Как сделать грибы: Гриб из гипса своими руками

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Чайный гриб, или по-другому его еще называют комбуча, легко размножается делением. Мини-завод по производству этого чудодейственного средства может организовать на своей кухне каждая хозяйка. Итак, запасаемся терпением, листовым чаем, сахаром и жизнеспособной пластиной медузомицета. Из вспомогательных принадлежностей потребуются: стеклянная емкость, марлевая ткань, воронка и сито.

В этой статье мы подробно расскажем, как правильно выращивать чайный гриб в домашних условиях.

Чистые руки – залог успеха

Важное условие для получения качественного напитка – подготовка рабочего места и обеспечение чистоты. Тщательно вымойте руки с мылом, убедитесь, что на вашей одежде нет уличной пыли и грязи. Всю посуду обязательно нужно простерилизовать паром. Для этого можно использовать открытый чайник с кипящей водой, пароварку или кастрюлю. Обдайте кипятком ложки и прочие приспособления, которыми собираетесь пользоваться. Заранее приготовьте все ингредиенты.

Как вырастить чайный гриб дома

Самый простой способ – найти людей, готовых поделиться кусочком этого бесценного производителя вкусного и целебного напитка. Чайный гриб комбуча – это живой организм, он постоянно размножается и увеличивается в объеме. Разросшийся медузомицет разделяют, а излишками, как правило, делятся с другими желающими оздоровиться. Но если таких знакомых нет, не отчаивайтесь. С этой задачей вы легко справитесь самостоятельно.

Полноценная живая культура может получиться из разных ингредиентов. В качестве основы можно использовать:

• чай;
• шиповник;
• яблочный уксус.

Давайте рассмотрим каждый вариант.

Самый известный способ

1. Берем трехлитровую банку и тщательно промываем ее водой с добавлением соды. Использование любых других химических средств категорически запрещается, так как их воздействие пагубно скажется на формировании грибочка. Хорошенько сполосните емкость, простерилизуйте.
2. Завариваем крепкий чай. Не обязательно покупать элитные сорта, важно только то, чтобы в чайном листе не оказалось примесей и ароматических добавок. Не многие знают, что основой для развития медузомицета может служить не только черный, но и зеленый чай. Поэкспериментируйте и выберите тот вариант, который придется вам больше всего по вкусу. В полулитровый заварочный чайник можно положить 4-5 столовых ложек. Ждем, когда заварка немного остынет, кладем 5-6 ложек сахара и помешиваем, пока он полностью не растворится.
3. Процеживаем раствор и сливаем в приготовленную заранее банку.
4. Накрываем банку марлевой тканью и отправляем ее на 1-1,5 месяца в теплое затемненное место.

Дней через 10-15 вы почувствуете исходящий из банки легкий запах уксуса. После формирования медузомицета он исчезнет, а на поверхности вы увидите прозрачную пленку. Иногда она бывает с белыми или серыми пятнами. Не пугайтесь, это не плесень. Пленка состоит из штаммов микроорганизмов, которые образуются в процессе брожения чая и взаимодействия дрожжей и уксусно-кислых бактерий. Это и есть наш долгожданный гриб!

Теперь его нужно аккуратно вынуть чистыми руками, прополоскать и переместить в другую посуду. Молодой медузомицет еще слабенький и нуждается в особом внимании и защите. Он сейчас крайне чувствителен к любому неблагоприятному воздействию окружающей среды, пыли, насекомых. Чтобы он набрал силу, нужно его постоянно подпитывать остуженным сладким чаем. Не стоит беспокоиться, если гриб в первое время лежит на дне банки. Пузырьки углекислого газа, выделяющиеся в результате жизнедеятельности дрожжевых колоний, будут постепенно подталкивать его к поверхности, и через двое суток медузомицет всплывет.

Медузомицет из шиповника: еще больше пользы

1. Готовим настой шиповника. 4 столовые ложки плодов насыпаем в полулитровый термос, заливаем кипятком, плотно закрываем. Оставляем 3 дня настаиваться при комнатной температуре.
2. Хорошо промываем банку с содой. Выливаем из термоса шиповник.
3. Завариваем чай. На стакан воды потребуется столовая ложка чайного листа. Как только заварка остынет, переливаем ее в банку с шиповником.
4. Туда же засыпаем 5-6 столовых ложек сахара, тщательно перемешиваем и оставляем на сутки.
5. Полученный раствор процеживаем, накрываем и ждем 1,5-2 месяца.

Как правильно вырастить чайный гриб из уксуса

1. Покупаем в магазине яблочный уксус высокого качества, без добавок и консервантов. Это важно, так как на дешевом химическом сырье желаемого результата добиться не удастся.
2. Открываем бутылку и оставляем ее в тепле на 2-2,5 месяца. За это время на дне бутылки образуется осадок.
3. Готовим сладкий крепкий чай, выливаем его в банку. Туда же выливаем уксус из бутылки и оставляем эту смесь еще примерно на две недели. В течение этого времени на поверхности должна образоваться желеобразная субстанция.

Вырастил сам – поделись с другим

Если вам все-таки повезло иметь друзей или знакомых, готовых поделиться с вами бесценной слоистой субстанцией, то вам достаточно взять у них даже самый маленький кусочек. При должном уходе из него очень быстро получится мощный медузомицет.

Чайный гриб способен разрастаться до немыслимых размеров. Со временем он перестанет помещаться в своем домике, да и качество производимого им напитка может ухудшиться. Кроме того, у гриба ограниченный жизненный цикл. Поэтому рано или поздно ему потребуется деление и расселение по нескольким банкам.

Как сделать это правильно и не повредить гриб?

Стоит помнить, что деление – это травматичный для гриба процесс, поэтому подходить к этому вопросу следует вдумчиво и аккуратно. Молодой медузомицет трогать нежелательно, а вот если его толщина достигла 7-8 см, то можно смело приступать к его размножению. Часто делить чайный гриб тоже нельзя. Ему требуется время, чтобы нарастить новые слои и полноценно насытить настой витаминами и микроэлементами.

Правила деления гриба просты:

1. Слейте из емкости всю жидкость и аккуратно, чистыми руками, извлеките медузомицет;
2. Выложите его на широкую тарелку;
3. На ощупь определите места расслоения пластин и плавными движениями отделите их друг от друга;
4. Каждый отделенный слой промойте теплой водой;
5. Верните нижнюю часть медузомицета в прежнюю тару, а верхнюю поместите в другой сосуд с готовым сладким чаем.

Нижняя часть гриба, на которой полностью сохраняются нитевидные отростки, сразу же начнет производство новой порции целебного напитка. А вот верхней потребуется 2-3 недели, чтобы нарастить ростковую зону.

Можно ли разрезать чайный гриб

Это один из распространенных вопросов, которым задаются начинающие комбучеводы. Нет, ни в коем случае. Медузомицет – это живой организм, и такая хирургическая операция с использованием металлических ножей, кусачек или ножниц может ему навредить. Пластины бережно разделяются пальцами и только там, где они легче всего отходят сами.

Обычно пластины рассоединяются легко. Если же вы видите, что требуются значительные усилия, то оставьте материнский гриб в покое, не рвите его, пусть еще растет.

Иногда медузомицет может размножиться сам, без посторонней помощи. Бывает, что материнский гриб спускается ко дну емкости, а вскоре поверх жидкости возникает прозрачная пленка. Переложите новорожденную «детку» в другую банку с питательным раствором и обеспечьте ей надлежащий уход.

Готовим целебный напиток

Знать, как вырастить чайный гриб – это половина дела. Главное теперь – получить качественный оздоравливающий эликсир.

Наиболее продуктивно медузомицет работает в стеклянной посуде. Например, в трехлитровой банке.

Сначала готовится субстрат будущего настоя. Залейте 3-4 чайные ложки чая крутым кипятком и дайте настояться 15-20 минут, то есть, чуть больше, чем при обычном заваривании чая. Это время необходимо, чтобы раствор максимально насытился азотом и минеральными солями, участвующими в дальнейших преобразованиях.

Процедите заварку через сито, внимательно наблюдая, чтобы не просочились чаинки. Добавьте сахар (его понадобится 80-120 г на 1 литр воды) и хорошенько размешайте. Запомните: количество сахара можно подстраивать под собственные предпочтения, но обязательно соблюдая минимальную норму. Полностью остывшую сладкую заварку перелейте в стеклянную емкость. Сыпать сахар сразу в банку, где живет гриб, нельзя ни в коем случае, так как можно обжечь слизистую оболочку, и он может погибнуть.

Довести до нужного объема можно путем доливания остуженной кипяченой воды. Важно использовать именно кипяченую воду, так как сырая содержит большое количество солей кальция. Затем в получившийся раствор погрузите кусочек гриба.

Имейте в виду, что банка должна быть заполнена не целиком, а всего на 2/3. Если же кусочек гриба у вас совсем маленький, то начинать следует с 1 литра жидкости, а затем, по мере роста субстанции, увеличивать ее объем.

Если вы хотите получить действительно полезный продукт, то постарайтесь соблюсти указанные пропорции. Самое главное – не переусердствовать. Излишне крупный медузомицет или очень крепкая заварка не усилят полезные свойства напитка, а наоборот, ухудшат его вкус и снизят целебные свойства.

Накрывать крышкой посуду с грибом нельзя, только несколькими слоями марли. Для его жизнедеятельности крайне необходим кислород, иначе он задохнется. Закрепите марлю на горлышке банки, чтобы в настой не попали мухи или другие насекомые.

Опытные ценители вкуса и пользы комбучи советуют завести две банки: в одной из них будет развиваться медузомицет, а в другую можно сливать готовый процеженный настой. Он может храниться в холодильнике до 180 дней. Напиток не будет портиться из-за высокого содержания глюконовой и молочной кислот и, наоборот, становиться еще вкуснее, так как продолжает свое развитие.

Сроки получения целебного напитка зависят от многих факторов:

• количества жидкости;
• объема посуды;
• возраста и размера чайной медузы;
• температуры окружающей среды, в которой находится емкость с раствором.

Как правило, через 3-7 дней настой полностью готов и его можно употреблять в пищу.

Какой стороной класть гриб в банку

У медузомицета однородная структура, состоящая из нескольких эластичных слоев. Верхняя часть тела у него более плотная и гладкая, а нижняя – рыхлая и волокнистая вследствие скопления колонии уксусно-кислых бактерий и полезных микроорганизмов. Именно здесь и происходит синтез органических кислот и превращение сладкой чайной заварки в полезный для здоровья настой. Трогать ростковую зону запрещается, чтобы не нарушить ее нормальную работу.

Таким образом, опускать медузомицет в емкость необходимо нижней волокнистой стороной, чтобы обеспечить ее полноценное взаимодействие с питательным раствором.

Какие проблемы могут возникнуть

Итак, мы с вами вырастили чайный гриб. Теперь важно обеспечить ему максимально комфортные условия и следить за состоянием его здоровья. Чайный гриб тоже может болеть. Рассмотрим наиболее часто встречающиеся проблемы:

1. Началась расслойка медузомицета.

Вероятнее всего, вы вовремя не заметили, что пора отделять образовавшуюся «детку», и гриб решил это сделать самостоятельно. Ничего страшного в этом нет. Аккуратно извлеките его из емкости и отслоите новообразование. Молодым медузомицетом можно поделиться с соседями или завести себе еще одну банку для производства вкусного напитка.

2. Поверхность гриба усыпана бурыми пятнами.

Если вы неправильно засыпали сахар, то это ожоги. Чтобы избежать этого, готовьте раствор сладкого и процеженного чая, а не насыпайте ингредиенты в банку по-отдельности.

3. На теле гриба появилась плесень.

Причин возникновения плесени может быть несколько: низкая температура воздуха; емкость с грибом стоит в прокуренном помещении; рядом есть открытые источники ее возникновения. Если вы вовремя заметили проблему, то срочно принимайте меры по реанимации гриба. Удалите испорченный слой, а оставшуюся часть хорошо промойте. Затем поместите гриб на ночь в прокипяченный и остуженный уксус. К утру он очистится и наберется сил.

4. Не начинается брожение.

Проблему легко исправить, переставив банку с грибом в теплое место и добавив сахара.

5. Гриб потемнел.

Это может произойти, если долго не сливать настой. Повышенная концентрация уксусной кислоты вызывает изменения во внешнем виде медузомицета. Спасти гриб нетрудно, его нужно просто хорошо промыть и поместить в свежий сладкий чай.

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. Как видим, ничего сложного в этом нет. Если вы будете придерживаться описанных выше правил, то очень скоро сможете наслаждаться приготовленным своими руками вкусным и полезным напитком.

При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

Как Приготовить Белые Грибы 🍄 (12 рецептов)

Как приготовить белые грибы

Тушеные куриные бедра с картофелем, белыми грибами и сушеной вишней

Как приготовить белые грибы с курицей, в чесночном соусе со сметаной на ложе из нарезанного картофеля, основана на традиционном русском блюде.

Ингредиенты для Тушеных куриных бедер с картофелем и белыми грибами

• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка рапсового масла
• 11 больших зубчиков чеснока, 8 целых и 3 измельченных
• 1 стакан сметаны
• 1/2 чашки сушеных белых грибов (1/2 унции)
• Кошерная соль
• 2 фунта больших куриных бедер
• 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
• 1/2 чашки несладкой сушеной вишни
• Листья сельдерея, для гарнира

Как сделать пошагово Тушеные куриные бедра с картофелем и белыми грибами

Шаг 1
В средней кастрюле разогрейте 1 чайную ложку масла. Добавить целые зубчики чеснока и варить на слабом огне, помешивая, до золотистого цвета и аромата, 5 минут. Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до тех пор, пока не уменьшится до 2 стаканов, около 1 часа. Процедите чесночный бульон в миску.

Шаг 2
В другой миске взбейте 1 стакан чесночного бульона со сметаной и белыми грибами и приправьте солью; оставшийся чесночный бульон оставьте для другого использования.

Шаг 3
Разогрейте духовку до 350°. В большой чугунной сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Приправьте курицу солью и готовьте на умеренном огне до золотистого цвета, всего около 10 минут. Переложите курицу на тарелку. Вылейте все, кроме 1 столовой ложки масла в сковороду. Разложите ломтики картофеля на сковороде, слегка перекрывая их. Положите куриные бедра кожей вниз на картофель. Разбросайте вишни и измельченный чеснок вокруг курицы и залейте чесночным соусом с белыми грибами сверху. Жарьте курицу в течение 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 300° и жарьте еще около 45 минут, пока картофель не станет мягким, а курица не будет прожарена.

Шаг 4
Разогрейте бройлер и расположите стойку в 6 дюймах от огня. Переверните куриную кожу стороной вверх и жарьте, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, около 8 минут. Украсьте листьями сельдерея и подавайте к столу.

Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты для Ризотто с белыми грибами

• 1 унция сушеных белых грибов
• 2 1/2 стакана кипятка
• 3 чашки куриного бульона
• Соль и свежемолотый перец
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 маленький лук-шалот
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 чашка риса (7 унций)
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 1 маленький лавровый лист
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1 столовая ложка маскарпоне
• 1 чашка свеже тертого сыра (3 унции)
• 1 фунт свежих белых грибов или грибов кремини, тонко нарезанных
• 1 веточка тимьяна

Как сделать Ризотто с белыми грибами

Шаг 1
В жаростойкой миске замочите сушеные белые грибы в кипящей воде до размягчения 10 минут. Слейте воду, оставив 1 стакан впитывающей жидкости; промойте грибы, чтобы удалить любые частицы. Мелко нарезать белые грибы и оставить в маленькой миске. Вылейте впитывающую жидкость в среднюю кастрюлю, останавливаясь, прежде чем вы достигнете осадка на дне. Добавьте куриный бульон и приправьте солью и перцем. Нагрейте бульон на медленном огне.

Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла до мерцающего состояния. Добавить лук-шалот и чеснок и варить на медленном огне, помешивая, до размягчения, 2 минуты. Добавьте рис и сушеные белые грибы и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте вино и лавровый лист и варите, пока вино не испарится. Добавьте около одной четверти теплого бульона и готовьте на умеренном огне, постоянно помешивая, пока он почти не впитается. Продолжайте добавлять бульон порциями, постоянно помешивая, пока рис не станет аль-денте и не будет суспендирован в сливочном соусе, около 20 минут. Откажитесь от лаврового листа. Добавьте масло, маскарпоне и сыр; приправить солью и перцем и согреться.

Шаг 3
В сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавить свежие белые грибы и тимьян и варить на сильном огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, 8 минут. Откажитесь от тимьяна. Приправьте белые грибы солью и перцем, ложкой над ризотто и подавайте.

Белые грибы со сливками и пармезаном

Этот элегантный соус демонстрирует землистый вкус сушеных белых грибов самым простым способом. Восстановленные белые грибы в соусе, концентрируют их вкус.

Небольшое количество сливок добавляется в последнюю минуту для обогащения земляных грибов. Щедрая присыпка пармезана в этом сливочном рецепте с белыми грибами добавляет ореховый вкус.

Ингредиенты:

• 2 унции сушеных белых грибов
• 3 столовые ложки несоленого масла
• 1 средний лук, рубленый
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/4 стакана густых сливок
• 1 фунт макарон
• 1/2 стакана свежемолотого сыра пармезан, для большего вкусу

Инструкция по приготовлению:

1.  Довести до кипения 4 литра подсоленной воды в большой кастрюле для приготовления пасты.
2. Поместите белые грибы в маленькую миску и накройте их 2 чашками горячей воды. Замочите на 20 минут. Осторожно поднимите грибы из жидкости и проткните их, чтобы удалить посторонние частицы. Порежьте грибы, процедите жидкость для замачивания через дуршлаг, выложенный бумажными полотенцами. Закажите грибы белые грибы и процеженную жидкость для замачивания отдельно.
3. Растопить масло в большой сковороде. Когда масло вспенивается, добавьте лук и жарьте на среднем огне, пока он не начнет коричневеть по краям, около 7 минут.
4. Добавить нарезанные белые грибы, соль и перец на сковороду и варить 2 минуты. Добавьте жидкость для замачивания белых грибов и варите на медленном огне до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину, примерно на 10 минут. Соус больше не должен быть густым, но не уменьшайте его настолько, чтобы сковорода стала сухой.
5. Размешайте сливки в сковороде и тушите, пока соус не загустеет, около 2 минут. Попробуйте соль и перец и при необходимости отрегулируйте приправы.
6. При приготовлении соуса готовьте и сливайте макароны. Подберите горячую пасту с грибным соусом и 1/2 стакана тертого пармезана. Хорошо перемешайте и перенесите порции в теплые миски для макарон. Подавать сразу же с большим количеством тертого сыра, передаваемого отдельно.

Полезные советы и подсказки:

Лучший выбор макарон для рецепта: длинные и широкие макароны

Рагу из утки с белыми грибами

Обжарьте утиные ножки для этого мощного рецепта рагу богатого и ароматного блюда с сушеными белыми грибами, красным вином и розмарином.

Ингредиенты для рагу из утки:

• 8 утиных ножек
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 крупный желтый лук, мелко нарезанный
• 1 чашка тертой моркови
• 2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
• 1/4 стакана томатной пасты
• 1 чашка красного вина
• 12 сушеных белых грибов , смоченных в теплой воде до размягчения
• 1 банка (14 унций) помидоров с соком
• 1 веточка розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка целого черного перца
• 1 литр куриного бульона

Инструкции по приготовлению Рагу из утки:

1. Щедро приправьте утиные ножки солью и перцем. Положите утиные ножки кожей вниз в большую кастрюлю на среднем огне. Готовьте утку со всех сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 10 минут. Переложите утку на тарелку.
2. Добавить в кастрюлю лук, сельдерей и морковь и варить до готовности, около 10 минут. Добавить томатную пасту и чеснок и варить до легкого коричневого цвета. Размешайте в красном вине. Добавьте белые грибы и консервированные помидоры с соком, розмарином, тимьяном, лавровым листом, чесноком и черным перцем. Добавить бульон и утку и варить под крышкой на медленном огне, пока мясо утки не станет мягким, примерно 3 часа.
3. Снять с огня и остудить.
4. Отделите мясо от костей с утиных ножек используя руки. Верните мясо в кастрюлю, чтобы все смешать. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать на картофельных клецках или сливочной поленте.

Как приготовить белые грибы жареные

Панированные белые грибы с травяным майонезом

Очистите грибы: обрежьте землистую часть основания, почистите стебли и крышки, затем протрите их влажной тканью, чтобы удалить остатки грязи.

Ингредиенты для Панированных белых грибов:

• 14 унций белых грибов
• 2 яйца
• 2 яичных желтка
• Панировочные сухари
• Порошок
• петрушка
• Тимьян
• Майоран
• Винный уксус
• Лимон
• Арахисовое масло
• Поваренная соль
• Перец

Инструкции по приготовлению Панированных белых грибов:

1. Очистите белые грибы, обрежьте земляную часть основания, почистите стебли и крышки, затем протрите их влажной тканью, чтобы удалить остатки грязи.
2. Нарежьте грибы примерно на 1/2 дюйма толщиной, обваляйте их в муке, затем окуните их в 2 яйца, взбитые вместе со щепоткой соли и перца, и покройте их в сухарях.
3. Нарубите травы. Нагрейте 2 столовые ложки уксуса и вылейте его в миску, добавить яичные желтки и взбить электрическим ручным миксером в течение нескольких секунд, затем медленно добавить 2 столовые ложки масла, продолжая взбивать до получения консистенции майонеза.
4. Добавьте в сок половины лимона, щепотку соли и измельченные травы.
5. В большой кастрюле с высокими краями добавьте около 1 литра масла и нагрейте его до 375 ° F. За несколько минут пожарьте несколько грибов, затем высушите их на бумажных полотенцах.
6. Подавать сразу же с майонезом и свежими листьями майорана

Как приготовить белые грибы в сметане

Грибы в сметанном соусе

Грибы со сметаной – традиционный ингредиент русской кухни. На протяжении веков наши предки использовали щедрость леса, чтобы разнообразить свое меню. И даже сегодня с огромным разнообразием вариантов, ингредиентов, рецептов со всего мира, доступных нам, истинные гурманы любят вкусные и ароматные грибы в сметане.

Боровик («белый гриб»), лисичка и шампиньоны – три вида грибов, которые готовят чаще всего. Сметану добавляют в соус, подаваемый с грибами или непосредственно наносимый во время жарки или приготовления пищи. Грибы со сметаной – традиционное блюдо, занимающее почетное место во всех русских кулинарных книгах и способное похвастаться многовековой историей.

Ингредиенты для Грибов в сметанном соусе:

• 1 фунт свежих грибов
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масло
• 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
• соль и свежемолотый перец
• 1 ст. л. универсальная мука (или цельная пшеничная мука)
• 3/4 стакана сметаны
• тертый сыр
• нарезанный свежий укроп, чтобы служить

Инструкции по приготовлению Грибов в сметанном соусе:

1. Помойте свежие грибы, высушите их и отрежьте стебли. Нарезать на четверти.
2. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте все грибы и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого и нежного, 5-6 минут. Добавьте лук и чеснок. Уменьшить огонь и накрыть кастрюлю, варить осторожно около 10-15 минут. Посыпать мукой и аккуратно размешать. Приправить солью и перцем. Затем добавьте сметану, хорошо перемешайте и прогрейте несколько минут, но не дайте смеси кипеть.
3. Разогрейте духовку до 400ºF.
4. Разделите грибную смесь между двумя формами для выпечки. Сверху положить сыр и слегка приправить морской солью и свежемолотым перцем. Выпекать, пока не подрумянится сверху, минут 15-20. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
5. Посыпать свежим укропом и подавать с любимым хлебом и вином.

Строганов из диких грибов

Для меня комфортная еда – это дымящаяся горячая миска строганова. Сейчас на моей кухне я обычно экономлю. При всей охоте, которую я веду в период вегетации, я не собираюсь покупать грибы в межсезонье, когда у меня уже есть тонна сушеных в домашних условиях. Имея это в виду, я намеревался создать сушеный строганов из диких грибов, разработанный охотником за грибами, для охотника за грибами.

Каждая смесь придаст вам новый вкус. Я использовал смесь сушеных черных труб и белых грибов. Большинство рецептов обычно сосредоточено на мясе. Я использовал оленину, говядину и это здорово, что любое красное мясо будет в порядке. Единственная проблема заключается в том, что в отличие от грибного супа, различные виды сушеных грибов дают совершенно разные вкусы, поэтому важно учитывать это.

Если вы используете сушеные черные трубы, то возможно их большое количество может придать пище горький вкус. Если вы хотите использовать черные трубы, я бы начал с маленькой порции, используя около 10 грамм (примерно чашку маленьких сушеных труб), и пошел бы дальше, пока вы не будете удовлетворены вкусом. Использование сушеных лисичек даст вам жевательные кусочки. Некоторые виды грибов почти взаимозаменяемы по своей вкусности: сморчки, болотные грибы и белые грибы с хорошим вкусом, а также черные трубы – все это делает превосходным бефстроганов.

Помимо этого, это довольно очевидно, я хочу выделить несколько компонентов, которые я считаю важными:

• Буз. Шерри, или в крайнем случае, бренди. Конечно, трудно сделать так, чтобы сливки и грибы имели плохой вкус, но пройдя лишнюю милю, вы получите желаемый статус.
• Лук-шалот против лука. Большинство рецептов призывают к луку, но я использую лук-шалот, поскольку они просто делают более богатый и глубокий конечный продукт, а стоимость ничтожна.
• Травы, чтобы закончить. Укроп, кинза или зеленый лук – выбирайте сами. Нет ничего более свежего в конце, чтобы осветить это. Я использовал кинзу, так как это было то, что у меня было под рукой.

Ингредиенты для Классический бефстроганов, с вашим выбором сушеных грибов в сметанном соусе:

• 1 ½ фунта куриной лопатки, оленины или говядины
• 2 чайные ложки кошерной соли
• ½ стакана сухого хереса или бренди
• 3 стакана мясного бульона
• ½ чашки сметаны
• 10-20 грамм сушеных грибов в зависимости от вида и количества грибов
• 1 столовая ложка измельченного или отжатого чеснока
• 1/2 чайной ложки свежемолотого тмина (по желанию)
• 4 больших лука шалота нарезанных кубиками ½ дюйма, около 2 чашек (можно заменить желтый сладкий лук)
• ¼ стакана сала желательно из мяса, которое вы готовите, или используйте несоленое масло
• 1 чашка сметаны при комнатной температуре
• 2 столовые ложки универсальной муки
• Вареная яичная лапша или картофельное пюре для сервировки

Дополнительные гарниры:

• Нарезанный свежий укроп или кинза
• Зеленый лук
• Мелко нарезанные корнишоны или терпкие соленые огурцы
• Свежий треснутый черный перец

Инструкции по приготовлению Классический бефстроганов в сметанном соусе:

грибы

1. Замочите грибы в бульоне на 15 минут, затем размахните ими, чтобы удалить песок. Удалите грибы, отожмите насухо, нарежьте очень грубо (вы хотите здесь кусаться) и оставьте. Процедить жидкость, чтобы удалить любой осадок.

Мясо или тушеное мясо

1. Приправьте оленину или другое мясо тмином и 2 чайными ложками соли и перца, затем дайте мариноваться в течение ночи или, по крайней мере, несколько часов. Нагрейте суп на 1 галлон или аналогичную емкость с салом, бросьте мясо в муку и обжаривайте глубоко, работая партиями. Будьте терпеливы и не позволяйте дну кастрюли гореть.
2. Когда мясо подрумянится, добавьте чеснок, лук и сушеные грибы, добавьте немного лишнего жира, если необходимо, и потьте в течение нескольких минут, чтобы выпарить влагу, затем добавьте две дополнительные столовые ложки муки и перемешайте, варите еще 2 минуты. Очистите глазурь с хересом, бульоном и восстанавливающей жидкостью и доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и варите очень осторожно в течение 1 часа, накрыв крышкой. Добавьте несколько столовых ложек кулинарной жидкости в сметану и хорошо размешайте, чтобы ослабить ее.
3. Когда мясо станет мягким и будет иметь приятный вкус, уменьшите огонь, добавьте сметану, чтобы она хорошо растворилась, затем разогрейте соус, но не кипятите. Попробуйте соус, отрегулируйте приправу по мере необходимости и подавайте на яичную лапшу или картофельное пюре. Украсьте свежим рубленым укропом, кинзой, щедрым количеством свежего перца и тушеных нарезанных огурцов.

Полезные советы и подсказки:

• В зависимости от силы и вкуса ваших сушеных грибов, вы можете удвоить количество сушеных грибов. Так как я использовал черные трубы, я использовал немного меньше, так как они могут стать горькими в больших количествах.
• При желании вы можете использовать свежие грибы тоже, 4 унции будет хорошо.

5 рецептов с белыми грибами

Многие в России любят грибы и часто собирают их в лесу для пищи, немногие но очень даже успешно! В России грибной сезон наступает в конце лета и до середины осени. Если вы хотите искать грибы без риска возвращения с пустыми руками, помните, что лучшая температура для выращивания грибов от 15 до 25 градусов плюс и влажные почвы. Если вам повезло и вы собрали в лесу грибы своего наивысшего уровня в период с середины августа до середины октября.Очистите грибы, обрежьте землистую часть основания, почистите стебли и крышки, затем протрите их влажной тканью, чтобы удалить остатки грязи.

Каждый из Вас может собирать грибы в лесу, но как вам повезет это уже дело случая. Если у вас есть свежие дома, обратите внимание на эти пять простых рецептов, которые могут вам их приготовить и улучшить их вкус.

Соус боскайола

Легкий в приготовлении соус для пасты со свежими белыми грибами. Говорят, что настоящий тосканский грибной соус готовится из лисичек (галлетти), но мы больше любим белые грибы.

Ингредиенты (6 порций ):

• 700 г свежих белых грибов,
• 3 зубчика чеснока,
• 100 г белого лука,
• веточка каламинта,
• 4 столовые ложки оливкового масла,
• соль и перец.

Рецепт: мелко нарезать лук и чеснок и обжарить на сковороде с маслом. Продолжайте готовить на медленном огне, затем добавьте грибы (вымытые, вымытые и нарезанные тонкими ломтиками). Приправить солью и мятой и готовить их на медленном огне. Если вы используете другой вид диких грибов, вы можете добавить очищенные помидоры и каплю белого вина.

Funghi trifolati

Одним из самых простых гарниров является трифолати с грибами. Трифолати означает нарезанный как трюфель и приправленный чесноком и петрушкой.

Ингредиенты:

• 500 г грибов (рекомендуется использовать смесь лесных грибов вместо одного сорта),
• 2 зубчика чеснока,
• веточку каламинта или тимьяна,
• оливковое масло первого отжима,
• полстакана белого вина или винсанто,
• петрушка,
• соль и перец,

Рецепт: на сковороде обжарить чеснок в оливковом масле вместе с тимьяном или тимьяном. Добавить грибы и варить несколько минут, накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока они не потеряют влагу. Раскройте и дайте им высохнуть на среднем огне, добавьте соль и перец. Когда они высохнут, посыпать вином и дать испариться, добавить петрушку и подавать

Грибы фритти

Лучшим грибным сортом для жарки являются белые грибы. Просто порежьте их на толстые кусочки и посыпьте мукой. Жарить в горячем масле, переворачивая несколько раз. Удалить грибы из масла. Добавить соль по вкусу. Для очень хрустящего результата быстро замочите грибы в теплой воде перед жаркой.

Салат из сырых грибов или инсалта ди грибов

Вы должны приготовить этот салат по крайней мере за час до того, как подавать его. Приготовьте смесь оливкового масла, соли и лимонного сока. Мелко нарезать грибы, выложить на блюдо и смешать. Посыпать горсть молотого перца и наслаждайтесь!

Филе говядины с белыми грибами

Очистите шапочки белых грибов. Положите их в форму для выпечки и приправьте оливковым маслом, солью, красным перцем, нарезанным чесноком, каламином и всплеском вина. Готовить в духовке 15-20 минут при 180 градусах. Приготовить вырезку на гриле. Затем поместите филе на тарелку и над крышкой белых грибов. Платье с оливковым маслом первого отлива. Сопровождайте его красным вином Санджовезе.

Видео-рецепт: Жареные Белые Грибы В Сметане

Если вам понравились наши рецепты, пожалуйста, оставьте ваши отзывы в конце статьи и поделитесь ими с друзьями!

Самые свежие, интересные и вкусные «Грибные рецепты».

Поделиться ссылкой:

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде (6 способов) 🍄

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде

Приготовление грибов шампиньонов может быть немного сложным. Хотя вы можете есть их в сыром виде, так что технически это сделать можно в любое время, верно? Неправильно! Когда мы думаем о приготовлении грибов на сковороде, мы все ожидаем еще и идеально приготовленного стейка.

Итак, когда вы готовите быстрые блюда из грибов, каждый раз вы готовить нежные, вкусные и сочные грибы.

Сделай лучшие грибы

При приготовлении грибов сконцентрируйтесь на их вкусе и выявите нотки сладкой землистости от происходящей реакции. Лучший способ получить вкус – сначала обжарить грибы на сухой сковороде. Высокая температура коричневеет грибы, мгновенно отгоняя лишнюю влагу.

Вы также хотите услышать легкое шипение все время, пока вы готовите грибы. Это означает, что сковорода достаточно горячая, чтобы быстро испарить влагу и карамелизовать грибы. Если вы не слышите шипения, отрегулируйте температуру.

Ключевые шаги для готовки грибов на сковороде

• Чистые грибы. Избегайте полоскания грибов для приготовления на плите – не потому, что они забиваются водой. А избыточная влажность на поверхности препятствует потемнению. Вместо этого лучше протереть грибы влажным полотенцем и разделить грибы на части перед тем, как готовить.
• Готовьте в большой широкой сковороде или сотейнике. Готовьте грибы на сковороде с большой площадью поверхности. Вам нужно иметь возможность распределять грибы в один слой, чтобы максимизировать их контакт с горячей сковородой и позволить влаге быстро испаряться.
• Готовить надо с маслом и хересом. Добавление немного масла и немного хереса (или белого вина или вашего любимого уксуса) дает грибам пышный соус, который делает их действительно достойными места рядом с вашим основным блюдом.

Использование и подача грибов к столу

После приготовления грибов вы можете добавить их к другим блюдам (например, тушеное мясо или жареное мясо) или поужинать им. Остатки можно сохранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

Подробный рецепт:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 фунта грибы Cremini
• 2 столовые ложки масло несоленое или оливковое масло
• 1 столовая ложка сухой херес или уксус
• 1 столовая ложка мелко нарезанные свежие листья петрушки

ОБОРУДОВАНИЕ

• Большая сковорода
• Силиконовый шпатель

ПОШАГОВЫЙ ПЛАН

1. Очистить и обрезать грибы. Очистите грибы, протерев грязь влажным бумажным полотенцем. Четверть грибов через стебель.
2. Обжарить грибы. Нагрейте большую обычную или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте грибы в один слой и готовьте в течение 2 минут. Переверните грибы и варите еще 1-2 минуты. Грибы должны стать золотисто-коричневыми и выпустить немного жидкости.
3. Готовьте грибы, пока они не подрумянятся и не уменьшатся вдвое. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока вся влага не испарится, и грибы не станут темно-красновато-коричневыми с золотистыми пятнами, еще 5-8 минут.
4. Добавьте масло, херес и петрушку. Снимите сковороду с огня и добавьте масло или масло, херес или уксус и мелко нарезанную петрушку. Размешайте, чтобы покрыть и подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Безошибочный метод приготовления грибов шампиньонов

Как быстро обжарить грибы

Грибы являются одним из наших любимых ингредиентов. Они вкусные, питательные, а при использовании нашего метода они просты в приготовлении!

Мы делимся нашим основным рецептом с грибами шампиньонами и лимонно-чесночным маслом. Мы используем версию с лимонно-чесночным маслом, чтобы сделать нашу легкую грибную пасту (это невероятно вкусно).

Обжаривание означает быстрое приготовление грибов в жире на плите в сковороде, и этот метод работает со всеми видами грибов.

Если вы предпочитаете жарить грибы, взгляните на этот рецепт жареного гриба портобелло . Мы поджариваем грибы и подаем их вместе с яйцами. Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака и даже ужина.

Есть четыре секрета для лучше приготовленных грибов

Держите их сухими. Если вы заметили грязь на грибах, используйте слегка влажное бумажное полотенце, чтобы стереть его. Не погружайте их в воду и не промывайте их. Грибы действуют как губка, поэтому вода впитывается, что приводит к тому, что последние приготовленные грибы будут скрипучими, а не ароматными и обжаренными. (Если ваши грибы очень грязные, вы можете быстро замочить их в небольшом количестве воды, но перед тем, как готовить их, обязательно промокните их).

Порежьте их до одинакового размера. Это относится к большинству вещей при приготовлении пищи. Если вы используете различные грибы, отрежьте – или если они более хрупкие – порвите грибы так, чтобы они были одинакового размера.

Не толпите грибы на сковороде. Вы слышали об этом раньше? Многие другие известные повара поделились этим уже давно. И есть причина для этого! Если вы положите сырые грибы друг на друга на сковороде, они будут не жариться, а парить. Если вместо этого вы разложите их на сковороде так, чтобы они только касались друг друга, они быстро станут коричневыми и хрустящими по краям. Если вы когда-либо готовили жареную в духовке картошку фри или пытались нарезать овощи в духовке , вам нужно будет придерживаться этого же мнения. Таким образом грибы карамелизуются и коричневеют вместо пара.

Солить грибы нужно в конце приготовления. Я знаю, это кажется странным, но грибы – единственное, что я солю к концу приготовления. Соль выделяет влагу, которая в случае грибов предотвращает их поджаривание на сковороде.

Приготовление грибов

Используйте тяжелую сковороду. Когда дело доходит до приготовления шампиньонов на сковороде, используйте широкую тяжелую сковороду – нам нравится использовать чугунную сковороду. Когда сковорода станет горячей, добавьте грибы и распределите их по поверхности в один слой.

Дайте грибам подрумяниться перед добавлением соли и приправ – вам не нужно сильно их размешивать. Когда они коричневые, переверните их и позвольте им коричневеть на второй стороне. Когда обе стороны станут коричневыми, а грибы уменьшатся в размерах, добавьте немного аромата – соли и любой другой приправы, которую вы любите. Для этой партии мы приправляем солью и добавляем немного сливочного масла, свежего тимьяна, чеснока и цедры лимона. Через минуту или две они становятся абсолютным совершенством.

Безошибочный метод приготовления грибов

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 8 унций грибов, таких как кремини, шитаке или портобелло (около 2 1/2 чашки нарезанных)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки морской соли или больше по вкусу
• Свежемолотый черный перец

ДОБАВИТЬ ПО ЖЕЛАНИЮ

• 1 столовая ложка масла
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных
• 1 столовая ложка свежей тертой цедры лимона
• Сок половины лимона

ПОШАГОВЫЙ ПЛАН:

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ

Используя влажное бумажное полотенце, очистите грибы от грязи. Отрежьте и откажитесь от любых твердых основ. Нарезать на ломтики 1/4 дюйма или, если есть более крупные грибы, такие как портобелло, нарезать кубиками 1/4 дюйма.

Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и разложить в один слой. Готовьте, не двигаясь, пока не подрумянится с одной стороны, от 3 до 5 минут. Перемешайте, затем варите еще 3–5 минут или до получения золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

ГРИБЫ С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОНОМ (ПО ЖЕЛАНИЮ)

В то же время, как приправа с солью и перцем, добавьте масло, чеснок, тимьян и цедру лимона. Обжарьте, пока чеснок не станет ароматным и масло не впитается в грибы, около 2 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок.

Лучший способ приготовить грибы шампиньоны на сковороде

Хотите знать, как приготовить грибы без жира? Попробуйте высушить их! Этот метод – простой и быстрый, способ идеально приготовить грибы, но без лишнего масла.

Ты знаешь самый простой способ приготовить грибы? Есть метод, которым я пользуюсь. Это называется «сухое обжаривание».

ОТЛИЧНО ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ГРИБЫ, БЕЗ ЖИРА

Вы готовите нарезанные или нарезанные грибы на горячей сковороде без добавления жира, жидкости или соуса. Когда грибы нагреваются на сковороде, они выпускают соки и готовят в собственной жидкости, концентрируя вкус грибов.

К концу приготовления (примерно через 5-10 минут), когда грибы высвободят большую часть своей влаги, вы можете добавить немного масла для добавления аромата, если хотите. Но приготовление грибов само по себе не требует ничего, кроме тепла.

Даже если вы добавите масло в конце, вам понадобится меньше, чем если бы вы начали готовить грибы в масле в начале.

ЛУЧШИЕ ГРИБЫ ДЛЯ ЭТОГО МЕТОДА

Используя эту технику, вы можете приготовить много грибов, от шампиньонов до лесных грибов. Лучше всего работают мясистые грибы с высоким содержанием влаги – кремини, батон, портобелло, лисички, шампиньоны и вешенки.

Работаем с самыми свежими грибами. У немного высушенных грибов не хватит влаги для этого метода.

ЛУЧШАЯ СКОВОРОДА ДЛЯ ЭТОГО МЕТОДА

Я нахожу, что сковорода, относительно не прилипающая, как чугун или анодированный алюминий, будут хорошо работать. Если у вас есть не допускающая пригорания сковорода, вам нужно будет помешивать чаще, чтобы грибы не прилипали к сковороде в начале.

Лучший способ приготовить грибы – работает только со свежими грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• От 1/2 до 1 фунта свежих грибов кремини, пуговицы или шампиньоны, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• Посыпать солью (по желанию)

ПОШАГОВЫЙ МЕТОД

1. Добавьте грибы в горячую сковороду: разогрейте большую сковороду без палочек на сильном огне. Добавьте нарезанные грибы и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего.
   Вы можете посыпать грибы солью в любой момент в процессе приготовления.
2. Часто помешивайте грибы. Как только они нагреются до определенной точки, они начнут выделять влагу. Уменьшите огонь так, чтобы грибы были достаточно горячими, чтобы выделять влагу, но не такими горячими, чтобы они стали коричневыми или сухими.
3. Когда грибы откажутся от большей части влаги, снимите с огня (примерно 5-10 минут).
4. Готовьте грибы (по желанию): влейте немного масла для вкуса, посыпьте солью.

Жаренные грибы шампиньоны с чесноком

В этом простом рецепте грибы обжариваются в чесночном масле с примесью соевого соуса. Соевый соус не только добавляет великолепный вкус, но и помогает карамелизировать эти вкусные грибы до насыщенного золотисто-коричневого цвета.

Идеально обжаренные грибы

Жаренные грибы – одни из моих самых любимых овощей, они придают блюдам такой восхитительно землистый вкус и готовы за считанные минуты. Жареные грибы с чесноком – идеальный гарнир или превосходное блюдо из свиной вырезки или гамбургеров !

Как вы делаете жареные грибы? По правде говоря, жареные грибы легко приготовить, но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы превратить ваши обжаренные грибы от обычных в необычные.

Как сделать тушеные грибы

Ключ к глубокому насыщенному вкусу и приготовлению лучших обжаренных грибов – дать им возможность карамелизироваться и добавлять ароматические вещества (чеснок / тимьян) и соль (соевый соус). Я добавляю много чеснока, но вы также можете добавить жареный лук для идеального обжаренного гриба и лукового бургера!

В этом рецепте вы можете использовать любые виды свежих грибов, тушеные портобеллы – это еще и вкусный мясистый вариант!

Как карамелизовать грибы:

Есть несколько секретов, как сделать так, чтобы грибы прекрасно карамелизовались! Начните с вытирания грибов влажным бумажным полотенцем. Быстрое ополаскивание грибов под водой – это нормально, но если вы оставите их слишком долго, это может привести к тому, что их губчатая текстура гриба впитает воду, что, как вы можете себе представить, может привести к сырым грибам, обжаренным в масле. Вместо этого быстро промойте их и промокните насухо или протрите их влажным бумажным полотенцем!

1. Используйте масло и оливковое масло . Комбинация этих двух компонентов добавляет великолепный вкус и определенно влияет только на масло.
2. Не томите сковороду: если вы томить сковороду, ваши грибы будут вариться в собственном соку, а не карамелизоваться.
3. Не перемешивайте слишком много: ключ к карамелизованным грибам заключается в том, что грибы образуют корочку, а это значит, что вы должны оставить их на одной стороне, не помешивая.
4. Включите огонь: добавьте дополнительные ароматы, такие как вино или вустерширский соус в небольших количествах, пока кастрюля очень горячая.

Хотя я люблю использовать жареные грибы для приготовления стейка или гамбургера, они также придают удивительный вкус любому грибному рецепту! Они идеально подходят для приготовления и добавления к запеканкам, супам и рагу. Дополнительный вкус и карамелизация придадут тонны глубины вашим блюдам без особых усилий.

Можете ли вы заморозить соте грибы?

Да, вы можете, жареные или обжаренные грибы хорошо заморозить (хотя текстура может немного измениться) и отлично подходят для добавления в соус из пасты , омлетов и тушеных блюд из курицы или говядины .

• Готовить и охлаждать, как указано.
• Выложите их на противень и заморозьте.
• После замораживания перенести в морозильную сумку или контейнер.

Ингредиенты

• 1 фунт белых или коричневых грибов или кремини или портобелло
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки масла
• 1/4 стакана белого вина по желанию
• 1 веточка свежего тимьяна или щепотка сушеного тимьяна
• 2 зубчика чеснока измельчить
• зеленый лук для гарнира по желанию

Пошаговый план

1. Очистите грибы, аккуратно протерев бумажным полотенцем или грибной щеткой. Нарезать толстыми ломтиками (около 1/2 “).
2. Добавить масло в кастрюлю и нагреть на среднем огне.
3. Быстро бросьте грибы и соевый соус (не делайте это заранее, это уберет слишком много влаги из грибов)
4. Добавьте грибы в сковороду и перемешайте с оливковым маслом. Не мешайте, дайте обжариться около 4-5 минут, не мешая коричневому с одной стороны.
5. Добавьте белое вино, если используете, и дайте ему испариться. Добавьте чеснок и тимьян (при использовании).
6. Продолжайте готовить еще 3-4 минуты, периодически помешивая до готовности.
7. Приправить солью и перцем по вкусу.

РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫХ ГРИБОВ

Эти жареные грибы покрыты легкой и хрустящей приправой к пиву, а затем обжарены во фритюре до золотисто-коричневого совершенства. Отличная закуска для вечеринки, которая всегда пользуется огромным успехом!

Я люблю грибы жареные на гриле, я не могу ими насытиться. Один из моих самых любимых способов насладиться этими овощами – приготовить эти жареные грибы. Это хрустящее внешнее покрытие и нежное внутри просто невозможно победить, и при этом этот рецепт удивительно легко сделать.

Как почистить грибы

Лучший способ убрать грибы – использовать влажное бумажное полотенце, чтобы аккуратно протереть каждый гриб. Вы можете также ополоснуть свои грибы в дуршлаге, но обязательно ополосните их не погружайте в воду. Нарежьте грибы.

Как вы делаете жареные грибы?

Начните с целых грибов и посыпьте их мукой. Затем грибы должны окунуться в жидкое тесто из муки, пива и приправ. Как только грибы опускают в тесто, они идут прямо в горячее масло. Приготовьте всего несколько грибов на раз. Через несколько минут грибы станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте их из масла и дайте им стечь. Посыпать немного петрушки, и они готовы служить.

Советы по жареным грибам

• Выберите самые маленькие грибы, чтобы найти лучшее соотношение грибов и теста. Если у вас есть большие грибы, вы можете разрезать грибы пополам.
• Я люблю использовать белые пуговицы, потому что они имеют мягкий вкус, который хорошо сочетается с жидким тестом и любыми соусами, которые вы можете пожелать. В крайнем случае, вы также можете использовать меньшие грибы Cremini.
• Жареные грибы лучше всего на вкус, когда подаются теплыми сразу после приготовления. Однако их можно хранить в холодильнике и разогревать. Вы можете разогреть их и хрустеть в тостере или обычной духовке.
• Грибы будут плавать в масле, поэтому вам нужно будет время от времени помешивать их, чтобы они были равномерно приготовлены.
• Для некоторой дополнительной специи, добавьте немного кайенского перца в жидкое тесто.
• Когда вы поджариваете грибы, держите жидкое тесто рядом с маслом, чтобы вы могли легко отправить побитые грибы в масло.

Какое пиво я должен использовать? 

Пиво должно быть светлым. Используйте лагер, если вы хотите жидкое тесто с мягким вкусом, чтобы грибы действительно сияли. Используйте более светлый эль, если вы хотите более сложное тесто. Я использовал пшеничный эль в бельгийском стиле. Пшеничный эль в бельгийском стиле, приготовленная для восхитительного теста, который был жарким и ароматным.

Что подавать с пивом и побитыми грибами? 

Есть много соусов, которые отлично сочетаются с этими грибами. Ранчо соус – классический соус. Соус для барбекю и кетчуп всегда великолепны. Для более уникального опыта, попробуйте медово-горчичный соус или теплый соус маринара.

Этот рецепт превращает обычные грибы в золотисто-коричневые закуску для вечеринок. Попробуйте эти хрустящие, коричневые потертые кусочки сами, они обязательно станут хитом!

Ингредиенты

• 1 фунт маленьких грибов пуговиц (шампиньонов)
• 1 1/2 чашки универсальной муки
• 1 чашка пива
• 2 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 3/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• масло для жарки
• 1 столовая ложка свежей петрушки нарезать

Пошаговый план

1. Нагрейте 3 дюйма масла в глубокой кастрюле до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Обваляйте грибы в 1/2 стакана муки, стряхивая с себя излишки.
3. В средней миске смешайте оставшуюся чашку муки, пива, соли, перца, чесночного порошка и лукового порошка.
4. Макните каждый гриб в жидкое тесто, позволяя лишнему жидкому тесту капать назад в миску.
5. Жарить 4-5 грибов за раз до золотистого цвета, около 7 минут.
6. Повторите процесс с оставшимися грибами.
7. Посыпать петрушкой, затем сразу подавать.

Как приготовить грибы шампиньоны, чтобы они подрумянились и стали ароматные

Многие из нас наслаждались восхитительными золотисто-коричневыми жареными грибами в ресторанах. Они появляются рядом со стейками или в салатах. Но когда мы обжариваем грибы дома, мы получаем грязный беспорядок. В чем дело?

Влага это проблема; высокая температура – решение

Все продукты содержат воду, которая выделяется при нагревании. Цель обжаривания (создать пикантную корку на еде) достигается только в том случае, если вода быстро испаряется. Грибы, особенно культивируемые грибы шампиньоны, трудно жарить, потому что они выделяют очень много воды. Но есть хитрые способы обжаривания всех грибов, поэтому они восхитительно подрумянены и полны вкуса. Наиболее важным условием является высокая температура, которая способствует быстрому испарению. Если жара недостаточно высока, грибы кипятят и парят в собственной выделенной влаге, а не коричневой.

Грибы, собранные на сковородке, выделят много воды. Держите высокую температуру, пока готовятся грибы, чтобы быстро испарить жидкость.

Продолжайте готовить, пока вся вода не исчезнет. В этот момент вы можете разогреть сковороду небольшим количеством жидкости, например, хереса, бульона или сливок. Используйте ложку, чтобы очистить ароматные кусочки сока на дне сковороды.

Сушилка для «диких» грибов

Creminis и некоторые «дикие» грибы, такие как шиитаке (большинство из которых сейчас выращиваются), сморчки и лисички, содержат меньше воды, чем грибы шампиньоны. Мало того, что лесные грибы более ароматны, но так как они содержат меньше воды, их также легче жарить.

Вряд ли им нужна какая-либо подготовительная работа. Прежде чем обжарить грибы, удалите излишки грязи. Вопреки тому, что думает большинство людей, вы можете промыть грибы. Просто слегка промойте их водой в дуршлаге. И вытрите их бумажными полотенцами и сотрите все загрязнения.

Если стебли ваших грибов кажутся сухими, твердыми или скользкими, обрежьте только эту часть; в противном случае просто оставьте стебли нетронутыми. Исключением являются шиитаке: их кожистые стебли не размягчаются, поэтому их следует обрезать там, где они присоединяются к крышке. (Вы можете сохранить и использовать стебли в ароматизаторах или соусах.)

Разрежьте грибы на толстой стороне и постарайтесь сохранить их форму. Когда грибы высвобождают влагу, они сжимаются. Если вы начнете с очень тонко нарезанных грибов, они не сгорят до того, как станут коричневыми. Не нарезать культивируемые грибы тоньше, чем 1/4 дюйма. Вы также можете разрезать их пополам или четверти сверху донизу для более укуса.

Я люблю готовить дикие грибы целиком, но если они очень большие или их нужно сочетать с другими грибами или ингредиентами, я разрезаю их на кусочки, которые повторяют их естественные очертания.

Готовьте грибы партиями для достижения наилучших результатов

Я обжариваю грибы за один раз, чтобы убедиться, что грибы подрумянились перед тем, как отодвинуть их в сторону и добавить еще. Не беспокойтесь о грибах, которые вы сначала добавили в кастрюлю: их не будет достаточно много, чтобы их пережарить.

Начните с тяжелой сковороды. Тяжелая сковорода не только обеспечивает равномерное тепло, но и сохраняет тепло, поэтому ее температура не сильно упадет, когда вы начнете класть в нее продукты.

Получить сковороду горячей. Прежде чем положить что-либо на сковороду, нагрейте её на сильном огне. Если вы используете масло или осветленное масло, нагревайте жир до тех пор, пока он не начнет рябить и едва не начнет дымиться. Вы должны услышать шипение грибов, когда они ударяются о сковороду. (Если вы используете цельное масло, нагрейте его, пока оно не станет пенистым.) Готовьте грибы горстью за раз. Не добавляйте следующую горстку, пока первая не подрумянится и на дне сковороды не останется жидкости.

Если грибы выпускают много жидкости в кастрюле, просто продолжайте готовить. Вы можете приготовить все грибы за один раз, но так как большое количество грибов снизит температуру сковороды, в кастрюле будет много жидкости. Если это произойдет, просто продолжайте готовить грибы, пока вода не закипит. Некоторая жидкость испарится, а другая снова впитается в грибы, что придает грибам богатый вкус, даже если они не были обжарены до конца.

Когда грибы равномерно подрумянятся, отодвиньте их в сторону и добавьте больше. Обжарьте их и повторяйте процесс, пока все грибы не подрумянятся. Продолжайте готовить, пока грибы не подрумянятся и на сковороде не останется жидкости.

Добавьте аромат с добавлением рубленого чеснока и рубленой петрушки. Готовьте еще минуту или две, подбрасывая грибы равномерно. Приправить солью и перцем и подавать

Несколько простых способов добавить аромат

Масло, которое вы используете, – это первый способ добавить аромат. Масло имеет прекрасный вкус, но это сложно, потому что оно горит при более высокой температуре. Осветленное масло, с другой стороны, прекрасно работает. Оливковое масло добавляет приятный фруктовый вкус, но я не рекомендую использовать оливковое масло экстра – класса, потому что высокая температура устраняет любые нюансы этого более дорогого сорта. Для еще большего аромата вы можете жарить грибы в утином жире или сале, приготовленном из бекона или панчетты.

Разогреть сковороду, чтобы получить больше аромата. Вы можете подогреть сковороду, где сейчас цепляется часть грибного аромата, с ароматными жидкостями, такими как херес, вино, бульон или сливки. Добавьте пару столовых ложек жидкости, пока тепло еще высоко; продолжайте помешивать, чтобы очистить подрумяненные грибные соки, пока жидкость полностью не испарится.

Чеснок, лук-шалот и зелень придают грибам немного остроты. Французские повара особенно любят грибы и любят посыпать их чесноком, луком-шалотом или травами во время жарения, чтобы придать им дополнительный вкус. Нарезанный лук-шалот можно добавить примерно на полпути в тушение; если добавить слишком рано, они могут сгореть; добавлено слишком поздно, они будут на вкус сырыми. Мелко измельченный чеснок лучше всего добавлять к концу. Я люблю смешивать мелко нарезанный чеснок, петрушку и иногда панировочные сухари (смесь, которую французы называют персиладой) для обжаривания грибов. Я также люблю лук-шалот и тимьян.

Как правильно пожарить грибы шампиньоны

Поделиться ссылкой:

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Содержание статьи:

1. О пользе чайного гриба
2. Как вырастить чайный гриб с нуля пошагово в домашних условиях
   2.1 Как вырастить чайный гриб из заварки
   2.2 Как вырастить гриб из шиповника
   2.3 Как правильно вырастить чайный гриб в банке на яблочном уксусе или соке
   2.4 Выращивание из кусочка чайного гриба
3. Уход за чайным грибом
4. Возможные проблемы
5. Видео

Чайный гриб (Медузомицет) – продукт, дающий ценный с питательной и лечебной точки зрения настой. Название «чайный» появилось, потому что в качестве питательной среды обычно используется заваренный чай. Гриб растет благодаря двум химическим процессам: брожению и окисление. Сахар бродит, образуется спирт, который окисляется бактериями, в итоге образуется уксусная кислота. По завершении брожения вы получите чайный квас – натуральный тонизирующий напиток с огромным запасом полезных веществ.

О пользе чайного гриба

Медузомицет применяется в профилактических целях для устранения различных неблагоприятных симптомов:

• мигреней и головных болей;
• гастритов и язв, других желудочно-кишечных заболеваний;
• патологии почек, печени, мочеиспускательной системы.

Чайный гриб обеспечивает противовоспалительное действие, употребление настоя способствует снижению холестерина в крови, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Также рекомендуется употреблять настой при ангине, тонзиллите, хроническом насморке.

Пожилым людям гриб поможет справиться с бессонницей, болями сердца. Регулярное употребление настоя нормализует пищеварение, утренний прием подготовит желудок к завтраку, вечерний – обеспечит дезинфекцию внутренних органов и поможет подготовиться ко сну.

Чайный гриб обеспечивает нормализацию многих процессов в организме, его прием избавляет от симптомов большого числа заболеваний. Но это все возможно только в том случае, если у вы уже вырастили чайный гриб.

Калорийность чайного гриба

Мы подготовили для вас список рекомендаций о том, как сделать чайный гриб самостоятельно дома.

Как вырастить чайный гриб с нуля пошагово в домашних условиях

Существует 4 способа выращивания гриба:

1. Как вырастить чайный гриб из заварки

Это классический способ выращивания. Для этого метода вам потребуется черный листовой чай и сахар.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовьте крепкий чай: залейте 5-6 ложек чая 0,5 л кипяченой воды. Кстати, лучше использовать недорогие сорта чая: в них меньше ароматизаторов и различных добавок.
2. Дайте настояться и остудите.
3. В приготовленный чай добавьте 120 г сахара: это 5-7 столовых ложек.
4. Перелейте настой в емкость для выращивания через мелкое сито, подойдет банка на 3 литра.
5. Накройте банку куском марли для предотвращения проникновения насекомых.
6. Перенесите емкость в затененное место с температурой воздуха 23-25 градусов Цельсия.

Помните: выборе места – одна из основ правильного роста гриба. Банку нельзя перемещать до тех пор пока гриб не образуется, поэтому заранее позаботьтесь о месте хранения.

Спустя 14 дней после завершения подготовки из банки будет исходить запах уксуса. Не паникуйте, все в порядке – началось брожение. Спустя еще 7-10 дней на поверхности настоя появится пленка – это и есть зародыш гриба, который будет утолщаться и уплотняться. Когда пленка достигнет толщины 1-2 мм, настой рекомендуется слить и на его место налить сладкий чай.

Важно: при сливе настоя важно не деформировать гриб, так как в этот период он еще не уплотнен, полное созревание наступит через 1-2 месяца.

2. Как вырастить гриб из шиповника

Чайный гриб, приготовленный из настоя шиповника – дает еще более полезный настой чем в первом случае.

Технология такая же простая как в первом случае, подготовка занимает до 7 дней:

1. Возьмите 10 ягод шиповника: подойдут и сухие и свежие.
2. Ягоды поместите в термос и залейте кипятком: на 10 ягод хватит пол литра воды.
3. Закройте термос крышкой и оставьте настой на 5 дней в таком состоянии.
4. По истечение 5 дней, перелейте настой в емкость, в которой будете выращивать гриб. Подойдет тщательно вымытая банка без использования моющих средств.
5. Долейте в банку холодный чай (стакан воды на 1 чайную ложку заварки и 5 чайных ложек сахара), приготовленный заблаговременно, оставьте на сутки, затем процедите через марлю.

Чтобы защитить настой и гриб от насекомых прикройте горлышко банки марлей.

3. Как правильно вырастить чайный гриб в банке на яблочном уксусе или соке

Для выращивания чайного гриба таким способом вам потребуется натуральный уксус. Найти уксус без добавок в магазине достаточно сложно, поэтому, для уверенности, предлагаем вам воспользоваться домашним рецептом приготовления.

Приготовление основы для выращивания гриба:

1. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и косточек.
2. Перетрите яблоки в пюре, положите кашицу в банку и залейте охлажденной кипяченой водой.
3. Добавьте в настой 150 г меда и 15 г дрожжей.
4. Поместите емкость в затененное место, ежедневно перемешивайте.

Спустя 10 дней отожмите яблочное пюре через многослойную марлю, полученную жидкость перелейте в вымытую без чистящих средств банку. Оставьте еще на 1-2 месяца для брожения. По прошествии этого времени жидкость начнет светлеть, а наверху образуется многослойная пленка – это и есть ваш чайный гриб.

Для продолжения выращивания, подготовьте отдельную емкость с крепким сладким чаем, охладите и аккуратное переместите гриб в нее.

4. Выращивание из кусочка чайного гриба

Этот способ подойдет в том случае, если у ваших друзей или знакомых уже есть взрослый гриб. Медузомицет быстро развивается и слоится, это свойство позволяет многократно его размножать. Главное здесь создать правильные условия, чтобы гриб приспособился и начал развиваться в новой среде.

Приготовьте раствор для выращивания:

1. 2 чайные ложки чая заварите в литре воды. Какой чай: зеленый или черный – выбирайте исходя из того, в каком рос взрослый гриб.
2. В чай добавьте 3-5 ложек сахара и тщательно размещайте.
3. Остудите заварку и процедите, перелейте в емкость для выращивания, подойдет трехлитровая банка.

Переложите чайный гриб в приготовленный чай, накройте банку марлей для защиты и поместите емкость в теплое затемненное место. Через 7-10 дней настой забродит и его можно будет заменить свежим чаем.

Помните: перевозить кусочек чайного гриба нужно в растворе из банки, в которой растет большой гриб. Это необходимо, чтобы избежать высыхания кусочка для размножения.

Уход за чайным грибом

Правильный уход – немаловажная составляющая сохранения качеств гриба. Если вы не будете соблюдать правильную гигиену, гриб включит защитные механизмы: впадет в сон и перестанет приносить полезный напиток.

От чего следует ограждать гриб:

• никотиновый дым;
• металлические предметы: снимайте украшения перед началом работы с грибом;
• перепады температур;
• пыль: провоцирует заражение гриба;
• насекомые: накрывайте емкость марлей.

Чтобы гриб нормально развивался, обеспечьте правильные гигиенические условия: мойте руки с мылом перед началом работы с грибом, следите за чистотой емкостей для выращивания. Чтобы грибу было проще перерабатывать обновленную жидкость смешивайте ее с небольшим количеством старой.

Возможные проблемы

Главная опасность при выращивании чайного гриба – вероятность его заражения. Оно может произойти по многим причинам: под марлю проникли насекомые, пыль, другие загрязнения. Если вы заметили, что чайный гриб покрылся пятнами или начал разрушаться, лучше его выбросить, так как целебный настой из него больше не получится.

Напитки из чайного гриба и культуру для ее выращивания можно приобрести в каталоге нашего интернет магазина.

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях и ухаживать за ним

Этот микроорганизм используется в обиходе множества людей. Он имеет большое количество названий: японский, китайский и чайный гриб. Если говорить с биологической точки зрения, то он является представителем отдельного сообщества микроорганизмов. Среди прочих к такому же относятся дрожжевые грибки и небезызвестная уксуснокислая бактерия.

Напиток, который получается в результате использования чайного гриба, отлично справляется с жаждой и обладает внушительным количеством полезных свойств. Именно поэтому многие пытаются растить его дома в банке, чтобы всегда иметь чайный квас под рукой.

Многие желающие иметь это средство у себя дома задаются вопросом о том, как вырастить чайный гриб с нуля. В этой статье мы расскажем обо всех тонкостях и нюансах, а также о том, как ухаживать за китайской медузой. Сразу стоит отметить, что процесс выращивания не быстрый — он занимает порядка двух месяцев. И для успеха в нем необходимо придерживаться особого рода рекомендаций. Но обо всем по порядку.

Полезные свойства японского гриба

Прежде чем перейти к ответу на вопрос, как правильно вырастить этот микроорганизм в домашних условиях с нуля, необходимо ознакомиться с теми свойствами, которыми он обладает.

1. К числу тех, что присущи данному микроорганизму, относится большое число уникальных возможностей, благотворно влияющих на тело человека. Чайный гриб используется в медицинских целях, в косметологии, помогает бороться с излишними калориями и весом, а также оказывает обезболивающее действие.

2. С точки зрения косметического эффекта исключительные свойства чайного гриба обеспечивают красоту волос и кожи. Он способствует ускорению обмена веществ и выводит лишние соли из организма, что способствует похудению. Также чайный гриб позволяет ускорять процесс обмена в тканях и клетках, что способствует скорейшему заживлению ран и рубцов. Еще одним важной чертой данного микроорганизма является помощь в борьбе с фурункулезом, грибком кожного покрова и ногтей, а также угревой сыпью.

3. С точки зрения медицины, чайный гриб позволяет бороться с многочисленными заболеваниями. Этот микроорганизм является отличным антиоксидантом, обладает свойствами, которые помогают останавливать воспалительные процессы. Выращенный в банке гриб, а также напиток на его основе активно применяется при борьбе с инфекциями кишечника, различными видами конъюнктивита и, конечно, гриппом. Часто настой китайского гриба используется при профилактике таких заболеваний, как:

• 
  ревматизм;
• 
  атеросклероз;
• 
  артрит.

Помимо прочего, регулярное употребление такого напитка, как чайный квас, способствует выведению мелких камней и песка из почек, так как он оказывает мочегонный эффект. Это же средство приводит в норму систему пищеварения.

4. Если говорить об обезболивающих свойствах гриба, выращенного дома, то его настой помогает снять зубную боль. Для этого достаточно прополоскать полость рта чайным квасом. Также он позволяет снизить болевой эффект при ожогах и других поражениях кожи. Настой позволяет уменьшить интенсивность головной боли.

Особенно стоит отметить тот факт, что если сделать употребление чайного кваса своей привычкой, можно защитить нервную систему от стресса и напряжения. Этот напиток рекомендуется применять в периоды умственной и нервной активности. Кроме того, он оказывает на организм тонизирующее и бодрящее действие за счет содержащегося в себе кофеина.

Противопоказания

В принципе, как таковых ограничений, которые бы делали невозможным вырастить чайный гриб определенному кругу лиц, нет. Однако существуют некоторые правила, которых стоит придерживаться при использовании этого микроорганизма и напитка на его основе.

1. Не стоит употреблять концентрированный раствор. Правильно приготовленный квас обладает весьма приятным вкусом. Если проигнорировать рецепт, получится напиток, больше напоминающий яблочный уксус.

2. Не добавляйте в раствор заменители. Допускается подслащивать чайный квас медом или сахаром, но вкус уже будет не таким, как в оригинале.

3. Не рекомендуется употребление напитка людям, которые страдают диабетом или избыточным весом.

4. Тем, кто столкнулся с повышенной кислотностью организма, рекомендуется применять чайный гриб с основой из черного чая и меда. Последний оказывает нейтрализующее воздействие на кислотную составляющую кваса.

Таким образом, завести в домашних условиях данный микроорганизм может любой желающий. Достаточно придерживаться простых рекомендаций в его употреблении.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

Итак, приступим к ответу на вопрос, как правильно зародить и  вырастить медузомицет (именно так этот микроорганизм называется в научном мире).  Если нет желания возиться, то можно попросить часть у знакомых или же приобрести в специализированном интернет-магазине (как известно, сейчас продается все).

Однако вполне возможно вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях. Чтобы сделать это, потребуется трехлитровая банка, чай и, желательно, яблочный уксус. Тара должна быть большой именно для того, чтобы грибу было, куда расти в ширину.

Пошаговый рецепт

В заранее подготовленную банку необходимо залить около 500 мл крепкого подслащенного чая и добавить немного уксуса (пол-ложки). Далее емкость необходимо закрыть марлевой тканью и закрепить ее с помощью резинки.

Выращивание гриба в банке займет около 60 дней. На это время необходимо поставить емкость с чаем в теплое место. Важное условие, которое должно быть соблюдено, чтобы вырастить гриб правильно — на тару не должны попадать солнечные лучи. Медузомицет крайне нежен и за первые 2 месяца не сможет окрепнуть.

По истечении 60-дневного срокагриб необходимо со всей осторожностью вынуть из банки, переложить в глубокую посуду и обмыть. Делается это остывшей прокипяченной водой. Затем необходимо наполнить банку чаем. Он должен быть остуженным, с добавлением сахара. Раствор не стоит делать излишне крепким. Пропорции таковы, что на 1 литр воды достаточно одной чайной ложки заварки. Помещаем гриб в банку с чаем и снова закрываем горлышко кусочком марлевой ткани. Банку нужно снова поместить в теплое время и оставить на трое суток летом или на неделю в зимний период.

Так готовится чайный квас. Если вы все сделали правильно, то гриб всплывет на поверхность. В том случае, если он опустился на дно, на каком-то этапе была допущена ошибка. Ее можно исправить самой. Достаточно просто сполоснуть гриб и снова поместить его в приготовленную заварку.

Как видите, завести дома чайный гриб не сложно. Не менее просто его растить и ухаживать за ним. Тот напиток, который вы получите на основе чайного гриба, весьма вкусен и полезен. Его запасы быстро истощаются, в особенности летом, так как он хорошо утоляет жажду. Восполнить запас можно, просто добавив воды и использованную процеженную заварку.

Как ухаживать за чайным грибом

Мы разобрались, как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля. Теперь необходимо поговорить об уходе за ним.

Условия содержания

Банку с чайным грибом рекомендуется хранить в том месте, которое не обладает большой освещенностью. Особого внимания требует соблюдение температурного режима. Он должен соответствовать показателям 20-25 градусов. При недостатке или переизбытке тепла гриб может погибнуть. Даже при 17 градусах рост и развитие этого микроорганизма останавливается. Сама поверхность его при этом покрывается водорослями темного цвета.

Особых условий содержания требует и напиток из чайного гриба. Лучше всего держать его в холодильнике. Спустя определенное время в теплом помещении чайный квас начинает портиться и бродить. Рекомендуется сливать настой один раз в три дня. В зимнее время это можно делать один раз в 5 дней.  Поэтому стоит завести две банки: одну для гриба, другую для кваса.

Восполнение жидкости

Чтобы правильно ухаживать за грибом в банке, важно ответственно подходить к каждому из этапов. После того, как вы слили полученный напиток нужно обязательно восполнить запасы питательной жидкости. Грибу она нужна для роста и развития.

В воду можно добавлять использованную заварку, предварительно ее процедив. При этом в сухом виде добавлять ее нельзя, так как микроорганизм крайне нежен и чувствителен к ней. То же самое касается сахара. Он должен быть заранее растворенным.

Банку необходимо заполнять на две трети. Сливать чайный квас можно, не снимая марли. Достаточно просто ее периодически менять. Без марли оставлять банку нельзя. Она нужна, чтобы грибу не досаждали мухи, которым он отчего-то очень нравится. Полностью закрывать его не стоит — без воздуха он задохнется и пропадет.

Рост и развитие гриба

Важно, чтобы толщина микроорганизма не превышала четырех сантиметров. Нижние слои считаются наиболее продуктивными и целебными. Их можно

Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба

Уход и хранение чайного гриба.

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут. 
3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
6. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место — идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате — чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.
8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.
9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) — бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице — Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба.

• Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.

• Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне — с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.

• Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.

• Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.

• Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.

• Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.

• Нельзя делать слишком крепкий чай — избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.

• Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки — это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.

• Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность — чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.

• Нельзя помещать гриб в горячий чай.

• Если верхняя часть чайного гриба начала буреть — это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) — следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба.

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки). Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник. Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем — он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Как правильно приготовить напиток из чайного гриба

Чайный гриб (комбуча), из которого готовят изумительный по вкусу полезный напиток, напоминает желто-коричневую медузу с плотной верхней частью и рыхлым основанием, из которого свисают тонкие длинные нити. В состав чайной «медузы» входят дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии, которые превращают обычный чай в газированный настой сладко-кислого вкуса, слегка напоминающий квас. Получившийся напиток, содержащий множество органических кислот, витаминов, ферментов, липидов, сахаров и кофеин, оказывает благотворное воздействие на здоровье и продляет жизнь – не случайно в Древнем Китае его называли эликсиром бессмертия. Сейчас мы можем приготовить это волшебное снадобье в домашних условиях и наслаждаться каждый день освежающим, вкусным и целебным «чайным квасом».

Чайный гриб: пошаговая инструкция

1. Приготовьте черный, зеленый или травяной чай в следующих пропорциях: 1 л. воды, 2 ч. л. заварки и 5 ст. л. сахара, настаивайте чай 15 минут.
2. Процедите настой и остудите его до комнатной температуры.
3. Поместите гриб в банку, накройте марлей и поставьте в теплое темное место. Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.
4. Через 5-10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.
5. Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

Несколько секретов приготовления комбучи

• Не используйте металлические емкости (кроме нержавеющей стали) для приготовления чайного кваса, чтобы избежать химической реакции кислот с металлом.
• Не закрывайте банку крышкой, чтобы гриб мог «дышать», используйте в качестве альтернативы марлю или салфетку.
• Банка должна стоять при температуре 25 градусов, поскольку температура ниже 17 градусов и прямые солнечные лучи замедляют активность чайного гриба и способствуют появлению водорослей.
• В качестве основы для напитка не следует брать крепкий чай, поскольку он тормозит рост комбучи.
• Следует убедиться, что сахар полностью растворился в чае, и лишь потом поместить в жидкость гриб, поскольку сахарные кристаллы вызывают на нем ожоги. Точно такой же эффект могут вызвать крупинки заварки или чайных листьев, поэтому жидкость должна быть хорошо процежена и остужена – горячий чай убьет гриб.
• Следует время от времени промывать гриб чистой водой – летом раз в 1–2 недели, зимой – раз в 3-4 недели.
• Если часть «медузы» стала буреть, нужно осторожно отделить испорченную часть, промыть гриб и использовать дальше.

Как правильно пить чайный квас

Самое главное правило приема напитка – не смешивать его с едой, поскольку он ускоряет процесс пищеварения, и очень скоро вам снова захочется кушать. Можно принимать комбучу как безалкогольный аперитив за 30 минут перед трапезой, но чаще всего врачи рекомендуют пить «эликсир молодости» через 2 часа после растительной пищи и через 3 часа после мяса или рыбы. Прием чайного настоя утром натощак тонизирует и заряжает бодростью, а вечернее чаепитие успокаивает и облегчает засыпание.

Как хранить чайный гриб?

Если вы хотите некоторое время «отдохнуть» от чайного кваса и не использовать его, следует высушить гриб правильным образом. Положите «медузу» на сухую тарелку и переворачивайте ее каждый день, обеспечив надежную защиту гриба от мошек. Когда комбуча превратится в тонкую пластину, храните его в шкафу, а перед использованием поместите в чай – через неделю он оживет и снова будет в «рабочем» состоянии.

Как выращивать грибы на бревнах и пнях с помощью вилки

Выращивание грибов на бревнах — забавный и неприхотливый способ насладиться свежими грибами дома. Даже если у вас небольшой задний двор, бревенчатые грибы могут стать веселым и плодотворным дополнением вашего городского пейзажа.

На бревнах можно выращивать любые любящие лиственные породы породы. Сюда входят шиитаке, устрицы, рейши и даже львиная грива.

Хотя выращивание бревен не имеет такой же предсказуемости, как выращивание грибов в помещении, процесс их выращивания гораздо более прост и не требует обслуживания.Он включает в себя сначала «инокуляцию» бревен лиственных пород грибным мицелием, а затем позволяет бревнам естественным образом колонизироваться в течение 6-9 месяцев.

Когда бревна полностью заселены и погодные условия будут подходящими, грибы вылезут из бревен, и их можно будет собирать и наслаждаться.

1. Изготовление вилок-грибов

Первым шагом к выращиванию грибов на бревнах является инокуляция грибного мицелия, и лучший способ сделать это — использовать полностью колонизированные грибные пробки.

В Интернете можно купить готовые пробки от грибов у различных поставщиков. Если вы раньше не росли или только увлекаетесь хобби, то покупка свечей — определенно лучшее место для начала.

Однако создать собственный спаун грибной пробки на самом деле довольно просто, и оно того стоит, если у вас есть небольшой опыт и вы хотите попробовать завершить весь процесс с нуля.

Что такое вилка спавна?

Отросток грибной пробки — также известный как отросток дюбеля или просто «грибовидный стержень». — — это стержень из твердой древесины, который был инокулирован и колонизирован грибным мицелием.

Пробки используются для прививки бревен и пней лиственных пород для выращивания грибов на открытом воздухе.

Хотя обычно они используются для выращивания шиитаке на бревнах, грибные пробки также могут использоваться для успешной инокуляции любых любящих твердую древесину видов, включая гриб Львиная грива, рейши и все виды устриц.

Зачем нужны вилки-грибы?

Есть много разных способов прививки бревен для выращивания грибов, все с разным уровнем сложности и предсказуемости.

Эти методы включают в себя все, от прослоения опилок между слоями в пнях до нарезания ран на бревне или пне с помощью лезвия бензопилы, покрытого «споровым маслом».

Использовать правильно сделанные грибовидные пробки легко и относительно надежно.

Как создать Plug Spawn

Процесс изготовления грибных вилок в домашних условиях очень похож на создание зерновых грибов первого поколения. Единственное существенное отличие состоит в том, что вместо стерилизованного зерна вы будете использовать дюбели из твердой древесины.

Необходимое оборудование

1. Винтовые дюбели из твердой древесины (3/8 дюйма)

Их обычно можно найти в хозяйственных или ремесленных магазинах. Вы также можете найти их на Amazon или у онлайн-поставщиков оборудования для грибов. Конечно, дюбели со спиральной навивкой все равно подойдут, но канавки в них помогают мицелию прочно держаться за древесину.

2. Банки каменщика с модифицированными крышками

Это такие же банки, которые вы использовали бы для создания зерновых культур первого поколения.Крышка должна быть модифицирована фильтрующим пластырем или тампоном набивки подушки, чтобы мицелий мог дышать.

3. Выращивание грибов

Конечно, для инокуляции пробок вам понадобится грибная культура. Подходящие виды: устрицы, львиная грива, шиитаке и рейши.

Вы можете использовать зерновую икру, клинья мицелия на агаре или даже шприцы для жидких культур.

4. Скороварка

Вам понадобится скороварка, чтобы стерилизовать дюбели перед посевом культур.Поскольку это всего лишь чистая древесина твердых пород, вам, вероятно, удастся просто прокипятить дюбеля или замочить их в горячей воде, но если у вас есть скороварка, всегда лучше перестраховаться с потенциальным загрязнением.

.

Грибной компост: что это такое, для чего он нужен и как его приготовить

Компост из грибов — прекрасное дополнение к вашим садоводческим усилиям. Прекрасный строитель почвы, он также очень полезен для поддержания почвы во влажном состоянии и помогает разрушать плотную глину.

Но что такое грибной компост? Как Вы этим пользуетесь? Вы можете сделать это сами? Давайте ответим на эти и другие вопросы!

Что такое грибной компост?

Когда вы покупаете мешок грибного компоста для использования в саду, он просто определяет его как грибной компост или иногда грибную почву.Легко предположить, что это компост из грибов или что это компост из растущих грибов.

Однако это не всегда верно. Давайте посмотрим на различные стадии приготовления грибного компоста, каждый из которых попадает под заголовок «грибной компост», и посмотрим, что представляет собой каждый тип.

Грибной субстрат

Субстрат для коммерческих грибов, фаза вторичного компостирования. Источник: NSW DPI Schools

Термин «грибной компост» можно применить к среде, называемой субстратом, в которой выращиваются грибы.Одна из самых популярных коммерческих смесей грибного субстрата — это смесь пшеничной соломы, гипса и конского или куриного навоза. Можно использовать и другие ингредиенты, но это одни из самых распространенных.

Для производства этого грибного компоста в промышленных объемах производитель начнет с больших тюков пшеничной соломы. Тюки соломы окунают в воду и дают им пропитаться несколько минут, полностью пропитывая их, как большую губку. Затем солома пропускается через измельчитель, чтобы превратить ее в более мелкие частицы.

Тем временем навоз и гипс будут тщательно перемешаны, а затем обработана солома. Эта смесь будет помещена в кучи горячего компоста. Их поливают и переворачивают ежедневно, чтобы начать процесс компостирования. Этот процесс может занять до двух недель.

По завершении начальных горячих стадий, уничтожающих все оставшиеся семена пшеницы, кучи превращаются в длинные ряды и оставляются для компостирования еще на пару недель. В результате вторичного компостирования кучи постепенно приобретают насыщенный шоколадно-коричневый цвет.

Полученный компост затем пастеризуют, чтобы убить любые оставшиеся бактерии или семена сорняков, которые могли попасть в него во время фаз компостирования. Пастеризация полностью стерилизует смесь пшеницы / навоза / гипса и создает идеально чистый материал.

На этом этапе компост можно засеять грибными спорами и использовать для выращивания грибов. Его также можно использовать как есть. Но чаще всего этот материал используется для коммерческого выращивания грибов для супермаркетов или в крупных сельскохозяйственных целях.

Это видео дает отличную наглядную демонстрацию того, как коммерчески производится грибной субстрат.

Подложка из отработанных грибов

Выращивание съедобных грибов в мешках. Источник: Международный научно-исследовательский институт животноводства

Полезность грибного компоста нисколько не уменьшается после того, как из него вырастили партию грибов! Фактически, заражение грибком может просто улучшить его в некотором роде, так как оно заставляет компост разрушаться и становиться более похожим на почву.

Большая часть грибного компоста, доступного в пакетах в вашем домашнем хозяйстве, на самом деле представляет собой отработанный грибной субстрат, полученный при выращивании грибов. Когда они больше не считают, что это пригодно для выращивания грибов, его перерабатывают в компост.

В этом компосте относительно мало питательных веществ, так как грибы, которые его использовали ранее, потребляли много доступного азота. Однако он отлично подходит для более плотной почвы, так как солома легко разрушает глинистые почвы.

Отработанный грибной субстрат, который часто продается как кондиционер для травы, часто используется на газонах, чтобы улучшить качество почвы. Она также является отличным дополнением к посадочной смеси или среде с приподнятым грядом, поскольку солома обеспечивает отличный органический материал для улучшения удержания воды и со временем будет медленно разрушаться.

Коммерческие грибные компосты обычно повторно стерилизуют перед упаковкой в ​​мешки, но не всегда.

Из-за этого вы можете случайно обнаружить, что в вашем саду растут грибы.Я бы не советовал есть их, но смотреть, как они появляются, довольно забавно! Просто помните, что вы должны тщательно выбирать их, прежде чем они полностью созреют, чтобы споры не распространялись по вашему саду.

Компост из альтернативных грибов

Подготовка к транспортировке большой партии грибного компоста. Источник: jacob_34

На чем еще растут грибы? Что ж, множество разных вещей, все из которых пастеризуются перед использованием, чтобы убедиться, что там нет бактерий, которые создают плесень во влажной среде.

Кофейная гуща — популярный вариант субстрата, особенно среди домашних грибников, потому что она доступна в меньших количествах. Крупные сетевые кофейни предоставляют кофейную гущу бесплатно во многих районах страны. Просто пастеризуйте эту кофейную гущу, и у вас есть начало среды для выращивания грибов.

Пыль твердой древесины, кокосовая койра, смешанная с вермикулитом, и различные удобрения (чаще всего конский и куриный) также используются в качестве компоста для грибов.Другие используемые продукты включают торфяной мох, рис или шелуху семян хлопка, рапс или соевый шрот и так далее.

Эти материалы не только превращаются в компост для получения качественного грибного субстрата, но и в дальнейшем могут стать отличным дополнением сада и внести много органических веществ в вашу почву.

Для чего используется грибной компост?

Компост из грибов может стать отличным вариантом мульчи. Источник: mrmole

Сам по себе грибной компост не подходит для замены почвы. Хотя он достаточно хорошо подходит для выращивания грибов, он не так хорош для других растений.Хорошая смесь из 25% использованного грибного компоста и 75% почвы — хорошее соотношение для начала использования контейнера, и вы можете оттуда его настроить.

Хотя удобрения грибного компоста невысоки, он все еще существует. Это удобрение с медленным высвобождением на уровне 2-1-1. В нем мало тяжелых металлов, но может быть больше растворимых солей, чем в других удобрениях. Уровень pH грибного компоста составляет около 6,6, что соответствует нейтральному диапазону.

Смешанный с почвой, грибной компост является легкодоступным источником органического материала, который удерживает воду и помогает со временем улучшить глинисто-подобную почву.Однако его не следует использовать вместо стандартного компоста. На самом деле он может содержать слишком много воды для вашей почвы, а также может стать переувлажненным и проблематичным для растений.

Это может быть эффективным мульчирующим продуктом в свежем виде, так как семенам сорняков труднее укорениться. По мере дальнейшего разрушения его следует заделать в почву. Если вы делаете беспахотный сад, вы можете просто наложить слои мульчи на другие слои почвы.

Может также пригодиться в качестве легкой подкормки для газонов.Он будет медленно проникать в почву, улучшая ее и помогая немного поднять траву. Поскольку это очень легкое удобрение, оно не перегружает ваш газон и не способствует росту сорняков.

Поскольку большинство компаний стерилизует использованный грибной компост для продажи перед упаковкой в ​​мешки, в нем не будет микроорганизмов. Многие люди хотят, чтобы полезные микроорганизмы, обитающие в почве, помогли защитить их растения от болезней и вредителей, таких как нематоды корневых узлов.

Использование небольшого количества компостного чая или смешивание обычного компоста с грибным компостом восстановит эти микроорганизмы.Тогда это будет «живой» материал, и микроорганизмы тоже помогут его расщепить.

Наконец, использование компоста из грибов в качестве подстилки для червей в вермикомпостере создаст богатое удобрение, наполненное полезными микроорганизмами. Это может быстро улучшить состояние вашей почвы, и это определенно стоит того. Вы также можете бросить его в свой тумблер-компостер, чтобы разбить его дальше, если хотите!

Как сделать грибной компост дома

Если вы делаете грибной компост для выращивания грибов, вы можете прочитать эту статью о выращивании вешенки в домашних условиях, потому что она поможет вам подготовить грибной компост для инокуляции.

Процесс компостирования

Делаем грибной компост. Источник: terriem

Однако, если вы просто хотите получить продукт, сопоставимый с грибным компостом, вам нужно начать с процесса горячего компоста в течение как минимум двух недель. Цель состоит в том, чтобы температура вашей кучи превышала 160 градусов по Фаренгейту хотя бы на несколько дней, так как это убьет все семена сорняков и устранит любые вредные бактерии, которые могут быть в компостном материале.

Во время процесса приготовления горячего компоста необходимо переворачивать его каждый день или два.В результате в компостную кучу попадает воздух. Кроме того, это гарантирует, что материал с меньшей степенью компостирования снаружи кучи попадает в центр, где накапливается тепло. Регулярную влажность также необходимо вводить путем опрыскивания ворса из шланга.

После того, как он компостируется в горячем виде в течение пары недель, пора его выдержать и высушить. Создайте вторичный ворс и дайте материалу постоять пару недель. Это постепенно сделает компост более темно-коричневым и еще больше расщепит его.

Вам не нужно переворачивать вторую кучу, так как вы не пытаетесь повторно запустить процесс горячего компостирования. Просто держите его влажным и дайте ему распасться. По завершении этого процесса у вас есть грибной компост.

Если вы не используете свой компост для выращивания грибов, он будет готов к использованию после завершения фазы вторичного компостирования! Это не будет отработанный грибной субстрат, поэтому он будет немного более питательным, чем отработанный грибной компост. Но это не так уж плохо.

Пастеризация и стерилизация

Выдержка грибного компоста перед пастеризацией. Источник: minnibeach

. Если вы собираетесь использовать этот компост для выращивания грибов, вам все равно придется его пастеризовать (или, если вы использовали опилки лиственных пород, вам придется полностью стерилизовать его).

Для компоста, сделанного из соломы, навоза или кофейной гущи, это очень просто — доведите большую кастрюлю с водой до непрерывного кипения, а затем поместите компостный материал в сетчатый или тканевый мешок. Погрузите это в кастрюлю, выключив огонь, и оставьте от часа до полутора.Теперь ваш материал пастеризован.

Стерилизация немного сложнее. Самый простой способ сделать это — приготовить субстрат в скороварке при 15 фунтов на квадратный дюйм и температуре более 250 градусов в течение 2,5 часов. Вам необходимо убедиться, что влага поступает до этого процесса, и что ваш субстрат уже находится внутри своего мешка для выращивания, потому что этот процесс стерилизует как мешок для выращивания, так и субстрат.

В моей статье о выращивании вешенок гораздо больше подробностей о пастеризации и стерилизации грибной почвы, с разбивкой по типам материала.

Часто задаваемые вопросы

Вешенки, растущие на субстрате. Источник: LeeLeFever

В: Грибной компост для огорода — хорошо или плохо?

A: Это может быть очень хорошо, если вы ищете почвенную добавку, которая поможет удерживать воду. Как и вермикулит, грибной компост впитывает довольно много воды и удерживает ее в почве.

Но вы не хотите использовать его слишком много. Для использования в саду используйте не более 50% грибного компоста, чтобы не образовалась губчатая влажная масса.А в контейнерах используйте 25% или меньше.

Q: Какие растения не любят грибной компост?

A: Это действительно зависит от грибной почвы и того, что в нее изначально вошло. Однако многие разновидности грибного компоста, как правило, имеют более высокий уровень растворимых солей. Растения, у которых есть проблемы с повышенным содержанием соли, такие как черника, рододендроны и азалии, не будут довольны солями.

Но есть способы удалить эти соли из компоста.Вермикомпостирование грибного компоста значительно снизит уровень соли и добавит больше полезных питательных веществ в вашу почву. Другой вариант — просто позволить ему разложиться под открытым небом, процесс, называемый «лечением». Следите за тем, чтобы он оставался влажным, регулярно добавляя воду, так как это поможет вымыть соли.

Q: Я слышал, что настоящего органического грибного компоста не существует.

A: Грибной компост сам по себе является органическим материалом. Однако коммерческие предприятия по выращиванию грибов могут использовать химические удобрения для своих грибов, что делает их не «органическими» согласно правилам OMRI.

Вы можете поговорить с местным грибоводом и приобрести часть использованного им субстрата, если они растут органически, но в противном случае проверьте свои этикетки на наличие сертификата OMRI, чтобы убедиться, что это органический грибной компост. Или просто сделайте свой собственный! Это займет больше времени, но оно того стоит, если вы беспокоитесь о сохранении органики.

Q: Можно ли компостировать грибы?

A: Как и любые другие продукты, грибы полностью компостируются. Однако большинство грибов действительно производят споры, когда они взрослые.Хотя споры съедобных грибов никоим образом не опасны для человека, они могут вызывать рост грибов в местах, где используется ваш компост. Не стесняйтесь бросать оставшиеся грибы в корзину для компоста, если вы не против, чтобы изредка появлялись грибы.

Это не всегда верно в отношении лесных грибов. Если вы не знаете, безопасен ли гриб, обычно лучше избавиться от него, прежде чем он сможет образовать споры и засеять почву. Таким образом, у вас во дворе не вырастут опасные или ядовитые грибы.

Как и все другие добавки для почвы, грибной компост может стать отличным дополнением к вашим грядкам. Сделать это самостоятельно несложно, и оно того стоит, если вы хотите улучшить удержание влаги! Вы раньше использовали грибной компост? Какой у вас был опыт с этим? Дай мне знать!

Зеленые пальцы за этой статьей:
Лорин Нильсен
Пожизненный садовник
Кевин Эспириту
Основатель

.

Как приготовить идеальную зерновую породу для выращивания грибов в домашних условиях

4 шага к созданию зерновой порции

Сделать зерно можно за 4 простых шага. (Для получения подробной информации прочтите статью полностью.)

Шаг 1 : Промыть и очистить зерна, замочить в воде на 12-24 часа.

Шаг 2 : Готовьте зерна в течение 15-20 минут, чтобы они впитали воду.

Шаг 3 : Слейте и высушите лишнюю влагу с внешней стороны зерен.

Шаг 4 : Загрузите зерно в каменные кувшины и стерилизуйте в течение 90 минут при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм.

Вещи, которые вам понадобятся

• Зерновые (предпочтительно рожь )
• Ведро 5 галлонов или аналогичный контейнер
• Плита и большая кастрюля.
• Фильтр или сетка.
• Банки и полифиллы Mason. (или синтетический фильтрующий диск )
• Стерилизатор под давлением.

Хотя следующий метод немного трудоемок, это надежный способ каждый раз получать идеальное зерно..

ШАГ 1: ПРОМЫВКА И ЗАМАЧИВАНИЕ

Отмерьте желаемое количество зерна, помня, что рожь расширяется при увлажнении и почти вдвое превышает исходный размер. Вы хотите, чтобы ваши банки были заполнены на 2 / 3–3 / 4 после полной стерилизации, поэтому просто используйте литровую банку и отмеряйте 1 литр сухого зерна на каждые 3 литра желаемой порции. Добавьте немного больше для хорошей меры.

Ваши зерна, вероятно, будут полны пыли, древесной стружки, мертвых насекомых и других нежелательных веществ.Промойте зерно 4 или 5 раз в холодной воде или пока вода не станет достаточно чистой. Затем поместите зерна в ведро или большую миску и залейте водой. Еще я люблю добавить немного кофе и гипса.

Кофе немного изменяет pH и, как считается, увеличивает урожайность, а гипс помогает предотвратить слипание зерен. На десять банок мне нравится использовать примерно столовую ложку гипса и чашку кофе. Дайте зернам впитаться в течение 12-24 часов. Это позволит зернам впитывать воду и приведет к прорастанию многих загрязняющих веществ, что сделает их более уязвимыми для уничтожения в результате стерилизации.

ШАГ 2: ПРИГОТОВИТЬ

При приготовлении зерна они еще больше разбухнут и впитают воду. Он также существенно их размягчает, что облегчает их переваривание мицелием. Я люблю доводить зерна до кипения в большой кастрюле и давать им вариться 10-15 минут. Слишком долгое приготовление может привести к растрескиванию многих отдельных зерен, что увеличивает вероятность заражения во время инкубации.

ШАГ 3: СЛИВ и ОСУШЕНИЕ

Еще одна причина для приготовления зерен заключается в том, что они могут высохнуть, пропарив их. Слейте кипящие зерна в дуршлаг и несколько раз встряхните, чтобы пар испарился. После этого разложите зерна тонким слоем на сетке или полотенце. Дайте зернам высохнуть в течение часа или двух. Когда они будут готовы, на внешней стороне зерна не должно быть заметной влаги. Возьмите горсть зерен для теста. Это должны быть рыхлые отдельные ядра, сухие снаружи и набухшие от воды изнутри.

ШАГ 4: ЗАГРУЗИТЕ И СТЕРИЛИЗИРУЙТЕ

Теперь, когда зерно высохло, загрузите его в банки примерно на 2 / 3–3 / 4 полных. Крышки банок должны иметь воздухопроницаемый фильтр для газообмена во время инкубации. Это можно сделать несколькими способами. Мне нравится просто просверлить отверстие диаметром 1/4 дюйма в крышке и протянуть через него кусок синтетической набивки для подушки. Это эффективно остановит загрязнение, но позволит мицелию дышать. Еще одним преимуществом этого метода является то, что банки можно инокулировать с помощью шприца для культивирования, просто вводя его непосредственно через набивку подушки.Другой вариант — просверлить несколько отверстий в крышке и поместить синтетический фильтрующий диск между крышкой банки и винтовой крышкой.

Эти диски можно найти в различных источниках в Интернете, и они подходят для широкогорлых или обычных каменных банок. Мне также нравится закрывать банку крышкой вверх дном, то есть металлической стороной к стеклу, а резиновым уплотнением вверх. Это упрощает попытку открыть крышку в стерильной среде, не отрывая ее пальцами.Последний шаг в приготовлении банок — накрыть крышки фольгой. Это предотвратит попадание воды из скороварки на зерно и изменение влажности банки.

Дышащая крышка для газообмена.

Банки, покрытые фольгой, готовы к стерилизации.

Стерилизовать в течение 90 минут при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм.

.

Как приготовить чай с грибами псилоцибин

Если вы когда-нибудь ели псилоцибиновые грибы, то знаете, что они ужасны на вкус. Некоторым людям может быть трудно даже их проглотить, потому что у них срабатывает рвотный рефлекс. Но есть еще одна альтернатива пережевыванию и подавлению этих противных на вкус маленьких грибочка — превращение сушеных грибов в хороший псилоцибиновый чай. Его довольно легко сделать, и у него есть несколько дополнительных преимуществ.

Ингредиенты для чая с грибами псилоцибин

В этом рецепте чая с псилоцибином всего два основных ингредиента, плюс несколько необходимых для процесса:

• Нарезанные или измельченные псилоцибиновые грибы любого сорта (читайте обзоры на нашей торговой площадке)
• Фильтр для воды
• Кружка
• Чайник
• Чайник
• Необязательные ингредиенты, которые можно добавить для немного аромата.Это может быть ваш любимый сорт чая, немного меда, немного апельсинового сока или даже немного сахара для сладости. Вы даже можете предпочесть пикантный бульон, например курицу или говядину, который полностью скрывает грибной вкус.

Важное примечание: Добавление лимона, апельсина или цитрусовых к псилоцибиновому грибному чаю придает больше, чем просто аромат. Эти кислые ингредиенты могут запустить метаболизм псилоцибина в вашей чашке еще до первого глотка. Это может вызвать гораздо более быстрое и сильное восприятие псилоцибина.Будьте осторожны!

Инструкции по приготовлению псилоцибинового грибного чая

1. Подготовка

   Вам понадобится как минимум 1 стакан воды на каждые 5 граммов грибов, но можно использовать всего 1 грамм на чашку в зависимости от вашей предпочтительной дозы. Вам также понадобится по одной чашке воды на каждого человека, поэтому тщательно отмерьте все, прежде чем начать. Затем налейте воду в чайник и доведите до кипения.

2. Грибы

   Грибы нарезать или раздавить.Поместите их в чайник.

3. Кипятить и крутить

   Когда вода закипит, залейте ею грибы в чайнике. Оставьте их на 10-15 минут, периодически помешивая.

4. Процедить, подать и настроить

   Разлейте чай по кружкам, используя ситечко, чтобы грибные кусочки не выпали. В это время добавьте чайные пакетики или другие необязательные ингредиенты. Затем выпейте грибной чай.

5. Другой раунд

   Положите все процеженные грибы обратно в чайник и залейте их таким же количеством кипятка.Подождите еще 10-15 минут, чтобы новая партия настоялась, затем разлейте ее по кружкам. Добавьте дополнительные ингредиенты и выпейте второй настой.

Преимущества приготовления грибного чая с псилоцибином

Если вы знаете, как заваривать псилоцибиновый чай, вы можете сразу же попробовать его. Но помимо более вкусного аромата, есть и другие преимущества, которые делают этот процесс еще более полезным. Во-первых, при употреблении псилоцибина побочные эффекты проявляются намного быстрее, чем при употреблении грибов.Вы можете даже почувствовать их к тому времени, когда закончится первая чашка.

Конечно, если у вас нет опыта, вы можете сначала выпить только одну чашку, пока не узнаете, как справиться с последствиями. По крайней мере, убедитесь, что вы находитесь в удобном месте с кем-то, кому вы доверяете, который позаботится о вас, если вы начнете немного нервничать.

Еще одно преимущество чая с псилоцибиновыми грибами состоит в том, что многие люди не испытывают такого же расстройства желудка, как при употреблении сушеных грибов.Это потому, что это гораздо более мягкая форма псилоцибина, к тому же жидкая форма не будет оставаться в желудке так долго, как сами грибы.

Вы покупали основной ингредиент в Интернете? Пожалуйста, оставьте отзыв на нашей торговой площадке

.