Зерна кофе фото: ᐈ Зерно кофе рисунок фотографии, картинки кофе зерна

Как растет кофе: происхождение кофейных зерен | Coffeedom.ru

У многих любителей крепкого бодрящего кофейного напитка все еще вызывает удивление утверждение о том, что кофе является ягодой. Мы привыкли видеть сушеные кофейные зерна, упакованные в пакет, и даже не задумываемся о том, каким образом они там оказались. В этой статье мы предлагаем вам ознакомиться с особенностями выращивания кофейного дерева – растения, подарившего нам столь горячо любимый напиток.

Кофейное дерево как род вечнозеленых растений относится к семейству Мареновые. В естественном виде кофе произрастает на высокогорных плато Африки и Азии, при этом для коммерческих целей дерево выращивается практически во всех тропических регионах. Всего насчитывается около сотни видов кофе, из которых лишь единицы используются для сбора и обработки семян – производства всем известных кофейных зерен.

Кофейные деревья произрастают в виде небольших кустарников или крупных деревьев высотой до 8 метров, однако высокий рост отрицательно сказывается на урожайности растения. Кофе нетрудно узнать по темно-зеленым кожистым листьям, скрывающим небольшие белые цветы с приятным, сильным тропическим ароматом. Уникальная особенность кофейных цветков – способность к самоопылению.

Со временем в цветах образуются кофейные ягоды, по форме напоминающие крупную вишню, и имеющие темно-красный или даже практически черный цвет. Плод состоит из капсулы с двумя, реже тремя зернами, окруженной съедобной мякотью. Для созревания ягодам требуется около трех месяцев, а первые плоды молодое дерево начинает давать в возрасте 2-5 лет. Максимальный урожай кофейное дерево дает в период от 8 до 15 лет, затем его урожайность постепенно снижается.

Условия выращивания кофейного дерева

Культивирование кофейного дерева – процесс непростой и трудоемкий. Поскольку растение предъявляет высокие требования к условиям произрастания, фермерам приходится потрудиться над тем, чтобы обеспечить каждый куст необходимым количеством солнечного света и защитить его от вредителей и болезней.

Процесс выращивания кофейного дерева начинается с подготовки почвы и высадки растений-затенителей: обычно это бананы, финики или эвкалипты. Затем в подготовленный грунт высаживаются двухлетние саженцы, которые до этого росли в теплицах или на тихих тенистых участках. Важно, чтобы на кофейные деревья солнечный свет падал под углом, и проводилась систематическая прополка.

Уборка созревших кофейных ягод происходит ручным способом. Как правило, ее проводят раз в неделю и собирают только спелые плоды, однако в некоторых регионах собирают сразу все ягоды или стряхивают их на землю, откуда в последующем уберут граблями. После сбора урожая производится мокрая или сухая обработка ягод, в результате которой и получают известные всем кофейные зерна.

Сегодня все большей популярностью пользуется выращивание кофейного дерева в домашних условиях. И это неспроста – удивительное вечнозеленое растение способно превосходно украсить ваш дом или кофейню, однако уход за ним потребует немало времени и сил. Если у вас есть возможность обеспечить растению стабильный теплый микроклимат, высокую влажность и достаточный солнечный свет, вы можете попробовать вырастить кофейное дерево самостоятельно, чтобы однажды приготовить уникальный кофе из ягод, собранных своими руками.

Истина в зерне. Что влияет на вкус кофе

Колумбия, Кения, Бразилия, Гватемала, Эфиопия — названия этих стран часто встречаются на упаковках кофе. Но чем отличается кофе, выращенный в разных странах?

Местность, где вырос кофе, влияет на вкус напитка, впрочем, как и его разновидность, урожай, условия хранения и обработки. Вкус кофе создается из множества факторов, от генетики дерева и почвы до климата, но ничто так не влияет на него, как процесс обработки зерна и его обжарка. В этом смысле кофе очень напоминает вино — урожаи одного региона разного года могут значительно отличаться друг от друга.

В каждой из стран произрастания огромное количество плантаций, кооперативов и экспортеров, и вкус кофе в одной и той же стране может очень сильно отличаться, поэтому, перед тем как обжарить зерна,  нужно приложить немало усилий, чтобы найти по-настоящему хороший кофе. Для того чтобы закупщикам кофе было проще выбрать зерно, кофе обжаривают на специальном маленьком сэмпл-ростере и проводят дегустацию (на кофейном сленге ее называют каппинг, от слова cup — чашка). Дегустаторы оценивают аромат и вкус кофе, его плотность, кислотность и другие показатели.

Как обрабатывают собранные зерна

Кофейная ягода — это небольшой плод: зерно, окруженное мякотью. Структура его похожа на вишню. Плоды кофе необходимо обработать так, чтобы получить заветное зернышко. Существует два базовых способа обработки кофе — сухой и мытый. Если представить себе этот процесс упрощенно, то сухой способ подразумевает сушку ягоды с кофейными зернами внутри в течение нескольких недель и дальнейшее отшелушивание оболочки. А мытый способ подразумевает погружение плода в специальные емкости, в которых происходит процесс ферментации, вследствие чего внешняя оболочка ягоды и мякоть разрушаются и удаляются, и только затем происходит сушка. В первом случае плод дольше остается цельным, из-за этого в зерно попадают сахара из мякоти, и впоследствии кофе сухой обработки имеет более сладкий, насыщенный вкус, с фруктово-ягодными нотами, а у кофе мытой обработки более чистый и мягкий вкус с большей кислинкой.

Фото: Tasty Coffee

Фото: Tasty Coffee

Фото: Tasty Coffee

Фото: Tasty Coffee

Зачем и как обжаривают кофейные зерна

Процесс термической обработки зерна формирует конечный вкус напитка. Обжарка партии занимает всего около 10–15 минут, но в зернах буквально каждую секунду происходят важные химические процессы — они меняют цвет, массу, структуру и объем. В процессе обжарки кофе теряет в массе примерно 15–20%, но зато увеличивается в объеме и приобретает характерный запах и вкус.

Обжаривают кофе в промышленных ростерах — специальных печках в виде барабана, которые перемешивают зерна при обжарке и обдувают их горячим воздухом. Зеленые кофейные зерна загружаются в ростер, температура постепенно повышается, зерно темнеет и из зелено-желтого становится коричневым. Ростеры подключены к компьютерам, чтобы было легче наблюдать за температурой, стадиями обжарки зерна и другими параметрами. Во время каждой стадии обжарки нужно тщательно следить за процессом, чтобы правильно происходила реакция между белками и аминокислотами, а также формировалось нужное количество сахаров на стадии карамелизации.

Что происходит с кофе при обжарке и что такое крэк

За время обжарки кофе проходит три этапа: этап сушки, карамелизация и этап развития вкуса. На первом этапе из зерна испаряется лишняя вода, на втором этапе запускаются химические реакции, на третьем кофе приобретает «тот самый» вкус. Ключевой момент каждой обжарки — так называемый крэк — характерный хлопок, означающий, что кофейное зерно раскрылось. Крэков при обжарке может быть два, и происходят они один за другим в течение двух-трех минут. Во время первого крэка хлопки раздаются из-за резкого выброса остатков влаги в зерне, во время второго — от выделяемого газа при сгорании сахаров. Во время второго крэка зерно раскрывается еще сильнее, а структура кофе начинается меняться еще быстрее. Кофе, обжаренный до момента второго крэка, — это темный кофе с явным привкусом горечи во вкусе. Именно так жарят кофе, например, в Италии — или недорогой кофе, чтобы скрыть недостатки вкуса дешевого сырья.

Фото: Tasty Coffee

Фото: Tasty Coffee

Фото: Tasty Coffee

Фото: Tasty Coffee

Почему степень обжарки так влияет на вкус кофе

При обжарке зерна карамелизируются и выделяют эфирные масла, которые в конечном итоге и влияют на аромат и вкус кофе. Чем дольше длится обжарка, тем больше масла выделяется и тем ароматнее и насыщеннее становится вкус зерна. До первого крэка зерна почти что не выделяют масла, но после второго крэка масло начинает выделяться очень активно и значительно влияет на вкусовые характеристики кофе.

Легкая обжарка (до второго крэка) оставляет в кофе кислинку и сильно выраженный фруктовый вкус. Такая обжарка сохраняет в зерне его «сортовость», то есть вкусовые особенности самого зерна, заложенные в него его разновидностью и местом произрастания. Сильная степень обжарки (после второго крэка) делает кофе более горьким, терпким и ароматным — сама обжарка в таком случае сильнее влияет на вкус кофе, чем его изначальные вкусовые данные.

Кофе, обжаренный внешне до одного и того же цвета, может очень сильно отличаться по вкусу в зависимости от профиля обжарки — графика температуры на разных этапах. Искусству обжарки необходимо много и постоянно учиться.

Что происходит после обжарки зерна

Сразу после обжарки кофе проходит процесс охлаждения, чтобы понизить высокую температуру внутри зерен и остановить химические процессы. Когда кофе охлажден, он проходит очистку на специальном оборудовании — дестоунере, который очищает кофе от возможных посторонних предметов — палочек и камешков, которые иногда встречаются в кофе. Затем обжаренные зерна фасуют и упаковывают. Кофе готов к продаже. Пика вкуса кофе достигает на четвертый-седьмой день после обжарки, после чего особенности вкуса каждого сорта медленно снижаются, и уже через месяц-два исчезает разница между разными сортами, вкус становится плоским и невыразительным. Кофе из разных стран сильно отличается по вкусу, например:

• в кенийском можно почувствовать красную смородину в послевкусии;
• кофе из Эфиопии похож на черный чай с лимоном и бергамотом;
• из Колумбии — обладает сбалансированным вкусом с красным яблоком в послевкусии;
• бразильский — сладкий, с орехами и какао в послевкусии.

Советы по выбору кофе от экспертов Tasty Coffee

• Хороший кофе — продукт с ограниченным сроком годности. Качественного эфиопского кофе, привезенного в Россию уже молотым, быть не может, но может быть хорошее эфиопское зерно, обжаренное в России. Настоящий вкус сохраняется только два месяца после обжарки, а затем кофе начинает быстро стареть. Пика вкуса кофе достигает между седьмым и тридцатым днями после обжарки.
• Кофе необходимо правильно хранить. Именно поэтому мы упаковываем его в специальные пакеты с клапаном, выводящим углекислый газ и не пускающим кислород внутрь. В открытой упаковке кофе живет всего неделю после обжарки, а молотый — несколько дней. Поэтому мы советуем покупать кофе в зернах и не запасаться кофе впрок.
• У хорошего зерна на упаковке всегда будет дата обжарки, клапан для воздуха, название сорта и региона, где зерно было выращено. Если у вас есть свежие кофейные зерна и вам нужно сохранить их вкус в течение нескольких месяцев, то мы советуем вам положить кофе в морозильник. При температуре –20℃ вкус сохранится до полугода. Но разморозить такой кофе можно всего один раз и плавно — например, оставить при комнатной температуре на ночь.
• Лучше всего найти «своего обжарщика», компанию, которой вы доверяете, и покупать кофе у нее. Желательно узнать об этой компании как можно больше.

Tasty Coffee — один из крупнейших поставщиков свежего кофе в России. Кофе обжаривается каждый день и только под заказ, чтобы как можно дольше сохранить его свежесть. За одну смену компания обжаривает около 3 тонн кофе для 1,5 тысяч оптовых и 5 тысяч розничных клиентов в 200 городах России.

Компания регулярно участвует в кофейных чемпионатах, выставках, семинарах. В штате компании есть сертифицированные Q-грейдеры для поиска и выбора лучшего сырья из мирового урожая. Производство и лаборатория оснащены лучшим в мире оборудованием – ростерами Probat, кофемолками Ditting, системой контроля температуры для правильного хранения сырья.

Для розничных покупателей у компании есть интернет-магазин кофе с бесплатной доставкой.

ЯК ЗБЕРІГАТИ обсмажену каву? ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ.

     Свіжість
обсмаженого кавового зерна вкрай важлива. Від обсмажування до кавоварки шлях
повинен бути по можливості коротким. Свіжообсмажені кавові боби — продукт дуже ніжний і
делікатний, тривале зберігання руйнівне.
Контакт свіжообсмаженої кави
з повітрям, особливо з підвищеною вологістю, швидко збагачує навколишній
простір ароматичними речовинами, бідніючи
на очах. В Україні, наприклад немає закону, що зобов’язує виробника вказувати на
упаковці дату обсмажування, а термін споживання вказаний часто 24 місяці, що є
недопустимим в компанії Гардман для всіх сортів та купажів. Деякі країни,
Франція наприклад, для кращого збереження іноді глазурують кавові зерна сумішшю цукру з декстрозою.

Свіжообсмажені зерна кави категорично не рекомендується
зберігати з пахучими спеціями, продуктами, тому, що наші улюблені боби легко
поглинають сторонні запахи. Продукти, з різким характерним запахом можуть
остаточно зіпсувати його. Ми рекомендуємо зберігати обсмажену каву і тим більше
мелену каву в скляній тарі з щільно прикритою кришкою. До якоїсь міри ці дії
збережуть каву від дуже великих втрат ароматичних речовин і небажаних сторонніх
запахів. І все таки, кожен день «простою» безповоротно знижує якість
зерна, що несприятливо позначиться на якості готового напою.

У спеціалізованій літературі без особливих зусиль можна
знайти графік, з якого ясно видно, як змінюється смак і аромат кави, в
залежності від тривалості зберігання кави. Відносно повільно смакові якості
обсмажених зерен знижуються перші десять діб, а після, показники починають
більш круто погіршуватися. Кавовий напій, який пролежав без діла двадцять днів
може бути оцінений, як помірно інтенсивний.

Що стосується зберігання сирих, ще не обсмажених, або,
так званих, зелених зерен кави, то все ж, при певних правильних умовах
зберігання, мова може йти про роки не на шкоду якості. З обсмаженим зерном,
рахунок йде на дні.

У спеціалізованих пакетах кава може зберігатися кілька
тижнів з мінімальними втратами . .. за правилами ТМ Гардман — не більше 5
тижнів, але як тільки пакет розкривається, термін зберігання обсмаженої кави
обмежується 10-15 днями. Ці дорогоцінні дні та години «живої» кави
можна на щастя продовжити, вдаючись до холодильника, причому зерна повинні бути
герметично закриті в скляній банці, куди не може проникнути волога і сторонні
запахи. Таким не хитрим способом можна зберігати в холодильнику і
перемелену каву, яка більш чутлива до «старіння». При цьому способі
зберігання зерна обсмаженої кави, і особливо меленої кави, необхідно розбивати
на невеликі порції, тому, що при розтині в продукт може потрапити волога, яка
після осідає на поверхні у вигляді конденсату і зерна, або мелена фракція сиріють.

Так
який же максимальний термін зберігання? Відповісти на це питання складно. Потрібно враховувати
багато факторів. У будь якому разі, мова йде про один-два місяці.

Виникає розумне питання. Як визначити свіжість кави, що
купуєте? На допомогу вам особистий досвід і правильний вибір магазину.

Як відрізнити свіжу і залежану каву?

Свіжообсмажена кава має різкуватий, проте приємний запах,
трохи хлібний, можливо «теплий», але ні в якому разі не кислий і
відштовхуючий запах, прілий і затхлий. Якщо кава свіжообсмажена, після помелу
з’являється всепоглинаючий аромат. Ну, а якщо аромат не з’являється, справі вже
ніяк не зарадиш.

кофейные зерна PNG, векторы, PSD и пнг для бесплатной загрузки

Свежая обжарка: Где покупать кофе?

Кофе продолжает свою экспансию в городе, и все больше энтузиастов открывают не только свои кофейни, но и самостоятельно начинают заниматься обжаркой кофе. Если еще пару лет назад привезенная из Берлина пачка кофе Barn вызывала кучу эмоций, то сегодня интересные сорта и зерна на любой вкус можно найти и у локальных обжарщиков. В прошлые выходные на Трехгорной мануфактуре прошел большой кофейный фестиваль Moscow Coffee Festival. The Village провел ревизию местных обжарщиков и рассказывает, где покупать свежий кофе.

coffeeowlroasters

Одни из главных обжарщиков города начали свое дело четыре года назад. Сегодня на зернах Owl работают десятки не только московских, но и российских кофеен, а бренд-амбассадором Owl стала бариста Настя Годунова. Купить кофе можно в некоторых кофейнях и на маркетах, но проще всего заказать онлайн. В ассортименте обжарщиков есть бленды, которые лучше всего подходят для приготовления эспрессо, а также линейки Red и Black — обе можно использовать для любого типа заваривания от эспрессо до воронки, но в черной можно найти интересные и редкие сорта. Также у Owl есть тестовые коробки, в которые помещается по пять пачек кофе разных сортов: если не можете определиться с выбором сразу, это удобный способ найти зерна на свой вкус.

Адрес: Лялин пер., 5

Кооператив «Черный» славится своей идеологией, а также терпением и упорством — кофейня не раз переезжала, закрывалась и переживала взлеты и падения. Сейчас кооператив наконец открылся с большой полноценной кофейней в районе Покровки, там же можно купить свежий кофе в зернах собственной обжарки. Сорта регулярно меняются, периодически попадаются тестовые партии, которые стоят немного дешевле. К тому же к пачке наливают бесплатный стакан кофе, что делает покупку еще приятнее.

Адрес: ул. Трубная, 1

camcoffee

Николай Чистяков — обжарщик, кажется, с безупречной репутацией. На кофе Camera Obscura работает множество ресторанов в России, а у компании есть  собственные точки на Центральном и Усачевском рынках, а также крошечная кофейня возле обжарочного цеха. В корнерах Camera Obscura всегда можно купить пачку свежего зерна, а также заказать кофе на сайте — там выбор значительно шире.

facebook

Местные обжарщики работают напрямую с фермерами и много путешествуют в поисках интересного кофе. В первую очередь кофе Biji хочется купить уже за классную упаковку с лемурами и другими симпатичными зверушками, сделать это можно прямо на странице в фейсбуке и инстаграме. Кофе Biji также можно найти в кофейнях Coffee Bean (правда, под брендом кофейни) и в некоторых магазинах «Вкусвилл» (тоже в упаковках супермаркета). Но ради лемура стоит все-таки оформить доставку напрямую у ребят.

Адрес: ул. Ленинская Слобода, 26

laboratoriacoffee

У Laboratoria Coffee недавно открылась точка на гастромаркете StrEat (подсказываем: ищите ее во втором зале), там всегда можно купить свежеобжаренный кофе, а также выпить авторские напитки чемпиона-бариста Сергея Степанчука. Кроме того, кофе продается во многих кофейнях, в том числе в небольшой кофейне «Кофемаус» на «Маяковской», а также на сайте оптом или в розницу. В ассортименте несколько моносортов — от Колумбии и Гватемалы до разных видов Эфиопии и Кении — и, конечно, различные бленды.

Адрес: Подсосенский пер., 8

cezvecoffee

Главные по кофе на песке — Cezve Coffee Марины Хюппенен. Кофе для турки Марина, действующий чемпион России по приготовлению кофе в джезве, обжаривает сама, и довериться ее выбору можно. Если вы варите кофе в турке,  это точно самый подходящий для вас вариант. Пачки всегда можно купить в кофейнях (их в Москве три) или же заказать на сайте.

Адрес: ул. Мытная, 74

«Человек и пароход» — еще один проект Николая Чистякова совместно с Александром Залесским. Ищите кофейный корнер на Даниловском рынке и на гастромаркете StrEat, здесь же можно купить свежеобжаренный кофе. Ассортимент тут, как правило, небольшой — всего два-три сорта, зато всегда это попадание в точку. Кроме того, кофе всегда есть на сайте — нужно просто оплатить покупку и ждать кофейного курьера.

Адрес: ул. Нижняя Сыромятническая, 10, корп. 9, блок D, 1 этаж

facebook

Крошечная кофейня на Artplay обжаривает свои зерна сама. Пока что кофе можно купить, только приехав в кофейню, зато это отличный повод наведаться в кластер и прогуляться по переулкам. В ассортименте, как правило, несколько моносортов в очень черной (и красивой) упаковке.

coffeescouts

Coffee Scouts работает только по подписке — ее можно оформить на три, шесть или 12 месяцев. В зависимости от подписки раз или два в месяц вам привозят свежий кофе прямо домой или на работу. От посылки к посылке сорта меняются, поэтому это хорошая возможность попробовать кофе со всего мира и решить наверняка, что вам нравится больше — Южная Америка или же все-таки Африка.

Адрес: Садовническая наб., 75

pointcoffeefood

Симпатичная кофейня в районе «Новокузнецкой» обжаривает зерна самостоятельно не только для себя, но и на продажу. Купить кофе можно прямо в кофейне, обычно тут присутствует несколько классических моносортов и бленды, которые хорошо подойдут для эспрессо.

double-b

Обойтись в подборке без «Даблби» было бы странно — кофейная сеть занимает лидирующую позицию по объемам продаваемого зерна и количеству точек в городе. Кофе здесь значительно дороже, чем у остальных локальных обжарщиков, зато на качество зерна можно положиться: сеть очень пристально следит за своей продукцией и репутацией. К тому же найти «Даблби» в городе теперь не составит труда — в Москве около полусотни кофеен сети, поэтому далеко ходить за пачкой точно не придется.

Адрес: ул. 4-я Тверская-Ямская, 2/11

rockets.coffee

Кофе Rocket’s можно найти в некоторых кофейнях (например, Roaster на «Маяковской») или же заказать онлайн: интернет-магазин устроен очень удобно и поможет вам подобрать нужный кофе в зависимости от способа заваривания, даже если вы в кофейном деле новичок. На кофе Rocket’s работает немало кафе и ресторанов в Москве, поэтому попробовать зерно обжарщиков можно заранее.

torrefacto

Torrefacto обжаривает кофе с 2011 года и по праву может считаться одним из первых первопроходцев кофейной индустрии. Кофе поставляют по всей России от Москвы до Владивостока, на сайте всегда можно найти большое разнообразие сортов, а также микролоты, то есть кофе наивысшей категории.

Фотографии: обложка, 3 — Room 76 Photography — stock.adobe.com, 1 — Room 76 Photography — stock.adobe.com

Почему кофе надо запивать водой

Маленькие хитрости, которые сделают ваш напиток полезнее и вкуснее

В уважающих себя кофейнях вместе с чашечкой ароматного кофе клиентам подают стакан чистой прохладной воды. Эта древняя красивая традиция имеет практическое значение: такой напиток, как кофе, действительно следует запивать водой – и не только для того, чтобы лучше раскрыть его вкус.

Один алкалоид – хорошо, а два – лучше

Эспрессо, американо, капучино, латте – напитков, приготовленных с использованием кофейных зерен, придумано великое множество. Однако с точки зрения действия на нервную систему человека принципиальная разница существует лишь между кофейными напитками из цельнозернового кофе и из сублимированного, то есть из растворимого.

Дело в том, что кофейное зерно по своей структуре неоднородно. Его наружная оболочка содержит всем известный бодрящий алкалоид под названием кофеин, обладающий ярко выраженным тонизирующим действием. Во внутренней же части зерна находится еще один алкалоид – теобромин.

При изготовлении растворимого кофе используется лишь внутренняя часть зерна; наружная оболочка отделяется и идет на медицинские препараты или энергетики. Но если мы имеем дело с зерновым кофе, то нужно помнит, что в нем содержатся сразу два алкалоида.

Зерна кофе содержат не только кофеин. Фото: pixabay.com

Обратный процесс

Когда мы пьем кофе, эти два алкалоида поступают в наш организм одновременно – а вот действовать начинают по очереди. Сначала начинает работать кофеин – именно с его действием связан бодрящий эффект. Но примерно через 25 минут на сцену выходит теобромин.

Вот как все это действует: кофеин обладает способностью сужать сосуды во всех органах – кроме почек; в них, после пары глотков эспрессо, сосуды, наоборот, расширяются. Результат – подскочившее давление и позывы к мочеиспусканию; последние связаны с улучшением кровотока в почках.

Однако не проходит и получаса, как человека начинает слегка клонить в сон; при этом многие ощущают не слишком приятное тянущее ощущение в области почек. Это началось действие теобромина: давление во всех органах повысилось, а в почках – понизилось.

Для того чтобы избежать нарушения кровотока в почках, имеет смысл после каждого глотка кофе делать глоток воды.

Эффект 30-го километра

С растворимым кофе все еще интереснее. Поскольку его изготавливают из внутренней части зерна, в которой содержание кофеина не превышает 10%, а теобромина довольно много, эффект от него несколько иной, чем от цельнозернового.

А именно – бодрая фаза не столь выражена, у некоторых отсутствует начисто, зато такой напиток имеет отчетливый эффект сонливости. Так что если кто-то из знакомых жалуется вам – у него, мол, парадоксальная реакция на кофе, хочется не прыгать и бегать, а сладко-сладко поспать, – то, скорее всего, пьет он не зерновой, а сублимированный кофе.

Водители-дальнобойщики, нередко покупающие себе на заправках жестяные баночки с готовыми кофейными напитками, изготовленными явно на основе растворимого кофе, даже изобрели свой термин – «эффект 30-го километра».

Это означает вот что: примерно через 20 минут после поглощения содержимого такой баночки, то есть как раз примерно на 30-м километре, водителя обычно ждет период сонливости, длящийся около часа. Это та самая теоброминовая фаза, во время которой клонит в сон.

Так что растворимый кофе тоже лучше запивать простой водой – чтобы после него не хотелось спать. А еще лучше – пить в качестве бодрящего напитка крепко заваренный черный чай: кофеина в нем не меньше, а теобромин отсутствует начисто.

У растворимого кофе иной состав, чем у зернового. Фото: pixabay.com

Дополнительные причины

Для любителей хорошего кофе есть и другие доводы, согласно которым его лучше запивать водой.

• Вкусно, как в первый раз. Если не мудрствуя лукаво просто пить кофе глоток за глотком, то второй глоток будет уже не таким чарующим, как первый. А чистая вода омоет вкусовые рецепторы – и в результате можно будет в полной мере наслаждаться каждым глотком.
• Давление в норме. Тем, кто боится лишний раз выпить кофе из-за риска повышенного давления, простая вода может оказать прекрасную услугу – она способна ослаблять действие кофеина; если запивать ею кофе, сердце не будет биться как бешеное.
• Зубы как жемчуг. В кофе содержится пигмент, окрашивающий зубную эмаль. Но если после каждого глотка отпивать немного воды, то пигмент не будет успевать впитываться и зубы останутся такими же белыми, как были.

5 лучших сортов кофе в зернах

Кофе – один из самых известных и популярных в мире напитков. Правила его приготовления уже преобразовались в целую культуру, продолжающую развиваться. В связи с этим профессия бариста, т.е специалиста по приготовлению кофе и напитков на его основе, становится всё более востребованной. А о лучших сортах кофе в зернах мы поговорим в этом обзоре.

Что нужно знать перед покупкой кофе в зернах

Для жителей русскоговорящих стран кофе часто ассоциируется с вяжущей неприятной горечью, которую лучше смягчить молоком и сахаром. Такую горечь напиток приобретает, если для его приготовления было взято зерно тёмной обжарки. Но тут есть нюансы. Сама по себе тёмная обжарка – это не плохо, всё зависит от качества зерна. С помощью тёмной обжарки, например, можно скрыть такие дефекты, как плесневелые или поражённые насекомыми кофейные зёрна, которые сообщают напитку резкий неприятный вкус, либо, обжарив дотемна, можно придать посредственному зерну более выразительный вкус. Но из качественного тёмнообжаренного кофе получится замечательный терпкий напиток с ярко выраженной горчинкой и тонами какао или шоколада во вкусе.

Ещё одна известная ассоциация – это «кислый кофе». Здесь также есть нюансы. Кислотность – это важная составляющая вкуса кофе, наряду с горечью и сладостью. Есть сорта с более выраженной кислотностью, но она никак не делает напиток неприятно кислым. «Кислым» может быть растворимый кофе, но тут следует понимать, что на производство кофе такой категории изначально направляются кофейные зёрна низкого качества, обладающие простым плоским вкусом, либо дефектные или недозрелые зёрна, которые делают растворимый кофе именно таким неприятно «кислым».

В первую очередь кофе любят и ценят за его способность максимально быстро взбодрить тело и разум. Но для кофейных гурманов даже большее значение имеют аромат и вкус кофе.

Поэтому если хочется пить действительно вкусный кофе, а не просто бодрящий горький напиток, то лучше отдать предпочтение кофе категории Спешиалти (Specialty), т.е повышенного качества. Спешиалти может быть только арабика, которая была выращена на высоте более 1 тыс. м. Дело в том, что в подобных неблагоприятных условиях кофейные деревья активно борются за выживание, отдавая все свои соки в плоды. К тому же у кофе такого качества можно отследить регион произрастания, ферму и даже время сбора урожая. Спешиалти кофе обязательно проходит сортировку от дефектов и специальную обработку. Доля этой категории всего 10% от всей производимой арабики.

Но главное отличие Спешиалти кофе от, так называемого, коммерческого – это богатый вкусоароматический букет. Дело в том, что для кофе, производящегося в промышленных масштабах, используют менее качественные сорта и недозрелые ягоды, к тому же, по сути, это смесь разных сортов со всего региона или даже страны, поэтому в итоге теряется вкусовая индивидуальность кофе.

В общем и целом, весь кофе, который продаётся в магазинах, – коммерческий, но и тут можно найти достойных производителей, делающих хороший продукт. О них и пойдёт речь в этом рейтинге.

Рейтинг лучших сортов кофе в зернах

Как выбрать хороший кофе в зернах?

На вкус приготовленной чашки кофе влияет множество факторов:

1. Где и в каких условиях рос кофе.
2. Разновидность кофе, степень спелости кофейных ягод и время их сбора.
3. Способ обработки кофейных ягод, хранение полученных зёрен и их транспортировка.
4. Степень обжарки кофейных зёрен.
5. Моносорт (один сорт кофе) или кофейный букет (смесь из двух и более сортов кофе).
6. Способ приготовления напитка.
7. Степень помола кофейного зерна и качество воды.
8. Хранение.

Поэтому, выбирая кофе, следует помнить следующие моменты:

1. На вкус будущего напитка влияет регион произрастания кофе, который, в свою очередь, делится на терруары, т. е. участки с разным минеральным составом почвы, микроклиматом, расположением кофейной плантации относительно уровня моря. Потому что, чем выше над уровнем моря растёт кофейное дерево, тем большим количеством соков наполнится кофейная ягода, и тем богаче будет вкусоароматический потенциал будущего кофейного зерна.
2. Разновидность (вид) кофе – это не то же самое, что и сорт кофе. Вид кофе — это арабика или робуста (это основные и самые распространённые виды), а сорт – это, например, Ямайка Блю Маунтин (арабика, выращенная на Ямайке). Арабика более ароматная и деликатная во вкусе, а в робусте содержится больше кофеина, поэтому её часто добавляют в кофейные смеси для большей крепости.
3. Из мытого кофе (обработанного влажным способом) получается напиток с более яркой кислотностью, чем из кофе, обработанного сухим способом.
4. Вкус кофе зависит от степени обжарки зёрен: чем темнее обжарка, тем больше горечи будет в напитке, и наоборот, чем светлее обжарка, тем более выраженной во вкусе будет кислотность.
5. Выбрав моносорт, можно в полной мере оценить всё вкусовое богатство одного сорта кофе. А смесь (купаж, бленд, букет) интересен как раз многообразием вкусов и ароматов. В этом вопросе можно провести чёткую аналогию с виноделием, где также есть сортовые и купажные вина.
6. Есть разные способы приготовления кофе: классический (в эспрессо-машине) и альтернативные (турка, пуровер, кемекс, аэропресс, френч-пресс, гейзер). Если взять один сорт кофе и приготовить его разными способами, то получатся разные напитки, но с общими чертами в аромате и вкусе. Самым насыщенным получится напиток, приготовленный по классике.
7. Соответственно, для разных способов приготовления необходима разная степень помола зерна: для приготовления кофе в турке кофе нужно смалывать очень мелко, а для приготовления в гейзерной кофеварке, наоборот – крупно.
8. Хранить кофе лучше в зерне, т. к. молотый кофе очень быстро теряет свою свежесть. Зерновой кофе будет оставаться свежим в течение 1–2 месяцев после обжарки при условии его хранения в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном, который защитит кофе от солнечного света, влаги, окисления и посторонних запахов.

Зная эти нехитрые правила, можно выбрать наиболее подходящий кофе, чтобы его вкус и аромат всегда приносил только удовольствие, а также заряжал бодростью и хорошим настроением.

30 Вдохновляющих изображений кофе

Один из способов найти новые идеи для фотографий — это посмотреть на свои повседневные привычки и запечатлеть их. Например, если вы пьете кофе, вы можете обсудить десятки идей, связанных только с кофе. Это отличный объект для фотографии не только для натюрмортов, но и для портретов и боевиков.

Это одна из причин, по которой мы включили кофе в наш конкурс фотографии 2017 года. Его легко найти и легко использовать в различных композициях и настройках.Кроме того, после этого вы сможете насладиться этим напитком.

Креативные идеи для кофейных фотографий

Приведенные ниже идеи — одни из наиболее эффективных способов фотографировать кофе. Конечно, существует гораздо больше возможностей, чем мы здесь включили, но если вы боретесь за вдохновение, эти идеи — хорошее место для начала.

Birds-Eye View

Этот композиционный прием обычно используется для фотографий кофе, поскольку он показывает внутреннюю часть чашки. Он идеально подходит для латте-арта, но может быть хорошим выбором и для черного кофе, особенно если вы снимаете сразу несколько объектов.

Например, если вы фотографируете завтрак вместе с кофе, вид с высоты птичьего полета — один из лучших способов показать все четко. Это также реалистичная перспектива, поскольку мы часто смотрим на еду с высоты птичьего полета.

SuperDewa — любовь к кофе

kento takayanagi — Untitled

Нико Франциско — шоколадный кусок и миндальное бискотти

Филиппо Диоталеви — кофе

Marco Verch — кофе

030003

кофе и круассаны
в фотогеничной чашке, можно обойтись боковым углом, который фокусируется на чашке и скрывает кофе. Для этой композиции вам нужно будет тщательно продумать фон. Хороший фон выделит чашу и сделает вашу фотографию лучше, а плохой фон отвлечет ваших зрителей и ослабит вашу фотографию.

Сначала подумайте о цветах вашего фона. Вам нужны нейтральные цвета или цвета, которые будут сочетаться с вашей чашкой или контрастировать с ней. Если цвета фона не подходят, попробуйте вместо этого снимать в черно-белом режиме.

Вы также можете минимизировать отвлекающий фон, используя небольшую глубину резкости (т.е.е. боке). Не забывайте также обращать внимание на любые линии на фотографии, например, на краю стола. Затем установите чашку так, чтобы линии вели к ней.

{Flixelpix} David — Coffee

jordan parks — привет, старый друг

Pascal Rey — un coeur de capuccino…

Pascal Rey — Coffee & glasses…

Крупный план кофейных зерен

Необязательно пить кофе, чтобы получить красивое кофейное фото. Кофейные зерна достаточно интересны для стрельбы даже для непьющих кофе. У них уникальная форма и текстура, которые хорошо подходят для макросъемки или макросъемки. Для максимального контраста используйте светлый фон или попробуйте темный фон с сильным освещением, которое светит от бобов.

Скотт Рейли — 2017 Фотография Challenge 02:52

Алехандра Додж — Все, что я никогда не знала »

Тео Краццолара — Кофейное зерно

Мариана — Без названия

Лоренс Калдеуэй — Кофейные зерна

Чашка кофе в зернах

Не любите макросъемку? Вы все еще можете запечатлеть красоту кофейных зерен в натюрмортах с другими предметами.Например, вы можете наполнить кружку кофейными зернами, чтобы оригинально передать идею кофе. Обязательно используйте чашку, которая контрастирует с кофейными зернами для максимального эффекта. И белые, и яркие чашки — хороший выбор.

рубен александр — Grammar & Coffee

Определенно мечтаете — утренний кофе?

Стеклянный глаз Раймонда — Чаша Жизни

Питер Драх — von links nach rechts

Реквизит для портретной съемки

Кофе может быть хорошей опорой для портретов, потому что он придает изображению уютный и непринужденный вид. Это также может выявить индивидуальность вашей модели, особенно если вы снимаете в кофейне, которую они любят, или используете кофейные чашки из их дома. Кроме того, выпив кофе во время съемки, ваша модель будет чувствовать себя более комфортно, и портреты будут выглядеть более искренними.

Otacílio Rodrigues — Café Capital

Stephan Csiszar — | Сильвианна |

Jewell — мечтает о солнышке в этот дождливый день

Лукас Кубичек — Coffee with Katrin

Coffee Splash

С короткой выдержкой вы можете получить прохладный снимок брызг кофе.Вы можете создать этот всплеск, налив кофе высоко над чашкой или бросив в него что-то вроде кубика сахара. Для большего всплеска просто увеличьте высоту капли.

Niki van Velden — Всплеск и боб

Давид Габино (он же Stròlic Furlàn) — Кофе f1.2

John Beans — коричневая жидкость, налитая на белую эмалевую чашку

César Santiago Molina — Coffee

Photo Манипуляция

Кофейные напитки и кофейные зерна — отличные предметы для практики фотоманипуляции. Их простота позволяет экспериментировать с различными идеями, от простых эффектов Photoshop до более глубоких манипуляций с фотографиями.

Bernie — Coffee

Andrew Seaman — Coffee Moon

Handy Andy Pandy — Иногда даже кофе не помогает

Laurens Kaldeway — Coffee

Многие из вышеперечисленных фотографий были выбраны из нашего замечательного Flickr группа. В следующий раз, когда вы будете снимать чашку кофе, опубликуйте изображение в нашей группе, чтобы мы могли оценить его!

9 лучших техник для создания потрясающих фотографий кофе

Снимаете ли вы для кафе или своего кулинарного блога, есть несколько творческих советов, которые вы можете использовать.

Попробуйте эти методы, чтобы улучшить свою кофейную фотографию!

[ Примечание: ExpertPhotography поддерживается читателями. Ссылки на продукты на ExpertPhotography являются реферальными. Если вы воспользуетесь одним из них и что-то купите, мы заработаем немного денег. Нужна дополнительная информация? Посмотрите, как это все работает. ]

9. Подойдите ближе, чтобы запечатлеть детали

Как тебе кофе? Это шот эспрессо, горячий и насыщенный? Или это большая кружка латте, молочного и нежного?

Посмотрите на это поближе.Что вам нравится в нем?

Вам нравится видеть, как сливаются завитки и завитки кофе и молока? Щепотка корицы на невесомой пенке для капучино? Или то, как крепкий кофе поглощает свет, выглядит почти непрозрачным?

Возьмите макрообъектив и запечатлейте эти детали с помощью серии снимков крупным планом.

Здесь нет места для подробного повествования. Но в большинстве случаев фотографии чашки кофе крупным планом достаточно, чтобы рассказать историю.

8.Продемонстрируйте ингредиенты

При съемке кофе вы также можете сосредоточиться на различиях в приготовлении, скажем, плоского уайт и капучино.

Сравните два способа насладиться кофе: с молоком или без него, горячим или со льдом и т. Д. Вы можете даже довести до одиннадцати и приготовить простой, но элегантный эспрессо рядом с чем-то необычным.

Независимо от того, что вы решите, сохраняйте сцену как можно более минималистичной. Берите только те предметы, которые рассказывают вашу историю.

Изображение выше о Coffee vs.Чай.

Расскажите зрителям о том, как приготовить различные рецепты, с помощью фотографий кофе, показывая ингредиенты.

Если вы пьете кофе с сиропом, кокосовым молоком или шоколадом, включите их в фотографии. Вы даже можете добавить другие ингредиенты, такие как кардамон, корица и кофейные зерна.

7. Используйте реквизит для создания интереса

Реквизит имеет решающее значение при съемке кофе.

Взгляните на уже имеющийся у вас реквизит и используйте его в качестве главных героев.Вы можете использовать что угодно, от старинных кофемолок до фарфоровых чашек.

Простые фарфоровые чашки

Не игнорируйте простые фарфоровые кофейные чашки. Они могут показаться скучными, но они подходят для любой истории, которую вы рассказываете.

Чашки с узорами или сложным дизайном трудно сочетать с другим реквизитом. Но простой белый фарфор хорошо сочетается со всем.

Яркий, красочный реквизит

Простой реквизит идеально подходит для съемки кофе.Но не стесняйтесь работать с чем-то более смелым и ярким.

Сам цвет может стать главным героем вашего образа. Если у вас есть яркая посуда, почему бы не поиграть в художника и не сфотографировать кофе на ярком фоне?

Добавьте пару контрастных деталей, чтобы сделать ваши снимки более живыми, но оставьте все простым. Геометрические формы и цветовые блоки отлично сочетаются друг с другом.

Пивоваренное оборудование

Портафильтр может показаться не привлекательным.Но добавьте немного кофейных зерен и листьев арабики, и он сияет!

Я знаю, не у всех есть доступ к листьям арабики. Но вы можете купить небольшое кофейное растение в местном цветочном магазине и вырастить его дома.

Конечно, не стоит ограничиваться только портафильтрами. Френч-пресс в контровом свете выглядит великолепно Старая кофемолка отлично подойдет для темноты. Горшок Moka отлично подходит для современных сцен с минималистичным и чистым видом.

А если достать сифонную кофеварку, она будет потрясающе смотреться в любой сцене.

6. Используйте цвета, чтобы дополнить сцену

Отправной точкой не обязательно должен быть конкретный сорт кофе или какой-то реквизит. Это могут быть цвета, которые вы собираетесь использовать. Я очень склонен снимать кофе в традициях темной фотографии еды. Как правило, это использование черно-коричневой цветовой палитры, подсветки, впечатляющих теней.

Я обычно начинаю свои изображения кофе с темного фона. Затем я собираю соответствующий реквизит для съемки.Здесь пригодятся кофемолки, деревянные ложки, подстаканники и коробки. Их коричневый цвет соответствует цвету кофе, но они темнее.

Когда я беру кофейную чашку, это обычно стеклянная. Текстуру стекла легко подобрать практически ко всему. Или я могу взять керамическую кружку, если хочу создать более винтажное и волшебное настроение.

После этого неплохо добавить кофейные брызги контрастных цветов. Мне часто нравится сочетать яркую корицу и анис, синие салфетки или подставки для посуды и, возможно, несколько зеленых листьев.

При съемке кофе я также использую более холодные цвета, например синий и зеленый. Они добавляют контрастности нашей теплой палитре и делают ее более сбалансированной.

Coffee также неплохо подходит для съемки в высоком разрешении. Если вы хотите добавить не только чашки и напитки, но и немного жареных бобов, вы даже можете добавить фоны самых разных ярких цветов.

При съемке кофе предпочитаю холодные оттенки, например небесно-голубой. Он красиво контрастирует с цветом кофе, создавая тонкий визуальный баланс.

Решите, какую палитру вы собираетесь использовать, прежде чем расставлять сцену или собирать реквизит.

Попробуйте представить получившуюся картинку в своей голове и уловите то настроение, которое вы собираетесь создать, будь то темное и уютное, светлое и веселое или яркое и смелое.

5. Ничья с кофе в зернах

Фотографии кофе не должны быть только о напитке. Кофейные зерна тоже заслуживают вашего внимания!

Кофе в зернах идеально подходит для добавления сообщения в вашу квартиру.Это отличный инструмент для типографики еды. Вы можете использовать их отдельно или в сочетании со словами, состоящими из корицы, звездочек аниса, кардамона, кубиков сахара или печенья.

Используя кофейные зерна, можно пожелать кому-нибудь доброго утра или даже нарисовать карту сокровищ.

Подумайте о слове или коротком предложении, которое вы хотите сказать, нарисуйте его контур и залейте кофейными зернами. Эта работа требует терпения, но результат всегда того стоит.

Просто убедитесь, что у вас достаточно кофейных зерен для воплощения вашей идеи!

4.Расскажите простую историю

Это мой любимый вид кофейной фотографии; способность передать чувство или настроение через фотографию.

Итак, как создать изображения кофе, которые говорят: «Сегодня субботнее утро, у меня огромная кружка капучино и много времени, чтобы полениться»?

Как передать настроение?

Как передать ощущение субботнего утра через картинки с кофе? Использование естественного утреннего света (или хорошей студийной имитации) и плоской композиции — отличное начало.Возможно, вы можете включить часть окна в фон. Он также должен быть ярким и иметь много места для дыхания.

У меня есть большая кружка капучино. Это просто. Принеси свой кофе. Возьмите что-нибудь к кофе, чтобы называть это завтраком — пончик, круассан или, может быть, тарелку печенья.

Кроме того, где вы пьете утренний кофе? В постели? На залитой солнцем кухне? На балконе? В кофейне с огромными окнами? Вы называете это.

У меня есть время лениться .Хорошо, но что это значит визуально? Что ты собираешься делать на выходных? Вы потратите это на чтение?

Или вы решите попрактиковаться в рисовании и раскрасить акварельный эскиз прямо в любимой кофейне? Вы просто посмотрите на небо со своего балкона, считая облака?

Ответьте на этот вопрос и поднесите что-нибудь к кадру, чтобы продемонстрировать это намерение — книгу, пару кистей, набросков и т. Д.

И вуаля! У вас есть все необходимое для создания картины.Теперь возьмите реквизит, составьте композицию и сделайте кофейные фотографии!

А теперь выберите свою простую историю. Подумайте о времени и событии.

Где ты? Что ты делаешь? Вы можете сказать, который час? И, прежде всего, , что это означает визуально?

Кофейная фотография — это не про напиток (я знаю, я уже говорил об этом раньше).

Это о ваших любимых книгах и фильмах, ваших мечтах и ​​даже о вас самих. Перейдите на новый уровень и рассказывайте свои истории.

3. Создайте концепцию

Когда дело доходит до фотографии кофе, вы можете активизировать свою игру в повествовании. Сделайте чашку кофе, ваш главный актер, представьте себя режиссером, который приказывает кофейным зернам и печеньям. Режиссер, который пытается что-то сказать своей аудитории.

Здесь мы вступаем в воду концептуальной фотографии еды , но это не должно быть страшно. В конце концов, мы просто фотографируем кофе!

Есть много разных способов придумать идею для кофейной фотографии.Посмотрим на один из них.

Прежде всего, давайте поговорим о личном. Подумайте, что вам нравится в вашем кофе? Это факт, что это дает вам заряд энергии? Или, напротив, вы пьете кофе, чтобы сделать перерыв и расслабиться?

Показать энергию

В первом случае представьте свой кофе как жидкость, спасающую жизнь, как волшебное зелье силы. Или, может быть, что-то, что позволяет вам просыпаться утром, что выводит вас из лабиринта запутанных мыслей.

Соберите кучу пустых кофейных чашек вокруг готовой работы.Это может быть картина, сценарий, скульптура или архитектурный план. Покажите, что это было ваше альтер-эго, созданное во время марафона рабочего энтузиазма и вдохновения.

Может быть, вам удастся нарисовать чертеж машины Руба Голдберга и использовать чашку кофе в качестве важнейшего элемента.

Составьте список всех слов, которые ваш мозг ассоциирует с энергией, и попробуйте соединить их с кофе — одно за другим. Найдите пару, которая щелкает.

И, наконец, поищите визуальный способ выразить это совпадение.

Показать релаксацию

С другой стороны, кофе может заставить вас чувствовать себя уютно и расслабленно. Хорошо! Составьте тот же список, но с расслаблением в качестве ключевого слова. Запишите все, что заставляет вас чувствовать себя комфортно. Первое место в моем списке — чтение, когда я просто сажусь с хорошей книгой, без спешки и нехватки времени для выполнения работы.

Итак, как мне совместить чтение с кофе? Может быть, я читаю книгу в жанре фэнтези и вижу дракона в отражении чашки кофе. Или средневековый замок, образованный горячим поднимающимся паром.Или я оставляю чашку кофе на высокой стопке непрочитанных книг. Только чтобы потом найти множество лестниц и веревок, принесенных какими-то крошечными людьми, чтобы достать мой вкусный (но, увы, несвежий) латте.

Опишите атмосферу, которую вы хотите, чтобы ваш зритель почувствовал одним словом. Сделайте это своей отправной точкой.

2. Добавьте персонажа для создания повествования

Мой любимый способ придумывать идеи для натюрморта — это придумать персонажа для моей истории. Это может быть кто угодно, от звездочета до пирата или часовщика.

Любой, кто умеет выпить чашечку кофе, может сыграть главную роль в вашем рассказе. Выберите кого-нибудь, у кого внутри есть немного приключений. Скажем, ваш герой писатель. Что они будут делать? Будут ли они проводить бессонную ночь в поисках нового поворота сюжета на дне кофейной чашки?

Что, если ваш герой — ученик волшебника, учится левитировать? Что бы ученик использовал для практики? Что-то простое и доступное: чашка кофе!

Если вы выберете художника, представьте, что он работает над красивой акварельной картиной и полностью погружается в процесс.И, конечно, по ошибке положить кисти в кофейную чашку (даже самые собранные художники так поступают, поверьте).

Важнейшим элементом фантастических фотографий кофе является сочетание реквизита, рассказывающего повествование.

Если ваш герой — инженер стимпанк, используйте на столе чертежи, линейки и циркуль. Также цеппелины в паре поднимаются над горячим кофе.

Конечно, получить реквизит для сцены в стиле стимпанк непросто, особенно при фотографировании кофе. Но уверяю вас, вы можете обойтись минимальным количеством кофейных принадлежностей! И многое можно сделать самостоятельно.

1. Добавьте действие

И последнее, но не менее важное: сделайте ваши натюрморты менее, ну, еще. Динамические изображения всегда выглядят захватывающе, так почему бы не попробовать оживить изображения с кофе?

Пар

Первый и самый простой способ — снять горячий кофе и запечатлеть красивые завитки поднимающегося пара. Используйте подсветку, чтобы сделать пар не только видимым, но и блестящим. Установите камеру в непрерывный режим. Налейте кипяток в чашку кофе и сделайте серию снимков с поднимающимися облаками пара.Поставьте чайник немного выше обычного, чтобы он не попал в раму.

Будьте осторожны с горячей водой и следите за безопасностью любого электронного оборудования. Ознакомьтесь с нашим руководством по съемке дыма, чтобы получить схему освещения и несколько полезных советов.

Брызги

Немного сложнее добавить экшена в кофейную фотографию — снимать брызги. Для первой попытки я рекомендую снимать сбоку, используя гладкий фон и бросая кубик сахара в чашку.

Съемка сверху немного сложнее, потому что, если вам нужна еще одна итерация, вы не можете просто объединить чистый снимок и всплеск . Сначала вам нужно очистить фон.

Но не волнуйтесь, у нас есть еще один урок, посвященный съемке брызг, посмотрите его! Я обещаю, что фотографировать брызги кофе проще, чем кажется.

Заключение

Кофе — отличный предмет для такого фотографа, как вы! Вы можете использовать его для чего угодно, от обычной фотографии еды до концептуальной фотографии натюрморта.

Чашка кофе может показаться простой. Но он может привести вас куда угодно, например в лабораторию ученого или даже в кабинет волшебника!

Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы рассказать о своих мечтах и ​​приключениях. Пейте кофе, делайте красивые снимки и вдохновляйтесь!

Лучшие советы по фуд-фотографии читайте в нашей электронной книге «Съедобные изображения»!

документальных фотографий кофейных плантаций в Руанде

Эйдан Кэмпбелл, канадский фотограф и эксклюзивный лицензионный участник, недавно побывал в Руанде, чтобы задокументировать кофейные плантации на фотографиях.Следуйте его опыту, когда он фотографирует путь, который проходит кофейное зерно, чтобы стать горячей черной чашкой кофе.

Q: Руанда хорошо известна своим производством кофе и плантациями, в основном работая в кооперации с крупными и мелкими фермами и командами. Здесь находится ряд известных кофейных плантаций, которые обеспечивают работой местные сообщества. На какой плантации вы побывали и как это повлияло на ваше восприятие кофейной индустрии?

A: Мой бизнес в Руанде и Бурунди привел меня к нескольким станциям мойки кофе.Станции, которые я посетил, — это места, где кофейные зерна измельчают (кофейные зерна отделяют от вишни), моют, сушат и сортируют по качеству. Эти станции посещают тысячи местных фермеров, которые продают свой урожай (независимо от размера) на моечные станции на развес. Я посетил шесть тотальных моечных станций в Руанде и три в Бурунди.

Это был мой второй раз в Руанде, когда я документировал процесс поиска кофе. Меня неизменно поражает количество задействованных рук и количество труда, которое требуется для кофе перед тем, как его обжарить в каждой стране, а затем купить для всех.

Качественный кофе

занимает особое место в моем сердце не только потому, что я видел закулисье и могу оценить всю отрасль от начала до конца, но также из-за того, что отрасль поддерживает людей в менее удачных странах. .

Q: С возрождением сельского хозяйства и кофейных ферм в Руанде многие люди отказываются от городского образа жизни и возвращаются к своим корням фермерства. В чем была самая заметная разница между этими двумя атмосферами, когда вы путешествовали по Руанде, и какие советы вы дали бы другим фотографам для съемки в этих местах?

A: Культура чрезвычайно разнообразна, и определенно существует заметная разница между теми, кто работает в городских, густонаселенных городах, и теми, кто работает в сельском хозяйстве.В Руанде (и в большинстве мест в Африке, которые я посетил), покидая город, вы попадаете в другой мир. Некоторые люди, которые находятся в нескольких часах езды от города, никогда не будут его посещать и вполне довольны этим. Они строго полагаются на свое сельское хозяйство и землю, чтобы обеспечить их, что чрезвычайно зависит от погоды и, к сожалению, может привести к очень тяжелым сезонам для некоторых семей. С другой стороны, жители городских районов имеют гораздо больший доступ к различным возможностям трудоустройства и отраслям.Хотя школьное образование является важной ценностью для многих руандийцев, некоторые люди получат образование и сразу же вернутся в сельское хозяйство.

Съемки в Руанде не похожи на все, что я когда-либо снимал по всему миру. Погода может измениться мгновенно: от ярко-синего безоблачного дня до проливного дождя. Я считаю важным быть готовым к любой погоде (и увязнуть в грязи, если вы едете по сельской местности). Пейзажи огромны, и в каждом уголке Руанды можно познакомиться с бесконечной культурой.Иметь как широкоугольный объектив для пейзажей, так и плотный объектив для фотографирования людей — простой, но обязательный совет при знакомстве со всем, что Руанда может предложить.

Люди невероятно искренние и проявят интерес к вам, особенно в сельской местности. Каждый человек, которого я спрашивал, был очень открыт для того, чтобы сделать портрет и поделиться своей историей. Прежде всего, я рекомендую дать себе время поговорить с людьми, послушать их истории и быть открытым для культуры.Больше всего я пережил моменты, когда мне негде было быть.

Q: Вы провели довольно много времени, общаясь, фотографируя и работая вместе с фермерами и рабочими, выращивающими кофе. Какие кадры запомнились вам и действительно задокументировали их историю?

A: Их слишком много, чтобы сосчитать, но я бы сказал, что момент, который мне особенно понравился, был на самом деле поездкой на станцию. Нам пришлось взять лодку, потому что до этого места было невозможно добраться по суше.Владелец лодки был так горд и позволил мне взять его портрет вместе с лодкой. Эмоции на его лице, пейзаж позади него и сама его лодка действительно сделали этот момент особенным для меня, но на мойках и в городах, которые я посетил, было бесчисленное множество подобных опытов.

Q: Высокогорные и средние районы Руанды известны богатой питательными веществами почвой и умеренным тропическим климатом, создающим пышную местность и ландшафты. Каково было пройти по этой местности и запечатлеть эти драматические поля?

A: Как я уже говорил, пейзажи не похожи ни на что в мире.Бесконечные долины, реки и холмы идеально сочетаются друг с другом, чтобы создать выдающееся изображение независимо от того, в каком направлении вы смотрите.

Как всегда, я должен сказать, что изображения не передают должного пейзажа — всю красоту невозможно передать в серии изображений. Однако я приложил все усилия, чтобы запечатлеть местность как можно точнее, чтобы поделиться ею с теми, кто сам не может быть там.

В: Тащить с собой оборудование для камеры может быть сложно даже в лучшие времена.Пейзажи Руанды могут включать в себя драматические и крутые холмы и поля. Какое снаряжение вы решили взять с собой и как вы его упаковали для облегчения навигации?

A: Я лично люблю путешествовать налегке, когда в таких поездках. Я стараюсь не усложнять количество снаряжения, которое беру с собой, и постоянно говорю себе, что что-то никогда не бывает лучше или хуже, только другое.

Я принес только свои Canon 1DX Mark II, Sigma 24-35mm и Canon 70-200, все в рюкзаке Peak Design 30L (естественно, вместе с некоторыми закусками и одеждой).Этого набора было более чем достаточно, чтобы запечатлеть все, что я хотел, и я никогда не чувствовал себя ограниченным. Есть что-то освобождающее в том, чтобы носить все необходимое в рюкзаке.

В: Как вы считаете, что кофейная плантация, которую вы посетили, работает с учетом экологических требований?

A: Поскольку устойчивость становится все более и более признанной и ценной во всем мире, очень интересно видеть различные сертификаты, ориентированные на устойчивость, поддержку на местах и ​​возможности трудоустройства для тех, кто находится в развивающихся странах.При этом многие факторы, которые действительно приводят к изменениям, можно увидеть только в микромасштабе и не часто распознаются. Станции для мойки кофе, которые я посетил, не исключение. Поддержка тысяч местных фермеров путем покупки их кофейных ягод, создания сотен рабочих мест и выплаты заработной платы, значительно превышающей стандартную, — все это положительные факторы, о которых я смог убедиться воочию. Однако важно также отметить, что это не везде так, и как потребители мы должны делать все возможное, чтобы продукт, который мы пьем в конце процесса, приводил к положительным изменениям на всем его протяжении. .

Q: На этой плантации вы задокументировали все, от выращивания кофейных зерен до сортировочных станций. Какой из этих процессов снимать было интереснее всего?

A: Мне нравится фотографировать фермеров, доставляющих их вишню, а также команды, сортирующие и контролирующие качество промытых бобов. Это этапы, на которых вы можете увидеть настоящие эмоции — люди любят свою работу и благодарны за свою работу.

В ходе нескольких бесед мне (как потребителю кофе) сказали, что они благодарны за то, что жители Северной Америки продолжают наслаждаться своим продуктом и потребляют его ежедневно. Кофейная промышленность играет ключевую роль в поддержке миллионов людей и семей во всем мире, и это очевидно в Руанде.

В: Некоторые фотографы считают, что, пропуская документальные фотографии через постобработку, вы теряете долю правды за изображением. Как вы боретесь с этим в своем рабочем процессе постобработки и можете ли вы дать некоторые рекомендации другим фотографам, которые хотят внести правки в свои документальные фотографии?

A: Я определенно согласен с этим мыслительным процессом — документальные фотографии должны быть (как следует из названия) документальными по своей природе.Излишняя обработка может лишить повествовательного аспекта, который может предложить необработанная фотография. Мне нравится, чтобы мои документальные работы были абсолютно правдивыми, и я лишь слегка усиливаю тона, чтобы фотография оставалась визуально привлекательной, но я также стараюсь не отклоняться от рассказываемой истории. Я лично никогда не стал бы фотошопить что-то в документальной фотографии или вне ее, так как это удалит часть истории, но мне нравится добавлять к изображению вид фильма, чтобы усилить ощущение безвременья.

Q: Качество руандийского кофе хорошо известно на международном рынке, что позволяет производить кофе в Стране тысячи холмов и превращать кофейные зерна в одни из самых востребованных в мире.Можете ли вы оценить вкус кофе и описать ароматические качества зерен и смеси?

A: Хотя я не обладаю достаточной квалификацией или навыками, чтобы определять вкусовые качества каждой чашки, я определенно могу оценить и распознать хорошую чашку руандийского кофе, и, более того, количество труда, затраченного на приготовление каждой чашки.

Руандийский кофе ароматный, насыщенный и незабываемый — у меня нет проблем, чтобы заплатить до 6 долларов за чашку, зная, как далеко это действительно помогает семьям, посвятившим свою жизнь индустрии.

Вы заинтересованы в лицензировании ваших фотографий? Щелкните здесь, чтобы узнать о лицензировании с разрешением 500 пикселей.

Связанные

кофейных зерен бесплатно на прозрачном фоне, скачать бесплатные картинки, бесплатные картинки в библиотеке клипартов

PNG кофе в зернах

кофейных зерен картинки

чашка кофе в зернах png

кофейных зерен картинки

кофейных зерен вектор png

кофейных зерен фон png

жареные кофейные зерна png

кофе в зернах png прозрачный

кофе прозрачный фон клипарт

чашка кофе PNG изображения

чашка кофе картинки

кофейных зерен прозрачный фон

кофейных зерен прозрачный фон

кофейные зерна png сверху

PNG кофе в зернах

кофейные зерна сверху png

кофе java

прозрачный кофе в зернах png

Кофе в зернах

кофе java

какао-бобы прозрачный фон

кофейных зерен высокого разрешения

кофе в зернах png прозрачный

PNG кофе в зернах

кофейные зерна png сверху

кофейных зерен прозрачный фон

кофейных зерен png один

католическая церковь святого семейства

католическая церковь святого семейства

кофейных зерен прозрачный фон

католическая церковь святого семейства

прозрачных кофейных зерен

католическая церковь святого семейства

католическая церковь святого семейства

католическая церковь святого семейства

вектор кофе в зернах png

кофейное зерно прозрачный фон клипарт

кофейных зерен вектор png

пример прогрессии экономической ценности

вектор кофе в зернах png

кофейные зерна прозрачный фон кофе png

прозрачный фон кофе png

кофейные зерна вектор png

PNG кофе в зернах

кофейных зерен прозрачный фон

прозрачный кофе в зернах png

кофейных зерен прозрачный фон

католическая церковь святого семейства

Как фотографировать кофе как профессионал

Изображение Gevon Servo

Я очень серьезно отношусь к фотографии кофе.Фактически, это было главным катализатором моего нынешнего фотографического пути. Недавно я сделал студийные съемки для KohanaCoffee в RedCedar Studios. Съемка была проведена с моим наставником по фотографии Юаном Генри после одного из его семинаров по фотографии. Во время съемок мы разговорились о кофейной фотографии, и вот о чем мы говорили.

Исследования

Фильтр Phin Meh для приготовления вьетнамского кофе

При съемке кофе важно знать о продукте. Если запрашивается изображение Cafe Romano (обычный эспрессо с добавлением лимона или цедры лимона) или Espresso Con Panna (рюмка эспрессо со взбитыми сливками), вам необходимо знать, что это такое.Также неплохо иметь представление о том, о чем говорит ваш клиент. Это помогает им решить, подходите ли вы для них в качестве фотографа. Есть хорошая книга под названием «Бог в чашке: навязчивые поиски идеального кофе». Это даст фотографам-кофейням лучшее понимание кофейной культуры. Лучший ресурс — это Интернет. На сайтах Flickr, BlackBook, Google и даже coffee-photography.com вы можете найти все необходимые справочные изображения и информацию о кофе.

Хороший кофе

Нет ничего лучше свежеобжаренного кофе

Одна из самых важных вещей, которые следует учитывать при фотосъемке кофе, — это качество и свежесть продукта. Когда кофейные зерна недавно обжарены и должным образом запечатаны, они сохраняют свой маслянистый блеск. Примечательно, что именно здесь содержится хорошее количество кофейного аромата. Однако для фотографии это отличный вид для кофейных зерен. Если вы снимаете изображения эспрессо, масло — это то, что создает «пенку» или светло-коричневую пену, которая появляется сверху, что является отличным контрастом.Что я сделал, чтобы застраховаться для моей съемки, так это заказал кофе в KohanaCoffee, чтобы он был доставлен за день или два до съемок.

Если у вас нет свежего кофе, вы можете пожертвовать кофейными зернами ради своего дела. Возьмите кофе, положите его в пакет с застежкой-молнией, распылите небольшое количество кулинарного спрея в пакет и осторожно встряхните, пока зерна не покроются и не станут слегка блестящими. Я бы посоветовал не пить кофе после этого.

Кофейные чашки

Если вы собираетесь снимать заваренный кофе в чашках, убедитесь, что чашки чистые или художественно грязные (например, кофейная чашка была только что использована).Независимо от того, снимаете ли вы при f / 1.8 с помощью 50 мм или f / 8 с Sigma 70-300 DG в режиме макросъемки. Если кофейные чашки нечистые, они будут выглядеть отвратительно. Снимая кофе, вы должны помнить о цвете. Вы создаете образ кофе, а не чашки. Если вы снимаете черный кофе, используйте для контраста чашку белого или светлого цвета. Если вы снимаете кофе с молоком или напиток на основе эспрессо, например, латте или капучино, вы можете использовать практически любую чистую чашку.

Пивоварение и бариста

Чтобы получить самые красивые кофейные напитки, нужно стать бариста или подружиться с ним.Вы хотите, чтобы изделие выглядело как нельзя лучше. Настоящий бариста будет работать над своими навыками пивоварения, как фотограф — над своими навыками создания изображений. Для простых изображений кофе хорошо иметь френч-пресс или капельницу, чтобы приготовить горячую дымящуюся чашку кофе.

Фон

Какой фон вы выберете, очень важен для вашего изображения. Вам не нужен загроможденный. Чистый фон не отнимет у изображения. Может быть в кофейне или на черном фоне в студии.Если вы хотите, чтобы изображение получилось ярким, убедитесь, что фон темный. Таким образом Steam выглядит лучше. Вы можете немного усилить пар с помощью приглушенной заполняющей вспышки и диффузора, такого как Gary Fong Lightsphere. Если вы используете цветной фон, они могут изменить результат вашего изображения. Это может быть хорошим эффектом или испортить ваш снимок, в зависимости от того, как вы композируете.

В студии

Изображение Euan Henry

В студии у вас есть хорошая контролируемая среда, люди, когда и как варится кофе, но с этим можно перестараться.Стробоскопические огни в сочетании с Pocket Wizards отлично подходят для освещения кофейных изображений. Мы использовали Dyna-Lite M112W-PS, систему 1000WS с блоком питания M1000WI и вспышками 2-2040, сотовую сетку и белые отражатели. Двое из нас использовали одну и ту же настройку освещения для съемки. Более длинные объективы, такие как 85 мм от 1,4 до 135 мм f / 2, лучше всего работают в студийных условиях. Вы можете немного отступить и скомпоновать кадр. С 50- или 35-миллиметровым объективом вы получаете слишком много снимков, в некоторой степени мешая свету.Хорошее освещение важно.

на месте

Объектив 50 мм 1,8 или 35 мм 1,8 отлично подходит для того, чтобы посидеть в кофейне и сделать снимок. За столом эти линзы позволят вам лучше контролировать свет, ничего не сбивая. Вам также не нужно использовать вспышку, это лучше, чем раздражать окружающих. Если вам не хватает света, увеличьте ISO, особенно если у вас есть камера вроде Nikon D90 или D7000. Однако, если вы снимаете эспрессо, вам понадобится от 85 мм до 135 мм f / 2.Вы будете в стороне от баристы, и всем будет удобно.

Когда все сказано и сделано

Изображение снято с помощью набора Bokeh Master’s Kit

Не забудьте в какой-то момент сесть и выпить расслабляющую чашку кофе. Это одна из лучших сторон кофейной фотографии.

Пожалуйста, поддержите фотографа

Ребята, мы рады сообщить вам самые свежие и лучшие новости и материалы, связанные с оборудованием. Однако мы не сможем продолжать это, пока не получим вашу постоянную поддержку.Если вы хотите приобрести какие-либо из упомянутых предметов, пожалуйста, сделайте это, сначала щелкнув наши ссылки, а затем купив предметы, так как мы тогда получим небольшую часть от продажи, чтобы помочь запустить веб-сайт.

Также, подпишитесь на нас в Facebook, Flickr и Twitter.

Связанные

Кофейные зерна PNG картинки скачать бесплатно

Главная

»

ЕДА НАПИТКИ

»

Кофейные зерна

Кофейное зерно — это семя растения Coffea и источник кофе.Это косточка внутри красного или пурпурного плода, который часто называют вишней. Как и обычная вишня, кофейный фрукт также является косточковым фруктом. Хотя кофейные зерна технически не являются зернами, их называют таковыми из-за их сходства с настоящими зернами. Фрукты; кофейная вишня или кофейные ягоды, как правило, состоят из двух камней, соединенных плоскими сторонами. Небольшой процент вишен содержит одно семя вместо обычных двух. Это называется «пиберри».Горошек встречается только в 10–15% случаев, и это довольно распространенное (но научно не доказанное) мнение, что у него больше вкуса, чем у обычных кофейных зерен. Как и бразильские орехи (семя) и белый рис, кофейные зерна состоят в основном из эндосперма.

Двумя наиболее экономически важными разновидностями кофейных растений являются арабика и робуста; ~ 60% кофе, производимого во всем мире, — это арабика и ~ 40% — робуста. Бобы арабики состоят из 0,8–1,4% кофеина, а бобы робусты — из 1.7–4% кофеина. Поскольку кофе является одним из наиболее широко потребляемых напитков в мире, кофейные зерна являются основной товарной культурой и важным экспортным продуктом, на которые приходится более 50% валютной выручки некоторых развивающихся стран.

Согласно легенде, кофейное растение было обнаружено в Эфиопии пастухом по имени Калди, который наблюдал повышенную физическую активность своих коз после того, как они съели кофейные зерна.

Первое кофейное растение было найдено в горах Йемена. Затем к 1500 году его экспортировали в остальной мир через порт Мокко в Йемене.

Первое выращивание в Индии (Чикмагалур) — 1600 г.

Первое выращивание в Европе (также первое выращивание за пределами Восточной Африки / Аравии) — 1616 г.

Первое выращивание на Яве — 1699 г.

Первое выращивание в Карибском бассейне (Куба, Эспаньола (Гаити и Доминиканская Республика), Ямайка, Пуэрто-Рико) — 1715–1730 гг.

Первое выращивание в Южной Америке — 1730 г.

Первое выращивание в Голландской Ост-Индии — 1720 г.

Впервые растения были завезены в Америку около 1723 года.

Жареные бобы впервые продаются на розничном рынке (Питтсбург) — 1865 г.

Важные методы распылительной сушки, разработанные в 1950-х годах, которые наряду с сушкой вымораживанием являются методом создания растворимого кофе.

Бразилия производит около 45% всего мирового экспорта кофе, большая часть которого выращивается в Бразилии. Соединенные Штаты импортируют больше кофе, чем любая другая страна. По состоянию на 2015 год американцы потребляли около 400 миллионов чашек кофе в день, что сделало Соединенные Штаты ведущим потребителем кофе в мире.

Кофейные растения растут на определенной территории между тропиками Рака и Козерога, называемой поясом из зерен или кофейным поясом.

Когда плод созрел, его почти всегда собирают вручную, используя либо «выборочный сбор», когда удаляются только спелые плоды, либо «сборку полос», когда все плоды удаляются с конечностей сразу. Такой выборочный сбор дает производителям повод придавать своему кофе определенную спецификацию, называемую «операционный вишнево-красный» (OCR). В редких случаях азиатская пальмовая циветта ест кофейные ягоды и выделяет зерна.Эти зерна называются копи-лувак, и из них можно получить редкий и дорогой кофе.

В основном для обработки кофейных ягод используются два метода. Первый, «мокрый» или «промытый» процесс исторически обычно проводился в Центральной Америке и регионах Африки. Мякоть вишни отделяется от семян, а затем семена ферментируются — замачиваются в воде примерно на два дня. Это смягчит слизь, которая представляет собой липкие остатки мякоти, которые все еще остаются на семенах.Затем эту слизь смывают водой.

Метод «сухой обработки», более дешевый и простой, исторически использовался для бобов более низкого качества в Бразилии и большей части Африки, но теперь он приносит больше пользы, если все сделано правильно. Веточки и другие посторонние предметы отделяются от ягод, а затем фрукты раскладывают на солнце на бетоне, кирпичах или грядках на 2–3 недели, регулярно переворачивая для равномерного высыхания.

В этой галерее можно скачать бесплатно PNG изображения: Кофе в зернах PNG изображения скачать бесплатно

В этой галерее «Кофе в зернах» у нас 55 бесплатных PNG изображений с прозрачным фоном.

Изображения кофейного дерева, факты о кофейных деревьях

Coffee Tree Pictures Добро пожаловать

В фотогалерее

Coffee Tree есть множество красивых фотографий кофейных деревьев .

Вы также найдете много замечательной информации о кофейных деревьях, включая информацию о разновидностях кофейных деревьев, информацию о посадках и многое другое.

Это ценная и полезная информация, которая поможет вам узнать больше о кофейном дереве .

Изображения кофейного дерева

Чтобы просмотреть каждое изображение кофейного дерева в полном размере, просто щелкните изображение дерева.

Наслаждайтесь фотографиями кофейных деревьев .

Изображения кофейного дерева

Научное название кофейного дерева: Coffea

Виды кофейных деревьев: список различных типов кофейных деревьев

• Arabica Coffee Tree, специальный кофе
• Либерика Кофейное дерево, менее популярный сорт
• Кофейное дерево Робуста, используемое в популярных коммерческих смесях

Кофейное дерево, факты и информация о кофейных деревьях

Вот подробная информация о кофейных деревьях.

Coffea — большой род (насчитывающий более 90 видов) цветковых растений семейства марены Rubiaceae. Это кусты или небольшие деревья, произрастающие в субтропической Африке и южной Азии. Семена нескольких видов являются источником популярного напитка кофе. Кофе считается одной из самых ценных и широко продаваемых товарных культур в мире и является важной статьей экспорта ряда стран. Иногда едят также листья и внешнюю часть плода.

Цветки кофейного дерева белые, состоят из 5 или 6 лепестков.Их форма и аромат напоминают жасмин, и по этой причине кофейное дерево в 17 веке было известно как арабский жасмин.

Есть несколько видов кофе, которые можно выращивать ради зерен. Деревья дают красные или пурпурные плоды, называемые «вишнями», которые являются костянками. Вишня содержит два семени, так называемые «кофейные зерна», которые, несмотря на свое название, не являются настоящими зернами (которые являются семенами семейства бобовых). Примерно от 5 до 10% кофейных ягод любого урожая содержится только одно зерно, а не два, которые обычно встречаются.

Это называется «боберри», оно меньше и круглее, чем обычное кофейное зерно. Его часто удаляют из урожая и либо продают отдельно (как в новогвинейском пабе), либо выбрасывают.
При выращивании в тропиках кофе представляет собой сильный куст или небольшое дерево, которое обычно вырастает до высоты от 3 до 3,5 м (от 10 до 12 футов). Наиболее часто культивируемые виды кофе лучше всего растут на больших высотах, но, тем не менее, они не переносят отрицательных температур.

Кофеин в кофейных «зернах» является естественной защитой растений от травоядных, т.е.е. ядовитое вещество, защищающее семена растения.

На производство кофе влияют несколько насекомых-вредителей, в том числе жук-мотылек (Hypothenemus hampei) и кофейный минер Leucoptera caffeina.

Спасибо за то, что посетили эти изображения кофейного дерева на Tree Pictures Online.com, пожалуйста, вернитесь в ближайшее время, чтобы увидеть больше прекрасных изображений дерева !

Отметить страницу в закладке

Фотографии Сайтов

Картины с камином —
Фотографии деревьев —
Фотографии беседки —
Символы и их значения

Образцы резюме —
Церковные фотографии —
Изготовленные домашние картинки

Сайдинг из натурального бревна —
Теневые куклы —
Карибские острова

Играть в сенсорные игры —
Картинки с водопадом

Make Hot Pictures — Бланки заявления о приеме на работу

.