загляните в и выберите себе еще какое-нибудь увлечение для души!

Даже если вы не являетесь профессиональным художником, вы наверняка сможете создавать картины из кофейных зерен.

Декор, сделанный своими руками, доставит куда больше удовольствия, чем купленный в магазине. Топиарии и панно из ароматных зерен заряжают бодростью и оптимизмом, при этом изготовить их сможет любой желающий.

ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ И РАСПОЛОЖИТЬ КАРТИНУ

Картины, гравюры, панно задают совершенно другой тон пространству, делают образ комнаты более цельным. Если помещение не декорировать, его дизайн выглядит незавершенным.

ВЕРТИКАЛЬНЫЙ И ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ ФОРМАТ

Вытянутые по горизонтали полотна зрительно «расширяют» стену, тогда как вертикальные рисунки делают потолок выше. Для узкой прихожей или маленькой кухни идеально подойдет вертикальная картина.

Задача дизайнера
— подобрать такие украшения для интерьера, которые максимально подчеркнут его стиль Если вам приглянулась картина с крупным рисунком, следует учесть, что наилучший обзор для нее возможен только с расстояния в несколько метров. Помните, что яркие краски на полотне меняют восприятие комнаты.

Совет.
Крупная картина оптически уменьшает пространство, поэтому подходит для гостиной.

Над кроватью в спальне можно повесить вытянутую по горизонтали картину. Фоном для картин, выполненных из природных материалов, может быть холст или бамбуковая салфетка

СОВЕТЫ ПО РАЗМЕЩЕНИЮ ПОЛОТЕН

1.Картина должна висеть на стене так, чтобы линия прямого взгляда проходила на 3 см выше нижней границы картины (не рамы). Если в комнате высокие потолки, это же правило справедливо и для вертикальных полотен. Для низких потолков такую линию проводят на 7 см выше от нижнего края вертикальной картины.

2.Большие картины вешают на расстоянии 1,6 м от пола, при этом центр полотна должен быть на уровне глаз смотрящего на картину человека. Маленькие фрески и гравюры лучше повесить немного ниже уровня глаз (1,5 м от пола). Такие картины должны быть удобными для просмотра с небольшого расстояния – не более 1 м.

1. Картины, обрамленные массивными рамами, требуют достаточно большой комнаты.

2.В группе из трех картин максимум внимания будет притягивать центральная.

3.В одной комнате желательно размещать картины близкие по технике исполнения, тематике или цветовому оформлению.

Если у вас есть несколько картин одного размера, интересным дизайнерским решением будет повесить их на разных уровнях от пола.Если вы не уверены в том, что справитесь с такой задачей, лучше разместить полотна на равном расстоянии друг от друга в одном ряду

Перед тем, как вешать несколько картин на одну стену, потренируйтесь с созданием композиции на полу.

Если стена окрашена в яркий цвет или имеет выразительную фактуру, повесьте полотно на широкое паспарту (так называется картон, обрамляющий картину).

Таким образом рисунок «не потеряется» на фоне стены. Кофейный декор — тарелка, украшенная кофе разных сортов Перерыв на кофе — coffe-time Используйте зеленые и обжаренные зерна, чтобы создать кофейный декор для своего дома

ТРИ ТЕХНИКИ СОЗДАНИЯ КОФЕЙНЫХ ШЕДЕВРОВ

Около 10 лет назад ЭнджелаСаркела и Энди Сау, художники-авангардисты, одними из первых стали использовать кофейную гущу вместо красок. Наносить кофе на холст можно в разном виде и разными способами.

СПОСОБ 1. ТРАФАРЕТНАЯ ТЕХНИКА

Для создания картины понадобится шаблон и порошок из кофейных зерен. Приложите трафарет к основе, промажьте нужные части рисунка клеем и рассыпьте по нему молотый кофе. Теперь аккуратно снимите шаблон и дождитесь полного высыхания клея. Создать такую картину можно с помощью молотого кофе и трафарета

СПОСОБ 2. РИСОВАНИЕ КОФЕЙНОЙ ГУЩЕЙ

Сначала наносят эскиз в тонких линиях карандашом, после рисунок закрашивают крепко заваренным настоем кофе. Благодаря разной консистенции можно получить разные оттенки «краски». Кофе насыщенного черного цвета разливают в несколько емкостей, разбавляют его водой до получения нужного оттенка. Далее раствор наносят на холст кисточкой. При работе используют и воду, так же, как и при рисовании обычными красками.

Важно! В процессе создания картины нужно следить за тем, чтобы кофе наносился равномерным слоем. Если подтек все же образовался, его можно убрать мягкой губкой.

СПОСОБ 3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЕРЕН

Самый простой и одновременно самый популярный метод – использование кофейных зерен разного цвета и размера. Цвет зерен зависит от интенсивности их прожарки. Выберите нужный размер холста и определитесь с рисунком. Это может быть абстракция или что-то более определенное, например фигурка кошки. Нарисуйте контуры на полотне карандашом. Далее рисунок покрывается клеем, а после – зернами кофе. Засушенные луговые травы, нотный лист и блюдце с кофейными зернами – у этого панно очень лиричное настроение

КАРТИНЫ И ПАННО ИЗ КОФЕЙНЫХ ЗЕРЕН СВОИМИ РУКАМИ

Эко-дизайн, создание картин из природных материалов, становится все более востребованным. Кофейные зерна, фасоль, сухоцветы, засушенные дольки цитрусовых, нитки и кружева, пряности – из всего этого можно творить чудесные композиции, которые «оживят» даже самый унылый и однотипный интерьер.

КОФЕЙНЫЙ ТОПИАРИЙ

Для создания композиции понадобятся: кофейные зерна (100-200 г – в зависимости от размера топиария), заготовка из пенопласта (найти ее можно в магазине рукоделия), заготовка для ствола (например, ветка дерева), цветочный горшок или чашка (из керамики, пластика или дерева), горячий клей и клей ПВА, атласные ленты золотистого или шоколадного цвета, бусины, краски (лучше акриловые), кисти, камни и гипс для утяжелителя. Закрасьте шар-заготовку коричневой краской, дождитесь полного высыхания. Обмажьте шар клеем ПВА. Затем приклейте каждое зернышко горячим клеем из пистолета. Старайтесь, чтобы зазоров было как можно меньше. Крупные зерна расположите вверху, более мелкие – в нижней части. Ствол оберните атласной лентой, край зафиксируйте горячим клеем. Установите деревце в правильном положении и закрепите его с помощью гипса и камней.

МАСТЕР-КЛАСС: ПАННО ИЗ КОФЕ

Понадобится: пластиковая литровая бутылка, клей ПВА, строительный и канцелярский скотчи, ножницы, кисточка, холст, картон, молотый и зерновой кофе. Промежутки между зернами можно закрасить коричневой краской или заполнить молотым кофе Отделите от бутылки верхнюю часть и разрежьте ее вдоль пополам. У получившегося конуса отрежьте горлышко. Готова передняя выпуклая часть чашки. Плоскую заднюю часть чашки сделайте из картона, приклейте ее к пластиковой заготовке горячим клеем. Полученную чашку обмотайте бумажным строительным скотчем, покройте клеем и обсыпьте молотым кофе (это необходимо, чтобы впоследствии между зернами не было просветов). Дайте изделию высохнуть. Из картона вырежьте блюдце, нанесите на него клей, засушенные ломтики лимона и кофейные зерна. Высохшую чашку снова смажьте клеем и приклейте к ней зерна кофе (сначала по контурам, а затем и остальную поверхность чашки). Фон можно оставить белым, а можно посыпать его молотым кофе или выложить зернами и палочками корицы.

ВИДЕО: СОЗДАНИЕ РИСУНКА С ПОМОЩЬЮ АКВАРЕЛЬНОГО КАРАНДАША И КОФЕ

Писать картины можно не только маслом и акварелью. Современные художники легко создают свои шедевры из нестандартных материалов, в частности, из кофейных зерен и фасоли. Если заранее продумать размер и форму панно, подготовить все необходимые материалы, сделать настенную или настольную композицию можно за пару часов.

Даже если вы не являетесь профессиональным художником, вы наверняка сможете создавать картины из кофейных зерен. Декор, сделанный своими руками, доставит куда больше удовольствия, чем купленный в магазине. Топиарии и панно из ароматных зерен заряжают бодростью и оптимизмом, при этом изготовить их сможет любой желающий.


Картины, гравюры, панно задают совершенно другой тон пространству, делают образ комнаты более цельным. Если помещение не декорировать, его дизайн выглядит незавершенным.

Проявив фантазию, можно смастерить несколько аксессуаров в одной цветовой гамме, в одном стиле

Вертикальный и горизонтальный формат

Вытянутые по горизонтали полотна зрительно «расширяют» стену, тогда как вертикальные рисунки делают потолок выше. Для узкой прихожей или маленькой кухни идеально подойдет вертикальная картина.

Задача дизайнера — подобрать такие украшения для интерьера, которые максимально подчеркнут его стиль

Если вам приглянулась картина с крупным рисунком, следует учесть, что наилучший обзор для нее возможен только с расстояния в несколько метров. Помните, что яркие краски на полотне меняют восприятие комнаты.

Совет. Крупная картина оптически уменьшает пространство, поэтому подходит для гостиной. Над кроватью в спальне можно повесить вытянутую по горизонтали картину.

Фоном для картин, выполненных из природных материалов, может быть холст или бамбуковая салфетка

«Денежное» кофейное дерево принесет в дом удачу

  1. Картина должна висеть на стене так, чтобы линия прямого взгляда проходила на 3 см выше нижней границы картины (не рамы). Если в комнате высокие потолки, это же правило справедливо и для вертикальных полотен. Для низких потолков такую линию проводят на 7 см выше от нижнего края вертикальной картины.
  2. Большие картины вешают на расстоянии 1,6 м от пола, при этом центр полотна должен быть на уровне глаз смотрящего на картину человека. Маленькие фрески и гравюры лучше повесить немного ниже уровня глаз (1,5 м от пола). Такие картины должны быть удобными для просмотра с небольшого расстояния – не более 1 м.

Особенно понравится использовать ароматные зерна в качестве декорирующего материала любителям кофе

  1. Картины, обрамленные массивными рамами, требуют достаточно большой комнаты.
  2. В группе из трех картин максимум внимания будет притягивать центральная.
  3. В одной комнате желательно размещать картины близкие по технике исполнения, тематике или цветовому оформлению.

Для картины можно использовать готовую деревянную раму, а можно просто выложить окантовку из кофейных зерен

Важно! Никогда не вешайте большую картину над маленькой, иначе верхнее полотно «задавит» нижнее своими размерами. Несколько картин не вешают в порядке уменьшения или увеличения размера.

  1. Если у вас есть несколько картин одного размера, интересным дизайнерским решением будет повесить их на разных уровнях от пола. Если вы не уверены в том, что справитесь с такой задачей, лучше разместить полотна на равном расстоянии друг от друга в одном ряду.

Кофе предоставляет благодатную почву для творчества

  1. Перед тем, как вешать несколько картин на одну стену, потренируйтесь с созданием композиции на полу.
  2. Если стена окрашена в яркий цвет или имеет выразительную фактуру, повесьте полотно на широкое паспарту (так называется картон, обрамляющий картину). Таким образом рисунок «не потеряется» на фоне стены.

Палочки корицы, сухие ломтики лимона и апельсина, веточки дерева и фасоль можно смело использовать при создании кофейных панно

Кофейный декор — тарелка, украшенная кофе разных сортов

Перерыв на кофе — coffe-time

Используйте зеленые и обжаренные зерна, чтобы создать кофейный декор для своего дома

Три техники создания кофейных шедевров

Около 10 лет назад ЭнджелаСаркела и Энди Сау, художники-авангардисты, одними из первых стали использовать кофейную гущу вместо красок. Наносить кофе на холст можно в разном виде и разными способами.

Способ 1. Трафаретная техника

Для создания картины понадобится шаблон и порошок из кофейных зерен. Приложите трафарет к основе, промажьте нужные части рисунка клеем и рассыпьте по нему молотый кофе. Теперь аккуратно снимите шаблон и дождитесь полного высыхания клея.

Создать такую картину можно с помощью молотого кофе и трафарета

Способ 2. Рисование кофейной гущей

Сначала наносят эскиз в тонких линиях карандашом, после рисунок закрашивают крепко заваренным настоем кофе. Благодаря разной консистенции можно получить разные оттенки «краски».

Кофе насыщенного черного цвета разливают в несколько емкостей, разбавляют его водой до получения нужного оттенка. Далее раствор наносят на холст кисточкой. При работе используют и воду, так же, как и при рисовании обычными красками.

Важно! В процессе создания картины нужно следить за тем, чтобы кофе наносился равномерным слоем. Если подтек все же образовался, его можно убрать мягкой губкой.

Способ 3. Использование зерен

Самый простой и одновременно самый популярный метод – использование кофейных зерен разного цвета и размера. Цвет зерен зависит от интенсивности их прожарки.

Выберите нужный размер холста и определитесь с рисунком. Это может быть абстракция или что-то более определенное, например фигурка кошки. Нарисуйте контуры на полотне карандашом. Далее рисунок покрывается клеем, а после – зернами кофе.

Засушенные луговые травы, нотный лист и блюдце с кофейными зернами – у этого панно очень лиричное настроение

Картины и панно из кофейных зерен своими руками

Эко-дизайн, создание картин из природных материалов, становится все более востребованным. Кофейные зерна, фасоль, сухоцветы, засушенные дольки цитрусовых, нитки и кружева, пряности – из всего этого можно творить чудесные композиции, которые «оживят» даже самый унылый и однотипный интерьер.

Кофейный топиарий

Сделать топиарий можно в форме шара, сердечка или елочки

Для создания композиции понадобятся: кофейные зерна (100-200 г – в зависимости от размера топиария), заготовка из пенопласта (найти ее можно в магазине рукоделия), заготовка для ствола (например, ветка дерева), цветочный горшок или чашка (из керамики, пластика или дерева), горячий клей и клей ПВА, атласные ленты золотистого или шоколадного цвета, бусины, краски (лучше акриловые), кисти, камни и гипс для утяжелителя.

  • Закрасьте шар-заготовку коричневой краской, дождитесь полного высыхания.
  • Обмажьте шар клеем ПВА.
  • Затем приклейте каждое зернышко горячим клеем из пистолета. Старайтесь, чтобы зазоров было как можно меньше. Крупные зерна расположите вверху, более мелкие – в нижней части.
  • Ствол оберните атласной лентой, край зафиксируйте горячим клеем.
  • Установите деревце в правильном положении и закрепите его с помощью гипса и камней.

Мастер-класс: панно из кофе

Понадобится: пластиковая литровая бутылка, клей ПВА, строительный и канцелярский скотчи, ножницы, кисточка, холст, картон, молотый и зерновой кофе.

Промежутки между зернами можно закрасить коричневой краской или заполнить молотым кофе

  • Отделите от бутылки верхнюю часть и разрежьте ее вдоль пополам. У получившегося конуса отрежьте горлышко. Готова передняя выпуклая часть чашки.
  • Плоскую заднюю часть чашки сделайте из картона, приклейте ее к пластиковой заготовке горячим клеем.
  • Полученную чашку обмотайте бумажным строительным скотчем, покройте клеем и обсыпьте молотым кофе (это необходимо, чтобы впоследствии между зернами не было просветов). Дайте изделию высохнуть.
  • Из картона вырежьте блюдце, нанесите на него клей, засушенные ломтики лимона и кофейные зерна.
  • Высохшую чашку снова смажьте клеем и приклейте к ней зерна кофе (сначала по контурам, а затем и остальную поверхность чашки).
  • Фон можно оставить белым, а можно посыпать его молотым кофе или выложить зернами и палочками корицы.

Видео: создание рисунка с помощью акварельного карандаша и кофе

Писать картины можно не только маслом и акварелью. Современные художники легко создают свои шедевры из нестандартных материалов, в частности, из кофейных зерен и фасоли. Если заранее продумать размер и форму панно, подготовить все необходимые материалы, сделать настенную или настольную композицию можно за пару часов.

Огромное количество поделок можно сделать, используя кофейные зёрна. Это прекрасный элемент декорирования с приятным бодрящим ароматом. В этой статье, мы рассмотрим: какие поделки можно сделать из зерен кофе своими руками.

Вам понадобится:
зерна кофе, пенопласт, клей ПВА, гипс, палочка для ствола, коричневые нитки, цветочный горшочек, ленточка.

Мастер-класс

Вам понадобится:
зерна кофе, плотный картон, клеевой пистолет, простой карандаш, ножницы, хлопковая либо льняная ткань.

Мастер-класс

  1. Вырежьте квадрат из картона желаемого размера.
  2. Отрежьте кусок ткани такого же размера + 2 см возьмите запасом на припуски.
  3. Приклейте ткань к картону и закрепите края ткани на обратной стороне.
  4. Дождитесь полного высыхания.
  5. Сделайте эскиз рисунка простым карандашом. (Это может быть сердце, карта мира, надпись, цифра, признание в любви, чашка кофе, совы, деревья, кошечки, мишки, цветы, и многое другое…)
  6. Приклейте зерна кофе по краям узора выпуклой частью вниз.
  7. Приклейте зерна кофе, заполнив середину рисунка выпуклой частью вниз.
  8. Дождитесь полного высыхания и задекорируйте на свой вкус.

Вам понадобится:
зерна кофе, клеевой пистолет, картон, ножницы, стрелки и цифры для часов.

Мастер-класс

  1. Вырежьте из картона форму часов желаемого размера. Это может быть круг, квадрат, прямоугольник, треугольник, сердце, и многое другое…
  2. Приклейте зерна кофе выпуклой частью вниз по краям, затем заполнив середину.
  3. Прикрепите стрелки и цифры часов.
  4. Задекорируйте на свой вкус.

Вам понадобится:
зерна кофе, картон, клей ПВА, ножницы, лак на водной основе.

Мастер-класс

  1. Сделайте 2 шаблона для рамки таким способом: вырежьте 2 одинаковых прямоугольника из картона, на одном из них прорежьте отверстие размером под фото.
  2. Отложите целый прямоугольник в сторону.
  3. Обклейте зернами кофе выпуклой частью вниз рамку.
  4. Дождитесь полного высыхания.
  5. Склейте шаблоны между собой, оставив место для фотографии.
  6. Задекорируйте на свой вкус.

Предлагаем Вашему вниманию, второй более простой вариант изготовления рамки для фото из зерен кофе. Достаточно просто купить либо взять уже готовую рамку для фото и обклеить её зёрнышками кофе.

Кофейная кружка

Вам понадобится:
кружка, зёрна кофе, нить, спонжики (ватные диски), супер клей и акриловая краска коричневого цвета.

Мастер-класс

  1. Приклейте, ватные диски к кружке. (Плотно, без просветов).
  2. Обмотайте кружку нитью.
  3. Покрасьте кружку акриловой краской.
  4. Приклейте зёрна кофе на кружку.

Кофейная кружка готова!

Кофейные свечи

Первый вариант

Вам потребуется уже готовая свеча, осталось только украсить её зёрнами. Вы можете приклеить их с помощью клея либо на горячий воск.

Второй вариант

Аромат, способный поднять из постели утром, когда не хочется на работу. Не дает заснуть, потому что вечером ещё много нужно сделать. На деловых переговорах способствует налаживанию контактов. Дополнение к красивому десерту в кофейне рядом с домом. Как видите, ассоциации со словом кофе далеки от слова украшение. Но… Творческая жилка, умелые руки и небольшие подсказки из этой статьи превратят декор из кофейных зерен в ещё один повод гордиться интерьером вашего дома.


Что мы знаем о кофейных зернах

В основном, мы видим их уже упакованные в плотные пакеты на полках магазинов. Туда они приезжают из Бразилии (каждый третий), Колумбии, Эфиопии, Вьетнама и других жарких стран. В России климат неподходящий, но попытки взрастить плантацию были. Неудачные пока.

Два основных сорта, arabica и canephora (робуста), визуально мало чем отличаются друг от друга. Это высушенные косточки ягод от 5 до 10 мм в длину, с покатой спинкой и сплюснутым основанием. Арабика, чуть крупнее, с формой, стремящейся к овалу. Робуста круглее, мельче, но зато её стоимость в два раза ниже.

Для декорации важна степень обжарки:

Кофейная картина

Самое сложное в изготовлении картин для стен — представить их в подробностях. Понять какой сюжет проиллюстрировать, какого цвета, будет ли это руно или полностью заполненный холст. Когда вопросы получили ответы, приступайте к технической стороне.

Для базовой модели кроме главного материала понадобятся:

  • ткань. Текстура практически не имеет значения, если есть суперклей. Аутентично смотрится мешковина, особенно со следами печати. Цвет выбирайте более тщательно, без неоновых оттенков.
  • картон;
  • рамка;
  • бесцветный лак;
  • дополнительные элементы (мех, ленты, бусины, стекляшки и др.) для украшения.

Начинается работа с приготовления основы: оберните картон тканью, заклейте сзади. Нанесите эскиз. Большое подспорье для новичков — трафареты, возьмите их из Сети. А теперь просто приклейте зерна в границы рисунка, следя за плотностью. Покройте лаком, украсьте по задумке, вставьте в раму. Проще и красивее не придумаешь, правда?

Фоторамки

Невозможно подсчитать количество идей в оформлении дорогих сердцу фотографий, но классический вариант не сдает позиций: прямоугольная рамка с шириной сторон 4-5 см для фото размером 10х15 см на пике популярности из-за внешней элегантной простоты. Тем не менее в основании используется крепкий материал — фанера — который навсегда удержит форму изделия. Чтобы вырезать деревянный лист размером 20х25 см с внутренним окном 9х14 см понадобится лобзик, и, вероятно, помощник с физической силой. С лёгким гофрокартоном справится любой. Он тех же размеров, только проём внутри соответствует размеру фото. Всё склеить, прокрасить в тёмный, нанести сверху клей, по наитию прикрепить зерна, залакировать, выкроить картонный держатель, укрепить сзади на скрепки. Фоторамка готова, но уберите её от прикроватного столика. Кофеин в ароматной форме под носом не даст заснуть.

Декорирование свечей

Незаменимая вещь для оформления свечей — шпагат. Это тонкий шнурок из волокон субтропического растения джут. Раньше он использовался для вспомогательных целей, сверток упаковать, например. Но дизайнеры возвели джутовую бечевку в культ, часто используя для этнических и эко-интерьеров. Шпагат поможет празднично украсить высокие свечи. Их можно будет зажигать, используя по назначению, если декорировать только нижнюю часть парафина. Нанесите термоклей умеренно густым, ровным слоем, плотно обмотайте джутом, не доходя 2 мм до основания. Эта мера предусмотрена для того, чтобы изделие оставалось устойчивым. Тщательно закрепите клеем конец шпагата. Теперь можно приклеивать основные звенья декора, причем на таком фоне одинаково стильно будут смотреться как ажурные узоры с цветовой градацией от бежевого до шоколадного, так и произвольный порядок элементов. Дополните поделку атласной лентой.

Ароматный подсвечник

В новогодние праздники согревающий луч надежды на хорошее будущее значит чуть больше, чем в остальные дни. Символизм и танцующие блики на потолке возводят свечи в ранг рождественского чуда. Особо приятно осознавать, что эти чудеса можно сотворить своими руками. Самый быстрый способ подружить свечу и кофе — просто поставить их вместе. В небольшую красивую пиалку из фарфора насыпьте зерна и в центр поместите свечу в гильзе, так чтобы она чуть-чуть утопала. Получается эффект природной ароматизации, теплые струи воздуха от пламени разнесут приятный аромат по всему помещению. В зависимости от оформления комнаты или праздничного стола, вместо пиалы можно использовать любую ёмкость, кроме легко плавящейся. Эффектно выглядит прозрачное стекло с фигурными вставками.

Интерьер с кофейными свечами — это натуральный афродизиак для романтической атмосферы.

Кофейное дерево и ароматные елки

Своеобразный «кофейный бонсай». Интерьерный мини-топиарий от хэнд мэйд. Какое броское название не придумай, оно всё равно не передаст всей необычности этих самодельных вещиц.

Ёлочку сделать чуть проще из-за формы. Соорудить конус из ватмана, окрасить его в коричный цвет, оклеить ровными рядами зерен, включая низ, нарядить шарами-бусинами, бисерными гирляндами. Для особого настроения припорошить снегом из манки. Сувенир под Новый год готов.

Изящество дереву придает причудливо выгнутый длинный ствол. Его роль играет толстая проволока, обернутая шпагатом. Один конец уходит в чашку с гипсом (выбирайте высокую для устойчивости), а другой в центр внимания композиции — лёгкий шар. Это может быть пластиковый мяч, конфетная коробка, пенопласт и т.д., включайте фантазию. Прежде чем создать панцирь на шаре, покрасьте его в шоколадный цвет.

Чашка пролитого кофе

Прямая ассоциация с предметами для церемонии употребления любимого напитка породила целое направление в декоре. Опрокинутая чашка в блюдце. Такое бывает в жизни, только менее художественно и потом приходится скатерть стирать. Более интересный вариант, когда чашечка как бы зависает в воздухе и поток льется с высоты. Основной упор делается на эффект неожиданности, ведь картинка противоречит закону гравитации, вызывая огромный интерес. Конечно, через пару секунд становится очевиден секрет фокуса, и любопытство уступает место восхищению трудом мастера. Нужна твёрдая проволока, выгнутая буквой Z, очень прочный клей, масса для лепки и невероятная усидчивость, с которой сначала нужно методично обмотать джутом все части чайной пары снаружи и внутри, и только на этот слой накладывать природный материал. Припасите две засушенные дольки апельсина для украшения мини-монумента.

Елочные игрушки

Лидерство по многообразию вариантов в этой категории захватили:

  • шары на ярких атласных лентах, с кисточками и без, украшениями из страз, пайеток, брелоков, ключей;
  • пятиконечные звезды всех видов, размеров, цвета, с добавлением позолоты и серебрения;
  • ёлочки с искусственным снегом, обильно посыпанные стеклярусом, строгие и с юмористическими смайликами;
  • домики с деревенским колоритом;
  • мощные подковы на счастье дома;
  • три орешка-желудя для Золушки;
  • животное-символ года по восточному календарю;
  • кондитерские печеньки;
  • конечно же, сердца, пронзенные палочкой корицы.

Новогодние поделки просто изготовить, но хороши они не только внешним впечатлением, а ещё возможностью сотворить что-то красивое всей семьей, интересно провести время вместе с детьми, чтобы вспоминать их «дизайнерскую» игрушку целый год!

Животные

Чтобы сделать стилизованную фигурку узнаваемого животного, в первую очередь, необходимо найти основу для силуэта. Это может быть старая игрушка. Специально сшитая. Пенопластовая модель. Слепленная из застывающего пластилина. Так получаются шикарные фигуры змей, слонят, улиток или черепах.

На мастер-классе умелицы рассказывают, что чаще всего используют сборные конструкции из подручных материалов. Например, для близнецов-ёжиков прекрасно приспосабливаются шарики для пинг-понга. Разрежьте их пополам, вот и спинки для кофе-иголок. Из пенопласта получаются продолговатые треугольники — носики. Из картона — брюшко. Два последних декорируем шпагатом, а затем собираем воедино: круг, на него половину теннисного шара, к нему сбоку нос. Начинаем сажать импровизированные иглы с середины спинки. Заполнив всё, прикрепляем на кончик носа маленькую бусинку, глазки тоже из бус, несколько засушенных листиков сверху.

Декор для кухни

Кофейная поделка готова притаиться в любом кухонном уголке. Коробка с бабочкой для хранения, дерево счастья в кружке с food-принтом, салфетница с хитро подмигивающим котенком. Вообще, кошачья тема очень распространена в дизайне хэнд мэйд, а где же домашнему любимцу ещё находится, как не в кухне. А чтобы не мешал, отведем ему место на холодильнике.

Кот-магнит должен быть легким, чтобы не падать. Подойдет потолочная плитка. Нарисуйте эскиз, не забыв длинный закрученный хвост. Вырезать, закрасить тёмным, приклеить элементы с одной стороны, с другой магниты. Лучше использовать 2 шт. Для того, чтобы обработать торец приклейте 2 полоски джута на тонкую полоску термоклея. Осталось только обозначить усы, носик и глаза. Для них подойдет блистер от лекарств. Положите по зернышку в выемки, сзади заклейте бумагой, отрежьте по контуру. Очень проникновенный взгляд получается у котика.

Эти часы всегда показывают время кофе-брейка! Ребрендинг старой модели в пользу нового аксессуара интерьера дома стоит начать с разборки. Все детали пригодятся, но следите за тем, сколько запаса есть у разбега стрелок, чтобы при свежей сборке они не цеплялись за выпуклые детали. На плоском циферблате невероятно впечатляющими выглядят игры с разноцветьем зерен. Во-первых, кружевная укладка из волн либо геометрические фигуры, полоски, дорожки.

Также можно придать смысловую нагрузку дизайну, например, разделив секторы по часам или получасам. Если подложка имеет интересный рисунок, есть смысл закрыть его не полностью. Так ещё интереснее. Или создать вокруг круглую рамку, декорированную дополнительными блестками, палочками, сучками, дощечками и фасолинками. Если по каким-то причинам подложка должна быть заменена, используйте картон, обтянутый тканью, или мешковиной.

Вазы, банки, бутылки и цветочные горшки

Всё вышеперечисленное максимально удобно подходит для украшения природными материалами. В набор для универсальной творческой идеи, как всегда, входят шпагат, термоклей, кофе. Следуйте за вдохновением, помня, что еще большую выразительность простым формам придают детали. Например, используйте, микс специй. Одна из них — бадьян. Распустившийся цветок, словно специально создан для дополнения вазы ручной работы. Это яркий акцент для однородно заклеенной банки. Добавьте шарообразного перчика, мелких круглых семян горчицы, пряная гвоздика выглядит как малые шипы. Давняя подруга кофе — корица. Коричные палочки эстетично подходят ко всему. А лавровый лист заменит гербарий, когда надо украшать бутыль. Не выбрасывайте апельсиновые корочки, из них получаются симпатичные звездочки.

Как быть со смешением ароматов от всего этого великолепия, спросите вы? «Закройте» запах прозрачным лаком.

Груды коричневых кофейных зерен в композиции плакаты на стену • плакаты

становите кадр, перемещая его мышью с нажатой левой кнопкой. Если Вы используете сенсорные устройства, переместите выделенный фрагмент графики.

Плакат:

Груды коричневых кофейных зерен в композиции.

Автор: ©

Номер фотографии:

#117175879

Посмотреть в комнате:

Стандартный плакат

Стандартные плакаты myloview печатаются на высококачественной плакатной бумаге с сатиновой текстурой. Мы печатаем плакаты, используя продвинутую технологию HP Latex, гарантирующую живые, глубокие цвета. Картина готова к размещению на стене непосредственно после распаковки посылки.

Плотность плакатной бумаги: 200 г/м2
Доступные дополнения: Имеется возможность выбора плаката в раме (доступны черные и серебряные алюминиевые рамы) или в антираме
Способ очистки: Материал можно протирать влажной салфеткой

Стандартный плакат в раме

Стандартные плакаты myloview печатаются на высококачественной плакатной бумаге с сатиновой текстурой. Мы печатаем плакаты, используя продвинутую технологию HP Latex, гарантирующую живые, глубокие цвета. Картина готова к размещению на стене непосредственно после распаковки посылки. К плакату прилагается алюминиевая рама черного или серебряного цвета.

Плотность плакатной бумаги: 200 г/м2
В комплекте: алюминиевая рама черного или серебряного цвета на выбор
Способ очистки: Материал можно протирать влажной салфеткой

Стандартный плакат в антираме

Стандартные плакаты myloview печатаются на высококачественной плакатной бумаге с сатиновой текстурой. Мы печатаем плакаты, используя продвинутую технологию HP Latex, гарантирующую живые, глубокие цвета. Картина готова к размещению на стене непосредственно после распаковки К плакату прилагается антирама.

Плотность плакатной бумаги: 200 г/м2
В комплекте: антирама
Способ очистки: Материал можно протирать влажной салфеткой

дальшеСпрятать

Эта кнопка позволяет вращать выбранный размер и заменить ширину с высотой.

Картины из кофейных зерен

Каждая хозяйка старается украсить свой дом различными предметами декора, и далеко не последнее место в оформлении жилища занимают различные картины и панно. С помощью удачно подобранной картины вы не только можете преобразить пустующую стену, эти аксессуары завершат дизайн вашего дома, придав ему ощущение уюта и комфорта.

Картины и панно уместны в любой комнате – начиная с гостиной и заканчивая ванной, стоит лишь удачно подобрать ее стиль. А представьте себе настенный аксессуар в интерьере кухни, сделанный своими руками из натуральных органических материалов и издающий легкий аромат натурального кофе…

Картина-панно из кофе своими руками

Как известно, легкий ненавязчивый аромат натурального кофе бодрит и тонизирует человека, способствует его здоровому аппетиту, поэтому картина из кофейных зерен на кухне более чем уместна. Оригинальный и необычный дизайн панно впишется в любой интерьер, если в нем есть коричневые тона или оттенки.

В мастер-классе мы покажем, как можно легко, быстро и без больших финансовых затрат сделать кофейное панно своими руками, тем самым добавив изюминку в интерьере своей кухни.

Кофейное панно своими руками – что для этого нужно?

Для того, чтобы изготовить своими руками картину из кофейных зерен, нам понадобятся следующие материалы:

  • рамка для картины, предпочтительно чтобы она была сделана из темного дерева, и ее размер был не менее, чем формат листа А4, в противном случае картина из кофейных зерен получится слишком наляпистой и неаккуратной;
  • ингредиенты для самого обычного соленого теста, которое мы используем в качестве фона картины;
  • маленькая кофейная чашка, предпочтительно белого цвета;
  • квадратное блюдце от кофейного сервиза;
  • маленькая ложечка для кофе;
  • краска гуашь коричневого и горчичного цвета;
  • лоскут светло-коричневой марлевой ткани;
  • клей ПВА;
  • и, наконец, кофейные зерна – их понадобится не более, чем 100 – 150 грамм.

Как видим, все материалы абсолютно натуральные, и большинство из них всегда есть в доме у каждой хозяйки. Если все готово для работы, займемся изготовлением панно из кофе своими руками.

Кофейная картина-панно – мастер-класс

  1. Первым делом займемся тестом. Многим по душе белый цвет, однако для того, чтобы фон был не идеально белым, а имел легкий теплый оттенок, добавим в тесто немного ржаной муки.
  2. Режем наше блюдце пополам.
  3. Замешиваем тесто, раскатываем толщиной 1 см и обрезаем по краю рамки для картины.
  4. Далее вдавливаем в сырое тесто наши элементы посуды и оставляем на сутки сохнуть.
  5. Спустя сутки вынимаем все предметы и снова оставляем заготовку для картины сушиться.
  6. А вот так выглядит наше панно сзади – как видим, все должно быть аккуратно.
  7. Для достижения большего контраста покроем рамку слоем краски гуашь, однако если у вас красивая темная рамка с насыщенным цветом и без повреждений, в этом нет необходимости.
  8. 8. Как видим, между рамкой и краями теста заметны стыки. Исправим это, разложив и приклеив по периметру кофейные зерна.
  9. Затем приклеиваем элементы посуды на тесто.
  10. Теперь осталась лишь финишная обработка. Возьмем кусочек марлевки или мешковины, сделаем красивую длинную бахрому а аккуратно приклеим под блюдце.
  11. Случается, что при сушке в тесте образуются трещины. Не стоит огорчатся раньше времени, обыграем ситуацию себе на пользу – смажем трещины крепким раствором кофе.
  12. Далее приклеиваем кофейные зернышки на ложку, блюдце и делаем несколько акцентов вокруг композиции.
  13. Завершающим этапом делаем надпись “Coffee” гуашью горчичного цвета или же крепким раствором кофе.

Наша картина из кофейных зерен готова. Спешим украсить кухню!

Такая поделка из кофейных зерен станет не только замечательным украшением, но и оригинальным подарком. Также из кофейных зерен можно сделать красивое дерево счастья — топиарий.

Автор идеи и изображений MariZa

 

Новогодние поделки из зерен кофе своими руками. Новогодний декор своими руками: елка из кофейных зерен

наталья гайворонская

Если вы уже начали подготавливать новогодние сувениры
,тогда этот мастер
-класс подскажет вам интересную идею,с помощью которой можно порадовать окружающих ароматной елочкой из кофейных зерен
. Для изготовления елочки нам понадобиться
: 1. кофейные зерна
;2. бусинки;3. бантики из подарочной ленты; 4. коричневая гуашь (краски)
; 5. горячий клей с пистолетом;6. ватман;

1 шаг. Берем ватман и делаем небольшие конусы из бумаги;окрашиваем конус коричневой краской

даем конусам подсохнуть.

2шаг. После чего берем горячий пистолет с клеем, начинаем приклеивать кофейные зернышки к конусу
. Начинайте работу снизу,приклеивайте зернышки произвольно,однако между ними не должно быть пробелов.

Обклеиваем конус до самой макушки и со всех сто

3 шаг. Начинаем украшать нашу елочку
бусинками и заранее сделанными бантиками,приклеивая их клеем к елочке
.

Согласитесь,елочка
получилась великолепной,а аромат кофе восхитителен
!

Публикации по теме:

«Хоть не росла на опушке и в чаще леса я, я даже лучше, чем настоящая. Не потускнеет мой наряд многие, многие годы подряд…» Цель:.

Здравствуйте, УВАЖАЕМЫЕ КОЛЛЕГИ. Приближается Новый Год. Но уже сейчас хочется почувствовать волшебство новогодней ночи. Поэтому представляю.

Для изготовления елочки нам понадобится лист белой, плотной бумаги А-4, белая, зеленая,красная или золотая бумага, клей, ножницы. 1. Из.

Мастер-класс игрушки «Новогодняя елочка» Оборудование: 1. Ножницы 2. Карандаш 3. Ножницы фигурные 4. Клей ПВА 5. Трафарет 6. Ручной дырокол.

«Креативная елочка» Для изготовления этой елки мне понадобилось: клей, ножницы, альбомные листы, циркуль, деревянная палочка, кусочек.

Потихоньку приближается всеми любимый праздник — Новый год!Воспитатели вместе с ребятами начинают украшать свою группу и наряжать елку.

Мастер-класс проводился с детьми средней группы. Цель: продолжать совершенствовать умения детей в технике пластилинографии. Материалы.

Подкова – чудесный талисман, приносящий в дом благополучие, счастье и удачу. Сувенирная подкова-магнит из кофейных зерен может стать подарком.

Новый год традиционно пахнет мандаринами и ёлкой. Однако можно внести разнообразие и добавить немного кофе, корицы и ванили. Елки из кофейных зерен в интерьере радуют своим внешним видом, а также ароматом тепла и уюта.

Изготовление новогодней елки из кофейных зерен очень близко к технике создания топиариев, однако имеет собственные нюансы.

Для создания новогоднего декора своими руками нам понадобятся:

  • пенопластовый конус
  • маленькая стеклянная баночка
  • проволока
  • алебастр + вода
  • клеевой пистолет для рукоделия + 3-5 палочек клея
  • джутовый шпагат
  • кофейные зерна
  • сушенные цитрусовые
  • мох флористический
  • мешковина
  • декоративные элементы

Как сделать елку из кофейных зерен

Подключаем клеевой пистолет для рукоделия, так как работать будем в первую очередь с ним, а пока он нагревается, занимаемся основанием для ёлочки.

Берем пенопластовый конус и проволоку. В конусе делаем отверстие, аккуратно вставляем в него проволоку.

Берем джутовый шпагат и обматываем им основу для елочки.

Фиксируем шпагат с помощью клеевого пистолета. Чтобы выглядело аккуратно, делаем это точечно.

В результате мы получаем вот такую елочку.

Берем тоненькую проволоку. Складываем ее пополам и закручиваем между собой.

Продеваем шпагат в «ушко», которое у нас получилось, и завязываем узелок, потом обматываем проволоку джутом по всей длине.

Вставляем проволоку в основание елочки. У нас получился игривый хвостик, который мы фиксируем с помощью клеевого пистолета.

Ножку у елочки также следует обмотать шпагатом.

Приступаем к работе с кофейными зёрнами.

На основании нашей елочки мы поштучно приклеиваем кофейные зернышки.

Начинаем с остренького края у основания елочки.

Потом закрываем зернышками донышко…

И всю елочку.

Стараемся размещать зерна максимально близко.

Делаем горшочек для елочки.

Берем стеклянную баночку и мешковину.

Делаем баночку в мешочке (по схеме на рисунке).

Чтобы мешочек не развернулся, изнутри фиксируем его клеем.

«Сажаем» нашу елочку с помощью любого доступного вам способа (у нас алебастр) и делаем «зелёную полянку» из мха.

Декорируем нашу елочку ниточками, веревочками, апельсинкой и бронзовым кулончиком.

Наша елочка готова.

Если у Вас нет мха — не беда, можно заменить его на те же кофейные зернышки.

Всех с наступающими праздниками!

Огромное количество поделок можно сделать, используя кофейные зёрна. Это прекрасный элемент декорирования с приятным бодрящим ароматом. В этой статье, мы рассмотрим: какие поделки можно сделать из зерен кофе своими руками.

Вам понадобится:
зерна кофе, пенопласт, клей ПВА, гипс, палочка для ствола, коричневые нитки, цветочный горшочек, ленточка.

Мастер-класс

Вам понадобится:
зерна кофе, плотный картон, клеевой пистолет, простой карандаш, ножницы, хлопковая либо льняная ткань.

Мастер-класс

  1. Вырежьте квадрат из картона желаемого размера.
  2. Отрежьте кусок ткани такого же размера + 2 см возьмите запасом на припуски.
  3. Приклейте ткань к картону и закрепите края ткани на обратной стороне.
  4. Дождитесь полного высыхания.
  5. Сделайте эскиз рисунка простым карандашом. (Это может быть сердце, карта мира, надпись, цифра, признание в любви, чашка кофе, совы, деревья, кошечки, мишки, цветы, и многое другое…)
  6. Приклейте зерна кофе по краям узора выпуклой частью вниз.
  7. Приклейте зерна кофе, заполнив середину рисунка выпуклой частью вниз.
  8. Дождитесь полного высыхания и задекорируйте на свой вкус.

Вам понадобится:
зерна кофе, клеевой пистолет, картон, ножницы, стрелки и цифры для часов.

Мастер-класс

  1. Вырежьте из картона форму часов желаемого размера. Это может быть круг, квадрат, прямоугольник, треугольник, сердце, и многое другое…
  2. Приклейте зерна кофе выпуклой частью вниз по краям, затем заполнив середину.
  3. Прикрепите стрелки и цифры часов.
  4. Задекорируйте на свой вкус.

Вам понадобится:
зерна кофе, картон, клей ПВА, ножницы, лак на водной основе.

Мастер-класс

  1. Сделайте 2 шаблона для рамки таким способом: вырежьте 2 одинаковых прямоугольника из картона, на одном из них прорежьте отверстие размером под фото.
  2. Отложите целый прямоугольник в сторону.
  3. Обклейте зернами кофе выпуклой частью вниз рамку.
  4. Дождитесь полного высыхания.
  5. Склейте шаблоны между собой, оставив место для фотографии.
  6. Задекорируйте на свой вкус.

Предлагаем Вашему вниманию, второй более простой вариант изготовления рамки для фото из зерен кофе. Достаточно просто купить либо взять уже готовую рамку для фото и обклеить её зёрнышками кофе.

Кофейная кружка

Вам понадобится:
кружка, зёрна кофе, нить, спонжики (ватные диски), супер клей и акриловая краска коричневого цвета.

Мастер-класс

  1. Приклейте, ватные диски к кружке. (Плотно, без просветов).
  2. Обмотайте кружку нитью.
  3. Покрасьте кружку акриловой краской.
  4. Приклейте зёрна кофе на кружку.

Кофейная кружка готова!

Кофейные свечи

Первый вариант

Вам потребуется уже готовая свеча, осталось только украсить её зёрнами. Вы можете приклеить их с помощью клея либо на горячий воск.

Второй вариант

Поделки из кофе выглядят очень стильно и отлично дополняют любой интерьер, насыщая помещение приятным ароматом. В основном они создаются своими руками. Особую симпатию такие изделия завоевали у детей, которым нравится украшать различные предметы зёрнами кофе.

Самыми интересными и необычными поделками из кофе для любого жилого помещения являются парящая чашка в воздухе, из которой струится водопад кофейных зёрен, кофейное дерево, а также кофейное сердце.
Для начала рассмотрим первое изделие.

Для изготовления парящей чашки понадобятся:

  • чашка и блюдце;
  • толстая проволока;
  • клеевой горячий пистолет;
  • малярный скотч;
  • кисть;
  • кофейные зёрна.

Чашка с кофейными зёрнами

Этапы выполнения работы:

1. Сначала необходимо сделать изгиб толстой проволоки, внешне похожий на английскую букву Z.
2. Затем нужно приклеить нижний край получившейся детали к середине блюдца с помощью горячего пистолета, а верхний — к внутренности чашки. При этом необходимо предварительно обозначить месторасположение чашки в воздухе.
3. После высыхания клея, когда чашка будет крепко держаться в воздухе, взять малярный скотч и обклеить им проволоку в несколько слоёв, чтобы внешне деталь была похожа на струю воды.
4. Взять кисть и покрасить струю коричневой краской на акриловой основе.
5. Подождать, пока краска подсохнет, и приступить к украшению струи кофейными зёрнами. Для этого нужно плотно зёрнышки приклеить друг к другу, чтобы не было видно просветов основы. Точно так же декорируем внутреннюю часть чашки и блюдце.

Можно дополнить декор получившейся композиции вязаными цветами, бусинами, атласными лентами и другими элементами, в зависимости от вашей фантазии. Или, прибегнув к примерам работ других мастериц с Интернета или книг по рукоделию, по фото представленных поделок из зёрен кофе можно воссоздать любой понравившийся вариант.

Можно дополнить декор получившейся композиции вязаными цветами, бусинами, атласными лентами и другими элементами

Ароматное кофейное дерево

Кофейное дерево также относится к числу популярных поделок из кофе. Оно отлично дополняет интерьер любого жилого помещения, а также является оригинальным подарком на любое торжество. Изготовить поделку из зёрен кофе вы сможете своими руками, а как это сделать, вы узнаете из описания, представленного ниже.

Итак, вам понадобятся:

  • круглый пластиковый мяч небольшого размера;
  • алебастр;
  • одноразовый стакан;
  • деревянная палочка;
  • краска коричневого цвета на акриловой основе;
  • кисть;
  • зёрна кофе;
  • горячий пистолет;
  • тонкая атласная лента;
  • цветной фетр и сизаль;
  • элементы декора.

Кофейное дерево

Порядок выполнения работы:

1. В мячике проделать маленькое отверстие, вставить в него палочку, которая будет являться стволом дерева, и приклеить всё силиконовым клеем из горячего пистолета.
2. После высыхания клея взять бумажную салфетку и обернув ею мяч, закрепить у основания ствола при помощи нитки, сделав несколько витков. Выступающие края салфетки убрать с помощью ножниц.
3. Покрыть с помощью кисточки коричневой краской на акриловой основе бумажную обёртку и подождать, пока она высохнет.
4. Развести водой алебастр и залить его в одноразовый стакан.
5. Вставить ствол в стакан с алебастром до конца или до половины ёмкости в зависимости от длины палочки. Дать алебастру застыть.
6. Плотно обклеить кофейными зёрнами основание шара в бумажной обвёртке, покрытой краской коричневого цвета. При этом важно, чтобы зёрна были наклеены выпуклой частью наверх — так они создают объём изделию. Лучше ещё, чтобы они располагались хаотично для естественного вида.
7. Декорируем стакан и саму поделку из зёрен кофе, обклеив ёмкость по кругу небольшим отрезком цветного фетра и украсив её бантами, сделанными из тонкой атласной ленты, а также другими элементами декора.
8. Скрыть застывший алебастр цветным сизалем и несколькими зёрнами кофе, приклеив их к нему.
9. Украсить дерево бантиком или цветком.

Посмотреть наглядно, как выглядят такие поделки из кофе, можно по фото из Интернета, где также можно посмотреть варианты украшения дерева.

Замечательным и романтичным подарком являются поделки из кофе своими руками в виде дерева-сердца

Дерево любви из кофейных зёрен

Замечательным и романтичным подарком являются поделки из кофе своими руками в виде дерева-сердца. Сделать его сможет любой, поскольку его изготовление не представляет сложности. Необходимо только иметь под рукой следующие инструменты:

  • пенопласт;
  • деревянная палочка;
  • алебастр;
  • канцелярский нож;
  • стакан из-под йогурта;
  • бечёвка;
  • краска коричневого цвета на акриловой основе;
  • зёрна кофе;
  • клеевой пистолет;
  • бумажные салфетки белого цвета;
  • клей ПВА;
  • чёрный маркер;
  • декоративные элементы и ткань по цвету.

Дерево любви с украшениями

Этапы изготовления дерева любви из кофейных зерен:

1. Сделать основу для дерева из пенопласта, на котором нужно нарисовать сердце такого размера, чтобы она совпала с размером квадрата 10×12 см.
2. Канцелярским ножом вырезать нарисованное сердце.
3. Для придания сердцу округлых форм нужно обрезать все углы и закруглить их.
4. Деревянную палочку смазать клеем ПВА и обмотать всю поверхность бечёвкой, при этом витки должны быть ровными.
5. После высыхания палочки вставить её в заранее подготовленное отверстие сбоку сердца — она будет являться стволом дерева. Приклеить её силиконовым клеем из горячего пистолета.
6. Оклеить сердце бумажной салфеткой.
7. После высыхания клея с помощью кисти нанести краску коричневого цвета на акриловой основе на бумажную обвёртку.
8. Посадить на клей кофейные зёрна и выложить на сердце, первый слой можно выкладывать в произвольном порядке, при этом стараясь заполнить все просветы основы.
9. После высыхания наклеить второй слой зёрен также произвольно, чтобы поделка из кофе получилась более естественной. Все зёрна должны быть наклеены выпуклой частью вниз для получения дополнительного объёма.
10. Создать основу для дерева с помощью ёмкости из-под йогурта, в который нужно залить под самый верх раствор алебастра с водой.
11. Вставить в центральную часть ёмкости ствол дерева и дать алебастру застыть.
12. Вырезать из ткани квадрат размером 18×20 см и закруглить 4 его угла.
13. Вырезанную деталь положить на стол изнанкой вверх, и подняв её края, зафиксировать стакан с застывшим деревом с помощью бечёвки, которую необходимо стянуть и завязать бантик.

На последнем этапе следует украсить ткань кофейными зёрнами, посадив их на клей из горячего пистолета. После завершения последнего этапа поделку можно считать готовой.

Интересные идеи поделок из кофейных зёрен

Интересных идей для поделок из кофе в действительности очень много. И если проявить фантазию, из кофейных зёрен можно сделать оригинальную вещь на любое торжество и мужчине, и женщине. В число таких подарков входят: кофейный глобус, автомобиль, новогодняя ёлка, украшенная сушёными ломтиками апельсина, подкова, которая будет оберегать ваш дом, наполняя его приятным ароматом кофе, и множество других, не менее интересных вещей.

Также из кофейных зёрен можно создавать картины, которые сделают комнату уютной и стильной, или часы для кухни, в которой будет всегда присутствовать аромат кофе и пробуждать вас, наполняя позитивом.

Совет!
Делать поделки из кофе своими руками несложно, достаточно включить фантазию или найти фото идей, запастись терпением, а также всеми необходимыми материалами, и начать творить.

Процесс создания необычных вещей очень увлекательный и приносит море удовольствия от самой работы. Если у вас есть дети, включайте их в работу, создавайте вместе свои шедевры, тем более что детская фантазия не знает границ. Пусть ваши совместно сделанные поделки из зёрен кофе своими руками радуют вас долгие годы, фото которых, кстати, можно поместить в кофейную фоторамку и повесить на стену. Такое изделие внесёт в ваш дом некую изюминку.

Цветок из кофейных зерен

Куда можно применить банки из-под кофе?

Банки из-под кофе можно также использовать в качестве материала для поделок, которые могут стать полезными в домашнем обиходе. Поэтому не стоит спешить их выбрасывать, они могут вам ещё пригодиться.

В качестве одной из таких поделок может выступать органайзер, который предназначен для хранения различных вещей. Его функция — сохранять порядок. Он может применяться на кухне, на полках, на письменном столе и в других местах, где вам его удобно держать. В таком органайзере могут размещаться канцелярские принадлежности, столовые приборы, шарфики, платочки, наушники, зарядные устройства и другие предметы. Особенно они будут полезны для любительниц рукоделия, которые смогут в них складывать различные мелкие предметы, шпульки, иголки, нитки и т. д. Такой помощник быстро организует порядок на столе рукодельницы.

Применение банок из-под кофе

Однако в первозданном виде такой органайзер выглядит непримечательно. Поэтому стоит его задекорировать, чтобы он не только радовал ваш глаз, но ещё и стал элементом декора вашего интерьера. Для этого можно взять джинсовую ткань и обтянуть ей банку, посадив на клей. В качестве украшения могут служить кружево или цветы, сделанные из этой же ткани.

Интересно смотрится поделка из банки из-под кофе, украшенная шпагатом, которым обклеивают ёмкость, начиная с середины дна, по спирали. Делать витки нужно аккуратно, чтобы не было просветов основы, постепенно доходя до самого верха. Клей лучше использовать универсальный, но можно обойтись и клеевым термопистолетом.

Совет!
В качестве декоративного материала может выступать любой, на ваше усмотрение.

Например, ещё можно сделать декупаж — очень популярная техника для декорирования различных вещей. В этом разделе были представлены лишь варианты возможной отделки, воспользоваться ими, или нет, вы решите сами.

Поделки из банок из-под кофе для детей

Как уже говорилось выше, поделки из банок из-под кофе могут быть разными. Ещё одним примером может выступать изделие в виде миньона, которое очень понравится вашему ребёнку, особенно, если он будет активно принимать участие в его создании. Для этого вам будут необходимы:

  • банки из-под кофе;
  • краска жёлтого цвета;
  • кисть;
  • цветной картон;
  • игрушечные глазки;
  • универсальный клей или силиконовый из горячего пистолета.

Поделки из банок из-под кофе для детей

Порядок выполнения работы:

1. Нанести кистью несколько слоёв жёлтой краски на банки.
2. После высыхания краски отрезать тонкую полосу из чёрного картона и приклеить её немного выше середины ёмкости, туда, где будут располагаться будущие глаза персонажа.
3. Приклеить игрушечные глаза на чёрную полосу. Если нет возможности их приобрести, то можно обойтись пластилином черного и белого цвета или же приклеить пуговицы.
4. Нарисовать улыбку при помощи чёрного маркера, при желании можно дорисовать ещё зубки. Изделие готово.

Таким способом можно сделать поделку любого персонажа из мультфильма или из сказки. Ваше чадо сможет не только играть с этой поделкой, но ещё и складывать туда свои карандаши или ручки, используя его в качестве органайзера.

Оригинальные ночники из банок из-под кофе

Необычными поделками из банок из-под кофе являются ночники. Они изготавливаются очень просто, однако в зависимости от выбранного декора, могут требовать некоторых навыков и затрат времени. Существуют следующие способы декора:

  • обмотка банки нитями или атласной лентой;
  • вязаный чехол на банку;
  • обклейка банки кружевом;
  • декупаж;
  • покраска внутренности банки светонакопительными красками;
  • роспись банки красками различных оттенков.

Совет!
Для креативных людей подойдёт ночник, задекорированный флуоресцентной краской, которая светится в темноте.

При использовании нескольких цветов изделие будет выглядеть более красочно и интересно. Изготовление такого ночника займёт у вас не более 5 минут. Для этого вам понадобятся банки, краски и кисть. Всё, что от вас потребуется, это нанести краску на внутреннюю поверхность ёмкости. Причём рисовать можно всё, что угодно. Днём краска будет накапливать свет, а ночью радовать вас своим сиянием.

Для детей можно сделать ночник посредством банки, новогодней гирлянды, фатина и клея. Для этого необходимо из фатина вырезать кружочки. Затем их сложить в форму розочки и приклеить фатин серединой на чистую и сухую банку. В результате получится пушистый шарик.

Таким образом, можно грамотно и с пользой использовать зёрна кофе для поделок, а также ёмкость, в которой они хранились.

Какова анатомия кофейного зерна

Большинство, если не все из нас слышали слово «кофейное зерно», но не знают, что составляет анатомию кофейного зерна и как оно влияет на вкус кофе.

Нас часто гораздо больше беспокоит вкус кофе, и это справедливо, чем то, как этот вкус стал «зерновым». Мне самому было интересно узнать анатомию кофейного зерна, поэтому я провел небольшое исследование. Вот что я узнал.

Какова анатомия кофейного зерна? Кофейное зерно — это на самом деле 2 семечки, стоящих рядом.Основными частями кофейных зерен (семян) являются серебристая кожица, пергамент, мякоть и внешняя кожица или околоплодник.

Какими бы небольшими они ни казались, кофейные зерна представляют собой смесь некоторых природных соединений, таких как аминокислоты (белки), углеводы, клетчатка, минералы, антиоксиданты, кофеин и пектин.

Завершив это длинное вступление, давайте перейдем к реальной анатомии кофейного зерна !

Из чего состоит кофейное зерно?

Пергамент или эндокарпий

Это толстый, похожий на скорлупу слой, который окружает бобы и состоит из 3-7 слоев.

Слизь (пульпа) или мезокарпия

Это «мякоть» кофейных плодов во время созревания вишни. Этот слой богат сахаром и оказывает огромное влияние на вкус кофейных зерен.

Внешняя оболочка или эпикарп

Внешний слой или кожица вишни. В начале развития плодов кожица зеленая, а по мере созревания плод становится желтым, затем оранжевым, а затем спелым красным.

Пектин

Это отвечает за защиту кофейных зерен.Он состоит из слоя целлюлозы

Эндосперм

Фактоид: Из всего кофе, который собирается каждый год, только около 5% содержат внутри одно зерно (обычно их 2). слаще и ароматнее, чем типичные кофейные зерна. Это делает их более ценными и сортируется отдельно.

Натуральные соединения кофе

Натуральные соединения, присущие кофейным зернам, удивительны и удивительны, поэтому я расскажу вам больше о каждом из этих органических компонентов, входящих в состав кофейных зерен:

Аминокислоты

Поскольку аминокислоты являются строительным материалом для белков в нашем организме, то же самое относится и к кофе.При обжаривании кофейных зерен свободные аминокислоты имеют тенденцию исчезать. Кофейные зерна содержат 3 аминокислоты, а именно: глицин, глутаминовую кислоту и аспарагиновую кислоту.

Углеводы

Углеводы составляют около 50% кофейных зерен, а растворимые сахара обжаренного кофе содержат глюкозу, сахарозу и фруктозу.

Волокно

Кофейные зерна содержат питательные неперевариваемые пищевые волокна. Следы клетчатки были обнаружены в заваренном кофе и помогают контролировать уровень холестерина и усвоение питательных веществ

Минералы

Кофейные зерна содержат несколько минералов в разных небольших количествах.Эти минералы включают кальций, магний, фосфор, калий и цинк, а также такие витамины, как фолиевая кислота, витамин B-6, тиамин, рибофлавин и ниацин.

Антиоксиданты

Согласно медицинским источникам, включая такие сайты, как WebMD, кофе содержит высокие уровни антиоксидантов, которые могут уменьшить эффекты диабета 2 типа , рака толстой кишки , рака печени , желчных камней, цирроза печени и болезни Паркинсона.

Один секрет, о котором вы, вероятно, не знали, заключается в том, что магний естественным образом содержится в кофе.Когда этот антиоксидант смешивается с магнием, считается, что он снижает уровень сахара в крови.

Кофеин

Это основной активный компонент кофейных зерен. В разных кофейных зернах содержится разное количество кофеина. Это зависит от размера кофейных зерен. Вам также может быть интересно узнать, что вес кофейных зерен определяет количество присутствующего кофеина.

Профессиональный совет: Вопреки распространенному мнению, кофейные зерна, обжаренные в течение более короткого периода времени и называемые «легкой обжаркой», на самом деле содержат больше кофеина.Тогда как при более длительной обжарке кофейных зерен, например, при «темной обжарке», они становятся «светлее», следовательно, в них содержится меньше кофеина.

Размер кофейных зерен

Знаете ли вы, что размеры кофейных зерен обычно называют сортами кофе? Некоторые из факторов, влияющих на размер кофейных зерен, включают его высоту и тип, например Арабика и Робуста. Позвольте мне кратко объяснить разницу между этими двумя, прежде чем идти дальше:

Кофе Арабика

Этот сорт кофе хорошо подходит для высокогорных районов с температурой около 60-80 градусов по Фаренгейту.Кофейные зерна здесь содержат немного кофеина.

Это объясняет, почему их кислотность меньше. Они плоские и вытянутые. Это деликатный сорт кофе, требующий интенсивного труда. Также они очень восприимчивы к вредителям и болезням. Их деликатный характер объясняет, почему кофейные зерна арабики такие дорогие.

Кофе Робуста

Этот сорт кофе хорошо себя чувствует на малых высотах, с постоянной температурой 75-85 градусов по Фаренгейту.Обычно в нем больше кофеина, что объясняет его горький характер. и считаются менее качественными, чем кофе арабика. Однако ценность кофейных зерен Робуста проявляется в его эспрессо, поскольку он содержит больше кофеина и пенки, а также приятный аромат, который заставляет вас возвращаться снова и снова.

Если вас интересует более подробная информация о различиях между кофе арабика и робуста, вы можете найти более подробный анализ здесь.

Экран для определения размера кофейных зерен

Большинство стран, специализирующихся на кофе, будут использовать систему сортировки по категориям для определения размеров кофейных зерен.Метод проверки был начат с идеи, что кофе, который приходит с большой высоты, больше и тяжелее, чем кофе с небольшой высоты.

Система сортировки на сетке по размеру кофейных зерен использовалась и продолжает использоваться все чаще, поскольку данные свидетельствуют о тесной взаимосвязи между размером, весом и качеством кофейных зерен.

Интересно отметить, что для кофе Робуста и Арабика используются разные номера. В кофе Робуста используются нечетные числа, а в кофе Арабика четные числа используются для классификации и различения этих двух.сообщить об этом объявлении

Сами экраны представляют собой металлические полосы разных размеров и отверстий с номерами от 8 до 20, которые соответствуют этому числу более 64 и составляют дюймы. Например, если размер равен 8, тогда размер кофейных зерен составляет 8/64 дюйма. Надеюсь, я не слишком запутал это! Для зерен арабики размеры зерен разбиты следующим образом:

  • Размер 20 — Самый большой размер бобов, их можно назвать «слонами».
  • Размеры 16 — 18 — Бобы большого размера могут называться Superior Supremo или AA в зависимости от происхождения
  • Размер 14 — Бобы среднего размера — могут называться Segundos, Excelso или AB в зависимости от происхождения
  • Размер 12 — Мелкие зерна — могут называться Caracol
  • Размеры 8-10 скорлуп

Термины для оценки кофейных зерен

Это относится к именам, которые вы, возможно, видели раньше на пакетиках с кофе.Они говорят такие вещи, как AA, Altura, Excelso, Hard Bean, SHB, SSB и Supremo. и в основном относится к размеру кофейных зерен. Однако один и тот же термин может относиться к разным вещам в кофейной сфере.

Вот некоторые распространенные термины классификации и классификации кофе:
AA

Это слово для классификации кофе, которое подразумевает размер кофейных зерен, которые ненормально больше с определенными характеристиками. Некоторые из них слишком велики, чтобы пройти через сита определенного сорта. Термин AA связывает размер кофейных зерен с ароматом кофе.

Excelso

Это термин для классификации кофе, который чаще всего используется в Колумбии. Однако он используется по крайней мере во многих других кофейных регионах. Кофейные зерна здесь чуть крупнее. Однако они могут проходить сквозь сита класса 16, в отличие от AA. Аспект сортировки кофе здесь также связывает размер кофейных зерен со вкусом кофе.

Supremo

Хотя этот термин широко распространен в разных странах, он также используется в качестве термина оценки кофе в основном в Колумбии. Кофейные зерна здесь намного крупнее, чем у Excelso.

Они могут проходить сквозь сито 18-го класса. И Supremo, и Excelso происходят из одного дерева. Однако их вариации возникают при сортировке по размеру кофейных зерен и анатомии кофейных зерен. Supremo также связывает размер зерен со вкусом кофе.

Altura

Относится к кофе, выращиваемому в высокогорных регионах. Термин имеет испанское происхождение.

Американская ассоциация спешиэлти кофе оценивает размер кофейных зерен как специальный или как более низкий.В некоторых местах сортировка кофе основана на факторах анатомии кофейных зерен, таких как твердые кофейные зерна и мягкие кофейные зерна. В подобных случаях учитывается больше факторов, чем просто размер bean-компонента

.

Рейтинг кофе по сортам

Используется Американской ассоциацией спешиэлти кофе и обычно считается стандартной системой для ранжирования спешиэлти кофе. Причина, по которой эта система немного отличается, связана с числовыми факторами, которые они принимают во внимание помимо размера bean, например:

Твердая фасоль (HB)

Это относится к кофе, выращенному на высоте около 4000 футов над уровнем моря.Из-за такой высоты период созревания больше. Бобы также становятся тяжелее и твердее, чем те, что выращиваются на более низких высотах.

Это связано с названием Hard Bean (HB) или Hard Grown (HG). Однако они имеют приятный вкус и довольно дороги.

Строго твердые бобы (SHB)

Они обитают на высоте более 4500 футов над уровнем моря. Его качества напоминают HB. Срок их созревания также более длительный. Они становятся тяжелее и тяжелее.У них приятный вкус, который заставляет оценить этот бренд большинство любителей кофе.

Они также дороже, чем кофе, выращенный на более низких высотах. Когда вы слышите термин Strictly High Grown (SHG) , не удивляйтесь. Это то же самое, что SHB.

Строго мягкая фасоль (SSB)

Выращиваются на более низких высотах, менее 4000 футов над уровнем моря, их период созревания быстрее. Как следует из названия, они также становятся мягче и плотнее

Когда они рассмотрели все эти факторы, они придумали систему оценок, которая варьируется от 1 до 5 и разбита следующим образом:

  • Сорт 1–, называемый специальным сортом кофейных зерен.В нем нет серьезных недостатков. Критерий сортировки здесь — максимум на 5% больше и на 5% меньше точного размера экрана или уровня размера экрана. Из него получается кофе исключительного качества, в основном с точки зрения вкуса.
  • Сорт 2 — , это кофе в зернах высшего сорта. Он почти близок к первому классу. Разница в том, что у него уровень допуска дефектов 0-8.
  • Оценка 3 — этот сорт относится к обменной категории. Критерий сортировки здесь — максимум 50% на экране 15 и 5% под экраном 15.Допустимый уровень дефектов составляет 9-23
  • Сорт 4 — , относящийся к типичному сорту кофейных зерен. Имеет уровень допуска на брак 24-86
  • Сорт 5 — , относящийся к некондиционной категории кофейных зерен. Уровень допуска дефектов превышает 86.

Заключительные мысли

Я надеюсь, что это поможет вам лучше понять анатомию кофейных зерен и вы сможете лучше понять все, что нужно для приготовления этого фрукта.

В следующий раз, когда вы купите пакетик кофе у местного обжарщика, или в следующий раз, когда вы сядете выпить чашку кофе в местной кофейне или дома, подумайте, как далеко это продвинулось.

Соединений в кофе — Кофе и здоровье

Распечатать эту страницу

Кофе, естественно, содержит множество соединений, включая кофеин, антиоксиданты и дитерпены. Они способствуют не только уникальному вкусу, но и хорошо изученным физиологическим эффектам кофе.

Кофеин

Кофеин является основным фармакологически активным компонентом кофе и мягким стимулятором центральной нервной системы 2,3 . Кофеин содержится примерно в 60 видах растений, наиболее известными из которых являются какао-бобы, орехи кола, чайные листья и кофейные зерна 3 . Кроме того, кофеин добавляют во многие популярные газированные напитки, а также входит в состав ряда фармакологических препаратов и лекарств, отпускаемых без рецепта. Типичная чашка кофе содержит примерно 75–100 мг кофеина.Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в своем «Научном заключении о безопасности кофеина» пришло к выводу, что «обычное потребление кофеина до 400 мг в день не вызывает опасений по поводу безопасности у небеременных взрослых» 4 . Они также сообщили, что прием до 200 мг в день не вызывает беспокойства у беременных или кормящих грудью 4 .

Обширные исследования показали, что кофеин в рационе имеет несколько полезных эффектов, таких как повышенное внимание 5 , бдительность 5 и физическая работоспособность 6 .Однако у некоторых людей могут быть побочные эффекты, такие как нарушение режима сна 7 .

Дополнительную информацию о роли кофеина в умственной деятельности можно найти здесь , а о физической работоспособности можно найти здесь .

Антиоксиданты

Кофе от природы содержит множество соединений, обладающих антиоксидантными свойствами. К ним относятся хлорогеновые кислоты и меланоидины, которые могут помочь дезактивировать окислители 8-16 .

  • Ряд исследований показал повышение уровня антиоксидантов в крови после употребления кофе 12-16 .
  • Несколько факторов (включая уровень обжарки, добавки, включая молоко или сахар, и соотношение кофе к воде) затрудняют отнесение этого повышения уровня антиоксидантов в крови к определенным соединениям в кофе.
  • Различные антиоксидантные соединения, содержащиеся в кофе, по-видимому, по-разному действуют на организм, но необходимы дальнейшие исследования биоактивной и потенциальной роли этих соединений, прежде чем можно будет сделать выводы.

Дитерпены

Дитерпены, кафестол и кахвеол, естественным образом присутствуют в масле, содержащемся в кофе. Исследования показывают, что высокое потребление этих соединений может повысить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП в сыворотке крови 17 .

  • Воздействие в значительной степени связано с методом заваривания, поскольку эти соединения в значительной степени удерживаются в бумажном фильтре в фильтрованном кофе, но переходят в заварку в скандинавском вареном кофе, Cafètiere (горшок с поршнем), греческом и турецком кофе 17,18 .
  • Растворимый кофе практически не содержит этих соединений, повышающих уровень холестерина 18 . Умеренное потребление эспрессо (около 2-3 чашек) также имеет незначительный эффект, так как его уровни ниже, чем у нефильтрованного кофе, а размеры порций меньше.
  • Некоторые исследования предполагают, что дитерпены могут также играть защитную роль против некоторых видов рака, хотя необходимы дальнейшие исследования, прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы. 19 .

Для получения дополнительной информации о дитерпенах и здоровье сердца щелкните здесь.

Для получения дополнительной информации о дитерпенах и раке щелкните здесь.

Эта информация предназначена для профессиональных медицинских работников.
Пожалуйста, обратите внимание на окружающую среду перед печатью.

Биохимический состав зеленых и жареных кофейных зерен и их связь с качеством кофе из разных районов юго-запада Эфиопии

Гелион. 2020 Dec; 6 (12): e05812.

Абрар Суале

a Центр сельскохозяйственных исследований Джиммы, П.O. Box 192, Джимма, Эфиопия

Kassaye Tolessa

c Эфиопский институт сельскохозяйственных исследований, Управление пищевой науки и питания, почтовый ящик, 2003 г., Аддис-Абеба, Эфиопия

Али Мохаммед

b Университет Джиммы Колледж сельского хозяйства и ветеринарии, ПО Box 307, Джимма, Эфиопия

a Центр сельскохозяйственных исследований Джиммы, P.O. Box 192, Джимма, Эфиопия

b Колледж сельского хозяйства и ветеринарной медицины Университета Джиммы, P.О. Box 307, Джимма, Эфиопия

c Эфиопский институт сельскохозяйственных исследований, Управление пищевой науки и питания, П. О. Бокс, 2003 г., Аддис-Абеба, Эфиопия

Поступило 21 ноября 2019 г .; Пересмотрено 14 января 2020 г .; Принято 18 декабря 2020 г.

Это статья в открытом доступе по лицензии CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/).

Реферат

Качество — ключевой критерий, который может помочь производителям завоевать мировой рынок кофе.Качество кофе можно определить по физическому, органолептическому, а также биохимическому составу. Для определения биохимического состава и антиоксидантной активности зеленого и жареного кофе и их корреляции с качеством чашки были собраны образцы из девяти районов зон BenchMaji и Sheka. Значительные различия в содержании тригонеллина, хлорогеновых кислот и кофеина наблюдались среди образцов кофе. Результат по сухому веществу для тригонеллина, хлорогеновых кислот и кофеина варьировался от 0.80–1,08 г / 100 г, 2,80–5,42 г / 100 г и 0,85–1,73 г / 100 г зеленого кофе соответственно. Антиоксидантная активность зеленого и жареного кофе значительно различается по районам. Из-за обжарки тригонеллин, хлорогеновые кислоты и антиоксидантная активность были ниже в обжаренном кофе по сравнению с зеленым кофе. Корреляция между качеством чашки и некоторым химическим составом кофе наглядно показала, что биохимический состав зерен может значительно влиять на качество кофе. Биохимические составы могут использоваться для прогнозирования качества кофе и имеют особое значение для определения качества кофейного разнообразия в зонах BenchMaji и Sheka.

Ключевые слова: Антиоксидант, BenchMaji, кофеин, хлорогеновые кислоты, шека и тригонеллин

1. Введение

Кофе является одним из наиболее экономически важных сельскохозяйственных товаров во всем мире (Jeszka-Skowron et al., 2015). В мировом производстве кофе доминирует кофе арабика ( Coffea arabica L. ) с долей 64,5% (ICO, 2017). Кофе арабика родом из Юго-Западной Эфиопии и продолжает служить основным источником экспортных поступлений в национальной экономике, внося решающий вклад в иностранную валюту страны (Taye et al., 2011). Кофе по-прежнему является ведущим экспортным товаром, на который приходится около 25% доходов от экспорта сырьевых товаров (~ 5% ВВП) Эфиопии (USDA-FAS, 2018). Более того, производство кофе — это жизненно важный бизнес и возможность создания богатства, способствующего сокращению бедности в основных регионах производства кофе в Эфиопии (Abu, 2015). Страна обладает разнообразной генетической базой и другими природными факторами, которые способствуют урожайности и качеству кофе.

Качество кофе — один из ключевых критериев, который может помочь производителям завоевать мировой рынок кофе.Что еще более важно, качество определяет относительную цену кофе, что часто наблюдается на нынешнем мировом рынке, где предложение превышает спрос. В целом, характеристики качества кофе и биохимический состав зависят от генетической изменчивости, градиентов окружающей среды, методов ведения сельского хозяйства и методов послеуборочной обработки (Yigzaw et al., 2008). Генетический состав кофе и условия окружающей среды для выращивания активируют гены, ответственные за предшественники аромата, экспрессируемые в процессе обжарки (Yigzaw et al., 2007). Хотя качество является неотъемлемым фактором, взаимодействие между окружающей средой и генетическим разнообразием может играть важную роль в определении физического, органолептического и биохимического состава кофейных зерен (Mohammed et al., 2018).

Кофе употребляется из-за его стимулирующего и освежающего действия, на который влияет сложная смесь биохимических компонентов. Биохимический состав зеленого кофе в первую очередь зависит от генетической изменчивости и созревания зерен (Yigzaw et al., 2008).Более того, большинство соединений, связанных с ароматом кофе, производятся путем частичного разрушения зеленых зерен во время обжарки в процессе пиролиза, разложения и реакции Майяра. После обжарки было идентифицировано более 950 соединений (Yeretzian et al., 2003), количество и типы соединений, по сообщениям, зависят от местоположения, степени обжарки и используемых аналитических методов.

Кофеин (CAF), хлорогеновые кислоты (CGA), сахароза и тригонеллин (TRG) — известные биохимические соединения кофе, которые использовались для характеристики видов кофе (Ky et al., 2001). Значительные различия в содержании CAF, CGA, сахарозы и TRG наблюдались в кофе арабика (Silvarolla et al., 2004). Эти биохимические компоненты кофе являются предшественниками аромата. Соответственно, корреляции между качеством кофейной чашки и некоторыми химическими характеристиками могут использоваться в качестве дополнительных инструментов для оценки качества кофе (Farah et al. , 2006).

CAF — это алкалоидное соединение, отвечающее за горечь кофейного напитка (Farah et al., 2006). Во время обжарки кофе CAF остается химически стабильным, за исключением минутного восстановления (Hečimovič et al., 2011). Точно так же TRG представляет собой алкалоид, вносящий свой вклад в аромат пива и предшественник для образования различных классов летучих соединений во время обжарки (Flament, 2001). Также известно, что он способствует формированию продуктов с приятным вкусом (Ky et al., 2001). Более того, CGA — это фенольное соединение, отвечающее за пигментацию кофе, терпкость, формирование аромата и кислотность кофейного напитка (Farah et al., 2006). Они являются предшественниками фенолов, которые могут давать неприятные сенсорные нотки (нежелательный привкус), которые образуются во время обжарки (Trugo, 2003).Они также играют важную роль в формировании аромата жареного кофе и оказывают заметное влияние на определение качества кофейной чашки (Farah et al., 2005).

Антиоксиданты — это органические молекулы и мощные вещества, предотвращающие окисление других молекул в нашем организме. Кофе показывает наивысшую антиоксидантную активность (АК) и, как сообщается, является основным и естественным источником антиоксидантов (Ingvild et al., 2010). Антиоксиданты необходимы для ряда биоактивных веществ в организме человека.Общее содержание антиоксидантов в кофе составляет 0,15–0,30 мг / г (Яшин и др., 2009). CGA — наиболее распространенные фенольные соединения, содержащиеся в кофе (Clifford, 2000).

Было проведено несколько исследований для оценки показателей качества кофе в различных регионах Эфиопии (Yigzaw et al., 2008; Abiyot et al., 2011; Kassaye et al., 2017; Mohammed et al., 2018). Однако, за исключением некоторой информации о биохимическом составе кофе (Abiyot et al., 2011; Mohammed et al., 2018), нет никаких всеобъемлющих исследований по биохимическому составу и антиоксидантной активности кофе из зон BenchMaji и Sheka (BMS) на юго-западе страны. Эфиопия.BMS — одна из наиболее крупных зон производителей кофе на юго-западе Эфиопии, которые поставляют огромное количество кофе на экспорт для получения иностранной валюты в страну. Несмотря на огромное генетическое разнообразие Эфиопии, жаль, что нет всестороннего исследования для оценки биохимического состава кофе из разных регионов выращивания с уделением особого внимания качественным характеристикам. Поэтому отсутствие информации о биохимическом составе и его взаимосвязи с качеством кофе требует немедленного внимания.В настоящее время отсутствует информация об исследованиях, проведенных для количественной оценки качественной корреляции характеристик качества кофейной чашки и биохимического состава зеленых и жареных кофейных зерен. Таким образом, настоящее исследование было направлено на определение биохимического состава и антиоксидантной активности зеленых и жареных кофейных зерен из зон BMS и их взаимосвязь с качеством кофейной чашки.

2. Материал и методы

2.1. Описание района исследования

Исследование проводилось на образцах кофе, собранных в девяти районах производства кофе в зонах Бенч-Маджи и Шека на юго-западе Эфиопии.Зоны BMS относятся к региону Южных Наций, национальностей и народов (SNNP) Эфиопии. BenchMaji находится между 5 ° 33 ‘и 7 ° 21’ северной широты и 34 ° 38 ‘и 36 ° 14’ восточной долготы с высотой от 800 до 2500 м над уровнем моря (над уровнем моря). Здесь выпадает в среднем 400–2000 мм осадков в год. Зона Шека находится между 7 ° 24 ‘и 7 ° 52’ северной широты и 35 ° 13 ‘и 35 ° 35’ восточной долготы с высотным диапазоном 900–2700 м над уровнем моря, и здесь выпадает от 1800 до 2200 мм осадков в год.

2.2. Схема эксперимента

Эксперимент проводился по вложенной схеме с тремя повторениями.Семь районов из BenchMaji и два района из зон Шека были отобраны с использованием методики целенаправленной выборки, основанной на потенциале производства кофе. Для сбора репрезентативных образцов из каждого района были отобраны шесть кебеле высшего производителя кофе. Шесть кебеле были гнездованы в каждом районе, и три репрезентативных хозяйства в каждом кебеле использовались в качестве повторений. Исследования проводились на 54 образцах кофе, собранных в 9 районах зон БенчМаджи и Шека.

2.3. Методы подготовки проб кофе

Шесть килограммов красных спелых кофейных вишен были собраны с каждой случайно выбранной кофейной фермы в пик сезона сбора урожая. Образцы кофе были собраны в соответствии с практикой фермеров, независимо от типа кофе (местный / улучшенный), возраста, типа затененных деревьев и уровня в бестарной уборке 10–20-летнего возраста кофейных деревьев. Красные свежие вишни были приготовлены за исключением перезрелых, недозрелых и ужасных вишен, если таковые существуют. Затем красные свежие вишни подвергали влажной обработке путем измельчения с использованием однодискового ручного измельчителя.Впоследствии свежий пергаментный кофе ферментировали, замачивали и промывали. Промытый пергаментный кофе равномерно сушили до влажности 10,5–11,0%. Наконец, образцы высушенного пергаментного кофе подвергали механической очистке и шелушению. После каждой обработки было приготовлено двести граммов (г) чистых неповрежденных кофейных зерен для биохимического анализа, анализа AA и анализа качества чашки.

Каждый образец кофе / обработка был разделен на две части для анализа зеленых и жареных зерен. Сто граммов кофейных зерен на образец измельчали ​​до мелкого порошка (<0.5 мм) с использованием зеленой кофемолки для анализа биохимических веществ зеленого и AA. Остальные 100 г зеленых кофейных зерен обжаривали на машинах для обжарки кофе с подогревом при 200 ° C (Probat BRZ6, Германия) до среднего уровня в течение 8 мин. После охлаждения на воздухе каждый образец обжаренного кофе измельчали ​​до среды (<0,5 мм) с помощью электрической кофемолки (Mahlkoing, Германия). Образец обжаренного молотого кофе использовали для оценки качества чашки, биохимического анализа и анализа АК.

2.4. Анализ качества чашек

Оценка качества чашек была проведена в Центре сельскохозяйственных исследований Джиммы (JARC) при Эфиопском институте сельскохозяйственных исследований (EIAR).Образцы кофе были средней обжарки и среднего помола. Горячий напиток готовили путем заваривания 8 г обжаренного и молотого кофе в 180 мл горячей воды (95 ° C). При приемлемой температуре около 60 90 218 o 90 219 c оценка чашки была проведена в соответствии с ручной процедурой лаборатории качества кофе JARC (Abrar and Negussie, 2015). Было использовано восемь критериев оценки чашки. Интенсивность аромата (AI), качество аромата (AQ), терпкость (AS) и горечь (BI) оценивались по шкале от 0 до 5. Кислотность (AC), консистенция, вкус и общее качество чашки (OCQ) оценивались по шкале от 0 до 10.Оценка чашки проводилась группой из 3 опытных сертифицированных капперов Q-класса (Abrar and Negussie, 2015).

2,5. Анализ содержания влаги

Содержание влаги в образцах кофе определяли в соответствии с процедурой, предложенной AOAC (2000). Примерно два грамма (W 1 ) порошка зеленого кофе взвешивали на чашке. Образцы сушили в печи, установленной на 136 ° C, в течение одного часа, охлаждали и повторно взвешивали (W 2 ). Потерю веса рассчитывали как потерю влаги, и значение выражали в процентах.Уровни содержания влаги использовали для определения содержания сухого вещества в образцах зеленого кофе. Процентное содержание сухого вещества рассчитывали по формуле. (1) (AOAC, 2000).

2.6. Экстракция кофеина, тригонеллина и хлорогеновых кислот

Экстракция CAF, CGA и TRG проводилась по методу, адаптированному из Vignoli et al. (2014) с некоторыми модификациями. Около 0,5 г порошка тонко измельченного кофе точно отвешивали в колбу Эрленмейера на 50 мл. Добавляли 50 мл нагретой (95 ° C) дистиллированной воды и перемешивали в течение 20 минут на горячей плите.Затем экстракт фильтровали с использованием фильтровальной бумаги What-man № 4, а затем фильтровали через поры с размером пор 0,22 мкм и вводили 10 мкл образца при помощи высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) (Agilent 1260 Infinity, Германия).

2.7. Определение тригонеллина, хлорогеновых кислот и кофеина

Одновременное определение TRG, CGA и CAF было выполнено с использованием системы ВЭЖХ, состоящей из колонки Discovery C 18 с изократическим потоком 0,7 мл / мин, методология адаптирована из Vignoli et al.(2014) с некоторыми изменениями. Используемая колонка имела размер частиц 4,6 × 250 мм и 5 мкм (Waters, Taunton, USA). Соединения элюирования с градиентами, содержащие 5% уксусную кислоту (A) и ацетонитрил (B), были следующими: — 0–4 мин: 4% B; 4–8 мин: 10% B; 8–12 мин: 90% B; 12–15 мин: 0% B; и 15-17 мин: 4% B при скорости потока 0,7 мл / мин. Использовали трехминутный пост-прогон. TRG и CAF были обнаружены при 272 нм, а CGA — при 320 нм. Калибровочные кривые стандартов CAF, CGA и TRG с использованием трех измерений были использованы для количественного определения этих соединений.TRG и CAF оценивались в пределах 10, 20, 40, 50, 100 и 200 мкг / мл, тогда как CGA оценивались в диапазоне 10, 20, 100, 200 и 500 мкг / мл. CAF, TRG и CGA были идентифицированы путем сравнения времени удерживания стандарта CAF (99%) (Fischer Scientific), стандарта TRG (Sigma Aldrich) и стандарта CGA (Acros Organics) и их концентраций, рассчитанных по площадям пиков с использованием калибровочных уравнений. Калибровочные кривые были построены с использованием стандартной концентрации и площади образца, которые впоследствии использовались для расчета состава соответствующего биохимического компонента с использованием площади, полученной после времени удерживания (Gichimu et al., 2014).

2,8. Экстракция и определение антиоксидантной активности

Образцы экстрагировали по методу, описанному Budryn и Nebesny (2008). Один грамм порошкового кофе смешивали с 10 мл метанола (99,0%) из каждого зеленого и жареного кофе. Смесь гомогенизировали в течение 60 с в гомогенизаторе (PLTYRON®2500E, Швейцария) и выдерживали на водяной бане при 20 ° C в течение 60 минут с последующей фильтрацией с использованием фильтровальной бумаги Whatman № 1. Отфильтрованный экстракт использовали для определения антиоксидантной способности.Антиоксидантную способность определяли с использованием анализа улавливания свободных радикалов или анализа DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил) в соответствии с методологией, разработанной Hemalatha et al. (2010) с некоторыми изменениями. Затем в каждую пробирку добавляли 200, 400, 600, 800, 1000 мкл экстрагированных образцов и доводили объем до 1,0 мл растворителем (метанолом). Следующие 2 мл 0,1 мМ DPPH добавляли ко всем экстрактам образцов, пробирки хорошо встряхивали и инкубировали при комнатной температуре в темноте в течение 30 мин.Затем измеряли уменьшение оптической плотности экстрагированного раствора при 517 нм (спектрофотометр UV-Vis, T80, Китай). Все измерения были выполнены в трех экземплярах, и было принято среднее значение. Процент активности по улавливанию радикалов рассчитывали по значениям оптической плотности образцов и контрольного образца, используя уравнение. (2) (Melkayo et al., 2016).

Rsa% = (Ac − At / AsAc) ∗ 100

(2)

где:

  • Rsa = активность по улавливанию радикалов

  • Ac = абсорбция контроля (абсорбция DDPH (1.67)

  • At = абсорбция исследуемого раствора

  • As = абсорбция стандартного раствора (абсорбция аскорбиновой кислоты (1,53))

2.9. Статистический анализ

Дисперсионный анализ был рассчитан для каждого биохимического состава, чтобы идентифицировать вариации среди образцов кофе, собранных из различных областей зон BMS. Программное обеспечение статистического анализа версии 9.3 (SAS, 2014) использовалось для дисперсионного анализа с использованием вложенного дизайна.Различия между образцами сравнивали с использованием критерия наименьшей значимости разницы Фишера (LSD) при уровне вероятности <5%. Компьютерная программа IBM SPSS Statistic 20 использовалась для выполнения корреляционного анализа Пирсона между качеством кофейной чашки, биохимическим содержанием и антиоксидантной активностью.

3. Результаты

3.1. Влияние обжарки на биохимический состав и антиоксидантную активность кофе

Образцы зеленого и обжаренного кофе в зонах BenchMaji и Sheka оценивали на биохимический состав и антиоксидантную активность.Дисперсионный анализ выявил наличие очень значимой ( P <0,01) вариации среди биохимических компонентов как зеленого, так и жареного кофе, собранных из зон BMS. Обжарка кофе значительно ( P <0,05) снизила TRG, CGA и AA кофейных зерен (). В результате TRG, CGA и AA были выше в зеленом кофе по сравнению с жареным кофе. Среднее содержание CGA в зеленом кофе составляло 4,22 г / 100 г, тогда как из-за обжарки содержание снизилось до 1,94 г / 100 г, в результате чего получилось 54.0% уменьшение содержания. Аналогичным образом, содержание TRG и AA в зеленом кофе значительно снизилось (7,69 и 15,33% соответственно) из-за обжарки. Однако степень потери была относительно меньше в TRG и AA по сравнению с CGA. Изменение содержания кофеина в кофе после обжарки не было статистически значимым, и процент изменения был низким (2,52%). Максимальная потеря биохимического содержания кофе проявлялась в процентном содержании CGA в кофе.

Таблица 1

Влияние обжарки на биохимический состав и антиоксидантную активность кофе в зонах BMS dwb.

антиоксидантная активность

из-за потерь

из-за обжарки

69

513.

.

. Биохимический состав и антиоксидантная активность зеленого кофе

Результаты биохимического состава и антиоксидантной активности зеленого кофе для каждого района зон BMS показаны в. Была значительная разница ( P <0.01) в содержании TRG в тестируемых образцах кофе, собранных из зон BMS. Наибольшее среднее значение TRG (1,00 г / 100 г) было зарегистрировано в образцах кофе, собранных в районе Гураферда (). В то время как в районе Андерача ниже (0,86 г / 100 г) содержание TRG. Более высокое количество (1,08 г / 100 г) содержания TRG было в кебеле Дангела в районе Гураферда, тогда как меньшее количество (0,80 г / 100 г) было зарегистрировано в кебеле Тугри в районе Андерача и кебеле Кубито в районе Еки ().

Таблица 2

Биохимическая и антиоксидантная активность зеленого кофе из районов зоны BMS (dwb).

Тип образца кофе Оцениваемые параметры


Тригонеллин (г / 100 г) Хлорогеновые кислоты (г / 100 г) Кофеин (г / 100 г)
Зеленый кофе 0,91 4,22 1,19 70,32
Жареный кофе 0,84 1,94 1,16 59,54
54,00 2,52 15,33
P -значение <0,0001 <0,0001 0,1084 <0,0001
9046

9044 Скамья

9018 904

a

904 904 904 904 906 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904

902 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904

86 d

Районы Параметры оценены


CAF (г / 100 г) CGA (г / 100 г) TRG (г / 100 г) AA (%)

1,21 b 4,19 bc 0,98 a 69,81 de
Guraferda 1,52 70,55 cd
SouthBench 1,17 b 3,69 d 0,93 b 4,25 b 0,90 до н.88 cd 70,82 bc
Shybench 1,16 b 4,32 b 0,88 cd 4,51 a 0,88 cd 72,55 a
Anderacha 1,15 b 4,32 b

  • 71,67 b
    Yeki 1,17 b 4,12 c 0,92 b 69464 0,92 b 695219 902 904 900 904 904 904 904 904 904 904 904 0,0001 0,0001 0,0001 0,0001
    CV% 9,19 4,74 5,49 1,88
    904 904 904 0,07 0,0713 0,03 0,87

    Таблица 3

    Биохимические и AA образцов зеленого и жареного кофе в кебеле.

    %

    4 904

    4 904 904 904

    65

    904 904 1,39

    4 904 904 9064

    89

    4

    4

    4

    4 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904 904

    904

    73

    4 904 904 904 904 904 904 904 904 904

    4

    0,64 904 1,03

    cha

    4 904

    4

    Shock94

    4 904 904

    Сер. No District Kebele TRG g / 100g CGA g / 100g CAF g / 100g TRGr g / 100g CGAr g / 100g CAFr g / 100g AAr (%)
    1 NorthBench Endekel 1.06 4,34 1,16 1,00 1,90 1,44 70,64 61,29
    2 НортБенч 904 904 904 904 654 904 1,19 73,11 64,35
    3 NorthBench Uka 1,04 4,38 1,37 1,01 1.94 1,44 70,75 59,39
    4 NorthBench Тишу 0,89 3,58 1,03 1,01 1,03 1,01 NorthBench Тебенджаяжи 0,82 4,41 0,85 1,03 2,01 1,21 71,30 59,84
    96 3,95 1,31 0,84 1,69 1,32 67,35 55,55
    7 Гураферда Chodeta 4 67,25 57,46
    8 Guraferda Kuja 1,01 4,39 1,46 0,92 1.95 1,41 70,83 59,45
    9 Guraferda Danqela 1,08 4,97 1,46 1,03 904 904

    1,46 1,03 904 904 904 Guraferda Berji 1,06 4,80 1,52 0,95 2,41 1,45 74,76 62,73
    62,73
    91 4,22 1,65 0,81 1,88 1,29 69,71 58,52
    12 Гураферда 904 904 904 904 1,53 64,14 53,87
    13 SouthBench D / работа 0,97 3,61 1,29 0,91 1.56 1,35 66,81 56,10
    14 SouthBench Коб 1,06 3,69 1,37 0,75 SouthBench Jantuta 0.90 3.35 1.07 0.93 1.48 1.31 65.20 54.76
    4,09 1,15 0,90 1,76 1,14 68,20 57,26
    17 СаутБенч 9064 904 904 904 904 904 904 1,15 67,19 56,41
    18 SouthBench Keberta 0,86 3,58 1,07 0,91 1.52 1,22 65,53 55,03
    19 Menitshasha Джему 0,80 4,13 1,03 0,74 0,74 1,64 904 Menitshasha Kudum 0,84 4,62 1,08 0,79 2,29 1,12 74,18 62,25
    87 4,05 1,41 0,74 1,71 1,09 67,55 56,71
    22 Menitshasha Eara 904 1,01 70,60 59,26
    23 Menitshasha Erini 0,88 3,76 1,23 0,79 1.62 1,33 67,05 56,30
    24 Menitshasha Baro 0,98 4,63 1,06 0,73 Менитголдия Чат 0,81 4,25 0,94 0,86 1,88 0,92 70,33 59,03
    83 4,23 0,99 0,78 1,88 1,03 70,30 59,01
    27 Менитголдия Bachuma 1.01 72.87 63.16
    28 Менитголдия Кушанта 1.04 4.44 1.16 0.94 2,02 0,99 72,25 61,63
    29 Менитголдия Дилкуба 0,88 4,08

    4

    904 652

    30 Menitgoldiya AdyAbeba 0,90 4,43 1,15 0,92 2,01 1,01 71.37 59,90
    31 ShyiBench YtikmtEsht 0,90 4,46 1,07 0,88 2,11 0,97 4,69 1,08 0,98 2,32 1,33 74,32 62,37
    33 ShyiBench Ad465

    94 4,29 1,16 0,91 1,89 1,27 70,52 59,20
    34 ShyiBench 904 904 906 1,31 72,32 63,70
    35 ShyiBench Shyibench 0,84 4,05 1,19 0,85 1.69 1,31 67,75 56,88
    36 ShyiBench Бакбас 0,81 3,96 1,26 0,80 1,69 904 904 Sheko Gayziqa 0,91 4,13 1,29 0,81 1,80 1,02 68,52 57,53
    5 4,51 1,34 0,77 2,15 0,93 73,41 61,60
    39 Шеко 904 904 904 904 0,94 1,04 72,82 66,11
    40 Шеко Wosheqa 0,84 4,19 1,05 0,78 1.86 1,15 69,49 62,33
    41 Шеко Гизмерийт 0,84 5,19 1,09 0,94 904 904

    1,09 0,94 904 904 Шеко Шимэ 0,83 4,60 1,14 0,74 2,28 0,89 74,01 64,11
    84 4,15 1,02 0,77 1,81 0,88 68,89 58,83
    44 Андерача
    69,21 58,10
    45 Андерача Гетиба 0,84 5,42 1,20 0,84 3.54 1,01 80,25 67,31
    46 Андерача Бешифа 0,92 4,56 1,37 0,72 904 904 904

    1,37 0,72 904 904 904 904 Андерача Гемадро 0,92 4,84 1,25 0,79 2,44 0,99 75,12 63,03
    83 2,80 1,04 0,78 1,30 1,00 62,82 52,76
    49 Йеки 0,94 644 904 904

    0,96 75,69 65,51
    50 Yeki Erimich 0,83 4,13 1,23 0,81 1.79 1,17 68,34 57,38
    51 Йеки Кубито 0,80 3,60 1,02 0,72 1,02 0,72 Yeki Adissbirihan 0,97 4,55 1,32 0,75 2,18 1,01 73,57 63,74
    63,74
    3,88 1,22 0,82 1,66 1,01 67,21 56,43
    54 Yeki 904 904 1,03 66,82 56,11
    Мин. 0,80 2,80 0,85 0,72 1,30 0.88 62,82 52,76
    Макс.

    0,92 4,22 1,19 0,85 1,94 1,16 70,32 59,55
    SE 0.01 0,07 0,03 0,01 0,05 0,02 0,50 0,47

    Содержание CGA в зеленых кофейных зернах показало весьма значимые ( P <0,01) различия в исследуемых районах (). Наивысшее среднее значение (4,45 г / 100 г) было достигнуто в образцах кофе, собранных в районе Шеко, тогда как самое низкое значение (3,69 г / 100 г) было достигнуто для кофе из района Саут-Бенч (). На уровне кебеле в Гетибе в районе Андерача было больше всего хлорогеновых кислот (5.42 г / 100 г), в то время как Йокичи в том же районе показал самое низкое (2,80 г / 100 г) количество CGA ().

    Значительные различия ( P <0,01) были зарегистрированы для образцов кофе с содержанием кофеина из разных районов. Зеленый кофе из района Гураферда имел самое высокое (1,52 г / 100 г) содержание CAF (), тогда как самый низкий (1,05 г / 100 г) кофе с содержанием CAF был обнаружен в районе Менитгольдия. На самом низком административном уровне, Кебеле, наибольшее количество CAF (1,73 г / 100 г) было зарегистрировано в образце кофе, собранном в Филии в районе Гураферда.С другой стороны, в Тебенджаяжи в районе Норт-Бенч было самое низкое (0,85 г / 100 г) количество кофеина ().

    Показатели AA зеленого кофе показали весьма существенные различия между районами. Самый высокий (72,55%) уровень АК был отмечен в кофе из района Шеко, за ним следует кофе из района Андерача, а самый низкий (66,66%) уровень АА наблюдался в образцах кофе из района Саут-Бенч (). Кофе из Getiba kebele в районе Андерача показал самый высокий (80,25%) уровень AA, а кофе из Yokichichi kebele — самый низкий (62.82%) стоимость в районе Андерача ().

    3.3. Биохимический состав и антиоксидантная активность обжаренного кофе

    Результаты биохимического содержания и антиоксидантной активности обжаренного кофе для каждого района зон BMS показаны в. Содержание TRG, CGA, CAF и AA в жареном кофе сильно различается между районами. Из всех округов у NorthBench было самое высокое (0,98 г / 100 г) содержание TRG в обжаренном кофе. В то время как в районе Менитшаша самое низкое (0,76 г / 100 г) содержание TRG в обжаренном кофе.Наибольшее количество CGA в обжаренном кофе было зарегистрировано в районе Андерача (2,20 г / 100 г), за которым следует район Шеко (2,12 г / 100 г) (). С другой стороны, в обжаренном кофе в районе Саут-Бенч зафиксировано самое низкое (1,59 г / 100 г) количество CGA. Аналогичным образом, очень значимая разница ( P <0,01) была отмечена для содержания CAF в образцах обжаренного кофе между районами. Обжаренный кофе в районе Гураферда имел самое высокое (1,41 г / 100 г) содержание CAF, тогда как самое низкое содержание (0,98 г / 100 г) CAF было достигнуто в районе Андерача, который статистически соответствовал районам Менитгольдия, Шеко и Еки.Содержание АК в обжаренном кофе варьировалось в зависимости от района. Обжаренный кофе из района Шеко имел самый высокий уровень (62,72%) AA, а самый низкий (55,97%) наблюдался в жареном кофе из района Саут-Бенч ().

    Таблица 4

    Биохимическая и антиоксидантная активность обжаренного кофе из районов зоны БМС (dwb).

    904 904 902 902

    904 904 1,98

    904 904 1,98 902

    904 904 902 902 902 902 904 904 904 902 902 902 902

    Районы Оцененные параметры


    CAFr (г / 100 г) CGAr (г / 100 г) TRGr (г / 100 г) AAr (%)

    9046 Скамья 1.34 ab 1,87 d 0,98 a 59,28 de
    Guraferda 1,41
    SouthBench 1,21 c 1,59 e 0,87 b 55,97 f
    Menitshasha11 d 1,94 c 0,76 d 59,05 e
    Menitgoldiya 1,00 e 904 1,93 902 904 902 902 904 902 904 902 902
    Shybench 1,29 до н.э. 1,96 c 0,87 b 60,00 до н.э.02 e 2,12 b 0,79 cd 62,72 a
    Anderacha 0,98 e
    Yeki 1.05 ed 1,87 d 0,77 d 59,25 e
    P

    01

    0,0001 0,0001 0,001
    CV% 11,26 4,46 13,01 1,75
    6464 0,64 0,04 904 0,04 904 654 904 904 904 904 904 904 904 904

    3.4. Корреляция показателей качества чашки с биохимическим содержанием зеленого и обжаренного кофе

    Были оценены корреляции между биохимическим содержанием зеленого кофе с характеристиками качества кофейной чашки, результаты показаны на рисунке.Атрибуты качества кофейных чашек по районам были представлены в. Результаты показали, что содержание TRG в зеленом кофе существенно не коррелировало с AI, AQ, AC, AS, BI и OCQ. С другой стороны, существенно отрицательно коррелирует с телом и вкусом. Как указано в CGA, содержание зеленого кофе в значительной степени коррелировало с консистенцией, вкусом и OCQ. Точно так же кислотность значимо коррелировала с содержанием CGA в зеленом кофе. Более того, терпкость и горечь достоверно и положительно коррелировали с содержанием CAF в зеленом кофе.

    Таблица 5

    Корреляция качества чашки с биохимическим содержанием и антиоксидантной активностью зеленого кофе.

    904 904 904

    нс 904 902

    4 904

    904

    8 нс

    Качество чашек Оцениваемые параметры


    Кофеин Хлорогеновые кислоты Тригонеллин Антиоксидантная активность
    2
    904 904 904 904

    2 904 904 904
    -0,014 нс -0.010 нс
    Ароматические качества 0,006 нс 0,092 нс -0,010 нс 0,040 нс 0,040 нс 0,040 нс 904 904 904 904 904 904 504 ∗ -0,109 нс 0,057 нс
    Терпкость 0,196 ∗ -0,043 нс 0,136 нс

  • 04.061 нс
  • Горечь 0,168 ∗ -0,024 нс 0,062 нс 0,028 нс
    -0,226 ∗∗ 0,027 нс
    Вкус -0,083 нс 0,259 ∗∗ -0,180 ∗ 0,097 нс
    0,209 ∗∗ -0,091 нс 0,077 нс

    Таблица 6

    Характеристики качества чашки образцов кофе в районах.

    90its14

    7,81

    Sheko

    1

    4

    904 904 Sd 904.36

    4 904

    4 904 904 904

    Районы Атрибуты качества кофейной чашки


    AI AQ Кислотность Терпкость Горькость Тело

    9044 9044 9046 9044 904 904 904 904 904 904 9044 .06 4,25 8,31 4,39 4,44 8,06 8,08 8,19
    Guraferda 3,89 3,97 9064 7,39 3,97 7,39 7,81
    SouthBench 3,82 3,82 7,92 4,19 4,31 7,75 7,69 7,81
    4,39 7,97 4,56 4,50 7,89 7,81 7,83
    Менитголдия 4,00 4,03 4,00 4,03 904 64 4,0 7,65
    ShyBench 4,11 4,22 7,95 3,97 4,08 7,81 7,69
    3,67 7,56 3,69 3,81 7,64 7,36 7,53
    Андерача 4,06 4,14 4,14 904 904

    8,28
    Йеки 3,72 3,58 7,33 3,53 3,58 7,33 7,06 7,19
    0,51 0,59 0,54 0,57 0,58 0,65 0,58
    LSD (5%) 0,20 0,26 0,20 0,26 0,35 0,29

    Наблюдалась несущественная корреляция между содержанием тригонеллина и чашечным качеством обжаренного кофе; за исключением значимой положительной корреляции с вкусом и очень значимой положительной корреляции с консистенцией и качеством чашки в целом ().Содержание CGA в обжаренном кофе сильно коррелировало как с телом, так и с ароматом. Кислотность и OCQ показали положительную и значимую корреляцию с содержанием CGA в обжаренном кофе (). Однако другие характеристики качества не показали значительной корреляции с содержанием CGA в обжаренном кофе. За исключением очень значимой корреляции содержания CAF в обжаренном кофе с терпкостью и горечью, не было значительной корреляции с какими-либо атрибутами качества чашки ().Не было значимой корреляции между AA обжаренного кофе с какими-либо характеристиками качества кофе, за исключением положительной и значимой корреляции с ароматом ().

    Таблица 7

    Корреляция биохимического содержания и антиоксидантной активности жареного кофе с качеством чашки.

    057 нс

    291 ∗∗

    Качество чашки Параметры оценены


    CAFr CGAr TRGr AAr
    Интенсивность ароматики -0,019 нс -0,017 нс -0,005 нс
    Ароматическое качество 0,109 нс

    2

    нс

    0,041 нс
    Кислотность -0,003 нс 0,152 ∗ 0,176 нс 0,074 нс
    -0,022 нс -0,029 нс 0,059 нс
    Горечь 0,221 ∗∗ -0,017 ,00 нс нс
    Корпус -0,146 нс 0,201 ∗∗ 0,269 ∗∗ 0,140 нс
    Вкус ns

    54
    223 ∗∗ 0,173 ∗ 0,172 ∗
    Общее качество чашки -0,008 нс 0,182 ∗ 0,204 ∗∗ 0,116 нс

  • 35 900 Корреляция биохимического содержания и антиоксидантной активности зеленого и обжаренного кофе

    Были оценены корреляции биохимического содержания зеленого и жареного кофе и антиоксидантной активности, результаты представлены в. Содержание CAF в зеленом кофе показало очень значимую корреляцию с TRG и CAFr (в жареном), в то время как очень значимая отрицательная корреляция была достигнута с TRGr (в жареном) кофе.CGA в зеленом кофе были высоко положительными, значимая корреляция была достигнута с TRGr и CGAr в обжаренном кофе, тогда как была выявлена ​​крайне отрицательная значимая корреляция с CAFr (в обжаренном) кофе. Содержание TRG в зеленом кофе сильно коррелировало с CAFr в жареном кофе. TRGr в жареном кофе значительно коррелировал с CGAr в жареном кофе. Отрицательная значимая корреляция была отмечена между CGAr и CAFr как в обжаренном кофе (). AA зеленого кофе имел очень значимую корреляцию с TRG, CGA и CGAr в обжаренном кофе.В то время как положительная значимая корреляция с CAF и отрицательно значимая корреляция с TRG в обжаренном кофе была достигнута. Корреляция AAr в обжаренном кофе с CGA, AA в зеленом кофе и CGAr в обжаренном кофе была очень значительной. С другой стороны, AAr в обжаренном кофе показала отрицательную и очень значимую корреляцию с его CAFr в обжаренном кофе ().

    Таблица 8

    Корреляция между биохимическим составом и АК зеленого и жареного кофе.

    9064 9064 9064 9064 9064 904

    64

    4∗ 0,050 нс

    Кофеин CGA Тригонеллин CAFr CGAr TRGr AA AAr

    CGA -0.106 нс 1
    Тригонеллин 0,663 ∗∗ 0,663 ∗∗ -0,070 нс -0,070

    -0,070 нс 902
    CAFr 0,555 ∗∗ -0,325 ∗∗ 0,532 ∗∗ 1
    CGAr-

    5
    CGAr- 022 нс 0,923 ∗∗ -0,023 нс -0,260 ∗∗ 1
    TRGr 0,020 нс 0,162 * 1
    AA 0,177 ∗ 0,786 ∗∗64

    0,2492 0,2494 .848 ∗∗ -0,170 ∗ 1
    AAr -0,084 нс 0,907 ∗∗ 0,004 нс -08564 0,8564 0,148 нс 0,815 ∗∗ 1

    4. Обсуждение

    В рамках данной исследовательской работы определено влияние окружающей среды на биохимический состав зеленых кофейных зерен из девяти районов зон БенчМаджи и Шека.Средние значения тенденции показали различия между оцененными образцами кофе как по биохимическому содержанию в зеленых зернах, так и в жареном кофе. Биохимический состав кофе варьировался в зависимости от района, а также от региона Кебелес из-за различий в окружающей среде. Это исследование расширило масштабы и прояснило взаимосвязь качества кофе с биохимическим составом (кофеин, тригонеллин и хлорогеновая кислота) зеленого и жареного кофе зон BenchMaji и Sheka. В исследовании также обсуждалась антиоксидантная активность зеленого и жареного кофе и ее корреляция с качеством кофе.

    Значительные различия в TRG, CGA и CAF наблюдались среди образцов кофе, собранных в зонах BMS. Кроме того, все округа различались по всем оцененным биохимическим характеристикам. В настоящем исследовании диапазон содержания TRG, CGA и CAF варьировался от 0,80 до 1,08 г / 100 г, 2,80–5,42 г / 100 г и 0,85–1,73 г / 100 г зеленого кофе (dwb), соответственно. Эти значения обычно находятся в диапазоне значений, ранее сообщавшихся для зеленых кофейных зерен арабики (Farah et al., 2006). Результаты настоящего исследования также согласуются с результатами других предыдущих исследований, опубликованных разными авторами (Ky et al., 2001; Yigzaw et al., 2008; Abiyot et al., 2011; Kassaye et al., 2017; Mohammed et al., 2018), в которых сообщалось о наличии значительных различий между кофейными сортами арабики в отношении биохимического состава. Наблюдаемые различия в химическом составе образцов зеленого и жареного кофе можно объяснить различием в условиях среды выращивания, таких как высота над уровнем моря, тип почвы, количество осадков и другие методы ведения сельского хозяйства. Кофейные деревья, выращиваемые в разных агроэкологических зонах, могут иметь разную скорость роста и накопления биохимических компонентов.Кроме того, различные исследователи сообщили о вариабельности химического состава эфиопского кофе Арабика (Yigzaw et al., 2008; Abiyot et al., 2011; Scholz et al., 2016).

    Обжарка кофе не повлияла на содержание CAF. Это связано с тем, что реакция обжарки не превратила CAF в летучую или другую химическую форму. Аналогичное наблюдение подтвердило, что кофеин остается неизменным во время обжарки (Joët et al., 2010). Напротив, во время обжарки значительно снизилось содержание тригонеллина, хлорогеновых кислот и антиоксидантная активность.Из-за реакции Майяра некоторое количество TRG и CGA изменилось на другую форму. Снижение содержания АК в кофейных зернах по мере увеличения степени обжарки, что в основном связано с разложением хлорогеновых кислот (Somporn et al., 2011). Содержание TRG, CGA и CAF в обжаренном кофе варьировалось от 0,72 до 1,03 г / 100 г, 1,30–3,54 г / 100 г и 0,88–1,53 г / 100 г соответственно. Обжарка создает сложный аромат кофе из-за пиролиза, разложения и реакции Майяра (Yeretzian et al., 2003). Уменьшение содержания тригонеллина и хлорогеновой кислоты в кофе происходит во время обжарки за счет одновременно химических реакций и изменений (Michaela et al., 2013). Процесс обжарки вызывает преобразование химического состава за счет дальнейших химических и физических изменений, которые могут сильно повлиять на сенсорное качество кофейных напитков. Растворимость эфирного масла кофе в воде является причиной появления запаха и вкуса во время обжарки (Toci et al., 2013).

    Были оценены корреляции между биохимическим содержанием и антиоксидантной активностью зеленого и жареного кофе. Соответственно, кофеин и хлорогеновые кислоты имели отрицательную корреляцию, которая, однако, не была значимой.По данным D’Amelio et al. (2009) существует сложная корреляция между CAF и CGA кофейных зерен. На качество кофе влияет его биохимический состав. О корреляции качества чашки с различным биохимическим составом кофе сообщила Энн (2014). Химические составляющие, присущие зеленому кофе, являются одними из качественных характеристик в дополнение к внешнему виду и органолептическому качеству чашки. Сообщалось о сильной положительной корреляции между уровнем большинства моноэфиров CGA и низким качеством чашки (Farah et al., 2006). Между характеристиками качества чашек была выявлена ​​положительная значимая корреляция. Существование корреляции между качеством кофейной чашки и некоторыми химическими характеристиками подчеркивает тот факт, что биохимический состав кофе влияет на качество. Следовательно, химический анализ зеленых бобов может использоваться как дополнительный инструмент для оценки качества кофе. Сообщалось о вариабельности биохимического состава, такого как кофеин, тригонеллин и хлорогеновые кислоты в эфиопском зеленом кофе (Yigzaw et al., 2007). Silvarolla et al. (2004) также сообщили о значительных различиях в содержании кофеина, хлорогеновой кислоты и тригонеллина в кофе. О вариации и корреляции органолептических качеств и биохимических характеристик кофе Арабика также сообщалось в предыдущих исследованиях (Yigzaw et al., 2007; Abiyot et al., 2011). Эти корреляции между качеством чашки и биохимическим составом могут быть использованы в качестве дополнительного инструмента для оценки качества кофе (Farah et al. , 2006). Известно, что CGA отвечает за терпкость, горечь, формирование аромата и кислотность кофейного напитка (Farah et al., 2006). CGA играют важную роль в формировании аромата жареного кофе и оказывают заметное влияние на определение качества кофейной чашки (Farah et al., 2005). Тригонеллин показал значительную отрицательную корреляцию с телом и кофеином (Anne, 2014). Потеря запаха и вкуса является следствием водорастворимости эфирных масел кофе (Toci et al., 2013). Известно, что CGA, фенольные соединения, ответственны за терпкость и ароматизацию.

    Антиоксидантная активность кофе из исследуемой области варьировалась между районами, а также кебелес в пределах района.Содержание АК в кофе снижается в зависимости от обжарки, что согласуется с существующей литературой, в которой утверждается, что содержание АК в кофе уменьшается с увеличением степени обжарки (Del Castillo et al., 2002). Однако это контрастирует с Liu and Kitts (2011) и Perrone et al. (2012), которые обнаружили более высокий уровень AA для пива легкой обжарки, в то время как Nicoli et al. (1997) сообщили о более высоких значениях АК для пива средней и темной обжарки. Кофе с высоким содержанием CGA содержал больше AA. Это усиливает тот факт, что CGA положительно коррелирует с содержанием AA в кофе.Наблюдалось прогрессирующее снижение антиоксидантной активности, в основном связанное с CGA в зеленой фасоли, с увеличением степени обжарки (Del Castillo et al., 2002). Большинство значений биохимического профиля указывают на то, что благодаря уникальным условиям выращивания исследуемый район может поставлять высококачественный специальный кофе на мировой рынок кофе.

    5. Заключение

    Результаты настоящего исследования показали, что кофе из BenchMaji и Sheka обладает значительными биохимическими различиями и антиоксидантным потенциалом, которые, в свою очередь, зависят от происхождения кофе и условий окружающей среды.Существуют корреляции между характеристиками качества кофе и биохимическим составом зеленых и жареных кофейных зерен зон BMS. Результат нашего исследования также подтвердил наличие корреляции между биохимическим содержанием и антиоксидантной активностью зеленого и жареного кофе. Отмечена положительная корреляция между содержанием антиоксидантов в зеленом и жареном кофе. На качество чашки кофе в огромной степени влияет биохимический состав зерен после обжарки и заваривания. Химическая составляющая, присущая зеленому кофе, входит в число качественных характеристик, которые влияют на внешний вид и органолептические качества чашки готового кофе.Между всеми сенсорными характеристиками наблюдаются положительные и значимые корреляции. Корреляция между качеством кофейной чашки и некоторыми химическими характеристиками является показателем биохимического состава кофе, влияющего на качество. По мере увеличения интенсивности обжарки происходит большее разрушение фенольных соединений, которое не может быть компенсировано образованием других соединений. Следовательно, кофе перед обжаркой показывает большую антиоксидантную способность из-за большего содержания полифенолов (CGA).Эта исследовательская работа была исследовательской и иллюстративной в том, что касается биохимического профиля кофе в исследуемой области. В результате получается кофе хорошего качества, который соответствует особым кофейным атрибутам широкого распространения качественного кофе, произведенного в зонах BenchMaji и Sheka.

    Заявления

    Заявление автора о вкладе

    Абрар Суале: задумал и спроектировал эксперименты; Проведены эксперименты; Проанализировал и интерпретировал данные; Написал газету.

    Кассайе Толесса: задумал и разработал эксперименты; Предоставленные реагенты, материалы, инструменты анализа или данные; Написал газету.

    Али Мохаммед: задумал и разработал эксперименты; Написал газету.

    Отчет о финансировании

    Эта работа была поддержана Эфиопским институтом сельскохозяйственных исследований.

    Отчет о наличии данных

    Данные включены в артикул / дополнительный материал / указаны в артикуле.

    Заявление о декларации интересов

    Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

    Дополнительная информация

    Дополнительная информация по данной статье недоступна.

    Благодарности

    Авторы выражают признательность профессиональным кофейным стаканчикам JARC и профессионалам лаборатории анализа пищевых продуктов EIAR. Мы также благодарим Yshak Worku за редактирование процедур биохимического анализа. Мы также благодарны редактору и рецензентам, чьи комментарии значительно улучшили содержание этой статьи.

    Ссылки

    • Абийот Т., Сентаеху А., Тайе К., Вейесса Г. Изменчивость и ассоциация качественных и биохимических атрибутов в некоторых многообещающих коллекциях зародышевой плазмы Coffea arabica на юго-западе Эфиопии.Int. J. Порода растений. Genet. 2011. 5 (4): 302–316. [Google Scholar]
    • Абрар С., Негасси М. Лаборатория качества; 2015. Пособие по кофе. [Google Scholar]
    • Абу Т. 2015. Годовой отчет по кофе в Эфиопии / Годовой отчет по кофе, отчет по зерну номер ET-1514, Отчет по оценке сырьевых товаров и торговли по зерну, подготовленный Министерством сельского хозяйства США в США. [Google Scholar]
    • Энн М.А. Сенсорная оценка характеристик напитков и биохимических компонентов генотипов кофе. Adv. Food Sci. Technol. 2014. 2 (12): 281–288.[Google Scholar]
    • AOAC. 2000. Международная ассоциация официальных химиков-аналитиков, Мэриленд, США. [Google Scholar]
    • Будрин Г., Небесный Э. Антиоксидантные свойства экстракта кофе арабика и робуста, полученного в различных условиях. Втор. Lebensm-Rundsch. 2008. 104: 69–78. [Google Scholar]
    • Клиффорд М.Н. Хлорогеновые кислоты и другие циннаматы — природа, возникновение, диетическая нагрузка, абсорбция и метаболизм. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2000; 80: 1033–1043. [Google Scholar]
    • Д’Амелио Н., Фонтанив Л., Уггери Ф., Сугги-Ливерани Ф., Наварини Л. Повторное исследование с помощью ЯМР комплекса кофеин-хлорогенат в водном растворе и в кофейных напитках. Food Biophys. 2009; 4: 321–330. [Google Scholar]
    • Del Castillo M.D., Ames J.M., Gordon M.H. Влияние обжарки на антиоксидантную активность кофейных напитков. J. Agric. Food Chem. 2002; 50: 3698–3703. [PubMed] [Google Scholar]
    • Фарах А., де Паулис Т., Труго Л.С., Мартин П.Р. Влияние обжарки на образование лактонов хлорогеновой кислоты в кофе.J. Agric. Food Chem. 2005. 53 (5): 1505–1513. [PubMed] [Google Scholar]
    • Фарах А., Монтейро М.С., Каладо В., Франка А.С., Труго Л.С. Корреляция между качеством чашки и химическими характеристиками бразильского кофе. Food Chem. 2006. 98 (2): 373–380. [Google Scholar]
    • Flament I. Первое изд. L. John Wiley & Sonsed; Западный Сассекс: 2001. Химия вкуса кофе. [Google Scholar]
    • Gichimu B.M., Gichuru E.K., Mamati G.E., Nyende A.B. Биохимический состав Coffea arabica cv.Ruiru 11 и его связь с качеством чашки. J. Food Res. 2014; 3 (3): 31–44. [Google Scholar]
    • Хечимович И., Белщак-Цвитанович А., Хоржич Д., Комес Д. Сравнительное исследование полифенолов и кофеина в различных сортах кофе, на которые влияет степень обжарки. Food Chem. 2011; 129: 991–1000. [PubMed] [Google Scholar]
    • Hemalatha S., Lalitha P., Arulpriya P. Антиоксидантная активность экстрактов воздушных корней Pothosaurea (Linden ex Andre) Der Pharma Chem. 2010. 2 (6): 84–89.[Google Scholar]
    • Ingvild P., Trude R.B., Rune B. Степень обжарки является основным определяющим фактором воздействия кофе на NF-κB и EpRE. Свободный Радич. Биол. Med. 2010. 48: 1218–1227. [PubMed] [Google Scholar]
    • Международная организация кофе (ICO) 2017. Общее производство по всем странам-экспортерам. Http://www.ico.org/trade_statistics.asp? Раздел = Статистика Версия 32, октябрь 2018 г. [Google Scholar]
    • Йешка-Сковрон М., Згола-Гжешковяк А., Гжешковяк Т. Аналитические методы, применяемые для характеристики и определения биологически активных соединений в кофе.Евро. Food Res. Technol. 2015; 240: 19–31. [Google Scholar]
    • Joët T., Laffargue A., Descroix F., Doulbeau S., Bertrand B., Kochko AD, Dussert S. Влияние факторов окружающей среды, влажной обработки и их взаимодействия на биохимический состав зеленого кофе Арабика бобы. Food Chem. 2010. 118: 693–701. [Google Scholar]
    • Kassaye T., D’heer J., Duchateau L., Boeckx P. Влияние высоты выращивания, тени и периода сбора урожая на качество и биохимический состав эфиопского спешиалти кофе.J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2017; 97 (9): 2849–2857. [PubMed] [Google Scholar]
    • Ky C.L., Louarn J., Dussert S., Guyot B., Hamon S., Noirot M. Кофеин, тригонеллин, хлорогеновые кислоты и разнообразие сахарозы в дикой природе Coffea arabica L . и C. canephora, P. образцы. Food Chem. 2001; 75: 223–230. [Google Scholar]
    • Лю Ю., Киттс Д.Д. Подтверждение того, что реакция Майяра является основным фактором антиоксидантной способности кофейных заварок. Food Res. Int. 2011; 44: 2418–2424.[Google Scholar]
    • Melkayo G., Yetenayet B., Abrar S. Экстракция и определение общих полифенолов и антиоксидантной способности пульпы красного кофе ( Coffea arabica L.) на заводах по влажной переработке. Chem. Биол. Technol. Agric. 2016; 3 (25): 1–6. [Google Scholar]
    • Michaela T.L., Kreuml D.M., Bettina P., Juergen K. Изменение сенсорных качественных характеристик кофе во время хранения. Food Sci. Nutr. 2013. 1 (4): 267–272. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
    • Mohammed W., де Бруно М., Люк Д., Паскаль Б. Влияние высоты на биохимический состав и качество зеленых кофейных зерен арабика может зависеть от оттенка и метода послеуборочной обработки. Food Res. Int. 2018; 105: 278–285. [PubMed] [Google Scholar]
    • Николи М.К., Анезе М., Манцокко Л., Леричи К.Р. Антиоксидантные свойства кофейных напитков в зависимости от степени обжарки. LWT Food Sci. Technol. 1997. 30: 292–297. [Google Scholar]
    • Perrone D., Farah A., Donangelo C.M. Влияние обжарки кофе на включение фенольных соединений в меланоидины и их связь с антиоксидантной активностью напитка.J. Agric. Food Chem. 2012; 60: 4265–4275. [PubMed] [Google Scholar]
    • SAS (Система статистического анализа) Институт SAS; Кэри, Северная Каролина. США: 2014. (Версия 9.3) [Google Scholar]
    • Scholz M.B.S., Kitzberger C.S.G., Pagiatto N.F., Pereira L.F.P., Davrieux F., Pot D., Charmetant P., Leroy T. Химический состав диких образцов эфиопской арабики. Euphytica. 2016; 209 (2): 429–438. [Google Scholar]
    • Сильваролла М.Б., Мацзафера П., Фазуоли Л.С. Биохимия растений: арабика без кофеина.Природа. 2004; 429 (6994) 826-826. [PubMed] [Google Scholar]
    • Somporn C., Kamtuo A., Theerakulpisut P., Siriamornpun S. Влияние степени обжарки на активность по улавливанию радикалов, фенольные и летучие соединения кофейных зерен арабика (Coffea arabica L. cv. Catimor) Int. J. Food Sci. Technol. 2011; 46: 2287–2296. [Google Scholar]
    • Тайе К., Ашенафи А., Алемсегед Ю., Тешом К., Вондийфро Т. Вклад исследований кофе в развитие семян кофе в Эфиопии. J. Agric.Res. Dev. 2011; 1 (1): 9–16. [Google Scholar]
    • Toci A.T., Neto V.J.M.F., Torres A.G., Farah A. Изменения в составе триацилглицеринов и свободных жирных кислот при хранении обжаренного кофе. LWT-Food Sci. Technol. 2013; 50: 581–590. [Google Scholar]
    • Trugo L.C. Анализ кофе. В: Кабальеро Б., Труго Л.С., Финглас П.М., редакторы. Энциклопедия пищевых наук и питания. второе изд. Oxford Academic Press; Оксфорд, Великобритания: 2003. [Google Scholar]
    • USDA-FAS (Министерство сельского хозяйства США — Служба сельского хозяйства за рубежом) 2018.Кофе: мировые рынки и торговля. Https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf [Google Scholar]
    • Виньоли Дж. А., Марсело С. В., Денисли Г. Б., Марта Т. Б. Процесс обжарки по-разному влияет на биологически активные соединения и антиоксидантную активность кофе арабика и робуста. Food Res. Int. 2014. 61: 279–285. [Google Scholar]
    • Яшин Ю.И., Рыжнев В.Ю., Яшин А.Ю., Черноусова Н.И. Trans Lit; Москва, Россия: 2009. Природные антиоксиданты: их содержание в продуктах питания и влияние на здоровье человека и старение.[Google Scholar]
    • Еретциан К., Джордан А., Линдинджер В. Анализ свободного пространства над кофе с помощью масс-спектрометрии с реакцией переноса протона. Int. J. Mass Spectrom. 2003. 223–224: 115–139. [Google Scholar]
    • Yigzaw D., Labuschagne M.T., Osthoff G., Herselman L. Генетическое разнообразие и корреляция содержания кофеина в зернах с качеством чашки и физическими характеристиками зеленых зерен в кофе (Coffea arabica L.) Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 2008; 88: 1726–1730. [Google Scholar]
    • Игзо Д., Лабушагне М.Т., Остхофф Г., Херсельман Л. Вариации содержания кофеина в зеленых бобах, хлорогеновой кислоты, сахарозы и триголина среди образцов эфиопского кофе арабика. Эфиопский J. Sci. 2007. 30 (1): 77–82. [Google Scholar]

    (PDF) Состав и полезные свойства кофейных зерен

    100 Мухаммад Зухайр Мохд Зайн и др .: Состав и полезные свойства кофейных зерен

    [9] Криван В., Барт П., Моралес А. 1993 Многоэлементный анализ зеленого кофе

    и его возможное использование для определения происхождения.

    Microchimica Acta, 110 (4-6): 217-236.

    [10] Вэй Ф., Фурихата К., Ху Ф., Миякава Т., Танокура М. 2010.

    Комплексный анализ смеси органических соединений в зеленом экстракте кофейных зерен

    методом двумерной ЯМР-спектроскопии.

    Magnetic Reson Chem, 2010. 48 (11): 857-865.

    [11] Ky C-L, Louarn J, Dussert S, Guyot B, Hamon S, et al., 2001.

    Кофеин, тригонеллин, хлорогеновые кислоты и разнообразие сахарозы

    в дикой природе Coffea arabica L.и C. canephora P., образцы. Food

    chem, 75 (2): 223-230.

    [12] Дай Дж., Mumper RJ. 2010. Растительные фенолы: экстракция, анализ

    и их антиоксидантные и противораковые свойства. Molecules, 15

    (10): 7313-7352.

    [13] Скальберт А., Уильямсон Г. 2000. Диетическое потребление и

    Биодоступность

    полифенолов. J Nutr, 130 (8): 2073S-2085S.

    [14] Clifford MN. 1999. Хлорогеновые кислоты и другие циннаматы —

    природа, распространение и диетическая нагрузка¹.J Sci Food Agri, 79:

    362-372.

    [15] Оваскайнен М.Л., Торронен Р., Копонен Дж. М., Синкко Х.,

    Хеллстрём Дж. И др., 2008. Диетическое потребление и основные источники пищи

    полифенолов у взрослых финнов. J Nutr, 138 (3): 562-566.

    [16] Клиффорд М.Н., Джонстон К.Л., Найт С., Кунерт Н. 2003.

    Иерархическая схема ЖХ-МС для идентификации хлорогеновых кислот

    . J. Agri Food Chem., 51 (10): 2900-2911.

    [17] Клиффорд М.Н., Найт С., Суруку Б., Кунерт Н.2006.

    Характеристика с помощью ЖХ-МС n четырех новых классов

    хлорогеновых кислот в зеленых кофейных зернах:

    диметоксициннамоилхиновых кислот, диферулоилхиновых кислот,

    кофеил-диметоксициннамоилхиновых кислот и

    -ферилхлористоводородных кислот 2. J. Agri Food Chem.,

    54 (6): 1957-1969.

    [18] Онакпоя И., Терри Р., Эрнст Э. 2011. Использование экстракта зеленого кофе

    в качестве добавки для похудания: систематический обзор и метаанализ

    рандомизированных клинических испытаний.Gastroenterol Res

    Pract, 2010: 1-6.

    [19] Фарах А., Де Паулис Т., Труго Л.С., Мартин П.Р. 2005. Влияние обжарки

    на образование лактонов хлорогеновой кислоты в кофе.

    J Agri Food Chem, 53 (5): 1505-1513.

    [20] Кромер М.Р., Май Х., Ричардс К.М., Смит Р.Э., Тран Л.К. 2014.

    Определение хлорогеновой кислоты в зеленых кофейных зернах и

    БАД, маркированных экстрактом зеленого кофе в зернах

    с использованием ЖХ-МС / МС.Бюллетень лабораторной информации, США

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, 1-9.

    [21] Матовый RD. 2007. Влияние линолевой кислоты на пороги сладкого, кислого, соленого,

    и горького вкуса и оценки интенсивности у взрослых. Am J

    Physiol-Gastrointes Liver Physiol, 292 (5): G1243-G1248.

    [22] Сомоги Л. 2010. Потребление кофеина населением США.

    Подготовлено для Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Окриджа

    Национальная лаборатория.

    [23] Dziki D, Gawlik-Dziki U, Pecio Ł, Różyło R, wieca M, et al.,

    2015. Молотые зеленые кофейные зерна как функциональная пища

    Дополнение — предварительное исследование. LWT-Food Sci Technol, 63 (1):

    691-699.

    [24] Белей А., Туре К., Реди М., Асфау А. 2008. Измерение

    кофеина в кофейных зернах с помощью УФ / видимого спектрометра. Food Chem,

    108 (1): 310-315.

    [25] Ракстон С. 2008. Влияние кофеина на настроение, когнитивные функции

    , производительность и гидратацию: обзор преимуществ и рисков

    .Nutr Bullet, 33 (1): 15-25.

    [26] Будрин Г., Небесный Э., Оракз Дж. 2015. Корреляция между стабильностью

    хлорогеновых кислот, антиоксидантной активностью и содержанием акриламида

    в кофейных зернах, обжаренных в различных условиях

    . Int J Food Proper 18 (2): 290-302.

    [27] Шимода Х., Секи Э., Айтани М. 2006. Ингибирующее действие экстракта зеленого

    кофейных зерен на накопление жира и увеличение массы тела

    у мышей.BMC Complement Altern Med ,. 6 (1): 1.

    [28] Деллалибера О., Лемэр Б., Лафай С. 2006. Экстракт зеленого кофе Svetol®

    способствует снижению веса и увеличивает соотношение безжировой и жировой массы

    у добровольцев с проблемой избыточного веса. Фитотера, 4 (4):

    194-197.

    [29] Том Э., 2007. Влияние обогащенного хлорогеновой кислотой кофе

    на абсорбцию глюкозы у здоровых добровольцев и его влияние на массу тела

    при длительном применении у людей с избыточным весом и ожирением

    человек.J Int Med Res, 35 (6): 900-908.

    [30] Уильямс Э., Стюарт-Нокс Б., Роуленд И. 2005. Качественный анализ

    восприятия потребителями настроения, еды и

    функциональных пищевых продуктов, улучшающих настроение. J Nutraceut Funct Med

    Foods, 4 (3-4): 61-83.

    [31] Смит А. 2002. Влияние кофеина на поведение человека. Продукты питания

    Chemxicol, 40 (9): 1243-1255.

    [32] Холл С., Десброу Б., Аноопкумар-Дьюки С., Дэйви А.К., Арора Д.

    et al., 2015. Обзор биологической активности кофе, кофеина и ключевых компонентов кофе

    на воспалительные реакции, связанные с депрессией

    . Food Res Int, 76: 626-636.

    [33] Гроссо Г., Мичек А., Кастеллано С., Паяк А., Гальвано Ф. 2016.

    Кофе, чай, кофеин и риск депрессии: систематический обзор

    и метаанализ доза-реакция наблюдательных

    исследования. Molecular Nutr Food Res, 60 (1): 223-234.

    [34] Филип П., Тайлард Дж., Мур Н., Делорд С., Валтат С. и др., 2006.

    Влияние кофе и сна на ночном шоссе

    вождение: рандомизированное испытание. Анналы Int Med, 144 (11): 785-791.

    [35] Варма СД. 2016. Эффект кофе (кофеина) против человека

    катарактальной слепоты. Clin Ophthalmol (Окленд, Новая Зеландия), 10: стр. 213.

    [36] Kozuma K, Tsuchiya S, Kohori J, Hase T., Tokimitsu I. 2005.

    Антигипертензивный эффект экстракта зеленых кофейных зерен на умеренно

    гипертониках.Hypertens Res, 28 (9): 711-718.

    [37] Сузуки А., Кагава Д., Очиай Р., Токимицу И., Сайто И. 2002.

    Экстракт зеленых кофейных зерен и его метаболиты обладают гипотензивным эффектом

    у крыс со спонтанной гипертензией.

    Hypertens Res 25 (1): 99-107.

    [38] Глей М., Кирмс А., Хаберманн Н., Персин С., Пул-Зобель Б.Л.

    2006. Хлеб, обогащенный экстрактом зеленого кофе, обладает

    химиопротекторной и антигенотоксической активностью в клетках человека.

    Рак Nutr, 56 (2): 182-192.

    Исследователи открыли новый способ оценки состава кофейных зерен

    МИЛАН — Люди во всем мире хотят, чтобы их кофе был как удовлетворительным, так и по разумной цене: чтобы соответствовать этим стандартам, обжарщики обычно используют смесь двух видов зерен, арабики и робусты. Но некоторые используют больше дешевой робусты, чем они предполагают, поскольку состав зерен трудно определить после обжарки. Теперь исследователи, публикующие статьи в журнале ACS по сельскохозяйственной и пищевой химии, разработали новый способ точно оценить, что находится в этой чашке кофе.

    Кофейные смеси могут иметь хорошее качество и вкус. Однако бобы арабика более желательны, чем другие типы, что приводит к более высокой рыночной стоимости смесей, содержащих более высокую долю этого сорта. В некоторых случаях производители разбавляют свои смеси менее дорогими бобами робуста, но потребителям трудно это понять.

    Недавно для аутентификации кофе были разработаны методы, включающие хроматографию или спектроскопию, но большинство из них требуют больших затрат труда и времени или используют хлороформ для экстракции, что ограничивает типы соединений, которые могут быть обнаружены.В некоторых исследованиях исследователи использовали спектроскопию ядерного магнитного резонанса (ЯМР) для контроля количества 16-O-метилкафестола (16-OMC) в кофе, но его концентрации варьируются в зависимости от географического положения и сорта. Итак, Фабрис Берруе и его коллеги хотели продолжить свою предыдущую работу с ЯМР, чтобы оценить химический состав каждого сорта кофейных зерен и подтвердить смеси реальных образцов.

    Исследователи извлекли соединения из набора для испытаний чистого кофе и известных смесей с метанолом и идентифицировали соединения с помощью ЯМР.Команда обнаружила 12 соединений с измеримыми концентрациями, и два из них имели значительно различающиеся количества между сортами кофе.

    Повышенные концентрации 16-OMC были уникальными для робусты, в то время как высокие концентрации кахевола — соединения, ранее обнаруженного в кофейных зернах другими исследователями, — были характерны для арабики. Была обнаружена прямая воспроизводимая взаимосвязь между концентрациями 16-OMC и кахевола в смесях двух разновидностей.

    Затем команда измерила уровни 16-OMC и кахевола, помимо других ароматических молекул, в 292 образцах от производителей со всего мира.Они смогли успешно идентифицировать чистый кофе даже при относительно низких концентрациях двух индикаторных соединений.

    Для образцов, в которых состав смесей кофейных зерен был известен, прогнозы команды находились в пределах 15% от фактического соотношения. По словам исследователей, новый метод обеспечивает более надежный и надежный способ проверки подлинного кофе и прогнозирования смесей, чем ранее сообщалось.

    Авторы не указывают источник финансирования этого исследования.

    Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.
      Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
      браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.
      Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie
    потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт
    не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к
    остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

    Состав воска и масла в зеленых кофейных зернах — Research @ WUR

    @phdthesis {21a0f11c15ba464283fbab06412c1d25,

    title = «Состав воска и масла в зеленых кофейных зернах»,

    abstract = «Методы выделения воска и масло из зеленых кофейных зерен, и был предложен способ количественной экстракции кофейного масла из зерен.Кофейный воск, кофейное масло и кофейное масло без воска, а также неомыляемое вещество, приготовленное из каждого, фракционировали с помощью колоночной хроматографии.Химический состав фракций изучен методами тонкослойной хроматографии, газожидкостной хроматографии, ультрафиолетового, инфракрасного, ядерного магнитного резонанса и масс-спектрометрии. Результаты включают качественные и количественные данные о (1) общем составе жирных кислот, а также составе жирных кислот в триглицеридах и сложных эфирах дитерпенового спирта, (2) позиционном распределении жирных кислот в триглицеридах, (3) неомыляемое вещество и (4) Nβ-алканоил-5-гидрокситриптамины (C-5-HT) и другие C-5-HT-подобные фенольные соединения.Неомыляемое вещество (3) фракционировали на дитерпеновые спирты, стерины и углеводороды (включая сквален и н-алканы от C 16 до C 31). Кроме того, впервые было описано присутствие α-токоферола и (β + γ) -токоферола в зеленых кофейных зернах. С учетом результатов этого исследования удаление кофейного воска с помощью промышленных процессов, которые, как утверждается, имеют полезные свойства.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Any Queries? Ask us a question at +0000000000